第218章 神仙雞、扣肉、紅燒魚
宋長春早早起了床，今天事情多，他便沒有再帶着方如玉三人打拳，讓他們自己練着后吃了一碗朱青竹做的紅薯粥便去了縣城。
今天是宋鐵的生辰，他要先去縣城給宋鐵買一些好酒回來。
在縣城買完酒，宋長春便回了三江鎮，去胡屠夫那拿了肉，又去翠嬸子那拿了菜，最後去買了戚滿滿交代的其他東西。
回到家的時候，宋鐵和沈小梅已經下地，邱東幾人也去了作坊，孫柳兒和馬存靈則來了宋家，馬存靈正在雞。
朱青竹幫着宋長春把買的東西弄到院裏，宋長春把在縣城買的好酒搬去了宋鐵他們屋裏，在鎮上買的酒則堆在了院裏晚上好喝。
戚滿滿聽着宋長春的聲音從灶房出來，喊着宋長春：“長春，你待會先去苗嬸子、大伯、章叔他們家裏把桌子搬來拼上，咱們今天中午一桌吃飯。”
宋長春應了聲好，把買的東西收拾好就去搬桌子了。
戚滿滿讓孫家兄弟幫着處理一下菜，和朱青竹去了灶房準備做神仙雞。
神仙雞要的時間長，要先準備好。
買來的豬蹄砍塊焯水洗乾淨后準備鹵料，丁香、草果、良姜等備好倒一些白酒進去攪拌均勻激發香味，再泡上一些沈大妮新送來的干香菇，最後把待會要用到的姜、蔥、干辣椒、花椒準備好。
所有東西準備好，馬存靈把五隻雞也殺好了。
把雞對半劈開，去頭尾雞腳，只留下軀幹部分。
神仙雞用砂鍋煲最好，但今天人多，用砂鍋做便有些少了，戚滿滿直接用的鐵鍋，把鐵鍋上鋪上一層薑片、蔥白，焯好水的豬蹄倒進去，準備好的大料放入鍋里，最後把處理好的雞鋪在上面，然後加上沒過雞肉的清水，蓋上鍋蓋大火燒開，改為小火慢燉一個時辰（兩小時）。
神仙雞煮上后，開始準備扣肉，鍋烘乾后把五花肉放進鍋里按住肉身把豬肉皮燙一下，燙好后把五花肉清洗乾淨。
鍋洗乾淨后加清水把五花肉放進去，加八角、桂皮等大料和薑片、一小把干辣椒、花椒，加一些黃酒、鹽蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燜煮兩刻鐘（三十分鐘），等肉的時候先把粉蒸肉碼上。
兩刻鐘后揭開鍋蓋用筷子插一下肉，筷子能輕鬆插進去就說明熟了，將肉撈出放進碗中，然後在肉皮上均勻的抹上一層醬油，給肉上色，上好色后稍微放置一會再把肉切成稍微厚一些的肉片，切太薄沒有肉感。
切好後放入碗中，往碗裏加白糖、醬油、甜麵醬用手抓勻，抓勻后把五花肉擺放進碗裏。
泡發好的咸乾菜倒入剛才腌肉的碗裏，把剩下的汁水蘸乾淨，然後把咸乾菜碼放在肉上。
蒸鍋上汽后，把碼好的扣肉和粉蒸肉放上蒸格，蓋上鍋蓋蒸三刻鐘（四十五分鐘）。
蒸菜蒸上的時候，神仙雞濃郁的香氣已經出來了，馬存靈在院裏處理着兔子，鼻子不斷動着。
“這在做什麼啊，也太香了……”
孫柳兒點了點頭，“是啊，好香啊，也不像是冒菜的香氣啊。”
馬存靈咽了咽口水，“滿滿太會做吃的了，我現在就恨不得去灶房吃上兩口。”
孫柳兒失笑：“你急什麼，午飯就能吃了。”
