第三百一十八章 備前菜
李光明家家境殷實，所以才能這麼做。
根據林楓的觀察，他覺得李光明家家產至少有百萬。
這個年代的百萬可不是小數目了。
這是妥妥的人生贏家，與人為善，人丁興旺。
林楓總覺得自己之後很有可能還會與對方有交集。
想到這裏，他就不由得更加鄙視起之前臨時撂挑子加價的那個廚師了。
傻子都能看明白，李光明家是富裕之家。
如果把菜做得好了，對方又怎能不給紅包？連這點事情都搞不清楚，就妄圖加價的廚師肯定腦子進水。
林楓痴笑一聲，開始研究起菜單來。菜單裏面需要準備的菜都已經提前做好了，前菜準備，接下來就是看做菜順序了。
素菜裏面有幾道涼菜。
黃瓜卷豆皮以及酸辣蓮藕片，這兩樣都可以放到明天現做，時間上不用擔心來不及。
涼切牛肉也已經做好準備工作了，牛肉這東西也是鹵的時間越長越好，明天現切就行。
手撕燒雞。也是明天現撕就行，這道菜就交給那些幫廚的大娘們。
接下來有一道菜就有些不同，這邊終究還是不一樣，多出了一道醬切雞的菜。
林楓知道這道菜類似於白切雞，只不過在外面淋了一層醬油色，做法大致都類似。
如果是白事的話就會變成白切雞，只不過現在是慶祝的喜事，所以要稍稍改換下顏色。
這邊一桌坐的至少有十個人，所以不用擔心，兩道雞肉菜有重複。
有可能菜上來都堅持不到一分鐘都得撤盤子。
當然，這並不是主家準備的量不夠多，而是客人戰鬥力太強。
風俗不同倒也無需大驚小怪。
將剩下的一點手尾處理好之後，時間也已經到了下午。
到下午四點的時候就得開始準備大鍋燉菜了。
下午的大鍋燉菜用上了大白菜，肉丸子肥肉片以及粉絲等食材。
這些東西就得拜託大媽以及小姑娘們處理了。
事實上林楓在中午做大郭涼菜的時候，就已經提前做了一個小飲食測試。他調的是醋蒜汁，其中用到了蒜裏面還加了些小米辣，他發現這邊的人普遍都能吃辣。
經過中午這一番調試晚上的口味，他就準備做的偏辣一些，這樣好下饅頭。
至於米飯之類的並不能在這時候用。
大鍋菜就得配饅頭，配其他的總感覺少點什麼。
大娘們處理菜品，林楓打開灶火。
他拿來一兩干辣椒，這邊的干辣椒曬的都非常好，輕輕一搓就能爆皮，裏面亮白的辣椒子直晃人眼睛。
“都注意了啊，小心別嗆到我，要開始爆辣椒了。”
林楓切好小米辣以及其他菜，椒之後看眾人已經準備的差不多了，就開始準備做飯，他往鍋裏面倒了小半桶的油。
大鍋菜油就得多放，要知道林楓用的大桶可不是那種普通做菜用的桶，而是專用的塑料桶。
這一小半桶倒下去直接蓋住了大鍋鍋底。
大娘們都比較聽大廚的話，立刻往一邊躲開。
林楓用菜刀把切好的辣椒全部裝進盆里，然後等待鍋裏面的油熱了，立刻把辣椒，蔥姜蒜等調味料往鍋里一倒。
“滋啦啦……”
大火熱油一碰到辣椒，就如同乾柴烈火一樣，爆發出衝天的辣香味。
同時蔥段以及薑片也各自散發出香味。
林楓拿起大鍋勺來回翻攪一番等待時機成熟，就把成片的大白菜，大肉丸子以及大肉片等往鍋里放。
不用擔心油太多，因為是一大鍋菜需要炒。
菜一下鍋鍋中又爆發出一陣沉悶的滋啦響聲。
這是白菜裏面的水，遇到油遇到高溫正在蒸發。
炒白菜這種水分比較大的菜就必須得用超大火，要不然白菜裏面的水分一遇到油直接就會出來，到時候就整成了一鍋湯。
炒菜炒的湯不湯，水不水的是一大忌諱。
雖然大鍋菜裏面也出湯，但是在出湯之前得把菜的香味兒炒出來。要不然炒出來的就是一鍋寡淡無味的菜。
林楓自然不會犯這種錯誤。
他把大鍋勺掄的光光響，鍋勺和鍋之間都快要闖出火星。
大力出奇迹，一番大力翻炒之後。濃郁的香味冒了出來。
大鍋菜就不用太在意順序。
或者說只有林楓才不在於順序。他憑藉自己高超的火候掌控能力，能準確的將鍋里的每一樣食材都炒出最好的味道。
再往後就是往鍋裏面加調味料加鹽。
林楓還有一個小訣竅，那就是往鍋裏面加兩塊冰糖。
加了冰糖之後，大鍋菜裏面就有一股香甜的味道，吃起來更香。
菜炒的差不多了之後。林楓往鍋裏面加了少部分水，剩下的就靠大白菜剩餘的水分了。
這還不算完，還有最後一步，那就是往鍋裏面加粉絲。
這種大鍋菜少不了豆腐以及粉絲，因為這兩種東西都能更好的吸收湯汁的味道。
此時圍觀的人越來越多。如果仔細聽還能聽到大家肚子裏偶爾傳來了一陣咕咕聲。
好菜使人食慾大增。
林楓蓋上鍋蓋，預估着大概三十分鐘，這鍋大鍋菜就能煮好。
與此同時旁邊的蒸籠上也已經開始上蒸汽，用不了多長時間，裏面的饅頭也能蒸好。
往日裏這些幫忙的人其實都不會很着急的，但現在大家都已經提前分好了碗筷，一個一個排隊站在鍋前面等候了。
李光明悄悄走過來，拿出一包軟華子塞給林楓。
林楓說不要，但是李光明硬給他塞進褲兜里。
“老弟收下吧，你不收下，老哥於心不安呢。說實話，你一出手真是震掉我們的下巴。你的手藝是杠杠的，我估計明天這一頓流水席下來之後，會有很多這邊的人找你辦席。”
李光明點燃一根煙。
“這都是承蒙大家抬愛，我林楓也沒有什麼，只有一身手藝而已。而且老各家也是有福之人，遇到什麼困難自然能夠輕鬆克服，平安順遂。”花花轎子眾人抬，對方這麼抬舉自己，林楓自然得謙虛些。
兩人進行一番商業互吹，接着又聊了一些趣事，此時大鍋菜的香氣也越來越大。