第127章 再選店址

舅舅的新店開始裝修。

康源店這邊，姨夫繼續跟隨楊友雲學習，自從廚藝展示后，楊友雲就正式認下了這個學生。

是學生，不是徒弟。

楊友雲依舊堅持着他的理念，堅決不搞師徒那一套，而是以老師和學生的身份相處。

其實許平安很想說，根本沒有必要弄的這麼麻煩，師徒也好，師生也罷，只是換個說法而已。

隨着社會發展，傳統師徒那一套已經迅速從絕大多數行業中消失不見，就算嘴上稱師徒的，最多也只有個師生之誼。

指望還像古代師徒關係那樣，師父為徒弟提供各種資源為未來鋪路，徒弟反過來為師父養老送終，雙方跟親生父子似的，基本上是不太可能了。當然不排除這種情況偶爾還能見到，但那也只是處於個人感情，而不是普遍現象。

但楊友雲在這方面特別堅持，許平安他們也不好說什麼。

得到了楊友雲的認可，姨夫開始接觸各種廚藝高級技法，以及一些上檔次上難度的菜式，和之前的教學模式完全不同，難度直線上升。

許平安抽空和姨夫聊了聊，得知了姨夫近期的感受，就是非常緊迫。

每一分每一秒都在工作和學習，每一份心思都用在了如何掌握更多廚藝之上，整個人感覺超級充實，充實到連出去抽根煙的功夫都沒有。當然成果也是喜人的，姨夫的廚藝在短時間內進步明顯，按照楊友雲的說法，他已經基本上具備支撐一家小菜館的能力了。當然這不是說姨夫就可以出師了，他要學的東西還很多，只是最近進步比較大，連楊友雲都比較認可罷了。

張雪梅開始為計劃中的飯店做準備。

他們計劃開一家中等規模的飯店，以炒菜為主營業務，是專門給楊友雲提供的舞台，讓他發揮更大的作用和價值。

這個事情她也和楊友雲透了底，楊友雲明面上沒啥表示，但應該是高興和期待的，最近一個勁的給姨夫加速灌輸各種廚藝技巧，應該也是在為此做鋪墊。

飯店選個好地址並不容易。

首先要看地段，中等規模的飯店，就和麵館串店這些不太一樣了，麵館和串店基本上是個人就可能會進去吃，東西好是最重要的，地段次之，環境和服務最不重要。而中等規模的飯店或酒店，地段的重要性就提上來了，和菜品的重要性持平。

地段好，才能吸引到更多的顧客，這裏面要考慮到周圍是否繁華，交通是否便利，租金是否恰當等等，需要考慮的因素很多。

而如果是大型酒店的話，地段的重要性甚至還在菜品品質之上，包括環境和裝修的重要性也會超過菜品品質。

這麼說吧，酒店的規模越大，需要考慮的東西就越多，而且每一條都很重要，算得上是缺一不可的程度了。

目前家裏有五個備選項，一家人商量了好幾天，都沒能那定主意。

其中最好的，就是在市政府對面。

陽光國際外圍有一間建築面積七百平左右的商鋪，分上中下三層，三層面積很小，只有下面兩層單層面積的三分之一左右，倒是可以用來當廚房。

下面兩層樓，一樓可以做大堂，二樓可以做包間，無論地段還是面積還是戶型結構都是上上之選。

注意，這裏是最好的，卻不一定是最合適的，因為這裏的房租實在是太高，一個月光房租就要七千，一年房租就八萬多，雖然許平安他們都跟相信自家飯店的盈利能力，但光是房租就這麼高，其他成本還沒計算呢。如果真的在這裏開店，不說別的，多出來的成本轉嫁到每一道菜之上，飯菜的價格又得訂多少呢？

便宜了賺不了錢，或者說賺得太少，那就沒啥意思了。

開這麼一家店操的心遠非一般小店能比，賺的錢如果不能是小店的幾倍，那還不如不開。

可如果把菜價定高了，利潤倒是有了，那客人們為什麼不去幾百米外的西雲賓館呢？

所以這個地方很好，但只能往後放。

第二個備選店址在雲和橋橋口，就是從紙盒廠家屬院一直往裏走，來到另一條大路上，然後一直沿着大路往東走，過橋前有一處新建的高層小區，這間商鋪就在小區外圍，距離和爺爺買三隻小貓的貓狗市不遠。目前小區還沒有完工，但周圍的商鋪租的租賣的賣，已經幾乎都有了主兒。張雪梅說的這個門面，原本的租客連訂金都交了，也不知道為啥突然不租了。這個商鋪屬於地產公司，並沒有對外銷售，既然上一任不租了，那他們直接就把商鋪放到了待租的列表裏。

除了張雪梅還有幾個人在問價格，居然還形成了小範圍的競爭。

這個地方吧，地段也不錯，周圍雖然沒有什麼特別知名的建築，也不算多麼繁華，但交通很方便，緊挨着橋口，幾乎不會堵車。而且從這裏繼續往北走沒多遠就是東關，那邊人多啊，多少也能給這邊帶動一些人氣。如果沒有其他人競爭的話，這裏會是一個很好的選擇，可惜現在只能暫時也往後放。

第三個備選目標在鼓樓南街，那裏很繁華，但未來那邊會拆遷，不作考慮。

中等規模的飯店，和麵館串店在這裏又不一樣了。

後者體量小，就算突然遭遇拆遷或其他問題，也可以短期停業，換個不算遠的其他地方重新開業，生意影響不大。而中等規模的飯店酒店，就不能輕易挪動了，除非是實在沒辦法，否則你一挪動，可能原本屬於你的市場份額就被別家搶走了。當然這種情況其實也不算多見，而且他們還有楊友雲，就算真的丟失了部分市場份額，相信也能搶回來。

但如果有可能的話，最好還是避免這種情況。

不過該說不說，這裏地段真的很好，房租居然也很便宜，張雪梅去踩過點，發現那裏也沒有什麼明顯的隱患，所以在她心裏，那是一個非常好的店址選項，許平安也沒一上來就否定，而是決定再看看其他目標。