“這太香了，哎喲，真是遭罪了！”
在灶房的戚滿滿不知道馬存靈和孫柳兒說的話，把蒸菜弄好，剩下的一口灶煮上了飯，戚滿滿同朱青竹交代一下火候就出了灶房，叫着孫柳兒、馬存靈去隔壁美食製作坊。
馬存靈對此表現很是積極，聽了戚滿滿說去隔壁，拎着裝鴨子和裝兔子的桶飛快離開了宋家院子。
戚滿滿：……
戚滿滿問着孫柳兒：“存靈這是怎麼了？”
孫柳兒好笑道：“還不是你做的東西太香了，饞人，又不能吃，遭罪啊。”
戚滿滿：……
戚滿滿耿直道：“待會要做紅燒肉、香酥五花肉、香煎排骨……都很香的。”
孫柳兒臉色微微一變，對戚滿滿道：“那我先同情一下存靈？”
戚滿滿一下笑了起來。
到美食製作坊后，戚滿滿先把五花肉和鴨子給處理了，紅燒肉和香酥鹵鴨也要不少時間，先把這兩個菜煮上，孫柳兒燒火，戚滿滿做菜，很快，滷味和紅燒肉霸道的香氣也傳了出來。
在灶房外面砍着兔丁的馬存靈：……
把紅燒肉和鹵鴨做上后，戚滿滿把剩下的五花肉切片碼上味，裏脊肉切片碼味，筍切絲用水泡上。
這些都處理好后把魚處理了，去鱗破肚后把魚清洗乾淨，在兩邊魚身劃上花刀，加適量的鹽、料酒、薑片、蔥白抹勻腌制去腥，把姜蔥塞進魚肚裏。
魚腌制一刻鐘（十五分鐘）入味，魚腌制好后加適量乾麵粉抹勻，裹上麵粉的魚更容易定型，做出來擺盤也更好看。
魚處理好后把排骨也處理了，排骨兩頭砍掉只留下中間的精排，把精排砍成手指長的長度，加料酒、醬油、胡椒粉花椒粉、鹽、生油、適量的澱粉攪拌均勻腌制兩刻鐘（三十分鐘）。
起鍋燒熱，鍋烘乾后倒入大量油，先把兔丁炸好，然後把腌制好的五花肉下鍋炸，這兩樣炸好后，魚也腌制好了，一條條下鍋用小火慢炸，等魚定型後用勺子輕輕推動防止粘鍋。
五條魚炸好，排骨也腌製得差不多時間了，下鍋用小火慢炸至金黃，撈出控油。
全部炸好后把油溫升高，把需要復炸的五花肉、鍋包肉、排骨再次下鍋，炸好后撈出控油。
這些都炸好后，把已經鹵好的鹵鴨下鍋一炸，最後再炸個豆腐丸子就好了。
這些做好，家裏也陸陸續續來了客人，知道在這邊灶房忙，趙春娘等人也就過來了，問着戚滿滿有沒有什麼需要幫忙的。
梁美麗笑道：“滿滿，車間裏的事忙得差不多我才過來的，秋菊還在車間呢，不會出什麼岔子的。”
戚滿滿洗乾淨手，和她們一一打招呼：“不用什麼幫忙的，沒準備多少菜，嬸子你們去那邊待着休息一會，再過一會就能吃飯了。”
戚滿滿把舅媽、堂嫂送回宋家，和她們說了會話，讓長秋和李香芹陪着她們，正要離開，宋鐵和沈小梅回來了。
宋鐵和一院子女人打了聲招呼馬上就回房了，沈小梅洗乾淨手也去換了身衣服出來同戚滿滿說道：“我想着今天事情多，就提前回來，看有沒有需要幫忙的。”
戚滿滿笑道：“沒啥需要幫忙的，有柳兒姐和存靈就個夠了，娘，你陪嬸子她們。”
“哎，好，有事要幫忙你就喊娘啊，”沈小梅拍了拍戚滿滿的手，“辛苦你了，滿滿。”