第10章:產業價值

第10章:產業價值

這應該是村裡最為寬廣的院落,一大半的院套空間都被羊圈佔領了,分為兩個羊圈分別位於院落的兩邊,只有中間一條大概2米寬的紅磚路面直通正房。正房後面應該還有空間,只是不知道做什麼用的。可能是很久沒有住平房的原因,劉念對房間產生了很強的親切感。

劉念和王眸隨老者進屋,寬闊的房屋整整齊齊,擺設卻質樸無華,此時的老爺子已經點上一袋煙,轉身坐在炕上吧嗒吧嗒的抽了兩口,伸手指向了屋中的太師椅說道:“二位請坐。”

劉念見老者並不多言,沒有任何歡迎的意思,也沒有逐客的準備,便直奔主題:“老爺子,我叫劉念,這是我的好友王眸,我們首先對這次冒昧拜訪致歉,還請您見諒。生意方面,我本人對您能一直保持食材的質量和舒適的環境表示敬佩,這非常難能可貴。”

“您這生意表面上看關鍵在於店面運營,核心賣點有三個,分別是高品質商品,老文化氛圍和優質服務。走的是高端路線,表現出來的卻是親民路線。品牌印象非常濃郁,特色也算突出,優勢非常明顯,品牌效應也打出來了。但是、這門生意如果想做到,品牌效應遠遠不夠,而且企業想要擴展,就必須基於供應鏈運營,否則、提高整體的運營效率和品牌效應都難以提升。我個人這有幾點淺薄的建議,如有不妥之處還望您見諒。”

老者並不搭言,還是舉手做了一個請的手勢。

劉念繼續道:“現在有兩個非常火的商業模式,1、賦能式經營:通俗點說就是品牌方解決掉所有的難點,提供商品供給,經營配需、品牌營銷,管理軟件,自己並不參與經營,很多人稱之為賣生意。代表的企業市百果園。2、掛牌式經營:通俗點說就是加盟模式,品牌方提供一切企業所需,和店鋪建立供需關係,通過品牌授權的模式壟斷所有的供給貨源,銷售渠道,品牌營銷和管理軟件,因為賺錢的是加盟費和貨源供給,零售店面自負盈虧,代表企業是錢大媽。但是這兩種模式明顯都不符合您現在做的事情。”

劉念說到這裏停頓了一下,他在觀察老者表情,確認在老者的理解了前面的描述,方才繼續說道:“前者是幫助別人開店,核心是通過自己專業能力,促進店面的銷售達到盈利,核心在於規模效應和管理效率。後者是提供開店服務,通過自己的整合資源和品牌優勢降低了開店的門檻,但是不管店面死活,屬於供應商角色,還不過擴展了品牌效應。您想做的模式是一種品牌文化,無論是賣生意,還是賣服務都會砸了品牌,您的想法不是裂變,也就是迅速複製的意思。而是特色,您想打造一個遍佈全國的一批百年老店,具有特色的百年品牌。”

老者一笑:“那你怎麼看這件事?”

劉念看到老者開口,才算坐踏實,身子微微向前傾斜,繼續說道:“我欣賞您的魄力,我也當然非常看好這種模式。但是在當前的市場環境下生存,這種模式存在很多的弊病,也承擔了很大的風險。從銷售方面來說,客單價提高就很難,店面的翻台率應該是一直不高。如果碰上旺季,天天座無虛席,但是一旦到了淡季的時候,店面則門庭羅雀。咱們再說備貨方面,貨備多了貨賣不出去,備少了貨還可能不夠賣,如果按照季節來囤積庫存,也就是活羊,供給側又享受不到優惠,甚至可能出現斷供的情況。如果選擇開分店來擴大經營,產生入不敷出的概率非常之高。

所以、您現在一直不敢擴張,也缺少資金擴張,一直在糾結是否在走一步,因為風險問題遲遲未動。因為、高質量產品條件下,做品牌模式雖然有益於老百姓的,但是收益方面稍有不慎就會面臨虧損,店員培養起來也相對費勁。畢竟整個市場範圍內的流動率,決定了供應鏈的效率和風險”

老者抽完了一袋煙,在鞋底子上磕掉煙灰,起身倒了兩杯水:“有何高見?”

劉念說道:“談不上高見!我的看法是:您得先給用戶群體分出不同群體,就是給用戶圈定需求範圍。現在的老店吃的是回頭客。認可您這店面口味的分為兩個部分。1、常吃烤全羊的群體並不在乎客單件,可以提升。2、偶爾吃一頓烤全羊的,大部分都是吃點烤串和羊湯的,可以拆分出來。這樣您可以專註做一部分的用戶群,另外您可以做用戶下沉,擴展用戶的受眾範圍,營造一個喧鬧的場景,專做小區的大眾用戶客源。當然這些只不過是第一步,幫您提高了盈利和客源,供應鏈方面才能做管理上的有效分配,甚至可以按需定製。”

老者看着劉念,笑道:“小友這觀點犀利,但是你又能給我帶來什麼呢?”

