第66章(競爭對手)
焦蕙蘭把宋小紅帶到員工宿舍安頓好,“有什麼需要的告訴我,我去給你買。”
宋小紅點頭,瞥見孟大國路過門口,多少有些不好意思,想她還曾懷揣暗戀,對孟大國動過心。
當年年少不懂事,還好焦蕙蘭沒放在心上,否則還真不知道怎麼辦才好。
甄臻原打算員工單獨用餐,可如今員工不過宋小紅一人,總不能一家人吃飯把她放在一邊,就叫焦蕙蘭把人喊來了。
宋小紅坐在別人家吃飯也有點拘束,好歹孟家人熱情,孟二勇主動給她遞了筷子。
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宋小紅稍微放鬆一些,孟家人吃得好她不是第一次知道,可桌上的四菜一湯還是叫她咋舌,捨得吃是一方面,會吃是另一方面,捨得吃會吃還捨得用油,這樣的人家真是少數。
甄臻給宋小紅遞了塊餅子,就宣佈了要跟周淑芬合作豬頭肉的事。
這年頭供銷社沒熟食賣,國營飯店的品種更單一,以麵食炒菜為主,市面上還真沒什麼人賣這個。
“娘,豬頭肉定價不低吧?”孟大國刨着飯。
“咱家以前殺豬時不是做過豬頭肉嗎?一個二十斤的豬肉能出八斤左右的豬頭肉,豬頭兩毛一斤,八斤豬頭肉的成本在四塊錢,加上醬汁、柴火、人工、大蒜,一斤豬頭肉成本至少六毛,食品站豬肉八毛還要票,我尋思着咱們豬頭肉定價九毛,算上鋪子成本,一斤肉的利潤只有兩毛多。”
兩毛多雖然不多,但一天賣十斤就能賺兩塊了,一百斤就是二十,甄臻能得十二元,一個月三四百,這收益相當了得了。
更何況真賣起來的話,一天可不止百來斤,甄臻前世一個鄰居賣豬頭肉,在本地很出名,一天能賣一兩千斤,過年前天天都是大幾千斤,看着油頭滿面,不算體面,卻是實打實的高收入了。
孟二勇琢磨道:“九毛有點貴,要是能把成本控制在8毛左右就好了。”
控制成本就得從豬頭上下功夫,甄臻便叫叫孟二勇去食品站談豬頭的事。
孟二勇頭一次接到娘給他指派的活,且臨走前娘還偷偷把他拉到一邊,說這事只有他能幹,孟二勇也就騎着自行車信心滿滿地去了食品站。
接待他的是食品站書記員,一聽說他要買批量買豬頭就放下手中的活,“你要多少?”
“前期不太確定,但肯定每天都要來進貨的,一天幾十個上百個豬頭不成問題。”孟二勇也是敢吹。
他給書記員遞了根煙,書記員一看這煙的硬盒子,立刻客氣了不少。
“豬頭買少的話,不用票是兩毛錢一斤。”
這豬頭一放血,再去骨,再割掉耳朵也就不剩什麼肉了,兩毛錢也不算便宜了。
農村人有祭祀有酒席時才會買,前幾年破四舊,祭祀都沒人買這個了。
食品站這邊的豬頭能賣就賣掉,賣不掉就家屬區各家給分了,問題是等確定賣不掉時,這豬頭往往也不新鮮了。
再說這年頭管得嚴格,總不能天天分豬頭,傳出去像什麼?
帽子一扣別說是他這個小小的書記員,食品站站長都吃不了兜着走。
一聽說有人長期來進貨,書記員也挺高興,“我們這邊一天也就能出個三十多頭豬,你要是確定要,我就給你留着,價格也給你便宜點,連皮帶骨算一毛五一斤。”
三十多頭豬能出個兩百多斤豬頭肉。
放在從前,孟二勇覺得這是個遙不可及的數字。
可這幾年他也算看明白了,他娘這人不做沒把握的事,周淑芬的豬頭肉他也嘗過,前幾年家裏殺豬,豬頭就是周淑芬幫着做的,那真叫一絕!
