第11章 菜哪有內涵
酒店這種地方，一般人都會來點酒水的。
高檔的酒店自然是不能提供那些普通的酒水。
要提供，肯定是很好的那種。
蘇靜雅看到張凡的這個酒之後，忍不住也開始產生了懷疑。
“酒水的話……我們這裏確實是有提供的，但是在散酒這方面，已經有人提供了。”
“在東海市銀溪村那邊有一個釀酒世家，他們家生產的女兒紅，可以說是十分的香甜。”
砰砰砰
兩人正在這裏商談，一陣敲門聲突然響起。
蘇靜雅不好意思的笑了一下。
“真是抱歉。”
“沒事，你們酒店也應該是很忙的，先處理你的事情就好。”
張凡倒是十分的善解人意。
蘇靜雅馬上高聲喊着:“進來吧。”
一個女秘書，開門進來。
“蘇小姐，后廚那邊的消息，上次說的改良菜單，已經準備好了。”
“現在正在進行試做，還請您一起，到時候去試吃。”
蘇靜雅一拍頭。
“還有這個事情，我都忘了。”
“剛好是試吃，張凡，你也跟着一起來吧，怎麼樣？”
張凡這才意識到。
根本不是蘇靜雅忘了這個事情。
而是因為張凡突然來找，打亂了蘇靜雅的計劃，所以才變成了這個樣子。
“好啊，一起。”
張凡跟着蘇靜雅一起，來到了后廚。
因為不是什麼很繁忙的時候，后廚除了一些在忙的人，剩下的人都在這裏等着蘇靜雅的到來。
比起蘇靜雅的辦公室，這裏的空間可以說是十分的寬敞。
大概有三百多平米，全都是廚房的範圍內。
各種設施乾淨漂亮。
不愧是五星級酒店。
大概二十多個人，此時十分嚴肅的站成一排，在後廚的最中央。
另外還有一部分人在一個角落，做自己該做的事情。
一般試吃這種事情，都是不進入后廚的。
只要廚師把菜擺到桌上，蘇靜雅試吃一下就可以了。
而這樣試吃，可以看的出。
蘇靜雅這個人比較認真，一定要所有的后廚人員都在這裏一起看着這個事情。
蘇靜雅到了之後，一臉的嚴肅。
“開始吧。”
一句話，眾人馬上開始做自己的事情。
二十幾個人有條不紊的分成了四撥人。
一個個開始準備食材，負責洗菜的，切菜的，做菜的，都忙碌了起來。
聽着案板上咔噠咔噠的切菜聲，油鍋裏面熱油的滋啦滋啦的聲音。
以及眾人忙碌起來的說話的聲音。
張凡在這裏聽着都感覺有些緊張起來了。
蘇靜雅則是靜靜的看着這一切，目光如炬。
作為一個酒店的老闆，蘇靜雅在這個時候要看的東西很多。
這些廚師們有沒有按照規章制度做菜。
他們身上的一些習慣，有沒有需要注意的，都需要關注。
而這些大廚，一個個也體現出來了自己的專業性。
不論是刀工還是廚藝，都讓人看着感覺嘆為觀止。
張凡忍不住感嘆。
“真是厲害啊！”
“那是自然，這些都是特級廚師，怎麼可能不厲害呢？”
秘書在旁邊得意的說著。
這個女秘書看上去年紀也不大，二十多歲的樣子，十分的活潑。
一般的秘書都不太敢在這種場合搭話。
但是這個秘書卻敢說話。
看的出，現在的蘇靜雅雖然一副生人勿近的冷漠女強人的形象。
但是如果熟絡了之後，她應該是一個很和藹的人。
畢竟這個秘書都有這麼大的膽子。
“特級廚師啊。”
張凡笑了一聲。
秘書有些意外:“你笑什麼？”
“我是在笑啊，這些廚師雖然貴為特級廚師，但是好像忘了一些什麼。”
“不用吃我都知道，這些人做的菜，空有華麗的外表，但是卻沒什麼內涵。”
聽到這話，秘書還有蘇靜雅都有些意外。
“內涵？一道菜難道還沒有內涵嗎？”
而聽到這幾句話的幾個大廚，此時臉上的表情也是相當的不好。
尤其有一個已經五十多歲的中年人。
此時更是直接怒聲說著:“你一個小年輕懂什麼！我已經做過四十年的菜了，你居然質疑我？”
在蘇靜雅的面前和蘇靜雅的客人這種態度。
這個大廚的膽子也是相當的大。
張凡有些不好意思。
“這位大廚，真的是抱歉，我不是這個意思，我當然十分尊重您做菜的手藝。”
“我只是從我的角度來說，你們做的菜本末倒置了。”
雖然張凡已經放低了自己的身段，但是這個大廚依舊是沒好氣的說著。
“哦，意思你還有很高深的見解是嗎？”
“那你說說，我們做的菜到底是怎麼本末倒置了？”
“裝盤！”
剛好這個大廚的菜也已經出鍋，裝盤這種事情就直接交給手底下的人來做。
大廚洗了洗手，一雙眼睛微眯的看着張凡。
張凡尷尬的笑了笑。
“高深算不上，其實只是一個很簡單的道理。”
“我想你們這些大廚在學習做菜的時候，必然是學習了很多東西。”
“像是什麼華麗的刀工，可以把一根黃瓜切得像是蟬翼一樣輕薄，也能把豆腐切成絲。”
“你們做出來的菜，必然是色香味俱全，讓人垂涎欲滴的美食。”
“但是你們有想過嗎？經過翻炒油炸，有些菜品的營養，完全被高溫給破壞了。”
“對於你們來說，好吃比營養要重要的多。”
“想必你們也有人學習過類似的營養搭配，但是只知道皮毛，未必能十分的精通。”
“本來食物是為了讓人果腹，也是為了能提供人所需的所有營養才存在的。”
“如今經過你們的烹飪，完完全全成了滿足人口感的存在，這不是本末倒置嗎？”
張凡的一段話，讓在場的人都有些沉默。
確實，道理是這個道理。
而且還是十分簡單的道理。
這個老廚子卻依舊不服氣。
“我本末倒置，那你說能怎麼辦？不把這些菜品給炒了，怎麼吃？你要生吃那些很難吃的東西嗎？”
張凡搖了搖頭:“當然不是……”
“我提倡的，是兩全其美，既要好吃，又要有營養。”
“甚至可以做到給人治病。”