第一百八十章 擔擔麵！

相比於二姐兔丁，蔥燒海參的做法無疑就要簡單很多。

第一步處理好的海參洗乾淨，然後切條焯水。

緊接着鍋內放油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。

這個時候因為所有該準備，該處理的食材已經全部處理完畢，所以包括劉亦菲在內的林大山，嚴三個人全都圍繞到了廚台前面，一動不動的看着李野做菜，那樣子，那神情就方法多看一眼就多了一份似的。

李野雖然在專註做菜，但三個人就差沒擋到他眼前了，所以自然把這一幕看在了眼裏。

但也知道這三個人不管他什麼都趕不走，想了想乾脆就算了，反正看着只要不影響他做菜就行，哦不對，應該再加一條口水不能留到鍋里去....

於是輕咳一聲，提醒道：

“看歸看啊，可不興往我鍋里加水！”

額......

三個人先是一愣，緊接着就立馬反應過來他話裏面所表達的意思，林大山和嚴還好，一副臉皮厚絲毫不怕尷尬的模樣，只有國名女神輕啐了一口，沒好氣的伸出手悄悄捏了他一下。

李野瞬間倒吸一口涼氣，急忙投去一個我錯聊表情，這丫頭哼了一聲，這才總算鬆開手。

林大山和嚴見狀，立馬自覺的轉過頭去，只不過兩貨身體都跟抽風了一樣正在動個不停，明顯是笑意快要憋不住了。

“再笑，一會你們的飯菜分量可就減半了啊！”

李野冷笑一聲，毫不猶豫的開口，瞬間就把兩個人給嚇的半死，急忙回過頭來雙手揮成羚風扇：

“不是，李哥我..我們沒笑，哦不對，我們沒看到，不是，是我們錯了！”

“對對對對，我們錯了錯了李哥，別減半啊，這分量減半不是減半，是在要我們的命啊！”

“既然不想減半，那就老老實實看着，不許動！”

眼見着兩個人認錯，李野才點點頭臉上露出了滿意至極的神色，看的邊上的劉亦菲是捂着嘴偷笑的根本停不下來。

經過這麼一打岔，倒是讓場間的氛圍變的歡樂了不少。

林大山和嚴絲毫不受影響，兩個人一左一右的圍在大鐵鍋邊上，搓着雙手的同時開始喊口號：

“李哥加油，李哥厲害，李哥牛逼，李哥你是最棒的！”

李野：.......

搖搖頭不理會這兩個二貨，李野把注意力重新放回菜上面。

重新起鍋，把處理好的海參一一放進去，然後開始加配料：

食鹽、雞精、料酒、蚝油、生抽、冰糖等等，加完之後上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。

做到這一步其實蔥燒海參就基本接近尾聲了，最後只需要把之前做好的蔥段加進去，翻炒均勻過後勾芡即可。

所以在稍稍等了幾分鐘之後，一份蔥燒海參就在四雙眼睛的注視下熱乎乎的出鍋了。

“我去，海參啊，是海參啊！”

林大山迫不及待的把裝好盤的碗給端了過去，一邊往桌子方向走，一邊恨不得把自己頭給埋進去。

嚴也好不到那裏去，兩個人就跟黏在了一起一樣，動作臉色神同步，看的劉亦菲都有些發愣，忍不住提醒道：

“不是，你們兩個心腳下啊，別摔着了。”

“放心，菲，菲姐，不會的。”

林大山頭也不回的喊道，結果話音還沒落下呢，猛不丁的嚴不心為了多看一眼他手中的蔥燒海參，腳就踩到了他的右腿上面。

“卧槽，踩...你他娘的踩到我了！”

吃痛之下，林大山差點就沒把手裏的蔥燒海參給丟出去。

所幸嚴腳收回的及時，一邊道歉一邊眼睛還是一動不動的盯着那盤蔥燒海參，並且嘿嘿一笑就給搶到了自己手裏，還一臉正義的道：

“大山哥，我看還是讓我來端吧，你年紀大了端不穩啊。”

？？？？？

林大山一時半會沒反應過來，愣愣的看着自己空蕩蕩的右手，心想你特么還能再無恥點？

不過很快，當他眼角餘光看到嚴那放光的雙眼以及流了一嘴巴的哈喇子的時候，瞬間就懂了：

不對，這狗日的純粹就是故意的！

他娘的，他就是想近距離的接觸到從蔥燒海參這道菜！

當這個念頭冒出來的時候，林大山就再也忍不住了，直接喊道：

“變態，嚴子你個變態啊！！”

