第104章 第一百零四章
鐘意花了五天時間,最後招到了20個廚師技校的學生，跟他之前預計的差了整整一半。
而這二十人都湊得挺勉強，畢竟學廚時間太短,而鐘意的要求又太高。
這二十人等他們回家收拾收拾東西就能來鍾記這邊進行學習了,等學到能獨立掌廚，才會進行下一步的分配。
鐘意接着又去面試遞簡歷的廚子,這些人有經驗,基本功也不錯,尤其是秦丹姝推來的那十多個之前在德鼎樓工作過的廚子,很讓鐘意滿意。
這些人招過來，教一教,很快就能上手掌廚,徒弟們也能空出時間去做自己想做的事。而且人多了,上菜時間快,能接待的客人也更多。
招到人後,鐘意打算親自帶這些廚子們,讓他們儘快上崗。
不過同時，鍾記也面臨著一個難題,到底要不要簽競業協議。
不管是嚴蘊還是孫覓夏，包括鐘意徒弟們都是贊成簽的,鐘意稍微有點猶豫，而面試成功的一些廚子們也不願意簽，說之前的事讓他們怕了。
尤其是之前德鼎樓工作過的那些人，就是因為跟德鼎樓簽了年限合約,簽了競業協議,導致他們再被排擠也只能在德鼎樓幹活。沒辦法,年限沒到,提前離職要賠錢。就算願意賠了這筆錢，離職后他們也不能從事相關工作，連養活自己都成了問題。
經歷過，就沒人想從一個坑跳到另一個坑了。
只是人心難測，沒有任何束縛，誰知道他們會不會學了鐘意的廚藝後轉頭就去別家當主廚，鐘意半點撈不着好，費心費力給自己培養了個競爭對手，他也會哭的。
雙方各有顧慮，一談又談了好幾天。
最後請律師來，擬了一個雙方都還算滿意的合同。
簽年限合同跟競業協議，只要干到合同上規定的年限正常離職，可解除競業協議，以後去做任何工作，在誰家工作都跟鍾記無關。
如果提前離職，競業協議生效，且不能使用在鍾記學到的專用配方，不然會被追責。
另外合同里還提到了，如果在鍾記工作時遭到了任何不公，可直接向鐘意這個老闆反饋。誰想在鍾耍什麼官威誰就會被整頓，如果被鍾記開除，鍾記會直接對外公告開除原因，競業協議同樣生效。
相關福利條款，工資什麼的都寫在了合同里，反正儘可能地保證雙方福利。
合同一簽，接下來就順利多了，鍾老闆變成了鍾師傅，開始每天在店裏教做菜。
當然，忙着當鍾師傅的同時，鐘意也沒忘了去找金洋食品的麻煩，經過近二十天的時間，金洋食品可是真的大賺了一筆呢。
哪怕後面網友們發現鍾記辣子雞升了級，味道比之前還好，但因為打着平替兩個字，再加上一波降價操作，金洋辣子雞每天還是能賣出不少單。
金洋辣子雞同樣沒貨了，他們為了吸引網友買貨，天天搞直播抽獎，或送贈品，搭配着金洋食品生產的其他零食一起賣。所以也有很多覺得很划算的網友願意下單購買。
甚至還有人跑來鍾記食品這邊問客服能不能降價，說鍾記食品賣得太貴了，讓學學人金洋食品。
讓正版去學習小偷，客服都給氣得沒話說了。
降價是不可能降價的，鍾記食品的定價本來就不高，再降價那就是真沒利潤了。
鐘意讓客服們敷衍地回一下，不用過多搭理。
然後鐘意還發現了另一個有趣的事，那些被鍾記食品拉黑的人跳得特別凶，說鍾記食品不稀罕賺他們的錢，他們就去別家消費，氣死鐘意。
這些人買了金洋辣子雞后就在網上晒圖，然後艾特鐘意跟鍾記食品的官方號。
有些人特別執着，每天在金洋食品下一
單辣子雞，然後艾特鐘意一次，說如果鐘意給他們說點好話，他們說不定會給臉回去給鐘意貢獻點收益。
其中唱衰的人也不少，天天盯着鍾記食品各類產品的銷售量，然後跟金洋食品做對比，說鍾記食品被吊打，說鍾記食品這個垃圾出貨量，遲早要關門。