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豬頭肉不要票,真賣起來,城裏的老爺們都得買去做下酒菜,兩三百斤真不算事。
孟二勇把這包煙塞給他,笑着道:“行,大哥,我需要的話,就提前來找你定。”
這年頭很重視承諾,書記員也沒叫他留定金,直接就答應了。
回去后,孟二勇就跟他娘說了這事,甄臻尋思着三十多個豬頭肯定是不夠的,這豬頭肉賣起來也快,不過前期她打算搞個飢餓營銷,先把豬頭肉的名聲打出去,後期再擴大銷售。
甄臻托錢大姐找房子,錢大姐這天就給她回話了。
說是後頭有幾間老棉紡廠的舊房子,原先是老棉紡廠做倉庫用的,後來老棉紡廠搬遷,這一塊地就空出來了。
好處是空曠、租金便宜,壞處是偏遠。
甄臻尋思着該有多偏,到那一看,發現就是從家裏過一座橋而已,步行也就幾分鐘。
但也難怪錢大姐這麼想,這年頭可沒各式各樣的商品房,老縣城人心中認定的城區範圍就是橋南這幾個家屬區,至於橋北那塊地,就是老縣城人心中的鄉下地方,早年還有過墳頭,沒人願意往那去。
甄臻並不在乎這些忌諱,房子寬敞,略一整理就能用,院子也寬敞,周邊居民不多,做食品味道大,不會妨礙到別人。
不過房子是老棉紡廠的,得跟棉紡廠簽訂合同,還得去房管局辦手續。
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兩日後,孟大國就把合同簽訂好了。
他和孟二勇一番整頓,補了兩個屋頂漏洞,一個牆腳的牆洞,驅了一次老鼠,抓到老鼠兩隻,又支起兩口大鍋,桌案櫥櫃是他找趙美蘭男人買的二手貨。
等甄臻去時,房子已經收拾的乾乾淨淨,周淑芬和孟大建也在忙活,倆人拿着抹布擦擦洗洗,臉上都掛着笑。
盼弟想弟也來了,見了甄臻,倆人就上來喊嬸奶奶。
甄臻給她們指了路,讓她們去找大丫玩。
孟二勇已經把豬頭帶來了,怕賣不完,只定了三十個豬頭。
周淑芬幹活利索,很有一把子力氣,很快就把豬頭處理乾淨了,但是豬頭肉要想沒有異味,可一點不能省步驟,倆人來回幾次,才把豬頭肉都處理好了,天又熱,說是汗如雨下也不為過。
好在收拾妥當,下面只需要鹵煮就行了。
滷汁也調製好了,甄臻尋思着加點香菜和大蒜會更香,香菜不好採購,價格也不低,加香菜就得提高售價了,並不划算,思來想去,便只加了大蒜。
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回去后,院子裏的晾衣繩上滴水的衣服,甄臻遠遠看到孟盼弟的身影,有些驚訝:
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最近家裏忙,焦蕙蘭忙服裝店,甄臻忙豬頭肉,陶愛紅在前頭看店,家裏洗洗刷刷都是等晚上手工后再忙活。
前段時間甄臻想買洗衣機,叫趙美蘭幫忙留意着,趙美蘭知道她手頭有錢,幫她打聽的都是最好的品牌,還得是大容量的,聽說日本東芝的2KG半自動雙缸行價是四百七,外頭賣五百多。
甄臻對價格倒是沒什麼,可就是嫌容量小了點,不夠洗全家人衣服的。
孟家人口多,至少要買兩台才夠用。
孟盼弟有些難為情,“大丫帶想弟去看電影了,我也沒事,就幫着忙活忙活。”
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甄臻低頭從衣服下鑽過去,“這些粗活哪能叫你做?趕緊放着,嬸奶奶自己洗。”
“沒事的,嬸奶奶,我在家做慣了,閑着也是閑着,”孟盼弟笑笑。