劉念回道:“我能做兩件事,1、我有管理能力,能幫您建立起信息化的管理體系,提高管理效率。2、提供資金支持,找個志同道合的夥伴,一起完成一件大事豈不美哉?”

老者並沒有回答劉念,又裝上了一袋煙,思考許久:“管理能力,具體點?”

劉念解釋道:“例如:管理的機制,流程化的管理,通過規範化經營模式,通俗理解就是把能給標註化的操作,商品操作上一起操作,降低運作成本。服務操作上建立機制。從而提高培訓效率和經營效率、降低員工培養的成本。”

老者這才站起身來:“我叫高翔,你們可以稱呼我翔叔,你們不吃虧。今天無論你們兩個目的如何,能看透我老頭子這盤棋,這朋友就值得一交。”說到此處老者放下煙袋,喝了一口茶水:“雖然我老頭子不總在店裏,但是店裏的常客我都有記錄,你們兩個不是我這裏的常客,說明二位的眼光獨到。開了十幾年的店面了,有這眼力和見解的人不多啊。”

“小友,今日之言雖有偏頗,完全來自對本店業務不了解造成,二位不妨明天隨老朽走走,老夫詳細給二位介紹一番。”

劉念點頭表示同意。

高翔繼續說道:“兩位今天前來,我想並不是單純為了談生意吧。這種唐突的方式應該不像是思維縝密之人該有的行為,小友有事但說無妨。”

劉念有些尷尬,說道:“其實我們今天就是為了談生意而來,只不過存在一些客觀原因,必須今天和您談談,所以、不得已才冒昧打擾”

高翔擺手道:“無妨!你提到的問題拳拳到肉,很犀利。但是不全面,你們還不了解我這業務,什麼時候來我這裏,詳細做過了解,你會有新的認知,至於合作與否都可以再議。”

劉念拱手道:“多謝翔叔體諒。今天還真有一事需要翔叔成全。我朋友在您哪裏定了兩桌酒席,能給騰一個包間給我們?”

高翔笑道:“就這事?我打個電話即可,不過現在又不是旺季,你們在店裏也能訂到包間。不過各種原因小友不願意提及,我也就不多問了。我這就吩咐服務員給你安排一個包間。”

劉念尷尬至極,微笑的說道:“不僅僅在於包間,需要您給些特殊的觀照,方便我們談些事情。”

高翔哈哈大笑:“懂了,要借我老頭子的名頭一用。小事一樁,小友訂的哪桌酒席,我給你留一個最好的包間。”

王眸站起來吱吱嗚嗚的說道:“18,19桌,本來說包間只支持預定,店員答應給我們拼桌的。”

高翔轉身拿起電話就撥了過去,而劉念也對高翔產生了深深的敬佩,洞察秋毫啊!明白人之間果然不用廢話,在回頭看看王眸,估計他現在已經是一頭霧水了。

不到2分鐘的時間,高翔就放下電話說道:“成了,我這店面是三套包房,天地人三才的命名方式,今天給你們安排的是人字間,今晚抽一個服務員專門為你們服務。另外我交代了服務員,以後只要這間爆漿沒預定,你們每次去都可以直接使用這個包間,不用預約。”

劉念雙手抱拳:“感謝翔叔成全。”

高翔爽朗的笑了起來:“我老頭子的也沒啥名頭,既然能幫到小友自是好事。何況來者都是客,你們照顧小店生意,我也就是做個順水人情”

劉念再次拱手道:“既然如此,我們今天就不打擾您老休息了,明天9點我們準時到這裏可好?”

高翔點頭:“好,明天9點,我恭迎兩位小友到來。”

劉念再次轉身告辭,和王眸離開了高翔的住處。出來的時候已經是下午5點半了,劉念擦了一下頭上的汗水,這是面臨高翔的時候,潛意識中出的冷汗,寒風吹過,已經冰冷。劉念已經很久沒有這樣的高壓情況進行談判了,今天也真是拼了腦子中的知識賭上一把。這也多虧了老爺子是個通透之人,溝通中每一句廢話。

王眸啟動車子后,傻傻的問道:“今天這事成了嗎?老爺子是答應合作了?”

劉念一臉無奈:“談生意哪有那麼簡單,今天等於是老爺子信任咱倆了,能繼續談了而已。你快點開車吧,我們還得再6點趕到老羊館,我一天沒吃東西了。”

王眸吐了一下舌頭,狡辯的說道:“我哪裏知道你沒吃東西啊,要不我們先找個地方墊墊?”

劉念被王眸險些氣吐血了,這腦袋瓜子真是童真啊,一巴掌呼王眸身上道:“你約的幾點啊?還墊吧點,趕快開吧,我的祖宗”

王眸一笑:“嗯,我的曾孫。”

劉念是一翻白眼,險些就背過氣去,於是直接把座椅調低,佯裝睡覺了。

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迷霧之困字篇

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