因為被拉黑，就徹底成了鍾記的黑粉，把鍾記所有產業都給問候了個遍。
甚至出現了好多把名字改為：“今天鍾記倒閉了嗎”“今天鍾記破產了嗎”“今天鐘意還活着嗎”之類的。
還非常活躍，不管是什麼熱搜，都會跑去留言發評，就為了讓更多人看到自己的ID。
這種行為吧，你不能拿他怎麼樣，但偏偏對方又跟虱子似的，時不時咬你一下，讓你覺得身上癢，怪難受的。
系統發現這些人的行為後氣得不行，想直接把這些人的賬號給黑了，順便把電腦手機全給黑了。
不過鐘意沒讓它這麼做，決定先收拾完金洋食品再說。
當然，證據要保留好，方便到時候打臉。
律師請的還是泰生集團的律師，鍾記食品這邊直接起訴。
然後鍾記食品的官方賬號在微博上艾特了金洋食品的賬號，配字是：接一下傳票謝謝。
轉頭嚴蘊就花了錢，把這事兒買上了熱搜。
雖然沒明說鍾記食品起訴金洋食品的具體原因，但只要買過這兩家辣子雞的網友差不多都知道什麼情況。畢竟之前網友們還自發創建了一個叫#金洋食品小偷#的詞條，不過被金洋食品花錢壓了熱度，沒上過熱搜，很多人就不知道。
現在鍾記出來起訴，之前那個詞條再次被頂了上來，廣場上都是鍾記的粉絲在歡呼，說鐘意終於騰出手來收拾金洋食品這個垃圾小偷了。
熱搜一上，金洋食品那邊也收到了消息，股東們先慌了下，覺得麻煩來了。
可也只慌了一小會兒，畢竟偷配方的人不是他們，要告也告不到他們頭上。頂多啊，就是這辣子雞的生意沒辦法做了，沒錢賺，怪可惜的。
直到傳話的人告訴這群股東們，據鍾記透露出來的消息，他們請的律師是泰生集團的律師團隊。
可能不只是沒錢賺這麼簡單，而是之前賺的全部都要吐出來。
股東們這回是真急了，那群律師就跟煞神似的，跟他們打官司，對家律師就彷彿小綿羊進了狼窩，會被啃得骨頭都不剩，更不要提有什麼勝算了。
股東1號：“這事可不妙啊，泰生集團的律師出手就沒有空手而歸的，我記得上次造謠鍾記食品里有添加劑那個人，好像就被判要賠一百萬吧。”
股東2號：“不止賠錢這麼簡單，人還進去了。”
股東3號：“那鍾記對付起我們來，就更不會手軟了。唉，都怪你們之前貪心，不然也不會招惹這麼個麻煩。”
這話就讓人不愛聽了，股東1號立馬哼道：“怎麼，你不貪心，你沒分錢？現在擱這兒當什麼馬後炮。”
股東2號：“行了行了，現在不是吵架和推責任的時候，重點是怎麼解決這件事，就算要賠，也得少賠點。”
股東4號開了口：“官司還沒打呢，你們就開始想賠錢了，一群慫貨。”
股東5號問：“你有辦法？”
其他人也紛紛看向股東4號，等他說話。
股東4號微微一笑，“鍾記要告我們，得先證明那配方是他家獨有的才行，不然他拿什麼告？”
股東4號：“這官司不僅不能讓他打贏，還得把配方留下，最好，是能讓鍾記再吐出一個配方來才好。”
股東1號：“說得輕鬆，這誰不想，你請誰去打官司？誰能打得贏泰生集團的律師？”
股東4號：“還真有
，鐘意太年輕，行事太猖狂了，他的仇家可不少。”
股東5號：“你是說之前德味集團的那些人？”
鐘意把德味集團搞倒，讓很多人成了無業游民，恨他的人確實不少。
普通人還好，換家公司一樣是幾千塊的工資。可高管們損失就相當大了，尤其許多到了年齡，工資高，眼界高，還許久沒正經做過事的人，他們上哪兒去找一份那麼好的工作來彌補自己的損失呢？
聯繫下這些人，他們聯合起來對付鐘意，也不是完全沒勝算。
泰生集團跟鐘意也就是合作夥伴的關係，還能傾盡全力去幫鐘意不成？
股東4號為其他人提供了新思路，都覺得這法子可行。