孟南臨走前給她拿了一大包零食,孟盼弟在家很少吃這些,一口氣吃了不少,有些不好意思,就尋思着幫她嬸奶奶家打掃打掃。
可她是個勤快人,一幹活就停不下來,原想就掃掃地得了,掃完又想再拖一下,拖完看那臟衣服又不順眼了,把家裏雜活全給幹完了心裏才踏實。
甄臻進屋后就發現屋裏亮堂了不少,就連她屋裏的那盆太陽花都剛澆過水。
孟盼弟長相清麗,身量不錯,看着乾脆利索,重要的是能吃苦。
聽周淑芬說,她一個人就能鹵五大鍋豬頭,家裏種地還不耽擱,可就是手藝一般,一樣的配方做出來的東西,孟盼弟做的豬頭肉就是不如周淑芬好吃。
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甄臻也算看着這孩子長大的,知曉她的脾氣,正巧她想找個小妹看鋪子算賬,原想正經找個人,可這年頭讀過書的女人真不多,會寫寫算算的都想辦法進廠子了。
讀過書的有些又太有想法,一進鋪子就到處瞅,各種打聽配方銷售額,一看就不是正經找工作的。
怕是盯上了甄臻的鋪子,想過來學會後自己開鋪子。
甄臻面了好幾個都不滿意,如今鋪子還是她和兒媳三人在看,眼看焦蕙蘭要挪去服裝店那邊,陶愛紅要生娃了,家裏還真缺個像樣人手。
甄臻從水缸里撈了個西瓜,切了一塊給她,“盼弟,你娘上次叫我幫你找個門路。”
孟盼弟緊張地站起來,“嬸奶奶,我幫你幹活不是圖那個,我娘雖然叫你幫忙,可你要是幫不着也沒什麼,我沒有招弟姐刻苦,你不幫也正常的。”
孟盼弟就覺得自己笨,剛從鄉下上來一身土味,口音又重,真是實打實的土包子。
招弟姐說她班上有個城裏大小姐,天天看不上鄉下人,孟盼弟覺得自己過來也會被人笑話。
甄臻笑着讓她坐下,“不要緊張,你是我家裏人,我能幫肯定會幫一手,但機會給了,能不能留下來還得看你本事。”
孟盼弟直點頭。
趙美蘭指着斜對面的一個鋪子說:“看到了嗎?街角那一排,我聽說那兩間店面都被人租去了,左邊賣板栗瓜子,右邊賣滷菜,這是擺明了學你們家呢!”
五點前,豬頭肉就賣了一百多斤。
站在前頭的是個老大爺,他要買幾斤肉回去下酒吃。
趙美蘭又騎着自行車過來了,着急忙慌道:“姐,大事不好了。”
又有不少人下班路過這裏,見有人排隊,過來一詢問就飛速回家拿飯盒了。
“你蕙蘭嬸子那邊需要學徒,學的是踩縫紉機做衣服,我這邊也需要一個看店的,需要會算賬認字,你想去哪邊?”
“降一些,她嬸奶奶也能讓我們長干。”周淑芬這麼想的。
這不是天上掉錢是什麼?
孟南嘟着嘴:“奶,說多少次了,不許叫我大丫,土死了。”
豬頭肉開業第一天就賺了足足五十,加上零食和其他滷菜的,總利潤頭一次過百了。
孟盼弟又笑道:“娘,嬸子讓我去她店裏幫忙,說一個月給我十塊錢底薪,加提成。”
再說她跟男人忙活一天就賺了二十大幾,一個月六七百,錢多是一方面,可錢多了以後,她嬸子會不會不要他們幹了?
孟盼弟這話讓周淑芬更不自在了,自家拿四成還得賺一份工資,確實是不像話,周淑芬就跟孟大建商量,把分成降一成。
“姐,你就不生氣?那家擺明了學你呢,貨架都做的跟你家一樣。”
可不是香嗎?那香味勾人似的直往人鼻子裏鑽,偏偏老闆娘還拿了個風扇過來吹蒼蠅,這一吹,可不就把肉香往客人排隊的方向吹了?這誰還能忍得住?
“這是防不勝防的,人家光明正大做生意,又沒偷又沒搶,雖說是跟風,卻也各憑本事賺錢,不是咱們能控制的。咱們能做的就是提高貨物的品質,保證口味好,保證服務好,保證衛生乾淨……客戶買東西不就圖這些嗎?”
不過板栗瓜子和滷菜都是小本生意,誰家有那手藝都能做,又不是壟斷行業,跟風很正常,總不能只許她一人賺錢,不許人家喝湯吧?
