第十九章 一手經典粵菜，驚艷大老闆

陳貴沒像陳永坤那樣牛飲，輕呷一口，酒液入口溫潤微甜，沒辛辣味，吞的候感覺一股熱流到達腹腔，說暢快。

陳永坤陳實叔侄二乾飯真厲害，看架勢把電飯煲吃空會罷休的，陳貴吃飯很斯文，細嚼慢咽，慢慢品酒，爭搶。

一陣風捲殘雲后，叔侄二放碗筷，滿意的抹抹嘴，三碗米飯肚，還吃了很多菜，紅燒兔肉吃完了，最精華的湯汁也用拌了一碗米飯，次真的吃美了。

三陳實最，最後只能洗碗打掃衛生了。

愉快的晚餐結束，送走叔侄二，沒想到虎骨酒的勁頭挺足，陳貴洗漱一就床休息了。

第二一早起床，陳貴覺得整精神抖擻神清氣爽，腰酸腿疼了，看虎骨酒真的效果。

吃早餐沒一會兒，高科長袁總突然到訪，隨行的還一位次沒見的陌生。

“高科長，袁總。”

“陳啊，突然，沒打擾吧。”

“沒沒，今......”

“帶朋友釣釣魚，順便吃飯，次吃后，一直回味的手藝。”

“哈哈......也就做些家常菜而已。”

“嗯！里挺安靜的。”

說話的那陌生，看相貌概高科長一般，氣質卻似高科長那般，應該體制內的，能高科長玩到一起，應該也簡單物。

“農莊沒多少客才安靜，陳做菜的廚藝一絕，午嘗嘗，保證會讓失望。”高科長拍着胸膛。

“那午得好好嘗嘗。”

陳貴招呼三先進屋坐會兒，趁着袁總轉身廁所的功夫，聲詢問：“袁總，位？”

“粵省的老闆，姓劉，里投資建一座陶瓷廠，總投資低於五億，財神爺嘛，高科長當然得哄着。”

好傢夥，本地早就傳的沸沸揚揚，說老闆投資建廠，沒想到位老闆竟然了農莊，得好好招待。

“陳兄弟，午豐盛一點，若熟悉粵菜，最好做幾粵菜。”

“沒問題。”

“給轉兩萬塊錢，辛苦跑一趟市裡買些食材，夠的話再跟說，錢問題，一定讓劉老闆吃的滿意。”

“兩萬多了，三根本吃了么多。”

“沒關係，剩的就算的辛苦費了。”

好傢夥，手么豪爽，看必須驚艷一位劉老闆了。

三坐了一會兒，就提着漁具水庫了。

現市裡買食材間些趕，好陳貴食神商店，買食材很方便，眼最緊的做那幾，比較經典的幾粵菜工藝都比較繁複，沒提準備的話午肯定吃的，偷工減料也行，粵省都生的美食家，嘴巴很挑剔，舌尖舔一就知正正宗，沒必糊弄家，砸招牌說還丟臉。

陳貴坐想了一會兒，那幾粵菜既經典工藝又複雜，沒一會讓，心裏就了主意，三就做六比較經典又複雜的粵菜吧。

決定好做那幾菜后，陳貴打開食神商店，開始選購食材，清遠走地雞180/只，兩隻，南海響螺1580/斤，三例，野生東興斑600/斤，三斤左右一條，乳鴿六隻，土豬裏脊肉一塊，最後加一盅粵式靚湯就齊活兒了。

清遠走地雞做最普通也最經典的白斬雞，做白斬雞少了一鍋好的白滷水，但沒多餘的間給陳貴做滷水，只能用蒸的方法了，盡能保留雞味。

響螺粵省兩種經典吃法，白灼炭燒，白灼的烹飪手法相對簡單，事先煮一鍋好湯，把螺肉切成適的薄片，再根據螺肉的厚薄放入湯里灼就行，灼完后澆滾燙的雞油就以端桌了。

東星斑最能體現鮮嫩口感的做法就算清蒸，看起最簡單的清蒸，卻最考驗廚師對火候間的把握程度。

作為粵省傳統美食之一的紅燒乳鴿，相信每吃一次后都無法忘記，紅燒乳鴿的紅燒並非紅燒魚紅燒肉那樣，而滷製后晾乾再油炸而成，色澤紅潤，皮香肉嫩。

粵省一被叉燒包圍的省市，會早吃一碟滑溜溜的腸粉再班，午吃份叉燒飯配碗例湯，晚班回家路燒臘檔，少了斬些叉燒帶回家。

處物質豐富的年代，對吃的求越越講究精細，叉燒用裏脊肉最好，部位的瘦肉柴，帶點肥肉，做的叉燒香甜滑嫩，能吃到軟筋口感最妙。

粵省的女性疼，晚回家總一盅湯等着，暖胃又暖心，粵省嘗嘗把家老火湯聯繫起，對於充滿愛與親情的美食，陳貴相當重視，老火湯僅用料豐富，燉煮的間也夠長，最少兩三，而且還順應令，正值秋風起，身體變得燥熱，急需一碗湯水滋潤五臟。.

陳貴緊鑼密鼓的籌備午餐，粵菜講究慢工細活，間到了才能做吃恰到好的美味。

條紊的做好六菜，陳貴打電話叫三回吃飯。

劉老闆看到桌擺的地的粵菜，頓眉開眼笑，迫及待的拿筷子品嘗起。

每樣菜嘗一口后，劉老闆對陳貴的手藝連連稱讚，甚至覺得粵省最老的館子，做的粵菜也沒陳貴做的味好，該說說味確實驚艷到了。

“喝點酒？多年老醫用虎骨數十種藥材配的藥酒，強身健體奇效，親自試的。”陳貴詢問，也私心的，把劉老闆招待好，攀層關係，農莊就愁沒客。

“虎骨藥酒？”

劉老闆些意外，粵省比其省份更注重養生，機會當然會錯。

“陳兄弟，好東西跟還藏着掖着。”高科長也笑着聲。

“沒辦法啊高科長，藥酒雖好惜量少，就一壇而已。”

“別站着了，坐跟一起喝點。”劉老闆招招手。