不過他們這邊沒誰認識之前德味集團的高管，真要聯繫人還得金石開去聯繫才行。
股東5號：“給老金打個電話，讓他趕緊回國吧。”
股東1號：“是該讓他回來，爛攤子是他留下的，肯定得他自己回來收拾。”
話里話外都是錢他們能賺，但責任一點不打算擔。
金洋食品這些股東們的對話鐘意是不知道的，他接到了另一個人的電話，遠洋工廠的高總打來的。
高總名叫高永新，一開始，高永新的確是衝著有德味集團撐腰，加上覺得鐘意要完了，這才敢背叛鐘意，跟金洋食品合作的。
而後面的事嘛，跟之前的金石開一樣，他完全沒想到鐘意能贏，還能把德味集團搞垮。
靠山一下就沒了，而已經結下仇的鐘意還好好的，生意越做越大，連之前德鼎樓的店鋪都到了他手裏。
高永新也怕了，每天提心弔膽地，尤其是在知道金石開跑出國去后。
他一邊想着要不要來找鐘意道歉，讓鐘意高抬貴手放他一馬；一邊又想要不幹脆也出國算了，出國后就不回來了，這樣鐘意就沒辦法找他麻煩了。
但他既拉不下面子，又不像金石開那樣有錢還狠心，能直接舍掉家人一個人跑。他這一家子老老小小的，他沒辦法丟下。
高永新猶豫不決，就只能拖，拖一天算一天，想着興許哪天鐘意就把事情忘了，不來找他麻煩了。
他也大不了以後不跟金洋食品合作，不做辣子雞了。
但金洋食品的股東們捨不得放棄這棵搖錢樹，各種宣傳賣貨，然後給他下大訂單。看到金額，他也捨不得拒絕。反正，該生產的貨一點沒少，該道的歉一句沒有，一拖再拖也拖到了鐘意起訴金洋食品。
知道鐘意只起訴了金洋食品沒起訴他時，高永新覺得鐘意這是願意再給自己一次機會，於是迫不及待地聯繫鐘意，想跟他談談條件。
只要鐘意不找他麻煩，其他事都好說。
而接到他電話的鐘意表示：“不是不找你麻煩啊，是因為你家那個微博賬號很久沒用了，怕艾特了你也看不到，放心，傳票會直接送到你公司的。”
高永新：“……”
“鍾老闆，我知道錯了，求你不要趕盡殺絕，我願意賠償你的損失。”
這話鐘意就不愛聽了，“我正常維護自己的權益，怎麼就變成趕盡殺絕了？”
“你違反合約，用我的配方去給別人加工辣子雞，賠償不也是應該的？”
高永新：“是，都是我的錯，是我膽小怕事，是我太貪心走錯了路。我願意彌補，只要鍾老闆你開口，我能做到的一定做。”
鐘意：“這樣多不好，搞得我像是想私下勒索你一樣。”
“放心，法律會給你我公正的，高總你抓緊請個律師啊。”
高永新說不算勒索，是他自願賠償的，只求鐘意別起訴他就行。
賠錢高永新是願意的，他怕的是鐘意會讓人把他送進去，畢
竟鐘意才幹過這事兒。
但鐘意不太想聽他的話了，當時挺硬氣地對他說仁至義盡時，大概沒想到今天會這樣低聲下氣。
“高總，合作一場我本來是該手下留情，可我真的很討厭被背叛。”
鐘意掛斷了電話，沒多久，他收到了全盛食品楊總和好又吃田總發來的消息，說高永新找他們來幫忙說情呢。
鐘意就問他們是個什麼想法，兩人現在聯繫鐘意之前就商量過，態度很一致，表示人就得為自己犯的錯誤付出代價。
高永新是個成年人了，應該很清楚這點。
而他們跟高永新的關係也沒好到為了他來得罪鐘意的份兒上，自然不會為他說什麼好話。
這兩人不幫忙，高永新也找不到其他人了，轉天，高永新帶着兩個孩子來了H市，想利用孩子博取鐘意的同情，讓他下手輕點。
孩子大的在上高中，而小的那個才七八歲。高永新還說，家裏有四個老人靠他養，老婆身體也不太好。
這全家重擔都壓在了他一個人的身上，這個家不能沒有他。
