第二百一十一章 坐不住，真坐不住了！

廚房，廚台上，李野已經把早些時候讓供應商送過來的所有食材放到了桌面。

一共要做六個菜，所以食材的份量也是相當之多，大袋袋的，足足佔據了大半個桌子。

姜蔥蒜八角桂皮香葉等等，這是香料。

更重要的是主食材，眾人一眼看過去，就看到豬肉、魚、排骨、母雞、牛肉等等應有盡櫻

頓時，所有人就淡定不了了，倒吸一口涼氣的同時全都開始相互間聲議論的同時猜測起來：

“我去，這麼多好食材，李哥今到底要做什麼大菜啊？”

“不知道啊，md，全都是肉，肉啊，光看着這些食材我都要受不了了！”

“我草！誰不是啊，看看那牛肉，這麼多，李哥該不會是要做炒牛肉吧？”

“還有排骨，鐵定是要做紅燒排骨吧！”

“魚，還有魚啊，該不會是要酸菜魚吧還是紅燒魚啊？”

“我日！別了，你們快別了，這不還好，一我特么更饞了！”

“啊？要我你現在饞有什麼用，一會做出來特么是給人王導團隊的啊，不是給咱劇組的！”

“？？？？？”

“卧槽！！！你，你殺人誅心啊你！”

被人這麼一提醒，所有人都有一種如夢初醒的感覺。

一瞬間，人全都麻了。

抬頭的同時，淚流滿面。

都在想，完犢子了，這下是真的完犢子了。

明明李哥近在咫尺，哦不，是李哥即將要做的美食近在咫尺，但卻又遠在邊，這種感覺，家人們誰懂啊？

這一切，李野自然是不知道的，這會的他早已經收斂心神，全部心思精力都放在了眼前的食材上。

一共要做六道菜，還都是大菜，而且是要上春晚的，所以即使有系統食譜，但是他也得稍微花點心思。

六個菜裏面，其中一品鍋是最需要時間和火慢燉的。

作為Ah大型的傳統名菜，一品鍋兼容多種珍貴食品，製作十分考究，烹調方法，盛具，上菜格式及食用意義都各有特色，其聲譽可與福建福州“佛跳牆“相媲美。

食譜記憶裏面有特別標註明，這一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。

相傳，此這道由明代石台縣“四部尚書“畢鏘的一品誥命夫人余氏創製。

一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是余夫人親手所燒，便原來還是“一品鍋“!菜名就此一錘定了音。“一品鍋“的烹調比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。這道菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。

另一個的是胡適一品鍋，稱“績溪一品鍋“、“團圓鍋“、“一品鍋“。

績溪是Ah省的歷史文化名城，自然山水雄奇秀麗，人文景觀異彩紛呈。頗具徽派建築特色的古村落、古民居比比皆是。這裏不僅是徽商的故里，還是徽菜、徽墨、徽劇的發源地，素影徽廚之鄉“、“徽墨之鄉“之稱。古往今來，績溪以“邑士多，代有聞人“着稱於世，“五四“新文化運動先驅胡適先生就是其中的一位。胡適先生原名胡嗣糜，字適之，是我國近代史上的風雲人物。他師從着名實用主義哲學大師杜威，1917年回到bJ任bJ大學教授，首倡“新文化運動“，是一位影響廣泛的思想家。徽菜之鄉的“一品鍋“就因與胡適先生的不解之緣而得名。

據胡適雲遊海內海外，始終與績溪名菜“一品鍋“結伴。每逢貴客上門或宴請同鄉好友，必上“一品鍋“。在任北大校長時，胡適用“一品鍋“招待績溪的女婿梁實秋，後梁實秋曾撰文憶道:“一隻大鐵鍋，口徑差不多有二尺，熱騰騰地端上了桌，裏面還滾沸，一層雞，一層鴨，一層肉，一層油豆腐，點綴着一些蛋皮餃。緊底下是蘿蔔、青菜，味道好極。“

更是在任駐美大使時也經常以“一品鍋“招待外國友人，贏得舉座讚譽。“一品鍋“的做法是把各種原料、配料調製后，再用一隻兩耳大鐵鍋，分鋪成若干層，最底層是蘿蔔絲、干角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等，底層配料稱為“墊鍋“，“墊鍋“之上，依次是肉、豆腐包、鴨子飢肉圓、雞塊、野味等。一種菜一個花樣稱為“一層樓“，樓數越多、層次越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使其全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四時，並不時用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。

一品鍋燒製得好，油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，保持了色香味的完美結合。

也因此，這是李野必須要做的第一道菜。

無它，只因為時間花的要最多。

先把這道菜做出來，火慢燉的時間就完全可以做其他的菜。

不放心，又重新瀏覽了一遍食譜記憶，確認沒錯之後，這才開始動手做。

先把需要的食材一一拿出來，就見主食材有魚翅、鮑魚、母雞一隻、花菇、冬筍、豬肘、草菇、海參、鴨、豬蹄筋、對蝦、豬肚、蘑菇、豬排骨等等。

眼見着食材到位，李野也不再猶豫。

深吸一口氣過後，先把洗乾淨的水發魚翅下沸水鍋中，加薑片、儲黃酒煮十分鐘撈出，揀去姜蔥，湯不用。

然後把鍋洗乾淨，放到旺火上，加熟豬油四十克燒熱，放入魚翅，加白糖十克、黃酒一百克、醬油十克，燜十分鐘取出整剔，排入扣碗。

第三步把豬排骨洗乾淨，斬成數塊排放在魚翅上，加入冰糖二十五克、雞精三克、老抽六克，再加高湯上蒸籠蒸兩個時。

這個時候其實就已經有着濃郁的香味蔓延出來了，圍觀的眾人眼睜睜看着他三下五除二似乎就把一道菜給做完了，一個個都有點發懵。

心想，他們都還沒看出來做的是什麼菜呢，結果就做完了？

？？？

“我去，你們看清楚了嗎？這又是鮑魚、雞翅、排骨的，李哥這到底做的什麼菜啊？”

