第2章 佛跳牆?

第2章 佛跳牆?

第2章佛跳牆?

“老闆,就是你在這賣一萬塊一份的炒飯啊?”

李逸正在回憶炒飯的手法,就聽到有人在問價。

他抬眼看去,就看到了一個胖子正站在攤位前,身後跟着三個助手,兩個舉着補光燈,一個挎着台相機,站在側面拍攝。

隨着他們過來,周圍看熱鬧的人們也都圍攏了過來,好奇的站在四周,打量着李逸。

“沒錯。”

李逸言簡意賅,沒有多說。

這些天裏,來問價的人也有幾個,但無一例外,全都沒買。

畢竟一萬塊一份的炒飯,就算是土豪,也未必捨得買一份嘗嘗鮮。

不過探店主播不一樣。

越是有噱頭的東西,探店主播越喜歡,因為肯定會有流量。

如果流量夠高,隨便接個廣告,錢就賺回來了。

老唐聽到李逸承認,就回頭看了眼助手,嘿嘿笑了聲。

一萬塊一份的天價炒飯,光是這個標題,就值百萬播放量!

“什麼炒飯啊?賣一萬塊一份?”

他注意到了李逸身旁架着的手機,伸頭看了眼:“誒?你也在直播啊?”

他的大頭出現在了直播間畫面里,頓時引起了直播間裏幾個觀眾的驚呼。

“卧槽!老唐?”

“什麼情況?老唐來探店了嗎?”

“老唐趕緊跑!千萬別做小白鼠!這主播賣了一個星期,一份飯都沒賣出去!他就是個炒作的!”

老唐的明星效應還是很猛的,他只是露臉了幾秒鐘,直播間裏頓時就湧進來幾百人。

“廚神賣藝?誰是廚神?老唐嗎?”

“老唐開小號了?”

“這是在探店嗎?”

一瞬間,直播間裏就多了幾十條彈幕。

老唐只是看了眼,就收回了視線。

他仰頭看了眼招牌,回頭沖攝像小哥笑了笑,才沖李逸問:“小老闆,我知道湘江有個食神,會做皇帝炒飯,但他一份也就賣五千塊,你這炒飯,憑什麼敢賣一萬塊?”

李逸看了他一眼,平靜回答:“你吃了就知道為什麼了。”

“嚯!有脾氣!”

老唐碰了個釘子,有些尷尬。

“怎麼說?拍不拍?”

他回頭沖一個背着背包的男子問了聲。

他是MCN機構簽約的博主,探店的花費都是公司出的。

那個背包男子就是機構的項目負責人,他看了眼四周圍觀的觀眾,又打量了下李逸俊朗的樣貌,和乾乾淨淨的小吃車,點了點頭:“拍吧!大不了多孵兩期蛋。”

作為項目負責人,最重要的能力就是判斷拍攝的內容有沒有流量回報。

顯然,這個天價炒飯的內容,還是很有吸睛度的。

別的不談,光是小攤老闆的顏值,就能撐起百萬的播放量了。

得到負責人許可,老唐就放了心,回頭沖李逸示意:“老闆!給我炒一份!”

聽到他的話,李逸看向了他:“你確定?”

老唐瞅着他:“當然確定了!怎麼?你還怕我不給你錢啊?”

李逸淡淡看了他一眼:“你要是懂行,就不會不付錢。”

“嚯!好大的口氣!”

老唐被他自信的氣勢氣笑了:“放心!不管好不好吃,你公示了價格,我就按菜單價格買單,要是踩雷,我自認倒霉!”

李逸沒再多說,只是點點頭,吐出了兩個字:“稍等。”

說完,他就動手準備了起來。

老唐左右看了眼,沒找到能坐的地方,只能回身來到了項目負責人近前,撇着嘴搖了搖頭:“我估計這次要踩雷,這小老闆案板都是乾淨的,咱們估計要當小白鼠了。”

負責人安慰他:“沒事,敢這麼囂張的人,一般都是有點本事的。”

“夠嗆,再有本事,那也是碗炒飯啊!”

老唐搖頭吐槽。

這時,攝像小哥忽然指着攤位驚訝問:“那是米飯嗎?為什麼是那樣?”