【放屁！】系統生氣地在鐘意腦海里反駁高永新，【他老婆身體好得很，天天跟人逛街做美容。而且他只要養自己的爸媽，他的岳父岳母都是他老婆的哥哥在養。】
【他還有好多存款！】系統連他家銀行卡里有多少錢查到了。
【之前查他的時候以為他還是個好人，沒想到竟然是這個樣子的，騙子！】
覺得受到了人設欺騙的系統很生氣，讓鐘意一定不要心軟。
鐘意笑笑，安撫統子，“人都是會變的，可能以前他確實不錯，只是這次沒經受住利益誘惑而已。”
“放心吧，我不吃這一套。”
鐘意對高永新說：“高總，你這一套一套的，好像我才是那個十惡不赦的人。但按順序，是你先背叛我，偷我的配方去討好秦家人和金石開的吧？”
“你來之前沒跟你兩個孩子說實話？大的這個讀高中了，應該能明白是非對錯了吧？不然你先問問他怎麼看？”
小的那個應該是被教過，一看到鐘意就哭上了，還上前要抱鐘意的腿，讓鐘意不要告他爸爸。
人在鍾記門口等着，鐘意一出現就湊了上來。而鍾記的人一直很多，所以此刻鐘意和這一家三口被許多人圍着當猴一樣在看呢。
高永新的確有利用輿論逼迫鐘意的意思，他想着只要自家可憐些，就算有錯，但鐘意迫於輿論也不會下手太狠。
只是他大概高估了當代人民的佛性，不是人人都能張口就吐出兩顆舍利子的。
在知道高永新就是偷鍾記辣子雞配方賣給金洋食品的人，食客們表現得比鐘意還氣憤。
“呸，什麼玩意兒，犯了錯還有臉跑來賣慘，這兩孩子攤上你這麼個爹，真是倒了八輩子血霉。”
“你可真有意思，自己犯了錯，還搞得小老闆十惡不赦一樣，有病吧。”
“你但凡為孩子想一想，你也做不出這樣的事來。”
“想不明白，既然覺得自己無辜沒那麼大的錯，你就走法律程序唄，法院還能冤枉你不成。”
“你可快些走吧，別在這兒熏臭了鍾記外面的地板磚，影響人吃飯的心情。”
還有人勸鐘意，讓他一定不要心軟，“小老闆，你是不知道那個金洋食品賺了多少。他們家那個辣子雞價格雖然比小老闆你賣的稍微便宜些，但除了味道，質量完全沒鍾記的好。”
“就是，包裝也跟鍾記的差遠了，也不知道怎麼好意思出來說自己是平替的。”
“小老闆，你快把這個人也起訴了吧，等回頭你收到賠償再多安排幾條生產線多招幾個人，趕緊生產零食，我們總是搶不到。”
話題頓時轉移到催生產這事上了，高永新和他兩個孩子完全被無視。
高永新既生氣又後悔，他本想催着孩子再上去賣賣慘，想着總不能白跑這一趟。
還沒開口呢，大兒子卻突然轉身跑了，高永新急了，恨恨地看了鐘意一眼，然後牽着小兒子去追。
有人看到高永新大兒子跑走，有些擔心，“這個孩子不會自尊心受不了，去做什麼傻事吧？”
“真要出了事，肯定有人往小老闆頭上扣帽子。”
“這關小老闆屁事，讓他丟臉的是他爸爸，小老闆不怕，我們給你作證。”
“唉，有這麼個爸真倒霉。”
“要不我們去看看吧，畢竟孩子是無辜的，真要有事，也能拉一把。”
幾個排的號在後面的人決定跟上去看看。
鐘意也讓系統注意附近的監控，有事及時通知他。
碰上這樣的事確實很煩，他正常走法律程序，這人偏要讓他惹一身騷。
系統密切關注着監控，鐘意也沒進去幹活，也跟了上去。
而那個孩子確實有些敏感，直接就奔着河邊去了。
監控下，一到河邊，幾乎沒什麼猶豫地就要翻過欄杆往下跳。
好在鍾記的幾個食客們也跑得快，在人快掉下去時抓住了他的手，幾個人合夥往外拽他。
高永新還帶着個小孩兒，動作沒那麼快，卻也看到了大兒子被人拉上來的那一幕，頓時人就嚇傻了。
後面鬆開小兒子的手，上去抱住兒子是又哭又捶的，連着罵了好幾句他不懂事。
