第125章 不是吞併而是加盟

關於三家店之間的關係，張雪梅姐弟倆商量了很久。

張雪梅一直以來的觀點就是親兄弟明算賬，這也是她從祖姥姥身上學到的生活智慧，含糊不清可能暫時你好我好大家好，但未來只要一出現問題，就可能連親人都沒法做。倒不如提前把話說清楚，把可能的隱患理清楚，以後真的出了問題，也不會徹底撕破臉。

舅舅的想法很簡單，既然拆出去單幹了，那就盡量不要和姐姐家的店產生關聯，他希望得到足夠多的自主權。

張雪梅對這個想法倒是並不反對，但她的意思是，如果雙方不產生關聯，那張東民的店就不能叫“張記麵館”，不然一般食客很容易就會把雙方聯繫到一起。假如以後張東民的店除了意外，會不會反過來波及到自家的店？這不是沒有可能的。

當然她也不會真的把事情做得那麼絕，也提出了解決方案。畢竟她姓張，張東民也姓張，沒道理“張記”就只有她能用。

所以她提出來，如果張東民願意將他的店併入到自家的餐飲公司內，成為真正意義上的分店，那這個名字他就能繼續使用。

但這樣一來，舅舅那邊又擔心會失去自主權，他想要的是一家屬於自己的小店，想要的是他自己的產業，而不是徹底成為姐姐的附庸——雖然這樣其實也挺不錯的，有大樹在旁邊遮風擋雨，能免去他很多麻煩。但他到底是個大男人，要是再連這麼一點野心都沒有，那真就不叫個男人了。

多說一句，姐弟倆商議的過程並沒有說的這麼明，意思是這麼個意思，但具體在談的時候，就要稍微委婉一點了。

他們畢竟是血親的親人，而不是單純的商業往來。

兩人都有各自的底線，一時之間誰都說服不了誰，最後還是許平安站了出來。

他建議，不要把合併與否卡得那麼死，與其說合併，為什麼不稱之為加盟呢？

張雪梅以餐飲公司的名義授權，張東民以個人的身份加盟，開啟新店的時候，總部提供裝修、配料、培訓和宣傳等一系列幫扶措施，幫助新店儘快站穩腳跟。而新店也有義務接受總部在衛生和食品安全方面的定期檢查，並提供每年一千元的服務費。至於說加盟費，因為許平安一開始也不打算徹底對外放開加盟條件，所以加盟費很低，同樣只要一千元，畢竟這個所謂的加盟條約，就是專門針對舅舅設立的。

兩千元的初期費用不算什麼，完全不影響舅舅開店。

而有了這個加盟協議，新店也能順利併入到餐飲公司的體系內，得到一系列的扶持。

同時總部對新店有衛生檢查的權利，保證不會出現食品安全問題，影響企業形象。但他們並不查賬，也不干涉店面的管理，舅舅就能保證充足的自主權，不用擔心自己的店最後被徹底吞併。

這個說法一提出來，張雪梅姐弟倆都不說話了。

他們都在默默思索着這個方法的可行性。

思考半天，找不到不合適的地方，最主要的是，他們目前拿不出比這個更合適的辦法了。

“就這麼辦。”

張雪梅翻來覆去又想了幾遍，確定沒問題后，最終拍板決定。

舅舅在旁邊點頭，末了還伸手摸了摸許平安的腦袋，“這大腦袋咋長的啊，這麼聰明，以後肯定能上個好大學。”

雙方的關係確定了下來，之後又談了些細枝末節的東西。

比如說臊子湯的統一配送問題。

既然新店成了加盟店，又是同在西雲市，所以併入到供貨體系內是正常的。

運費什麼的就不提了，只單收各種食材的費用。

比如說一桶臊子湯四十五，一桶肘子肉三百，一桶辣椒油五百，一桶骨湯豆腐六十五。包括麵條和油條麻葉需要用到的面，也可以直接購買。

面當然是整坨整坨的賣，舅舅買回去需要自己擀開或者削成麵條，這一步不能省，很多食客都會盯着這一步看。

油條麻葉用面倒是不必如此，有條件的話，用直接分裝好的小面塊也可以。只不過目前中央廚房還不具備處理那麼多食材的能力，只把主要用到的臊子湯、肘子肉、辣椒油和豆腐處理好就很不容易了。

至於說各種食材的價格，乍一看不便宜，其實細算下來並不貴。

臊子湯如果按照老店這邊的用量，一天下來最多就是五桶左右，新店可能用量更少。湯裏面啥也沒有，就是純粹的一桶肉湯。

肘子肉用一桶半頂天了，三百塊錢也合理，豬肘子價格本就比普通豬肉貴，還要把加工費用也算進去呢。

辣椒油貴，是因為用到了大量的牛油和木炭，加上辣椒油本身用量就極少，一大桶夠用一周的，五百很合理。

豆腐的話，六十五一桶確實是稍微有些貴，但沒辦法，這玩意兒成本就在那擺着呢，豆腐倒是很便宜，但牛骨並不便宜，牛骨熬湯的同時，還得用木炭燒火，就算中央廚房批量製作，但本身數量還是不夠大，成本很難進一步壓制。好在豆腐用量也不是太多，只比辣椒油稍微多一些，豆腐粉這種小吃，用量最多的還是粉條，那玩意兒隨便一個豆腐攤上有的是，舅舅自己出去採購就可以。

如果單算一碗面的話，以現在中央廚房統一供貨的方式計算，面的成本大概在一毛錢左右，可能還會更低，畢竟中央廚房採購麵粉，一次就是一大車。肉湯的成本在四毛錢左右，主要要用到部分豬板油。肘子肉的成本在六毛錢到七毛錢之間，多少主要看廚師一勺下去能給多少肉。總之，不加雞蛋的話，一碗肘子面加上水電人工店面等，全部成本在一塊五到一塊七之間，最高也大不到兩塊，而一碗面的售價是三塊五，利潤穩定在一半左右。

生意差不多的話，一天賣三百碗完全不成問題，也就是說光賣麵條，一家店一天的收入就差不多能達到四百多。

若是再加上雞蛋豆腐乾等配菜，利潤上千問題不大。

這麼一算的話，從中央廚房進貨確實是比自己製作要好多了，成本可能比自己製作略高那麼一丟丟，差距差不多在三、四毛錢左右，但這樣省了人啊。

麵館后廚有多累，張東民可是深有體會的。