第50章 薺菜宴（2）

“雲掌柜，好久沒來雲夢居了，想不到你還是那麼有創意。將薺菜和春筍一起煮，你是怎麼想到的？”

果然是想什麼來什麼，楚雲夢才走到大堂想聽聽食客的反饋，就被一名熟客叫住。

那是已經有小半個月沒踏足雲夢居的胡屠戶。

“胡叔您貴人事忙，雲姑我平時沒啥事，就愛瞎琢磨這些，琢磨琢磨自然就想到了。”楚雲夢笑答。

胡屠戶卻不跟她客氣：“你這是跟我生分了，肉不在我那兒買了，說話也這麼客套了了。

你哪裏會閑啊，看這雲夢居，真是越來越熱鬧了，我今天差點就進不來了。”

聽到胡屠戶提到買肉的事，她連忙解釋：“這陣子云夢居確實客流激增，採購之事都交給夥計阿田了，想來他可能考慮到用量的問題，所以就一道在別處購買了。回頭我跟他說說。”

雖然實情是楚雲夢還沒開始開發豚菜系，只是豚肉絲炒蔬菜，用不了多少了。

可畢竟是老交情了，楚雲夢也不好意思說真話傷人——當初胡屠戶可是多麼情真意切央求她多開發些豚肉菜呀。

“您以後要是來晚了，找阿田，讓他帶你進來，位子我一定給你留着。這我也跟阿田說一聲。”

老食客嘛，這點面子還是要給了。

說完，楚雲夢瞅瞅胡屠戶的案幾，又問了一句：“胡叔，您不是一向喜歡食葷腥的嘛，怎麼也跟着吃起素來了？”

“這不是聽說你這裏要搞什麼薺菜宴嘛，想來嘗嘗鮮。”

胡屠戶摸摸頭，像個小媳婦似的，不好意思起來：“另外，也是你胡嬸口味淡，現在口味也變了些。這次也算來幫她試吃。”

聽到這句，楚雲夢瞪圓了雙眼：“真是恭喜胡叔了！不知道何時帶嬸子來雲夢居，到時候給你們免單，權當新婚賀禮了。”

胡屠戶這個萬年老鐵樹終於開花了。快四十的人了，一個五大三粗的人，據說眼光還奇高，以前從沒看得上眼的小娘子。

楚雲夢不由對他新婚的這個娘子好奇起來。

好奇的同時轉念一想，心中又不平起來：“胡叔，新婚之喜也不請我吃一杯喜酒，你這太不夠意思了吧？！好歹鄉里鄉親，同處一座城，相互照看生意……”

看着瞬間變臉的楚雲夢，胡屠戶訕訕起來：“咳咳，主要是你嬸子不喜熱鬧，所以這次沒有大辦……”

楚雲夢撲哧笑出聲：“好了，原諒你啦——不過，你得給我這薺菜宴好好提提建議，也省得我這菜不合嬸子口味。”

“嘿嘿，雲姑你就別謙虛了，滿城食肆酒樓，要是你做的她不喜歡，這郢都就沒她滿意的菜了……”

“胡叔，戴高帽這套虛的，咱就別來了，說說你吃過後的感受吧。”楚雲夢不給他客套的空間，直接問。

“你知道我嘴笨……”胡屠戶低聲道。

“嘴笨能說出冠絕郢都這話來……”楚雲夢開始鼻子噴氣，說話都有點咬牙切齒了。

“唉，你別惱！”胡屠戶見躲不過去，終於開口：“味道確實挺特別的。以前單吃筍和薺菜，從沒這麼入味過……”

聽到關鍵，楚雲夢連問：“那你們是喜歡這種入味的薺菜和筍，還是鮮的？”

“蘿蔔青菜，各有所愛吧。”

“即使別的地方也能吃到這種鮮口的筍和薺菜，來雲夢居，你們也還是想吃？”

“也想。”胡屠戶盯着楚雲夢認真道：“你們雲夢居的做法是不是和別的地方不一樣？以前有些菜，即使鮮的，吃起來也比別家味道好。

比如那個藿菜，你們同樣是用水煮、湯煮，別家吃起來有些澀，而且有股一直以來都有、我們很討厭卻又去不掉的怪味，但你們的不會，反而很鮮，很香……”

“謝謝了，胡叔！”看胡屠戶這麼真誠，她的心也被感動。

原來，那些口味差異，大家都吃得出來。

以前不挑，是因為沒得挑，怎麼都做不好，只能委屈舌頭、嘴巴。現在挑剔，是因為有了不同選擇，自然希望有更多種合心意的口味。

“胡叔，這頓免單！以後來吃，不僅不用排隊，還給你打九折！”投桃報李這種事，楚雲夢自然駕輕就熟。

之前說“冠絕郢都”那句話，雖然給雲夢居差點帶來了麻煩，可也能看出，他是真喜歡雲夢居的菜，並且不吝讚美。

對一個掌廚的吃貨來說，還有什麼，比一個食客最真誠的讚美，是更大的善意？

而對於那些對自己、對美食的善意，楚雲夢也從不吝回報。

回到后廚，楚雲夢對薺菜宴的菜單做了調整，並且決定不再一道道推出，而是準備好后一起推出。

鮮炒薺菜、高湯薺菜、薺菜臘肉、薺菜春筍、薺菜雞蛋卷、酸辣薺菜湯，她要讓人一次嘗盡薺菜的六種口味。

而這幾種口味的薺菜，前兩道是現成的做法就可以立即做成的，不需要花太多心思。倒是后兩種，得多試驗幾次。

酸辣薺菜湯倒是好辦。如今醋已經快成了，茱萸粉也是現成的，再撒些蔥花，簡易的酸辣湯就成了，將焯過的薺菜放裏面一燙，就是這個時代人沒吃過的口味。

稍顯麻煩的是薺菜雞蛋卷，但相比之前做過的雞絲如意菜、臘肉飯，這道菜已經算做法簡便的了。

取來幾個雞子，將蛋清濾一部分到一個碗中，一部分和蛋黃留在一處，純蛋清和蛋黃、蛋清的混合體分別加鹽巴攪勻。

然後將蛋清、蛋黃混合液倒入已經用熱油燒紅的鼎中，烙出一張又一張蛋皮，放涼備用。

再將薺菜剁成的碎末加入鹽巴，和蛋清攪到一起；然後捲入蛋皮中，放上籠屜，待鼎中水開后蒸兩息時間，融合薺菜清香和雞蛋醇香的薺菜雞蛋卷就做好了。

為了給食客不同體驗，楚雲夢給薺菜餡料做了不同口味。有純薺菜餡的，也有加了少許酸菜的薺菜春筍餡的。

六種做法的薺菜一齊掛牌出售的當天，雲夢居的老食客們紛紛捧場點單，連帶着其他路過的食客也點來嘗鮮。

“以前從來沒想過，春筍和薺菜一起煮，竟然會有這麼不同的口感！”

“酸菜的酸味和薺菜的清香、春筍的鮮碰撞到一起，這滋味真是，無與倫比！”

“一次嘗盡薺菜的六種口味，此生無憾了！”

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有個不好的習慣今天改過來——向大家致謝。平時總是自說自話，沒有給大家的互動以以及時的回應。謝謝深海的魚的月票，謝謝國民少女桃桃的打賞和積極互動提建議，謝謝瘋話血月幾十天堅持不懈的打開。愛你們～

PS：目前大修還沒調整好，只好先發後面已經寫好的內容。只是存稿已經堅持不了幾天了QAQ