第375章 燕皮
第375章燕皮
在肉餡製作完成後，秦琅要做的菜肴神秘的紗衣在競技場內上萬觀眾面前緩緩揭開。
用捶打兩小時后擀制而成的薄皮包裹肉餡后收口，起鍋燒水將其投入鍋中煮熟后撈出，放入調好味道的清湯中。
一碗碗湯呈現出棕黃色澤，內部一顆顆薄皮包裹着肉餡靈動鮮活的美食便呈現在了眾人面前。
雖然尚不能看清晰，但這道美食是什麼樣子已經很直觀了。
全程看到這道菜製作的過程，一種詫異的情緒出現在眾人的心頭。
看上去，這道美食的主角應該是那肉餡才對。
在薄皮上花費如此大的精力，真的有必要麼？
橫向對比應超早早完成的那一道秘藏羊肉，眾人甚至有一種這道美食不如秘藏羊肉的感覺。
難道這個在評分賽上一鳴驚人的少年，要敗在淘汰賽上了？
不少觀眾心頭冒出這個想法。
台上，站了一小時，腿都有些發酸的應超微微低下頭，露出一個喜悅的笑容來。
穩了！這波穩了！
秦琅很明顯在選擇菜品上出了些問題，這道菜的烹飪過程有些捨本逐末了。
透明模式雖好，但有時候也是一柄雙刃劍。
在烹飪過程中出現的失誤被看到，將會讓品嘗者對菜肴的初始印象大打折扣。
看來這一次，自己的運氣很好！
選手等待席上，田劍忍不住嘆了一口氣，小聲嘀咕起來，“要是我和應超的對手能換一換就好了。”
在他看來，秦琅很明顯是飄了，這一場發揮並不好。
若是匹配到秦琅的人是他，說不定他就能晉級下一輪了。
“你覺得秦琅這道菜不行？”恰好聽到田劍碎碎念的沈芊神色變得古怪起來。
“難道不是么？”面對將自己淘汰的沈芊，田劍梗着脖子堅持道，“這道美食的重點明明就是肉餡，秦琅在薄皮上用了兩個小時的時間，典型的主次不分嘛！”
其他選手沒有說話，但臉上的表情帶着幾分贊同，顯然有着和田劍類似的想法。
沈芊的表情越發古怪。
看到田劍，她好像看到了第一次見識這道菜的自己。
“那你們就看着吧。”她不再多言，專註地看向場中。
這道名為燕皮扁食的美食，可不是那麼簡單的啊！
…
“十一位食薦者你們好，今天我帶來的菜品名為燕皮扁食。”秦琅微微躬身，而後打開廚櫃車。
一個個小碗在蛋寶的控制下飛出，落在場中十一位一級食薦者的面前。
通過電子屏上的高清特寫，觀眾也看到了剛才沒有看到的，屬於這道菜的更多細節。
纖薄的表皮在湯汁中飄蕩，如同仙子縹緲的衣裙，圓滾滾的肉餡看着讓人不由得萌生出想要咬一口的衝動。
湯中還有一絲絲紫黑色的紫菜與小小的蝦米，表面漂浮的蔥花也給這道美食增色不少。
雖然看着並沒有太多的華麗，但這道美食卻直觀地讓人產生一種想要品嘗的衝動。
一時間，咽口水的聲音在觀眾席上隱約傳來。
“秦琅選手帶來的燕皮扁食，請評審進行品嘗！”主持人朗聲開口。
“秦琅選手獲得的三枚本地食薦者證章分別為貝甲證章、原野證章和月桂證章，請三枚證章對應的食薦者在品嘗后對秦琅選手的菜品進行點評！”
隨着主持人的話音落下，十一位食薦者彼此對視一眼，而後齊齊拿起餐勺，開始品嘗這道名為燕皮扁食的菜品。
侯峻是原野證章對應的食薦者，他的考核內容為豬、牛、羊。
侯峻自家有一片廣袤的原野牧場，他在那裏畜養了這三種常見牲畜，考核題目是任選牧場內的一隻牲畜進行烹飪。
對於眼前這個少年，他的印象很深。
一周前，這個叫做秦琅的年輕御靈廚前來拜訪他，並以一道番茄牛腩獲得了他的讚賞。
那道番茄牛腩中展現的廚藝水平，超過了到他那裏進行考核的絕大多數御靈廚，而秦琅過去光鮮無比的履歷，也讓侯峻對這個少年另眼相看。
是以，烹調賽事一開始，他就對秦琅關注有加。
之前的評分賽上，秦琅展現的那道叫做龍鬚面的麵食，引起了不少食薦者的驚訝，也越發讓侯峻篤定此子不一般。
但是今天秦琅烹飪的這道名為燕皮扁食的菜肴，卻讓他有些失望。
他仔細看了秦琅的整個烹飪過程，前面足足兩個小時的捶打後腿肉與後面乾脆利落地烹飪過程形成了鮮明的反差。
對比之下，未免會讓人產生一種，秦琅在捨本逐末的感覺。
這種感覺是不是真的呢？
侯峻用餐勺舀起一顆扁食。
品嘗過後，想必會有答案的。
他毫不猶豫地將這顆扁食送入口中，閉上眼睛緩緩咀嚼。
片刻后，侯峻的眼睛陡然睜大。
這…
這是怎樣神奇的口感啊！
扁食表皮上一道道褶皺中藏着大量的湯汁，在入口的那一刻在唇齒間快速瀰漫開來。
湯汁中有紫菜的清鮮和蝦米的咸鮮，但最清晰的，還是獨屬於豬肉的鮮美味道。
纖薄的表皮完全由豬肉捶打而成，兩小時的捶打早已讓豬肉中的肌肉纖維完全離散卻不斷裂，稍微過水，其中的鮮美便會完全釋放，匯入湯汁中。
而更妙的，還不止於此。
離散而不斷裂的肌肉纖維與表皮中摻雜的紅薯粉彼此交織，如同在麵粉之中加入了大量麵筋，使得表皮整體呈現出一種極為驚人的彈性和筋性。
這是什麼樣的口感！
略一咀嚼，侯峻就被驚艷到幾乎要拍案叫絕。
咀嚼中，表皮與內部肉餡間縫隙里隱藏的，更加鮮美的湯汁破開，在唇齒間滿溢，帶來第二重味覺上的驚艷。
這一部分湯汁，幾乎在整個煮制過程中吸收了表皮和肉餡之中的鮮美，讓侯峻有一種觸及靈魂的動容。
而這，還不是全部的驚喜！
肥瘦兼顧的肉餡緊實卻又顯得頗為嫩滑，有着與筋道彈牙的表皮截然不同的口感，這兩種口感隨着咀嚼交織在一起，為燕皮扁食帶來了全新的層次感。
一顆燕皮扁食，便帶來了一重又一重的驚喜，那種奇妙的感覺就好像打開一個外表普通的八音盒，卻發現裏面正在播放一曲盛大的交響樂。
(本章完)