鐘意後面跟上來，幫忙看着他小兒子，邊上就是馬路，車來車往的，免得這個也亂跑。
等高永新哭夠也罵夠了，鐘意才帶着那個小的上前，開口發問：“高總，現在覺得做得對嗎？”
高永新抹了把眼淚，把小兒子牽過來，另一隻手緊緊抓着大兒子，怕孩子又犯傻。
面對鐘意的質問，他解釋道：“我只是不想坐牢。”
“鍾老闆，還是那句話，我知道自己做錯了事，但我還是想求你放我一馬，我家裏真離不開我，我給你跪下了。”
他說著就要下跪，鍾記的食客們眼疾手快抓住了他衣領，“跪什麼跪，我看你真是一點覺悟都沒有，都這樣了你還想逼小老闆呢。”
“你兒子因為你的所作所為都羞愧得想去跳河了，你是不是真想逼死他啊？”
還有人去按住了高永新大兒子，勸道：“你爸這人不太行，你自己得努力振作點，不然你們家以後還真要靠他啊？”
不知道是自己想通了，還是這句勸說有了用，大兒子拉着高永新想走，“行了，別丟人了。”
“你再鬧，我就跳河給你看。”
高永新被氣到了，但也被嚇到了，加上鐘意始終一副無動於衷的樣子，最後重重嘆了口氣，帶着兩個孩子走了。
食客們也挺后怕，“幸好年輕跑得快，不然等人真跳河裏了，也不知道能不能救。”
“就是啊，希望他們能想通吧。”
鐘意開口跟他們道謝，“今天要不是你們，我今天又得背個麻煩了。”
食客們道：“小老闆不用客氣，就當我們日行一善了。”
鐘意笑笑：“那還是要客氣一下的，這樣，今天給你們免單。”
聽到免單，食客們高興了，對鐘意說：“既然小老闆你這樣說，那我們可就不客氣了。”
“多謝小老闆，今天我要吃到魔芋燒鴨，聽上次去小吃街吃到的人說，味道可好了。”
“再來個冬瓜骨頭湯，美滋滋。”
這幾人還商量着要不幹脆坐個大桌子算了，湊一起，他們可以多點好幾道菜，
這樣想吃什麼都行。
鐘意讓他們自己安排，反正幾桌都給免。
回去后鐘意去廚房當鍾師傅，高永新的事也在鍾記傳開了，有覺得孩子太偏激的，也有覺得高永新當爹的有問題。可能還有人覺得鐘意心硬，不過這是鍾記的地盤，沒敢說出來，怕被懟。
事情不僅在鍾記傳開，還傳到了網上。
躲在網線背後的鍵盤俠們便敢開麥了許多，都在指責鐘意差點把人給逼死。
系統看到一些言論，念給鐘意聽，【宿主，你現在真的像個大惡人了。】
鐘意道：“可能舍利子都被網上的網友們給吞了吧。”
【那現在怎麼辦？】
鐘意道：“反正都要打官司，能告的就一併告了吧。”
系統嗖嗖嗖的給鐘意發了好多截圖，全是證據，【宿主你轉給律師啊。】
“恩，”鐘意順手轉給了嚴蘊，並告訴他：［除了道歉，要賠償，能到什麼額度就到什麼額度。］
他才不會說什麼只要一塊錢呢，對這種人來說，他們不會覺得一塊錢是羞辱諷刺，只會慶幸賠得少。畢竟道歉就是幾句話的事，臉皮厚點張口就能來，只有錢才是實打實的。
後面鍾記食品的賬號接連發了好幾封律師函，並曬出保留的證據說會走法律程序后，網上聲音小了很多。
唯一不好的是，等結果還需要時間，不能立馬就有消息。
鐘意決定讓嚴蘊找技術，在公司網站上建一個維權相關的板塊，專門用來放打的那些官司的判決結果。
像之前鐘意起訴那個賣他照片的主播，起訴造謠者的案例就挺合適的。
加上之後的金洋食品跟遠洋工廠和許多鍵盤俠，內容應該挺豐富的。
嚴蘊沒什麼意見，並積極撬泰生集團的牆角，想挖幾個律師過來。
不過泰生集團的律師還沒挖過來，另外的人找上門了。
之前德味集團的那一群律師們。
派了幾個代表來Ｈ市，說想跟鐘意和嚴蘊聊聊。