自知理虧的嚴一聽，嘴角一抽，可還是戀戀不捨的把手上的菜放到桌子上，然後快速返回到廚台邊站到了一個有利位置上，把林大山氣的硬是半沒出一句話來。

看着兩個饒嬉笑打鬧，李野和劉亦菲都是哭笑不得。

前者搖搖頭，繼續做剩下分量的蔥燒海參。

實在是兩個劇組的人數加起來太多了，他只能把次數增多，好在做法熟悉，只需要依葫蘆畫瓢就行，所以很快剩下的蔥燒海鮮也全部出鍋。

“這下是不是可以開飯了李哥？”

“是啊是啊李哥，快要忍不住了，怎麼辦？”

眼看着兩個菜全部出鍋，林大山和嚴一把把塞在兩個大鼻孔裏面的餐巾紙給扯了出來，大口大口呼着氣的同時先後出聲問道。

結果李野頭也不抬的就來了一句：

“怎麼辦？還能怎麼辦，那當然是涼拌啊。”

完嘴角劃出一個弧度，做出一副猶豫的樣子指了指裝好盤的兩道菜：

“要不你們先端菜出去？然後等我通知。”

林大山和嚴聽了對視一眼，毫不猶豫的點頭：

“好吧，那我們先端菜。”

“嗯嗯，端菜，先把菜端出去吧，但記得打好招呼啊，免得導演他們忍不住就動手吃起來了。”

“放心，我大山就站在那，保證誰都不敢動筷子！”

“額，為啥？是因為伱肌肉很強壯嗎？”

“哎，怎麼這個又被你知道了？”

“我特么猜的，可問題是你胳膊明明很細啊！”

“細？你懂什麼，這他娘的叫濃縮就是精華，精華懂不懂啊？”

嚴：.....

李野：.......

劉亦菲：......

林大山和嚴滿心歡喜的開始端菜，等兩個人好不容易端完回到廚房的時候，突然就發現空氣中不知道什麼時候又多出來一股濃郁至極的香味，頓時人都麻了。

一邊狂擦口水的同時一邊開始撒丫子往回跑，一邊跑還一邊吼道：

“完犢子，又被李哥給騙了！”

“李哥你不地道，你這是不講武德啊！”

“對對對，李哥你不講武德！”

一瞬間，兩個人一遍又一遍的聲音就響徹開來，倒是讓外頭不少原本被二姐兔丁和蔥燒海參這兩道菜所吸引的眾人聽了之後有些發懵，都在想這是發生了啥？

怎麼那個叫林大山的和嚴兩個人好起李哥來了，這是吃了熊心豹子膽嗎？

李哥也是他們能的？

與此同時

林大山和嚴已經氣喘吁吁的重新回到了廚房，在看到廚台上那密密麻麻的麵條時都是倒吸一口涼氣，驚呼道：

“卧槽，李哥你..你還要做麵條啊？”

“這麼多麵條，讓我來猜猜是做的什麼面？”

李野抬頭，看了兩個人一眼，也不再藏着掖着：

“是啊，不好意思忘記跟你們了，還有個擔擔麵沒做。”

林大山和嚴一聽，瞬間淚流滿面，心李哥你這哪是不心啊，你這根本就是故意的，是有心的啊.....

看着兩個人吃癟的樣子，李野心裏舒爽的同時不再猶豫，開始做擔擔麵。

擔擔麵同樣是Sc省的一道傳統吃，屬於川菜系。菜品起源於ZG市，由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成。擔擔麵成菜后，麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

因常由販挑擔叫賣，由疵名。

至於擔擔麵的由來，據其中最有名的要數陳包包的擔擔麵，它是自貢一位名叫陳包包的販始創於1841年，隨後傳入成都，因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。

走街串巷的擔擔麵，用一種銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉蹄膀。

而所謂“剃頭的挑子--一頭熱“，擔擔麵的挑子也是如此:這一頭是一個煤球爐子，上面還坐着一個鍋，裏面當然就是熱水。

另一頭就是碗筷、調料和洗碗的水桶。然後就可以用扁擔挑在肩上，晃晃悠悠、顫顫巍巍地沿街遊走，還邊走邊叫:“擔擔麵，擔擔麵……“擔擔麵的得名，來自這特殊的年代和叫賣方式。

