第748章 殺過年豬了
一口小鍋煮蛋，一口大鍋開着電鼓風機，用煤炭球燒開水，準備等下燙豬毛。
所謂煤球，其實就是自己用煤炭邊角料，摻合一定比例的黃泥揉的球。
這種煤球雖然不容易點燃，但是比較耐燒，而且算是無煙，只是有那麼一股一氧化碳的味道而已。
燙一頭豬的毛一點水是不夠的，一般一口大鍋的水是不夠的，所以旁邊一口大鍋依然是燒的開水。
柴火灶在冬天想要燒開水，一時半會是開不了的，畢竟燒得多。
一邊燒水一邊隨口聊幾句，殺豬匠就來了。
陳樂看了看時間，才五點半，果然是來得早。
現在這個天氣，一般要七點才會開始天亮，七點半才算得上正式天亮。
殺豬匠紅光滿面，一看就非常壯實，畢竟是這年月少有豬肉吃得很勤的人。
他的嗓門也大，他一來就基本把所有人都吵醒。
當然也可能大家本來就醒了，只不過要不了那麼多人，而且天氣比較冷，所以沒有起床而已。
現在殺豬匠來了，那就全都起來了。
殺豬匠背着一個小背簍，背簍裏邊有四把大小不一的刀，還有一根油光水亮的鐵棍，然後就是刨豬毛的鐵刮子，還有兩把備用刀，以及各種大小不一的鐵鉤子。
其中主要的四把刀，分別是專門殺的尖刀，砍骨頭的大刀，切肉的尖刀，以及砍脆骨或者化開豬皮的刀，各自有各自的用處。
把東西準備齊全之後，就開始拉豬來殺。
殺豬匠，外公，二舅，么舅，四個大男人就是主力，四個男人也已經夠了，自然是不用女人上場的。
豬凄厲的慘叫着，卻頂不住四個大男人一個推，兩個拉耳朵，一個用鐵鉤子在前邊拉，萬般無奈的被按倒在專門用來殺豬的大板凳上。
緊跟着，外公三人都移動到豬的後背，一人強行把豬的前蹄捲縮按住，身體趴在豬的頸部，一人後腳也是如此操作，然後中間再壓一個人，豬力量再大也無可奈何。
外邊拉着千瓦的大燈泡，雖然很亮，但也有些陰影重重。
所以，陳樂和么舅娘，就負責給用小電瓶的手電，專門指着需要的地方給光亮。
伴隨着白刀子進紅刀子出，一刀從喉嚨聲帶部位穿入胸腔再拔出。
帶着各種氣泡的鮮血，噴洒在豬脖子下的大盆中，豬徹底叫不出來了。
伴隨着鮮血的噴洒，本來就加過水和鹽的大盆，在殺豬匠手上微微晃動，讓水和血徹底攪拌均勻。
按着豬的外公等人還是沒有放開，一直到血差不多不再流，豬的四肢和身體都狠狠的抽動了幾下。
這下子，才總算是可以放手了。
如果提前放手，這最後的幾下抽搐，可能讓豬直接滾下板凳，到時候就麻煩了。
“老周，今年這豬不錯呀，我賭有四指膘，可能肉都有三百五十斤以上。”殺豬匠把豬血盆子移開說。
外公笑眯眯道：“沒那麼多，估計就三指膘，三百斤肉吧！”
殺豬匠搖頭道：“不止，我殺了那麼多豬我清楚，我可不是在故意恭維你！”
“打開看看就知道了……”
所謂的幾指膘，說的是豬背上的肥肉厚度。
那時候家養的大白豬，不是後來的所謂瘦肉豬，所以脂肪非常厚實，也就是肥肉厚實。
所謂四指膘，其實就是成年人側着一巴掌的厚度，三指膘也是一個道理。
一般來說，有三指膘，就算是可以了，屬於已經長大的。
如果三指膘都沒有，人家一眼就看出來，這豬不對，不是病死豬就是其他各種原因死的豬，總之不是好豬。
一般而言，有四指膘的豬，就是一般意義上的肥豬了。
至於說五指膘，在一般家庭中基本見不到，那種得喂兩年。
從膘的厚度，熟悉的人就能大概估算到肉的重量。
肉的重量，是剔除掉內髒的重量，包括骨頭一起。
一頭豬的內臟，也是有好幾十斤，具體的看有沒有餵飽。
接下來，就是用大茶壺淋開水，刮豬毛，還要給豬翻面，全身刮乾淨，總之這些都不需要陳樂參與，她看着就行了，甚至提個水都不需要她。
伴隨着冷空氣下蒸汽騰騰，豬變得乾乾淨淨。
接下來，殺豬匠用尖刀在一根後腿的肘部開個洞，用兩面鐵鉤，中間鐵鏈的鉤子中小的那邊穿進去，大鉤子這邊，等下掛在三腳架上。
用兩根比較粗的長木頭，加上一張梯子，捆成三腳架，把大鉤子掛在三腳架中心捆綁的麻繩上。
把三腳架的兩根木頭頂在牆角或者沿坎腳上，一人扶着豬，兩人提着梯子往上頂，很快就把豬倒釣起來。
接下來，殺豬匠先用刀在豬脖子的地方繞一圈，切出口子。
然後開腸破肚，把內臟全一起掏出來放到準備好的簸蓋裏邊攤開。
先把內臟歸類拿出，把大腸翻過來，到時候好清洗，趁着熱的時候才行。
小腸不用翻過來，只要把裏邊的內溶物擠出來就行，等下用另外的方法清洗，然後做粉腸。
心肝脾肺腎全分開來擺放。
接下來，先把豬頭砍下來，然後沿着背脊把豬砍成兩半。
被勾住腿的那一半繼續吊著，另一半先放到一旁。
殺豬匠比劃了一下說：“看吧，我就說了，有四指膘！”
陳樂外公回應道：“還是差點，就餵了七八個月，這肉還是沒太長起來。”
“你要求太高了！”
殺豬匠搖搖頭，開始根據豬的身體結構，還有主人家要求的一塊肉的大小做分割處理。
分割的豬肉，暫時先用一挑墊着厚薄膜的籮筐來裝。
割幾塊肉，殺豬匠就會把鐵棒拿出來，刀在上邊磨蹭幾下，原來那鐵棒的作用類似磨刀石。
如此操作，一切打理妥當，基本上也就天亮了。
此時，由血旺、一部分肝臟，裏脊肉，粉腸等等，做的殺豬菜已經做好，飯也已經煮好。
這是用來招待殺豬匠的，當然也是大家一起吃的。
殺豬匠倒是沒吃幾筷子，也就意思意思，畢竟他屬於天天吃。
之後，他就背着工具，又去下一家了。
現在這個時節，是殺豬匠最忙碌的時候，不可能在某一家停留的……