第163章 松鼠桂魚
不過幾個時辰的功夫，食鋪開業需要的人手就備齊了。
回去路上，經過一些成衣鋪，鋪外正在叫賣，擺在外頭的衣服等皆是過時的花樣和布匹，因前些日子流民一事未能賣出去，現在便打折販賣。
唐美清見那些衣服便宜，便順便給一伙人買了些鋪蓋日用。
幾個奴隸歡天喜地的接過，個個都朝着她感恩戴德，唯有那個會廚藝的女奴，依舊不冷不熱。
秀兒瞧她不感恩，連連教訓了她幾句，這女奴彷彿壓根沒有聽進去，左耳朵進右耳朵出，大有一副“隨你們便，愛咋咋咋滴，老娘不想活了”的樣子。
這氣得秀兒直跺腳，跟唐美清告狀說該把這女奴再送回鐵籠關着去！
唐美清失笑。
回到食鋪已是烏金西沉。秀兒和劉二嫂兩侄子教導奴隸日後該如何伺候客人等規矩，唐美清則是讓那女奴進廚房來。
“先去將手洗凈。”
女奴沒什麼表情，自顧去后廚了。
盧三望着她的背影，遲疑問道：“唐姑娘，這女奴當真會廚藝？看着不大像啊……”
她笑：“會不會，試一試便知了。”
她與盧三走進廚房，見那女奴已經洗乾淨手，又將周旁擦洗了乾淨，可見是個細心的人。
“你都會做什麼菜？”
女奴撩開眼皮看着她，聲音平平，“略微都懂做一些。”
秀兒經過後廚，聽到她這句話，不滿斥道：“姑娘問你話，好生回答！”
女奴大約是抱着好漢不吃眼前虧的心理，重新回答了遍，“早些年在舊主家，舊主最愛吃我做的荔枝肉和拔絲山藥。”
唐美清點點頭，荔枝肉是以馬蹄和鮮肉為主料，因色澤紅潤，形似荔枝而得名。做起來不麻煩，但若要做得好吃，做得酸甜可口令人食慾大開也是頗為考驗廚師手藝的。
又聽到她說“舊主”，便問：“既然之前有舊主，為何會被發賣？”
“早些年鬧飢荒，舊主家窮，便賣了我換了幾袋米。”
唐美清：“……”
行吧，她終於理解為什麼這女奴總是一副生無可戀的模樣了，一個大活人就換了幾大米，換做是誰心裏都會產生陰影的。
又問了她名，女奴名為徐青，名字單調也對得上她這清清冷冷的性子。
后廚水缸里還養着幾十條活魚，獃著準備明日開業時用。
盧三指着問：“可會做魚？”
徐青點點頭，也不多說廢話，單手從水缸之中抓住一條活魚扔菜板上，在所有人震驚的目光之中，她麻利拿起菜刀，用刀背狠狠一拍，一條鮮活的魚就這麼被她拍暈死了過去。
緊接着，徐青抓住魚背，用菜刀從魚肚子正面下刀，從前到后，一刀順暢劃過。
做這事的時候，她依舊面無表情，彷彿手下捏的不是魚，而是往日那將她拋棄的舊主。
“！！”一旁觀看的秀兒嚇得一顫，心中猶豫着方才是不是對徐青太凶了，若是惹到她，她會不會半夜像宰魚一樣宰了自己……
“砰！”
又是重重一刀，砍下魚頭，剔去魚骨，着蛋清芡粉。
盧三站在一旁看着，不自覺地點點頭，他主廚多年，一個人廚藝如何，看她的刀法便知。
徐青熱好鍋中油，提着魚肉魚尾，使之彎成一個漂亮的弧度放入油鍋。趁着這會子功夫，又在另一小鍋里炒糖色。
唐美清見她這做的步驟有些眼熟，心中浮上一個想法，又不確定，試探問：“你這是要做松鼠桂魚？”
徐青點點頭。
她挑眉，這松鼠桂魚做起來可不容易，炸魚時要控制好油溫，放魚時手不能抖，十分考驗廚師的技巧和手穩。
這徐青敢選這道菜炫技，要麼是自負要麼是自信，見她已經熬煮好糖醋醬汁，唐美清便知她是後者，對自己的廚藝十分自信。
不過一會兒，焦糖混合著醋香呈現出誘人的焦褐色，魚肉的香味讓后廚的人垂涎欲滴。
徐青頗為得意，一個廚子最驕傲的時刻便是看到食客們露出渴望的神情。
她將做好的料汁往炸魚上一澆，糖醋順着縫隙魚肉的每一個角落。
這魚炸得極其漂亮，形狀如松鼠翹起的尾巴，調理清晰，其上又有蔥花點綴，紅綠相間，可謂色香味俱全。
唐美清作為主人，率先拿起筷子夾了一口魚肉放入口中。
品嘗到酸甜嫩口的魚肉后，她眯眯眼睛滿意地看着徐青，心中竊喜：好傢夥，挖到寶了！
食客們對她這袖珍小酒肆頗為買賬，這酒肆乾乾淨淨的，有點古樸雅緻的調調。
大齊老皇帝憂患意識很強，最討厭皇子臣民等沉迷聲色，不學無術，於是近幾年來泛起讀書風潮。
她這小酒肆的風格正好對上，路過的商甲即使不識字也愛附庸風雅，就更別提那些讀書人了。
店外時常排起長隊，有些沒搶到位置的客人便自己端着肉圓子、一碟東坡肉去外邊長桌喝酒題詩等。
初秋，秋風習習，正是吃魚蟹的時候。
讀書人講究“蒓鱸之思”，這陣日子城內便盛行吃魚，街上時常有大量魚販子經過。
酒肆內的新廚師徐青的烹魚技術着實讓唐美清有些驚訝，不僅會做那酸甜可口的松鼠桂魚，還會清蒸魚、水煮魚、西湖醋魚等等。
對這些魚菜，食客們很捧場。
開業當天，匠人大哥還帶着一伙人幫她吆喝，站在門前舉着牌子“打廣告”。
於是乎，原本平平無奇的梨花巷口竟在這幾日成為了西街最熱鬧的巷子之一。
這日，唐美清剛送走一批食客，就見魚販子抬着木桶愁眉苦臉的。
“發生什麼事了？”
魚販張麻子抬頭，見到是她，先是殷切笑了笑，眼前這個老闆娘可是他的大老闆，平日裏訂魚一訂就是幾籮筐，可不能得罪，便揭開木桶蓋，老老實實交代道：
“唉！前些日子被徽州那邊的魚販給矇騙了，訂了好幾大桶鱖魚來，沒想到路上鮮魚變質，送來時都發爛發臭了。”
“這麼多都賣不出，可虧死我了！”
木桶蓋掀開，臭魚味刺鼻，唐美清捏着鼻子往裏面瞧，那些魚實在是不能再吃了。
聞這着臭味，她忽而眼睛一亮，問張麻子：“你說這魚叫什麼魚？”