第116章 兩家的菜很相似

當馮致遠把茄子炒出來同時。

姥爺和姥姥用小火和低油溫，慢慢把各種掰碎的堅果給炸得酥脆。

另一邊，父母也是在另一個鍋里，拆下來的雞腿肉丁給炒了出來。

如此，三樣都準備完畢。

馮致遠把茄子擺在盤子最下層。

接着是父母把炒好的雞肉丁倒在茄子的上面。

最後，姥爺姥姥再把油炸好的堅果碎灑在雞肉丁的上面。

馮致遠很認真進行最後的擺盤。

在準備要上菜的時候，鄭清悠把煮好的米飯盛出來，擺放在這一盤《茄鯗》的周圍。

馮致遠他們全家合作，把這一道名氣很大的茄鯗做出來同時。

另一家也已經把他們準備的菜做出來。

另外一家參加節目做的菜，是一道相對比較家常的菜《板栗紅燒雞》。

這道看似有些簡單的家常菜，另一家掌勺的大廚也是下了功夫。

在原本的基礎上進行了一些改良。

不但是全都是用拆骨的雞腿肉燒這個菜。

同時還用拆骨后剩下的雞骨頭和雞肉一起煮湯，並且現場掃湯后，用清湯去燒這道菜。

板栗上也是選用了非常好的板栗，全都是和家人認真手工剝皮。

最後調味上，也是用了一種比較創新複合味道。

不僅僅是鹹味或者是紅燒味道，更是添加一些川菜中的荔枝味，給整道菜增添了獨特的風味。

在擺盤上，大概是受到之前看過節目上，馮致遠精細擺盤上的影響。

所以這位大廚也是進行了非常精細的擺盤。

甚至在上菜的時候，還專門把菜給分成了幾份，算是專門給評委們去分開品嘗。

這一次，當兩家一起上菜，還真的是有些精彩紛呈了。

馮致遠在門口和對方家裏的主廚碰面。

主動伸出手和對方打招呼。

“周大廚您好，我聽說過您，師承淮揚菜泰斗。”

周華看着馮致遠，也是伸出手，微笑和馮致遠說：“馮廚師你好，我看了之前的幾期節目，本來節目組邀請我來，我是拒絕的，但是我看了前幾期的節目后，尤其是看到你精心設計的雞髓筍，還有你為了擺盤造型，專門去買容器。

我覺得你是一位對烹飪有着自己理解，而且願意為了烹飪奉獻出全部思考想法的廚師，所以我答應了來參加這個節目。”

聽了周華的這番話，馮致遠不禁感到有些受寵若驚。

其實周華，馮致遠前世有過接觸。

而且前世馮致遠還專門請教過周華，甚至算是和周華學習過一陣淮揚菜。

前世周華也專門拍攝過視頻，目的是為了給淮揚菜做宣傳。

那時候馮致遠廚藝上達到一個瓶頸，所以專門找到周華，跟着他認真的學習了一陣淮揚菜。

當然作為交換，馮致遠當時幫助周華進行了一段時間視頻拍攝。

就是當時周華的年紀已經比較大，雖然基本功是比較紮實，但是很多技術已經不能親力親為了。

所以前世馮致遠給周華當了一陣的副手，算是幫周華解決不少技術上的事情。

如今再次見到周華，多多少少讓馮致遠不禁他有些感嘆。

他對周華也保持尊重，更是在心中把周華視為老師。

馮致遠謙虛道：“周大廚您客氣了，其實我上節目做的那些，只是為了能夠把菜做的更好，要對得起那些對《紅樓菜》有着期待的觀眾朋友。”

周華點頭：“你有這一點的想法，以後定然會成為厲害的大廚。”

馮致遠笑着說：“謝謝周大廚的誇獎。”

兩個人在一起邊聊邊一起走進評審現場。

當兩家人把菜分別呈上的時候。

節目組導演站出來說：“這是節目這幾期以來，第一次兩家一起上菜呢。”

馮致遠笑着說：“能夠和周大廚同台上節目，是我的榮幸，而且我今天的菜不算是很複雜，所以也沒有耽擱多久時間。”

周華則說：“馮廚師真的是太謙虛了，說實話，即便是我，也不敢說能做出《茄鯗》這道菜的，而且我看了前面幾期的節目，馮廚師的廚藝真的是很棒，我今天做的菜，和你前邊幾期的菜相比較，可能還是有不小差距。”

姜導演說：“哈哈哈，看起來兩家的主廚都很客氣。”

鄭義竣說：“這才是廚師之間該有的氣氛，我們相互切磋的是廚藝，不必因為一道菜去爭得面紅耳赤，大家相互從對方那裏學到東西，才是我們廚藝交流應該有的樣子。”

周瑞發跟着說：“還是鄭大師說得對，就是應該這樣交流碰撞，才好。”

姜導演說：“好了，那麼請兩家上菜。”

馮致遠和周華兩家一起把菜品送上。

看到兩家上的菜品，現場的評委頓時都起身，一起走了下來先是仔細觀察。

首先大家看的是周華的《板栗燒雞》。

這道菜其實很家常，可能很多家庭都能做這道菜。

但是今天周華所做的這道菜確實是有些與眾不同。

首先是菜有一股獨特的香味，讓人嗅着會感到口水忍不住分泌。

其實這道菜在擺盤上，也是經過了一番精心設計，看上去會非常的精緻。

最後當鄭義竣輕輕去摸了摸盤子和小碗，發現無論盤子還是小碗都有着一定溫度，他也是不禁點了點頭。

這表明周華很注重上菜中的一些小細節。

觀察過《板栗燒雞》，大家又一起走向馮致遠他們家，看向傳說中的《茄鯗》。

不得不說，今天馮致遠和周華雖然做的是兩道菜。

但實際上這兩道菜，有着比較多的相似之處。

首先這兩道菜都是用雞肉去做。

其次是，這兩道菜看上去都是比較的家常。

所以當大家目光集中在《茄鯗》這道菜上，大家心裏第一個念頭是，這真的就是紅樓夢裏傳說中的《茄鯗》嗎？

當大家都好奇這一點的時候，很自然都一起扭頭看向紅樓夢研究的教授。

教授面對大家的目光，他笑了笑說：“大家不要這樣看我，我雖然研究紅樓夢多年，但我並非是廚師，而且我也沒有吃過茄鯗，所以還真不知道馮廚師做的這道《茄鯗》究竟是不是正宗。”

馮致遠笑着說：“正不正宗其實不要緊，我只是在看了書之後，用自己的理解去做了這道菜，或許我的做法不一定正確，但我還是希望，可以用我的理解，把《茄鯗》這道菜獻給大家，讓大家能夠品嘗一番。”

周瑞發聽后笑着說：“既然這樣的話，那就讓我們嘗一嘗這道菜，是不是能夠吃出‘像茄子？好像又不是茄子’的味道來。”

這話讓大家都笑了，隨後節目組安排服務生分餐給評委們進行品嘗。