公元2022年6月18日，後續2。

而這個時候的勾心鬥角又一次開始了阿傑埋頭切蘿蔔的時候心裏在想阿布這個屌毛怎麼還不來幫我？什麼情況！難道他是不想過好日子了，沒錯，一個師傅的成敗也需要別人的輔助，阿傑就是他的黃金輔助！經過好幾次的合作和日積月累的配合！兩個人都已經很有默契了！

阿布簡單的一個提醒。一個動作。阿傑。就明白了他需要怎樣的面。就知道這案板。也就是這一批。面頭子。跟阿布此刻想要的有什麼差距？也能瞬間做出調整。

但是阿布也沒有辦法。因為老闆就像一些瑣碎的活擺在那裏。阿布。心裏明白，已經到他這個歲數了。作為後廚的老油條。能看出來老闆想讓他做什麼，所以他沒有辦法，只能硬着頭皮趕緊去。

阿丹留下的活很簡單，就是早上有一鍋湯要兌。對抗這個活，我們就要好好的給大家再科普一下了。先是將調料在沸水中煮20多分鐘，然後再加入鹽。當然現在說的鹽不僅僅只有鹽裏面，肯定還有別的調料，雞精，味精還有一些增味料是不可少的東西。更主要的是對抗的時候還要將大概。10公斤左右的，牛骨和牛肉熬制的湯底。也加入到裏面。對湯的器皿就是一個大水缸。這些原湯底。只佔了剛的1/3。然後再將熬好的調料用清水一遍一遍的沖洗。當然了，這些沖洗出來的水是直接倒進缸里的。操作方法也不是很繁瑣，就只不過是在這個煮調料的鍋里加入水。然後再放一個漏勺。就是特別細的那種。漏勺。一遍一遍的過濾水。將調料殘渣過濾出來。這些殘渣要用水沖洗三四遍。就這樣反反覆復。期間還要用一根長木棍進行攪拌。這樣的話一鍋湯就對好了。因為最近是淡季，所以每天用的湯也不是很多，也就是。3~4水缸。在這裏用鍋來形容就是3~4鍋湯。因為他這個店是24小時營業的，所以晚上可能還會再兌一鍋湯。對，蒼蠅的調料都是昨天提前對好的對料的人，當然是老闆。因為核心秘方掌握在老闆手裏。但是說良心話。阿傑。家裏其實也掌握着一份特別好的秘方調料。只不過家裏時運不濟。而他也在等待一個東山再起的機會。

阿布。手忙腳亂的，忙完這些活之後趕緊過來幫着。阿傑。一起切蘿蔔。阿傑是一個很謹慎的人，起初切蘿蔔的時候是相當小心。那一點蘿蔔能吃兩個小時，當然了，這個少是對於一個飯店來說是相對少，因為要切30多斤40斤蘿蔔。

記得那一年老闆在對面開店的時候。他們家的親戚有一個吊毛。暫時就叫他阿鹿吧。這個人脾氣很足。總感覺缺根弦。結過一次婚，後來因為臭脾氣，所以離了婚。跟阿傑認識的時候都快30了。起初阿傑跟他聊得來，後來發現這個人說話。非常的尖酸刻薄，每一句話都能把話說死。

阿傑。也經常反擊他！你還能不能聊？你不要把天聊死行不行？

有一次。他嫌棄阿傑切蘿蔔慢。阿傑就說做事情一定要小心，再說了我是一個匠人。手是很寶貴的啊。手要是沒有手感面肯定弄不好。我要用手感來掌握加入拉麵機和面的軟硬。弄不好，一二面骰子就毀了。那個時候那個店裏一天能出6袋面。每天忙得死去活來。煙機怎麼不好。返工的話會耽誤很多活，很多事情。中午的時候人滿為患，一案即止，那簡直就是跟生命一樣重要。可能阿鹿他這個，站在鍋台邊打瞌睡的人不會明白。阿傑。揮汗如雨，埋頭苦幹。精疲力盡時咬牙堅持的那份心酸。

當然了。阿鹿的刀工也確實快。但是也經常切到手。而他這個人切到手之後，就會情不自禁的來一句。等哪一天把這隻手剁了，我看他切不切！阿傑。就在旁邊說他！是你自己拿的刀，不小心切了自己的手。你還來脾氣了。

阿鹿。就更坑了。那個行為簡直是讓人不可理喻。他就狠狠的抓一把拉麵劑，然後再抓一把鹽塞進傷口裏，然後用膠帶紙纏上。

為什麼要用膠帶紙呢？我這裏就不得不提一下了，因為他經常受傷，所以經常用。創可貼。當然了，創可貼是老闆買的。用完了老闆也不肯買。然後他就只能用膠帶紙纏。

阿傑。是個心地善良。耿直的人。實在是看不下去就會自己掏錢給他們創可貼。說真的，這個孩子真的是挺有心的。他對每個人都很真誠。也掏心掏肺。但是當他意識到這個人靠不住的時候，他就會改變態度。就像動物世界裏呲牙咧嘴。張開血盆大口的狼！！！