老唐回頭看去,卻看到李逸面前放着一個竹制的蒸籠。

蒸籠蓋子已經掀開了,露出了裏面顆粒分明的白米飯。

米的質量不錯,看上去一粒粒的,顆粒分明。

米粒甚至有種羊脂玉似的感覺,晶瑩剔透。

而且其中還夾雜着一顆顆橘色的小顆粒,看不出是什麼。

“這是什麼?”

老唐好奇的湊了過去,沖李逸詢問。

“基圍蝦的蝦籽。”

李逸隨口解釋了句。

“誒?可以啊!”

老唐低聲嘀咕了句,有些驚訝的退回了身來,沖身後的同事說道:“這小老闆有點東西!”

“為什麼?”

同事們不解。

見狀,老唐笑了笑,解釋:“這招叫借味兒,是用米來借蝦的味道。

做法就是把新鮮的基圍蝦剖開,挑去蝦線,然後把泡好的米填進去,上鍋蒸制,這樣米中就會帶有蝦黃的醇香。

然後再把蒸熟的蝦籽加進去,可以增加米飯的口感,還能多一些鮮甜。”

聽了他的解釋,眾人這才恍然大悟。

“這麼說,這炒飯還挺講究的。”

“就應該這麼講究,一萬塊一份呢!”

老唐不以為然:“要是只借個味,加點蝦籽,我肯定是不滿意的,一萬塊一份的飯絕對不能這麼打發……”

他話還沒說完,就聞到了一股突然飄散出來的濃郁鮮香。

“哇!好香!”

“什麼啊?聞起來好好吃的樣子!”

四周圍觀的眾人的驚嘆聲此起彼伏。

咕嘰!

有人在吞咽口水,而且不在少數。

老唐也被這股濃郁的鮮香吸引了注意力,看向了小吃車。

“是從那個罈子裏飄出來的!”

攝像發現了香味的來源。

只見李逸手中捏着一張濕瀝瀝的荷葉,面前一個像是酒罈的褐色罈子正在向外飄散着微白的水蒸氣,那股濃郁的鮮香,就是從罈子裏飄散出來的。

這個罈子其貌不揚,之前一直被李逸放在灶台上右側灶眼上,下方用微火燒着。

李逸手中的荷葉,和他手邊的一塊厚白麻布,之前都封在壇口上,沒有半點縫隙。

看到這個罈子,聞着濃郁的鮮香,老唐不由得脫口而出:“佛跳牆?”

佛跳牆是閩菜中最出名的一道,也叫福壽全。

它用料講究,需要用到鮑魚、海參、花膠、魚翅、瑤柱等名貴食材,做法也極為繁瑣。

這些名貴食材都得是乾貨,光是泡發,最少也得一個星期。

泡好之後,這些食材都要一起放進老黃酒的酒罈里,用高湯一起煨煮。

佛跳牆在煨制過程中,因為壇口被荷葉密封,幾乎沒有香味冒出。

反而在煨成開壇之時,只需略略掀開荷葉,便有酒香撲鼻,直入心脾。

老唐之前也拍過佛跳牆,還是去福州拍的。

那家店也是百年老店了,但那裏最貴的佛跳牆,開壇時的味道和現在比,也差了那麼一截。

差在了哪兒呢?

老唐深深的吸了口氣,馬上脫口而出:“這酒真好!是紹興的花雕吧?”

聽他一口叫出酒的來歷,李逸看了他一眼,露出了一絲笑意。

好東西也得懂行的人才能品出門道。

“是花雕,能聞出幾年陳嗎?”

李逸問了他一句。

老唐被開壇的這股香味震住了,趕忙擺手客氣:“您抬舉我了,我能聞出花雕就不錯了,聞不出幾年陳,但這酒好香啊!肯定是好酒!”

李逸不置可否,解釋:“十八年的女兒紅。”

“怪不得!”

老唐咂舌。

真正的18年陳紹興女兒紅,一斤少說也得上千了。

看這個罈子,就算兌水,至少也得加兩斤女兒紅進去,才能有這麼濃郁的酒香。

這就得兩千塊的成本啊!

但廚藝這東西不是靠堆食材就能完全取勝的,要是技術不過關,全用好東西也做不出好味道來。

不過老唐已經收起了幾分輕視之心。

先不說炒飯,光是從這壇佛跳牆他就能看出,這個小老闆絕對是有兩把刷子的!

(本章完)

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一口天價炒飯,老唐當場拜師

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