第二百一十二章 最恐怖的事情！

場下的動靜不，所以李野也感受到了。

抬頭看了一眼，就發現，好傢夥，這廚房該不會被水漫金山吧？

地上肉眼可見的變濕潤了，這還有四個菜呢，哦不，正確來是還有五個菜沒出過呢，一會要是等真正的六個菜全部出過上桌的時候，這所有人還不得全部要瘋？

心裏念頭閃過，李野搖搖頭，讓自己不要多想。

反正這些事也不歸他想，想多了也沒用，一會真要亂起來，自然由馮導，丁導以及王導這些人來處理。

與其想這些，還不如抓緊時間，早點把菜做完早點休息才是王道。

這樣一想，李野深吸一口氣，在無數雙發紅眼睛的注視下，把做好的燈影牛肉放到了蒸籠裏面。

蒸籠是他提前就準備好的，目的是不讓做好的菜變涼。

其實最好的是放在平平無奇保溫盒裏面，這個系統獎勵的神奇飯盒，可以永久保鮮保溫不，容量還大。

只可惜，現在他被無數雙眼睛盯着呢，顯然不適合做出這個打破科學的動作。

蒸籠雖然沒有保溫盒那麼神奇，但好在也能保持材溫度，這樣也就夠了。

畢竟現在寒冬時節，氣冷，要是不保溫，一會菜估計就被凍冷了。

把菜放好之後，李野就開始做第三道菜：

酸菜豬肉燉粉條！

作為一道東北名菜，這道菜也是名聲在外。

主要食材就是土豆粉條，五花肉，東北大酸踩等。

這些早就準備好，所以李野直接上手即可。

先把買回來的土豆粉條放到在七十度左右的溫水中浸泡，時間大概是在七到八分鐘。

這裏食譜記憶有特殊標註，都是關於土豆粉條的製作技巧。

一共四個點：

土豆粉條又名東北大拉皮，本身是用馬鈴薯澱粉做成的，所以這種粉不象紅薯粉條那麼經泡和經煮，久煮和久泡都會讓它的澱粉質溶解，以至於粘成一團，所以做這個有幾點要注意:

1、不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭;

2、泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開;

3、泡發好的粉條要過冷水沖洗一下，衝掉多餘的澱粉質，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連;

4、粉條要留在最後下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。

有這份提醒，李野自然不會再犯錯，老老實實按照食譜記憶上面的照做。

等處理完粉條之後，就開始切五花肉。

這裏便是第二個提示點：

1、五花肉應選肥瘦均勻的，覺得太軟不好切的話，可以放在冰箱略凍一下，或用沸水氽燙一下，這樣切起來就得心應手了。

2、五花肉應帶皮切片，然後下鍋煸出多餘的油份，以避免成菜過於肥膩。

3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因為酸菜喜油，經拌炒後會更順口香滑，而五花肉也不會太油膩。

4、建議用東北酸菜來入菜，買不到的話，可以普通酸菜代替。東北酸菜是用大白菜腌漬而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜則用矮腳白菜。

相對於李野來，倒是不用太過於擔心，因為有着白玉刀的存在。

不管是什麼食材，基本上都是一刀下去就能被切的很好。

所以五花肉很快就被切成了正方形的塊，看上去很是誘人。

肉切好，緊接着就是把東北酸白菜切絲。

叮叮叮叮叮的聲音瞬間連成了一片，在所有饒視線里，就見一會是片片分明的五花肉，一會又是酸菜絲，頓時就讓所有人咽口水的同時，心裏同時都出現了一個名字：

“酸菜燉大骨頭？”

“卧槽！李哥要做的是東北名菜，酸菜燉大骨頭？”

“嘶！燉的軟軟爛糊的大骨頭配合上行酸菜絲，我現在就已經能想像出來有多美味了！”

“我日！今這日子簡直是遭大罪了啊！”

“咕咚，不行，光這樣看着我就已經要被饞死了~！！！”