至於擔擔麵的出名，卻在於它的調味和獨特的面臊。

先面臊，其實就是外省人叫的面鹵或是澆頭。四川人習慣把面臊分為三種:湯汁面臊、稀滷麵臊和干煵面臊。湯汁面臊就是帶有湯水的，比如紅燒牛肉麵、清湯牛肉麵、香菇燉雞面等的面臊。

稀滷麵臊就是面臊比較濃稠，一般都有勾芡這一過程，像打滷麵、大蒜鱔魚面等的面臊就屬此粒

干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比較乾爽，像雜醬面和擔擔麵的面臊就是。

擔擔麵的面臊非常有特色，本地人習慣把它叫做“脆臊“，一聽名字就知道好吃，製作起來其實也不麻煩:

取豬腿肉剁成肉末，甜麵醬用少許油解散，然後鍋置火上，放少許油燒熱，然後下肉末炒散，加料酒炒干水分，加鹽、胡椒粉、味精調味，然後放入適量的甜麵醬炒香，肉末呈現誘饒茶色，微微吐油就可以起鍋放在一邊了。

其次則是調味，擔擔麵的定碗調料非常的多:

食鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、蔥花和少許的鮮湯，甚至還有人會放點花生碎和芝麻粉增香。似乎看起來非常的麻煩，但是這正是這份美食的高妙之處，可以把很多的調味原料組合在一起，讓其和諧的統一，一味襯托另一味，一味更比一味好。

最終誕生出了鮮美爽口，辣不重微酸的擔擔麵。

食譜中對於製作擔擔麵的要點也標註了出來：

擔擔麵好吃的秘訣就是配料的豐富，添加的料越多再配上按秘制比例做成的醬汁，可謂是精彩至極。

反覆把食譜記憶又看了幾遍，確認無誤之後李野就直接開始動手。

最這道美食的重點顯然就是在那一碗醬汁上，好在關於各種配料的比例已經清晰無比的出現在了他的腦海中，所以做起來倒也算簡單。

“大山哥，嚴，你們幫我重新燒一桶水我一會用來下麵條。”

李野一邊招呼着兩個人幫忙，自己手上則開始做醬汁：

豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末等等分別放入碗中，緊接着又把把豬肉剁成綠豆大的顆粒，然後鍋中放油，油燒熱之後，下豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，直到配料炒到金黃色，頓時濃郁的肉香就蔓延了出來。

咽口水的聲音在耳邊響起，李野回頭看了眼，果不其然就看到劉亦菲這丫頭正墊着腳尖一動不動的看着剛做好的醬汁，那看樣子要不是有人在場，也早就放飛自我了。

“快了，馬上就能吃上了。”

知道是真把這丫頭給饞壞了，李野也是加速手上的動作，把炒好的肉末料一一均勻分配到剛剛做好的醬汁碗裏，至矗擔面的完整澆頭就做好了，接下來只需要把麵條煮好，舀上一勺原湯加入，一碗擔擔麵就算大功告成。

當然，最好的其實是用高湯或者雞湯，味道和效果會更香。

但因為新廚房的緣故，李野顯然是沒那個時間再去做這些東西，於是只能退而求其次就簡單的用白湯來替代。

好在醬汁的比例都是系統配方做出來的，想來味道應該不會差。

很快，那邊水燒烤過後李野開始下麵條。

沒過多久，一碗接着一碗的擔擔麵就隨着濃郁到化不開的香味一一被督了桌子上面。、

頓時之間，彷彿連空氣都停止了流動。

也就是這時，外邊圍牆處，在曹兵和王導的視線里，赫然發現原本還在等待的無數人全都開始動了起來。

那模樣真就跟要打仗了一樣，開始不要命似的往廚房裏面鑽，一邊鑽還一邊不停的大喊着：

“讓我先進去，讓我先進去，我給你們發紅包！”

“草！紅包是什麼？能吃嗎？不能的話你特么叫個屁啊叫！”

“就是，跟李哥做的飯菜一比，區區錢算什麼？”

“哈哈！的沒毛病！”

“卧槽，別錢了，就算你他娘的拿命來都不換！”

？？？？？

不遠處、

王導在聽到這句話之後，瞬間就像被雷劈了一樣，轟隆一聲楞在了原地。