第95章 《雞髓筍》做法的奇妙構思
實際上，在看完馮致遠他們的烹飪過程，這第一場家庭擂台的結局已經註定。
兩家進行對比，差距實在是有些過於大了。
以至於，在等待上菜過程中，評委們都忍不住提出疑惑。
“這兩家的差距太大了點，是不是節目組沒有選好人啊？”
“對啊，明顯馮致遠這一家，有馮致遠你這樣一位厲害的大廚在指揮調度，一切都做的非常順利，另一家差的太多。”
“這就是專業組和業餘組比試，節目組真的不應該這樣安排。”
“這麼安排，顯得有些不公平。”
對於評委們的這些質疑，導演也是感到非常無奈。
導演只能是專門出面進行了澄清。
“各位評委，你們可能不知道，實際上另外一家裏，是有兩位專業廚師的，他們家父子倆都是有證書的中級廚師，反倒是馮致遠他們家，只有馮致遠是初級廚師證。”
這話一出，把評委們都給弄得有點懵。
倒是鄭義竣忍不住笑着說：“各位，實際上導演組的安排沒有問題，單看兩家的紙面實力來說，確實是另外一家實力應該更強，只不過這裏面有一個變數，這個變數就是馮致遠。
他雖然是初級廚師證書，但他的廚藝水平確實是不止初級了。”
姜導演趕緊說：“對對，我們也沒有想到，馮致遠的水準高出那麼多的。”
接着姜導演還給評委們看了一下相關的資料和證據。
其中還有另外一家父子倆同樣在網上發佈的一些烹飪視頻。
單從視頻上的水準看。
另外一家父子倆廚藝上似乎確實不輸給馮致遠。
當然，鄭義竣這位更專業的大師級廚師還是看出問題。
看似另外一家父子倆在網上發佈的視頻很多，而且他們父子倆甚至還有自己的視頻號，在網絡上更是有着超過了馮致遠粉絲數量。
但實際上，如果仔細去看他們的視頻，會發現他們做的基本都是偏向家常菜。
視頻里，偶爾父子倆也會有秀刀功的時候。
在鄭義竣看來，父子倆基本功並不紮實。
他們那些秀刀功視頻，也幾乎都是比較看似花哨，實則難度並不大的刀功。
也就說，從視頻看上去似乎很唬人。
可是廚師同行看的話，都不過是多練練就能辦到的。
當然，鄭義竣雖然看出這些，他現場也不可能去拆台。
他只能說：“其實另外一家的烹飪也很專業，只不過他們並沒有協調好，如果能把每個人負責的東西安排好，他們也不會出現這樣雜亂無章的情況。”
聽到鄭義竣這樣說，其他評委按照這個方向去想一想。
很快評委們都紛紛點頭，覺得鄭義竣說得有道理。
與此同時，另外一家似乎在得到馮致遠他們上菜消息后，也終於算是達成共識，開始有條不紊烹飪他們家選的菜。
有趣的是，另外一家要做的菜，竟然是《胭脂鵝脯》。
評委們商量的時候，在柳伊霏帶領下，馮致遠親自端着菜，領着家人已經來到評委面前。
剛進門，看到柳伊霏，評委中的一位中年男明星頓時笑着打招呼。
“伊霏，真沒想到在這見到你，你竟然會是這家的推薦人。”
柳伊霏看到對方，立刻笑着問好：“發哥怎麼是你啊？你被邀請來做評委？”
中年男明星笑着回應：“是啊，我是這次的評委之一。”
馮致遠他們看向對方，也都是感到有些驚訝。
沒想到節目組不但邀請來柳伊霏當推薦人。
評委里也有非常知名的大明星周瑞發。
尤其是馮致遠父母看到對方，頓時就非常的激動了。
周瑞發算是馮致遠父母一輩人曾經心目中的偶像。
周瑞發笑呵呵說：“說起來，我最在拍的戲，就是紅樓夢改編的一部劇，這次受邀來參加《紅樓宴請》這樣一個節目，還真是非常榮幸。”
柳伊霏有些驚訝：“發哥第一部劇也是紅樓夢改編？”
周瑞發點頭：“對，只是那時候我還不出名。”
柳伊霏笑着說：“這麼說的話，也算是一種緣分。”
周瑞發說：“對，是一種緣分。”
評委們除了周瑞發和鄭義竣之外，另外還有本省美食家協會的主席，還有金陵烹飪協會主席，以及一位紅樓夢研究的教授。
姜導演站出來說：“請馮致遠你們家介紹一下你們這道菜。”
馮致遠把菜交給現場負責上菜的人員。
然後他不卑不亢上前一步說：“今天我們家做的菜是《雞髓筍》。”
雖然大家早已經知道菜名，聽到這個名字也還是都忍不住向盤子裏的雞髓筍看過去。
此時，那位紅樓夢研究的教授開口說：“《雞髓筍》是在紅樓夢第七十五回中出現，是賈母身邊貼身丫鬟鴛鴦，說是外頭老爺獻給賈母的一碗雞髓筍。
在眾多的解讀中，有些人認為雞髓筍是一種筍的稱呼，還有一些人則認為可能是用雞骨髓和筍搭配做出來的菜品。
這個眾說紛紜，暫時大家並沒有一個很確定的說法。”
聽完紅樓夢研究教授的說法，讓現場人也都是長了見識。
教授接着又問：“馮廚師，今天你們家這個做法，我看着好像是一種比較獨特的做法，和我之前見過的用雞肉、雞骨髓的做法都不同，能說一說你的想法嗎？”
馮致遠開口解釋：“為了這次節目，我們家在收到邀請后，就在家裏進行了一些研究和準備，對紅樓夢中的不少菜品都進行過很細緻的研究。
雞髓筍我們全家也是一起商量過做法，一開始我們也覺得是一種筍。
後來又想着會不會是把雞骨髓和筍放在一起炒出來的菜？
但是我們看紅樓夢時，覺得賈母應該是喜歡口味清淡，所以雞髓筍也應該是口味清淡的菜，如果是炒出來的話，可能賈母不會很喜歡。
我進行了一番研究，覺得可能會不會是蒸出來？”
聽着馮致遠述說，大家也都是頻頻點頭，覺得他的分析有道理。
馮致遠繼續說：“我們嘗試了很多種做法，一開始是把雞骨髓和筍一起蒸，但是出來明顯是分離開，不像是一個完整的菜，後來有想過把筍、雞肉泥和雞骨髓放在一起做出造型蒸，但我還是覺得那樣不能算是一體的菜。
最後我未婚妻想出了現在的辦法，她說骨髓是在骨頭內，那是不是可以把雞骨髓灌進筍中間去？”
聽到這，在場的評委們都有些忍不住想要稱讚一句“妙”。
馮致遠把鄭清悠拉出來說：“我們又一起經過研究，最終確定了現在這樣做法，把雞肉泥和雞骨髓混合后，一起灌入掏空的筍中，和雞湯一起蒸制后，再進行改刀擺盤。”
終於，周瑞發忍不住拍手說：“好，這道菜真是太精彩了。”
周瑞髮帶頭，其他評委也都紛紛鼓掌叫好。