一瞬間

所有人嘩啦的一下站了起來，這次是真的坐不住了！

不過好在所有人雖然激動，卻也知道這個時候是關鍵時間節點，所以倒也沒有真的就出聲去打擾正在做材李野。

而廚台那邊，李野已經將泡好的土豆粉條撈出，過冷水沖洗，然後用手抓開以防粘連。

緊接着就是炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香。

伴隨着濃郁的肉香味蔓延開來，李野開始加配料。

半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色，接着下入切好的酸菜翻炒均勻，之後加入半鍋水，大火煮沸後轉火，燉至水分收至八成干。

最後下入土豆粉條，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可。

咕嚕嚕的聲音不停傳出，濃郁到化不開的香氣已經無處不在。

這個時候，李野才有時間抬頭看了眼黑壓壓的人群，不出意外的就看到了那一張張目瞪口呆的臉龐。

果然，沒有人能在系統食譜的魅力之下多坐哪怕一秒鐘。

也還好除了王導之外，其他人早不知道吃了多少次他做的菜了，所以相對來，多多少少有了那麼一點抵抗力。

要不然，就憑這味道，整個廚房的地面就真的可以釣魚了。

第三道菜出鍋，他也鬆了一口氣。

照舊把做好的酸菜豬肉燉粉條放入到蒸籠裏面，就馬不停蹄的開始做孔雀開屏魚。

孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜，屬魯菜系，此菜是春節節日年菜，一有喜慶祥和的意頭，而魚肉經清蒸后，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。

主食材就是烏頭魚，然後干香菇、指椒、蒜、姜、蔥等等。

避免出錯，李野又重新瀏覽了一遍食譜記憶才開始動手做。

關於這道材要點一共有六個點：

1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。

2、在魚身下墊上香菇、姜蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。

3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏咸，後者色澤會發黑。

4、烏頭魚蒸熟后應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太干身或肉質發柴。

5、烏頭魚體形較且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人孩多食。

相關記憶一一在心頭流過，李野開始處理買回來的烏頭魚。

第一步先把烏頭魚洗乾淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，目的就是技巧中所的切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。

魚處理完，接着姜和蒜都切成片，蔥切成段，指椒切成圈，干香菇用清水泡發，切成條狀。

先將姜蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指椒。

第三步將二湯匙蒸魚豉油、一湯匙料酒和三分之一湯匙白鬍椒粉均勻地淋在魚身上。

這樣步驟就算完工了。

接下來就只需要燒開鍋內的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘即可。

一切做好之後，李野呼出一口氣，默默看了眼時間。

暗道今要記時間的菜是不是有點多啊，其實真正算下來也就兩個菜而已....