到六點時,兩百多斤豬頭肉就賣得差不多了了,顧客多是愛喝酒的老爺們,老爺們愛吃肉也捨得買,一買就是一斤起步,再帶點花生米和海帶絲,嗞點小酒,那也是挺美的。
甄臻特地給大爺夾了兩塊大的,誰叫大丫提前兩小時就來排隊了?這份情你作為商家得承着不是?
甄臻直笑,“這哪能掏空?為了開這個食品店,我也是費盡心思去外地找貨源,找調料,找配方,您別看現在賺錢,前期可投入不少呢,不然我哪來這麼多點子,做這些個零食、滷菜?”
“不會的,娘,我們賣的錢多都是嬸奶奶在幫襯,而且咱們這邊的滷肉賣得好,她滷菜的銷售額其實是受影響的。這房子、鍋、傢具都是嬸奶奶置辦的,從頭到尾都沒跟咱們提錢,你說咱們要不要把這些錢付了?”
“幫我看店挺輕鬆的,一個月的工資只有十塊錢,但是有提成,提成根據每天的銷售額來定,你賣的多就提成多,賣多賣少要看你的本事了。不過一家人不說兩家話,我醜話得說在前頭,要是做不好,我照樣會把你開除回去。”
她不小了,知道當家柴米貴,嬸奶奶這邊找來的豬頭肉便宜,才一毛五一斤,算起來,一斤的利潤就能有三毛錢,兩百三十多斤肉,一天就能賺二十多。
甄臻早兩天就貼了預告,說是兩天後會有豬頭肉售賣,免費試吃,這兩天不時有客人過來詢問豬頭肉的事。
趙美蘭就說鳥結糖肯定好賣,任何沾了糖的東西都好賣,可就是原料糖不好買,甄臻空間裏還剩下些許,做的肯定不夠賣了,不過鳥結糖夏天做容易不成型,也是季節性的,她就尋思着先賣再說。
下午豬頭肉做好端出來,甄臻叫孟盼弟站在桌子前給人切豬頭肉。
甄臻最近正在琢磨桃酥的做法,“我還想做點鳥結糖,鳥結糖配料簡單,糖、花生米、麥芽糖和雞蛋清清水就能做出來。”
孟大建就跟甄臻提了這事,甄臻也感嘆他們夫妻倆樸實,不過其他滷菜的銷售確實略受影響,再說孟盼弟進來也是拿一份工錢的,她也就答應下來。
甄臻笑着叫孟盼弟切了一小盤,都切得拇指頭大小,她拿筷子夾着讓人試吃,沒有牙籤只能用手指捏了,好在這年頭的人都沒那麼講究。
最後還剩下一點邊角料和豬耳朵,甄臻就叫孟盼弟給切了,留家裏做晚飯吃。
“娘,我嬸奶奶鋪子的生意是真好,她不愁客人,咱家豬頭肉在她店裏賣,真是天上掉錢了!”孟盼弟激動道。
畢竟他們分了足足四成呢!
周淑芬正在院子裏沖豬頭的血水,聽孟盼弟說豬頭肉全賣完時,她愣了好半天。
這種老職工都覺得被人送禮有面子,甄臻一出手就是兩斤滷菜,這是極上的了檯面的。
這名字可把甄臻雷得不輕。
“只要你家做的好,有回頭客,還是能賺錢的,”甄臻又問起往年供銷社年貨的事,“我準備做桃酥、栗子糕之類的。”
不知不覺板栗又上市了,今年甄臻光明正大收了不少,倉庫存一半,空間存一半。
因着來買滷菜的人不少,都帶了飯盒來的,原先想買雞爪海帶絲的人也都帶了豬頭肉回去嘗嘗。
“賣……賣完了?兩百多斤全賣完了?”
“姐,別人要是開起來了,咱們可怎麼辦?”
眾人一聽才明白過來,原來還有前期投資呢。
“我們剛從鄉下上來,多虧你幫襯,以後少不了要麻煩你。”甄臻也很客氣。
“老闆娘,你這豬頭肉聞着怪香的。”
捨得花錢的都買一斤,不捨得花錢的就買個三五兩的,再少甄臻都是賣的。
有什麼賣什麼吧!