對方一來就給鐘意他們爆了個料，說金洋食品的人找上了之前德味集團的高管，那些高管來找他們，想請他們幫金洋食品打官司。
開出的價碼挺豐厚，還在他們面前狠狠替鐘意拉了一波仇恨，想讓這群律師也恨上鐘意。
不過身為律師，他們會分析利弊，也足夠理智，並不想趟渾水，反而想來鍾記尋求合作。
德味集團倒閉后，他們也不算立馬就失業了，畢竟還有那麼多後續的事情要處理，都需要他們。所以至今他們還領着秦家發的工資，只是發工資的人換了下而已。
當然畢竟公司已經倒了，事情處理完他們也該解散，秦丹姝會留一些人，但不會全部留。他們整個律師團隊人可不少，不被留下的人，就得另外找工作了。
這次又跟鍾記扯上關係，於是就有人想着，或許鍾記也是個好去處。
嗯，這背後也少不了秦丹姝的支持，連金洋食品跟德味集團幾個前高管的預謀也是秦丹姝讓他們轉告給鐘意的。
鐘意想，他這位姐姐還真是說到做到要罩着他。
鐘意對幾位律師說：“只能說你們不接官司是對的，因為你們無論如何都打不贏這場官司。”
“至於想要跟鍾記合作這件事，各位趕得確實很巧，我們正好想成立一個法務部。如果各位真有意的話，可以發簡歷過來，後面我們會安排面試。”
“不過公司還不夠大，需要的人不會太多，待遇也不會有你們之前好，可以慎重考慮下。”
後面這些律師就知道鐘意為什麼說他們無論如何都打不贏這場官司了，一個小偷跟一個有專利版權在手的人打官司，除非法院是小偷自家
開的，否則怎麼可能贏得了！
等消息傳到金洋食品的股東們耳中，好幾個人都雙眼發黑，頭腦發昏。
更不巧的是，消息傳出去那天，金石開正好回國，一回來就被逮了個正着。
股東們信誓旦旦地跟金石開說想到了個針對鐘意的好辦法，金石開也如願聯繫上了德味集團的前高管們，對方答應了合作。
雖然律師這塊兒沒請到德鼎樓的律師團隊，但在德味集團前高管們的介紹下，他們也花高價請到了知名律所的律師團隊。
金石開也覺得妥了。
不過他也沒立馬就回國，而是趁着過年前夕鐘意很忙，網上也都在討論鍾記年夜飯的事，沒人再提金洋食品了，他才決定悄悄回國的。
可哪想到，這一回國就有好心人替他報了警，讓他直接就被抓了。
被抓的原因，除了被鍾記起訴外，還因為鐘意讓系統匿名舉報了下金洋食品。
因為金石開挪用過公司錢款，金額還不小，所以他回了國就別想再跑了。
鐘意這邊，一切只等明年法院判決結果下來，收利息。
而現在，臨近除夕，鐘意確實忙着做年夜飯呢。
問年夜飯的人太多，而且價開得還不低，做幾天年夜飯就能進賬一大筆，鐘意確實挺捨不得拒絕的。
從臘月二十七鍾記停止營業，不着急回家的留下籌備年夜飯，一直到除夕中午，然後就能回家過年了。
這幾天算加班，可以領三倍工資，晚回家還能報銷五百塊的路費。
願意留下的人還挺多，畢竟干一天頂平時三天，大不了年後晚點來上班，反正請假只扣當天的工資。
於是，鍾記就開始忙忙碌碌地做起了年夜飯。
菜品一共十六道，四涼菜，二主菜，四熱菜，二湯品，二甜品，二素菜。
鍾記年夜飯的重頭菜自然是鐘意之前就想做，但一直沒做成的佛跳牆了。
另一道鐘意覺得可以算重頭菜的，是南乳羊肉煲。
南乳自然是用他自己做的南乳，羊肉則特意花大價錢Ｘ省那邊運過來的羊。
羊肉又細又嫩，幾乎沒什麼膻味，即便是清燉味道也是一絕。
年夜飯，魚自然是不能少的，做了佛跳牆，就不做灌湯黃魚了，直接做清蒸石斑魚。
豬肉做鮑魚紅燒肉，鴨子做八寶葫蘆鴨，外加一道炸紫酥肉。
湯菜是金湯花膠雞和文思豆羹。