可能他張開血盆大口怒目前方的時候，身後可能有他需要保護和用生命守護的東西吧。

呀，切個蘿蔔又扯遠了。

阿傑那個時候的刀功是真的菜。後來。另外一個店裏的老師傅阿黃。就跟他倆說。你倆要不換一下。阿傑。手很巧，他划蒜苗特別快，你倆換一換也可以。

蒜苗我也要在這裏着重的跟大家再介紹一下。牛肉麵裏面的一大配料。牛肉麵裏面的配料有蘿蔔，有蒜苗，有香菜有辣椒。有很多人認為辣椒是靈魂，也有很多喜歡吃香菜的人認為香菜是靈魂。當然了，還有一些人更奇怪認為牛肉麵裏面必須加肉，加蛋才是靈魂。還有一些人喜歡把牛肉麵端到路邊去吃，蹲在路邊吃，感覺這樣更有靈魂。這都看個人喜好。因為有些店面裏面人特別多，根本沒地方坐着吃，所以有很多人都喜歡蹲在馬路邊，吃完晚飯在那兒收碗的小夥計就會跑過去把碗趕緊收回來，當然了，這裏的牛肉麵有一大傳統，就是吃牛肉麵就是先買票，然後再去端飯。當然了，端飯這種事情都是自己端。這是蘭州的一大特色。很多人都不習慣，為什麼要先付款后吃飯？可能他們並不了解牛肉麵的初衷，牛肉麵就是一個快餐。店面裏面人滿為患，根本不可能等你吃完之後再收錢，因為這樣根本找不到人。而蘭州那個時候也是工業城市，有很多廠。廠里的人都很忙。所以進門直接買票直接吃飯，吃完嘴一擦就走了，這已經是融入每個蘭州人血液中以及靈魂中的一種習慣。有很多人離開家鄉之後。思念家鄉的時候，總會思念家鄉的那一碗牛肉麵。這是一段剪不斷，理還亂的鄉愁。是遊離他鄉遊子，對於家鄉炙熱的思念以及一段不舍的情感。

有多少人想起牛肉麵的時候會想到那一年，剛記事的時候是誰陪他吃的第1碗牛肉麵。也可能會記住第1次陪他吃牛肉麵的人是誰，會細心的問他燙不燙。或者竭盡全力的將碗裏的肉塊挑出來放進他的小碗裏。可能那個時代對於他來說吃牛肉麵最奢侈的事情就是加一份牛肉。再後來他慢慢的長大了。忙着工作的時候，媽媽會問他中午回來吃飯嗎？他會很自然的說時間太急我就不回來了，直接吃個牛大。

或者加班通宵，累得筋疲力盡，凌晨5:00。就會有幾家熱火朝天。燈火通明的店面在等待着他，沒錯，那就是牛肉麵。也是蘭州人的早餐。有多少記憶在一碗牛肉麵中被承載。每一個時代都有那麼幾家非常出彩的牛肉麵。他們的名字被深深的刻在了那些逝去的人腦海中。有多少大街小巷中流傳着他們曾經輝煌的時刻，以及後來沒落時。讓人感到唏噓的惋惜。

耳熟能詳的，還能有幾家。馬子祿。馬有布。磨溝沿。白堅強。I安泊爾！再到後來的舌尖尖。再到後來的什麼馬安軍辣子牛肉麵。這都是牛肉麵歷史上曾經輝煌過的，以及現在還在輝煌的一些店面。也是蘭州的招牌。在這些黃金品牌里還衍生出了一些特別出彩的人物。一些優秀的調湯師傅，優秀的拉麵師傅。多年以後，他們有可能還會在這個行業中活躍，也有可能功成身退。也有可能泯然於眾生。或者是去工地搬磚，也或者是自己當了老闆。在這個行業里，他們吃到了紅利。也受了常人難以承受的汗水以及艱辛。真的是你方唱罷我方唱。捲起一段波濤，在牛肉麵的歷史長河裏留下了濃墨重彩的一筆。也有可能默默無聲，就這樣過完了一輩子。那些大街小巷裏。也會偶爾流傳着他們的故事。這個什麼牛肉麵的老闆掙了錢，後來幹了很多很多事。有好的有壞的，也有八卦。其中也摻雜着一些膩想揣測以及個人的偏見。

牛肉麵給他們帶來了財富聲望以及名望。也讓他們的慾望膨脹。有些人掙了錢之後就開始放縱自己，就開始墮落，最後傾家蕩產，落得一無所有，負債纍纍。也有的人守住了本心，在這個城市裏紮根換了幾套房，給子孫們留下了一點積蓄。有的人雖然發了財，但是。沒有能力給自己家留下一兒半女。整日鬱鬱寡歡。最後孤獨終老。

還有些人就算是有了一兒半女，但是在教育子女的方面過於疏忽。最終沒有將他們培養好！就出現了富不過二代的慘相。也有些人。只是做出了一點名氣，並沒有掙到大錢。而他的後背卻出來了一個有能力的人將他的事業發揚光大。