澳門1
“主廚……這完全是在為難人吧。”
“是啊，不管怎麼說現場創作一道符合要求的菜也太不可思議了。”
躲在一旁削皮的廚師們竊竊私語，四宮最後兩句換成了英文，在場的人都同情地看向門口的小姑娘，她應該還沒成年吧？遇上四宮主廚真是太不幸了。
“不過，如果你害怕了的話，”四宮意有所指，“按照我的菜單做……”
“Excuseme，”文奈彎腰拍了拍削皮的金髮廚師，“我能看一看你手裏的蘿蔔嗎？”
金髮廚師被嚇了一跳，手一抖，蘿蔔往下掉去，被文奈及時接起。
“喂——你有聽到我說話嗎？”四宮咬牙。
“當然，”文奈笑了笑，起身對他行禮，“我一定會讓你滿意的，主廚大人！”
*
水靈靈的白色大蘿蔔躺到案板上，其他廚師只見文奈手起刀落，一陣眼花繚亂后只剩整齊碼好的蘿蔔絲。
“這是打算做什麼？”金髮廚師好奇地探頭，“白蘿蔔用做配料的話也太多了……”
“你等着瞧就好了。”
文奈取出蒸好的臘腸臘肉同樣切作細末，蘿蔔絲下水焯過後擠出水分，調味，和腊味攪拌在一起。
“居然是要將白蘿蔔做主體嗎！”
廚師們不由自主地去看四宮，在“蔬菜料理的魔術師”面前這麼做，這個小姑娘膽子真的很大。
“看什麼看？活都幹完了嗎！”
四宮隔着眼鏡瞪向眾人，瞬間整個廚房又安靜下來。
“哼，原來如此么。”
他看着文奈有條不紊地攪拌好粉漿，已然明白她要做什麼。
但還不止——文奈又取出豬絞肉和蝦仁。
“果然有這個啊……”只見她忽然笑起來，從櫥櫃裏找出了一堆巴掌大的蒸籠，“這樣就方便多了！”
蘿蔔絲、腊味、粉漿混合后倒入錫紙盒密封上蒸籠，文奈在這段時間裏又準備好了用來做燒麥的豬肉鮮蝦餡。
彷彿魔術一般，麵皮在文奈手中化作漂亮的褶皺，眾人眼睜睜地看着鮮美的餡料被包裹住，只剩最後一點如同花開后的內蕊。
一個燒麥，剛好放入一個蒸籠，文奈觀察了一下料理的狀態，開始進行最後的準備。
蔥花伴隨着簌簌的切割聲落入料理機，給美乃滋染上青綠的顏色，文奈取來蘋果，在小鍋中慢慢熬煮直到化作有些粘稠的果醬，去掉果肉渣滓后便得到了明黃色的漂亮果膠。
一切準備完畢后，剛好蘿蔔絲也蒸好了。
此時廚房裏已經香氣四溢，在削土豆皮的幫廚忍不住咽了口口水，又咽一口，所有人都有些神思不屬，蒸騰的白氣像是小勾子，要把他們的魂都勾出來。
文奈開始擺盤了。
蘿蔔糕切成四指寬的厚片后單面煎香擺在長方形瓷盤一邊，青蔥美乃滋在正中心擠成圓形，蒸好的燒麥出爐，她小心地把果膠擠在燒麥的正中心，然後重新蓋上蒸籠蓋子放到瓷盤另一邊。
“完成了嗎？”
金髮廚師忍不住問。
文奈看着瓷盤上兩道精緻小點沒有回答，這時遠處的烤箱忽然“叮”了一聲。
“差點忘了，還有最重要的——”她彎起眉眼，像是小鹿一樣蹦跳着去取出烤盤，“焦糖脆片！”
圓形的焦糖脆片上有着冰裂紋一般的美麗紋路，文奈將脆片小心翼翼地放到青綠色的美乃滋上。
“完成！”
*
“廣式蘿蔔糕配青蔥美乃滋和焦糖脆片，以及豬肉鮮蝦燒麥配蘋果膠，”文奈將餐盤呈到四宮面前，“請主廚大人品嘗。”
“剛好五分鐘過去，”她把鬢角碎發繞到耳後，“我想，現在正是最佳賞味期。”
“那我就勉為其難地嘗嘗好了，”四宮揮手，金髮廚師立刻將倒上香檳的高腳杯送上，“看起來還不錯，但要是不過關的話，可是上不了今天的菜單。”
銀叉輕觸焦糖脆片，發出酥脆的聲音，四宮小次郎首先品嘗了蘿蔔糕。
入口，首先是焦糖的微苦，出乎意料的這焦糖脆片沒有喧賓奪主的濃烈香氣，反而襯托出青蔥美乃滋的清爽綿密，蘿蔔絲被蒸熟后那股辛辣化作潤澤的微甜，搭配腊味多層次的風味讓人忍不住眼前一亮，彷彿置身於一個五彩斑斕的粵菜天堂。
五分鐘剛好夠蘿蔔糕從滾燙到剛好入口，蘿蔔糕已經很綿軟，但偶爾又能嚼到富有彈性的臘腸碎粒。
在吃到幾口焦糖脆片后，四宮不禁拿起手邊的香檳——
榛子風味完美與焦糖融合，甜味沖淡了口腔中泛起的一點回辛和刺痛。