甜品是蜜汁潤雪梨，還有鐘意曾經做過的雪衣豆沙。
素菜則是鼎湖上素跟白灼菜心。
除了兩道主菜外，其他的菜是抽中年夜飯的幸運顧客自己投票選出來的。
是的，能買到鍾記年夜飯的幸運兒是抽出來的，一共抽了一百位。
本來一開始鐘意只想抽個66或88位的，但想預訂年夜飯的人實在太多，所以最後不得不變成了一百位。
幸運顧客抽出來后，鐘意擬了菜單讓投票，最多的那些菜今年除夕就會出現在他們的飯桌上。
裏面有許多菜都是之前經常做的，鐘意徒弟們就能包了。
鐘意就負責兩道主菜跟炸紫酥肉。
佛跳牆要提前三天就得開始準備，畢竟需要的食材多，而且各有各的處理手法。
一道菜要真做到“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”可不容易。
鐘意從開始做年夜飯的第一天就處理起了食材，幾十種食材，蒸煮炒燉，最後匯聚一壇。既要互相滲透，味中有味，又要保持各自特色，不能渾然一體，沒點底子的人可不敢碰這道菜。
但就這一道佛跳牆，江南宴和之前的德鼎樓就掛上五萬八的價格，吃時還要提前半個月預訂。
鐘意也不打算賣多便宜，不然是真的虧。
一道菜，一百壇，鐘意忙了整整三天才做完。
除夕當天，鍾記凌晨三點鐘就開了門，就為能早點把菜做完，然後自己也早早回家。
佛跳牆煨在壇中不用管了，鐘意先來做炸紫酥肉，這道炸紫酥肉又名賽烤鴨，也是一道有些歷史的名菜了。
肉是由豬肉炸成，各種配菜可以按烤鴨的配菜來，蒸一些餅皮，切點黃瓜條，蔥絲什麼的，調個醬最後夾肉用餅皮裹着吃就行。
炸紫酥肉所需時間沒烤鴨長，但頗為講究，豬肉要用五花肉，切的時候要注意長寬，先煮后腌。煮透后要把豬皮片一片，片薄些，這樣一會兒炸的時候皮這一層不會太硬。
用各種香料跟鹽一塊兒搓在肉上腌制，必須要腌足兩個小時才行。腌的時候要在豬肉身上扎些孔，以便入味兒。
腌完先炸一次，然後開始往皮上刷醋，再復炸，刷三次醋，一共炸四次，炸完就能切片裝盤了。
等肉腌制的工夫，鐘意又去做南乳羊肉煲，他之前做南乳時就惦記着這道菜了。
給客人的羊肉煲選用羊腿肉做，再備上馬蹄，白蘿蔔做配菜，紅棗也來上一些，放進去增個甜味。
羊肉與蘿蔔和紅棗一塊兒先燜熟，接着再炒，蒜粒下油鍋爆香，羊肉和馬蹄入鍋炒，一塊南乳加少許清水調成汁，與調料一塊兒進鍋中，繼續煨，直到羊肉爛熟為止。
出鍋時將蘿蔔放在最底下，羊肉放在上方，馬蹄在頂上點綴，蓋上砂鍋蓋子，一道南乳羊肉煲便好了。
軟爛的羊肉裹着酒香濃郁的南乳汁，不僅讓羊肉染了色，更使得羊肉有了一股獨特的香味，是豆腐發酵后與紅曲粉和酒結合的獨有滋味。
汁水盡數被鎖入羊□□隙中，肥肉不膩，瘦肉鮮嫩，南乳湯汁豐盈，保管是一道老少皆宜的菜。
更別提還有口感爽脆的馬蹄和在最底下外面吸足了味兒，裏面卻始終不改本味的蘿蔔呢。
鐘意做菜時讓徒弟們在旁邊看，看着一鍋鍋南乳羊肉煲裝好打包。
王洲笑道：“估計過完年江南宴和潿洲國際就要來換菜。”
章德明也點頭，“可不是，開了年天也還冷着，羊肉這樣吃完暖身的菜可受歡迎了，還能賣好長一段時間的。”
趙洪升跟他們持不同意見：“我覺得明年最火的應該是師父做的南乳，畢竟這南乳可不是只能做羊肉煲，什麼南乳雞翅，南乳扣肉，南乳紅燒肉這些都能做。掌握了南乳的配方，桌上可能添好多個菜。”
南乳羊肉煲做完，紫酥肉也炸得差不多了，切個片裝好，帶上自家那一桌年夜飯，今年就正式收工。
至於明年什麼會火，明年再說。