“md，不知道啊！我光顧着聞味道去了，我去，太香了！你們沒感覺嗎？”

“怎麼可能，我特么都快要站不住了，哪裏還沒聞到！”

“靠！別了，你們是不知道，我就看着李哥在往那加食材的時候，看的我舌頭都差點被咬壞了！”

“咕咚！伱這算什麼，我他娘的口水都不知道吞多少次了，嗓子都要冒煙了！”

“可惜啊，只能看不能吃，簡直造孽，太特么造孽了啊！”

“卧槽！你快住嘴吧，是看我們被饞的還不夠嗎？”

與此同時

除了劇組工作人員的議論之外，在圍觀的最中央處，王導、馮導、郭導、丁導以及劉亦菲等人也全都在目不轉睛的看着。

這會的心情跟大夥的其實沒什麼區別，一個個都在想，這到底是做的什麼大菜啊？

又是排骨，又是鮑魚的？

別還沒吃到呢，就光是看都看的人口水直流了。

這要不是有這麼多人在現場，特么早就什麼形象都沒了！

場下的反應李野毫不知情，在把一品鍋暫時做完了之後，他就已經開始做第二道大菜，燈影牛肉。

燈影牛肉，是四川地區-Sc省dZ市的地方傳統名食。

牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。

燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影“來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

據傳，在1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，至通州任司馬。一日元稹到一酒店酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為嘆賞，當即名之曰“燈影牛肉“。

又根據不同典故，做法也分為兩種。

其一是，據傳，此菜是八十多年前，梁平縣一闕姓藝人來達州以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創製成一種薄片狀的牛肉乾。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉“。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。

做法二則是，達州燈影牛肉，它的用料和製法是:選黃牛後腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修節整齊，片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細的鹽，捲成圓筒，放在竹筲箕內，置通風處晾去血水。

取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水氣，入籠蒸半時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半時，取出晾冷。菜油燒熟，加入生薑和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鐘后，把漬鍋再置火上，撈去生薑、花椒。然後將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調拌均勻，晾冷即成。

不可謂不講究

李野用的方法正是這第二種，白玉刀出現，先處理牛肉，就聽叮叮叮的聲音傳出，一整塊大牛肉沒用多久就被他切成了薄如蟬翼的薄片，看的眾人那是一個目瞪口呆。

雖然很多人早已經知道他的廚藝出神入化，但每看一次還是感到極其驚艷。

而等到他把牛肉蒸好拿出來的時候，頓時一股子濃郁無比的肉香味就隨着風輕輕一吹迅速蔓延開來。

咕咚咕咚咕咚！

頓時

吞口水的聲音就連成了一大片

所有人眼巴巴的看着廚台上面那一片又一片油潤光亮的牛肉，就像是在看一個無價之寶一樣，口水就跟壞聊水龍頭一樣，怎麼也止不住。

特別是對於第一次現場觀看李野做飯材王導四個人來，這一幕幕來的衝擊根本無法用詞語去形容。

四個人只覺得這幾十年好像都白活了一樣，怎麼也想不到一個廚師能厲害到這個程度？

看看那刀工，那還是刀工嗎？

再看看這味道，嘶！！！！

試問世界上有誰做牛肉能做到這個份上的？

薄如蟬翼就算了，還香的直要把人靈魂都給吸走了。

王導四個人好不容易才把注意力收回來一點相互看了一眼，雖然沒話，但那眼神里透露出來的意思再明顯不過：

“現在就已經這麼香了，不敢想像等一會真的全部做出來之後，那一桌子菜又會是何等盛宴？”

“怕是菜還沒上齊，這廚房就要被口水給淹了吧？”

時遲那時快

就這麼一會，廚台那裏李野早已經把燈影牛肉做好，出鍋。

一瞬間

濃郁到化不開的香氣沖而起，讓在場的所有人再也沒辦法淡定的坐着，一個個唰的一下站起來的同時嘴巴顫抖着嘶吼道：

“我看出來了，這是燈影牛肉，是燈影牛肉啊！！！”

“我也看出來了，我的個老爺啊，李哥竟然在做這道大菜！”

“嘶！！！！不行，我受不了了，真的站不住了怎麼辦啊家人們？快，來個人救救我，救救我，我還能搶救一下！”

“卧槽！別了，我特么也要被香暈了！”

“老爺啊，這還是第二道才啊，哦不，真正意義來還是第一道啊！後面可還有四道呢！這還讓不讓人活了？”

“活不了，絕對活不了！”

“對，別我沒了，特么的就是王老子來了也得被香迷糊啊！”

劇組的工作人員們已經快要頂不住了，同樣的，那邊王導、馮導、丁導幾個人也快要受不了了，一個個呼吸急促，死死的用一雙眼睛盯着廚台上面，恨不得能把自己整個人都和那盤燈影牛肉融為一體！

“坐不住了，這是真的坐不住了啊！”

來自於王導嘶啞的聲音也在此刻一字一句的回蕩開來.....