錢大姐就沒說啥,笑眯眯道:“以後用得着姐的地方,你儘管開口!”
一句話把大丫氣得齜牙咧嘴,卻還是把滷肉送去了。
大爺捏着豬頭肉往嘴裏一塞,乖乖,吃着比聞着更香,這些年什麼都憑票供應,肚子裏真沒油水。
說到底就是給他們一個月二十塊錢,請他們來幫工,他們都願意的。
“我婆婆的早點店剛賺錢,我還想再賺幾年呢。”
周淑芬眼睛都亮了,大房的孟招弟考上大學后,她就盼着自家閨女也有出息。
葵花籽、冬瓜子、花生她也時不時就補點貨。
“大爺您嘗嘗。”
趙美蘭就說:“過年好賣的無非是煙酒糖,桃酥賣的也好,你們要是能做肯定不愁賣。”
甄臻原想去一趟羊城或海市,看看外頭什麼情況,奈何陶愛紅八月底就生了一個小男孩。
孟盼弟鼓起勇氣說:“我手笨不會踩縫紉機,也很怕縫紉機那個針頭,我就幫嬸奶奶看店吧?雜活累活都可以交給我。”
第二日,甄臻叫大丫送了一斤豬頭肉、一斤滷菜拼盤給錢大姐。
過幾年物資也就沒這麼缺乏了。
“就是我賣的越多,拿的錢就越高,我嬸奶奶給我透了個數,我粗略一算,要是我好好乾,一個月至少二十保底,搞不好都能賺三四十。”
甄臻這兩天聽到有敲敲打打的聲音,還以為哪家蓋房子呢,原來是有新店開業。
“那我怎麼才能賣更多東西?”
周淑芬被她說得緊張,“這麼……多錢?你說咱們不會被人抓吧?”
這錢大姐是廠里會計退休下來了,直接給錢不合適,人家架子高肯定不會要的,甄臻就尋思着時不時送點肉過去。
甄臻挑眉,“知道,孟大丫。”
周淑芬是老實人,一看豬頭肉讓其他滷菜銷售額受影響,也有些過意不去。
這不,豬頭肉剛搬出來,就有客人來排隊了。
雖說家裏已經有四個孩子了,可水娃出生后,甄臻還是好一頓忙活,沒辦法,兒媳坐月子可不能虧帶着,一早買的雞都給宰了,時不時蹲點豬蹄湯、人蔘湯的,家裏吃喝沒斷過,總算把陶愛紅的月子給忙完了。
甄臻略一沉吟,就叫她在邊上看着,從衣着、服務態度、營銷手段等方便細細跟她說了。
趙美蘭被她說得很有危機感,她的小吃店一個月能賺好幾百,一家人都美着呢,就怕哪天生意被人搶走,可她甄大姐竟然這麼淡定。
“老闆娘這手藝絕了!我看你這食品店是打算把咱們縣城人口袋裏的錢掏空啊!”老大爺開玩笑。
孟大建哪有不同意的?三成一天也有二十,一天就能賺一個正式工一個月工錢了。
十一月份,甄臻已經在籌劃鋪子裏的年貨了,鋪子生意好,過年肯定會更火爆,可不能錯過這賺錢的好時機,她預計今年上幾個新品。
錢大姐立刻就來了,“幫你找房子也就是順手的事,你還跟我客氣上了。”
趙美蘭聽完也就沒那麼氣了,按照甄大姐所說,以後供銷社都會被取代,更何況是一家鋪子呢。
甄臻奇怪道:“什麼事?”
甄臻笑笑,“這種事攔也攔不住,再說做小吃門檻本來就低,現在才兩家,以後只會更多。”
孟盼弟被她說得緊張,她也知道食品店不缺生意,嬸奶奶說的提成有一部分就是給她送錢的。
“什麼是提成?”
兩天後,對面賣栗子瓜子和滷菜的店就開起來了,這兩家店跟風做生意就算了,連裝修、名字、貨架擺放都學,賣乾貨的叫“好阿婆食品店”,賣滷菜的叫“好兒媳滷菜店。”
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