刺痛？他忍不住微微皺眉。
“沒錯，”文奈打了個響指，“我在美乃滋中加入了辣椒粉，雖然只是一點點，但也足夠讓人食慾大開了。”
“哼，勉勉強強吧，”四宮放下叉子，看向一邊的蒸籠，“居然想到用這種辦法，蒸籠確實能很好地保證料理的溫度和風味。”
不過味道如何，還是另說。
“主廚這是在嘴硬呢。”不知何時湊到文奈身旁的藍色短髮女廚師以手遮唇，悄悄和文奈說，“你好厲害啊，真還在上學嗎？”
話沒說完，四宮的死亡凝視就已經來了，她趕緊走開。
蒸籠被打開了。
瞬間散發出的鮮甜香氣如同金光，雖然過了不少時間，但蒸籠內的燒麥還是熱騰騰的，金黃的麵皮緊裹粉白的肉餡，果膠像是一層水光，顯得燒麥愈發鮮嫩。
蝦仁、豬肉，鮮味像是攻城略地的坦克，四宮咀嚼間還能感受到粘稠的湯汁在口中爆開——裏面居然還加入了肉凍！
但這樣緊張的時刻，蘋果果膠就像一縷春風，無聲地撫慰了由於過多鮮味和肉類而感到厚重的味蕾，甚至讓後來入口的香檳也帶上清爽的果香。
等他回過神來，一整個燒麥都已經吃完。
“感覺怎麼樣，主廚大人。”
文奈單手叉腰，揚起笑顏。
“這樣的水平，在SHINO\''S的主店不過差強人意，”四宮撇過臉，“這次宴會的話……馬馬虎虎吧。”
“而且！”他猛地轉頭，“作為前菜，豬肉燒麥可不算優選，如果過早地滿足客人，後面的主菜又怎麼辦？”
“那當然是我覺得，”文奈眨眼，一臉無辜，“四宮前輩準備的主菜，一定不會被區區豬肉燒麥搶去風頭吧？”
眾人忍不住倒吸一口涼氣，之前只覺得小姑娘勇氣可嘉，現在來看……她簡直是悍不畏死啊！
居然敢挑釁四宮主廚！
“呵，”四宮咬牙露出一個可怖的笑容，“呵……你很好，丸井文奈，果然還是那麼不省心！”
“請多多指教了，主廚大人。”
文奈恭敬地一鞠躬。
*
她要申明，她對四宮小次郎沒有任何不滿。
即使這傢伙龜毛到烹飪過程中不準發出任何聲音，包括碗筷或是不鏽鋼盆落到桌面，即使他一開口就陰陽怪氣或者暴躁自大，即使……
四宮小次郎有許多的問題，但他只要有一個優點就足夠了。
文奈甩了甩攪拌粉漿到酸痛的手臂。
那就是，四宮小次郎足夠強。
切蘿蔔絲這種事被交給了料理機，現在文奈只要滿腦子放空，一根一根機械地放蘿蔔進去就行，其他廚師也在旁邊忙得熱火朝天，沒一個能來幫她的忙。
——沒錯，說是負責前菜，幾十人份的前菜，都只有文奈一人忙裏忙外。
等她結束工作后要立刻開溜！堅決不給四宮一點壓榨勞動力的機會！
想到此刻大約正與店長花前月下，在飯桌旁談天說地的師傅，文奈就忍不住悲從心來。
她原本打算用半年時間遊歷至少五個地方，平均每地留上一個月已經綽綽有餘，沒想到來到粵城第一天，就被路邊的小老頭喊住。
“小姑娘，你拿那麼多廚刀做咩呀？”
那老頭聲稱認識她祖母，看她眼善，要教她點手藝，頗有武俠電影中主角被路上乞丐塞秘籍的感覺。
然後文奈就在老陸手裏練了一個月的刀工，原本刀具包里琳琅滿目的廚刀已經不剩幾把，她逐漸掌握了“一把菜刀行天下”的精髓。
等到刀工小有所成，老陸拍着她的肩，把她提溜到了自己工作的酒樓，從紅案里的二墩一路流轉到白案里的小案，等到酒樓里的廚師們幾乎都認得文奈后，她又被踢到了店長那。
在糖水店裏一呆，就呆到了現在，文奈偶爾恍惚，自己似乎不是遠月十傑，而是粵城小徒工。
就連當初為什麼離開遠月出來遊學的理由，似乎也被忙碌的生活擠壓得一點不剩。
蘿蔔絲全部切好了，機器也變得滾燙，文奈架起滾水鍋，期間忍不住看了一眼四宮主廚。
聽說四宮前輩以前是遠月十傑一席，她記起了離開遠月前，自己也與現任一席說過話——
“聽說你現在不與任何人進行食戟了……我以為你會挑戰我的。”
話雖如此，白髮俊美的少年語調卻平鋪直敘，不見失落。
自己當時是怎麼回答的？
文奈漫不經心地擠干蘿蔔絲內的水分。
好像是……“等我回來，我會戰勝你，成為一席。”