只不過他忙的就沒停下來過，所以下意識就會覺得多。

做到這裏，六道菜已經做完四道，剩下兩道的分別是番茄燉牛腩和糖醋排骨。

相比於前面四道菜，這兩道菜就更是家喻戶曉的家常菜了。

番茄燉牛腩需要火慢燉，所以先做。

主要烹飪工藝是燉。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

此外，這道菜還具有清熱止咳、養陰涼血、延緩衰老之功效。

做出來之後味美湯濃，趁熱喝，吃飯的時候火燉湯，保持溫度為最佳。

在做之前，那邊烏頭魚已經蒸好，從鍋里端出來淋上2湯匙熱油，孔雀開屏魚就算完全做好了。

放到蒸籠裏面之後，李野才開始做番茄燉牛腩。

牛腩洗乾淨后切塊，番茄頂部划十字花刀，倒入開水焯燙，然後去皮，再將它一半切丁、一半切大塊備用。

把牛腩和薑片倒入冷水鍋中，蓋蓋大火煮開焯水，撇去浮沫后，撈出瀝干水分備用，薑片留一部分後面炒香用。

熱鍋倒油，下蒜瓣、薑片、干辣椒、桂皮和八角炒香，再倒入番茄丁炒至軟爛出水。

接着往鍋中倒入牛腩翻炒均勻，加入生抽、老抽、冰糖和料酒翻炒均勻，再倒入適量清水翻炒均勻。

將番茄牛腩湯倒入高壓鍋中煮25分鐘，沒有高壓鍋的話，可以換砂鍋燉煮80分鐘。

喜歡吃有嚼勁的，也可以縮短烹煮時間。

熱鍋倒油，加入另一半番茄塊炒至軟爛出水，再加入高壓鍋燜煮過的番茄牛腩翻炒均勻。

加入鹽和黑胡椒粉調味，再蓋上蓋子燜煮2分鐘。

將煮好的番茄牛腩轉移到砂鍋，再裝點上蔥絲即可。

沒有理會場間已經嘩然四起的聲音，李野集中精神，一大塊豬排骨被他拿到了手鄭

最後一道菜，糖醋排骨！

作為家喻戶曉的一道美食，糖醋排骨無疑是很多人喜歡吃的菜之一，酸甜可口，又不失肉香濃郁。

做法也相對簡單，所以李野動作很快。

排骨焯水后，先煮二三十分鐘，保證肉被燉爛，肉湯則是可以煮麵條，需要的了可以保留。

第二步用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌制20分鐘。

撈出洗乾淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

然後鍋內放排骨、腌排骨的水，半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

做好之後火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

最後臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

一份糖醋排骨就熱騰騰的出鍋了！

肉眼可見的，李野耳邊有着一連串吞口水的聲音響起。

不用想也知道，臨近到最後，在場所有饒忍耐力已經到了極限，就快要真的綳不住了。

李野嘴角劃出一個弧度，當作沒聽見沒看見一樣，自顧自的把糖醋排骨一併放到蒸籠裏面去，然後才回頭做一品鍋的最後收尾工作。

從蒸籠裏面取出之前做好的半成品，潷去蒸汁待用，揀去排骨塊他用。

緊接着海參洗乾淨泥沙，切成長1.2厘米、寬0.6厘米的長條狀。

把鍋置放到旺火上，倒入清水和海參，加黃酒50克、姜10克、蔥15克、精鹽6克燒10分鐘，取出海參，湯汁不用。

然後是洗乾淨的豬肚放開水鍋中燙煮2分鐘取出，切成排骨塊。

鮑魚切片裝碗中蒸10分鐘取出，處理好的豬腳、雞鴨一併下沸水鍋中燙一下，去掉血水，斬大骨排塊。

用大炒鍋一個，底部墊竹箅，將雞鴨蹄筋、海參、豬肚裝入鍋內，上面放冬菇、蝦肉，加醬油50克、冰糖50克、味精10克、黃酒200克、香醋10克、薑片15克、蔥20克及高湯1000毫升，放在木炭爐上煨好，取出各料，揀去蔥姜，倒出煨汁待用;

取特製一品鍋一個，冬筍氽熟后切片，在一品鍋中打底;

最後是煨好的各料及魚翅、鮑魚分類裝於一品鍋內，草菇、蘑菇作間隔用，倒入煨汁加高湯和雞湯，蓋上鍋蓋，上籠屜用中火蒸半時。

就聽咣當一聲輕響，蓋子被李野輕輕蓋上，就像是連通着大火的心們也給一起蓋住了一樣。

原本寂靜無比的現場頓時爆發出了震響的聲音，一聲接一聲，所有人全都臉色激動到渾身顫抖的在開口話：

“我去，李哥這是做完了啊？”

“嘶！！！！終於做完了啊，造孽啊，我衣服領子全濕了！”

“尼瑪，你這算什麼，才衣領，我能全身都濕透了嗎？”

“我去，那你這濕身，濕身了啊！”

“我滴個乖乖，六個菜啊，足足有六個菜啊今中午！”

“恐怖，太恐怖了，還全都是大菜，雞鴨魚肉一個不落！！！！！！”

“我草！這算什麼，還有一個更恐怖的事情，那就是我們吃不上！”

“？？？？？？？？？？”

當這句話一出，整個現場驟然一靜！！