第182章 怎麼連蔥花都這麼好吃？
很快早餐的時間就已經結束，轉眼間又來到了中午的營業時間。
不過因為山城小面實在是太受歡迎了，其他人得到消息后也紛紛跑來嘗試麻辣小面，在食客們強烈的要求下，蘇醒不得不延長小面提供的時間。
李若蘭看見旁邊食客那狼吞虎咽的吃相后，很好奇的她頓時就覺得好饞，很想嘗嘗這面究竟有多好吃？
「蘇老闆，還有豌雜麵條嗎？」
「沒有了，現在只剩下肥腸澆頭了。」蘇醒掃了一眼佐料台，其他的澆頭都空了。
「肥腸啊？腥不腥？」作為一個非川籍妹子的李若蘭，雖然也能吃辣，但有些東西她還是不太能接受的。
比如這肥腸就是其中之一，因為外面的飯店不管怎麼做都有種腥臭味，這讓她有些望而生畏。
只是也沒有時間給她慢慢考慮了，因為她的動作再慢一點就連最後的肥腸澆頭都沒有了。
「肥腸處理的很乾凈，你可以試試。」蘇醒認真道。
聽到蘇醒這麼說，李若蘭這才安心點了一份肥腸小面。
很快一個托盤就送到了李若蘭面前，上面正是賣相極佳的肥腸小面。
李若蘭夾起一小塊肥腸，經過先鹵后燉的肥腸帶着棕紅色的，那是醬油的顏色。
李若蘭不愛吃肥腸的最主要的原因就是這肥腸很多油，這是她萬萬不能接受的。
仔細看了看肥腸，裏面處理的很乾凈，沒有一點肥油，湊近了用鼻尖聞了聞，也沒有任何異味，反而是有一股淡淡的清香味，那是上面灑着的蔥花發出的。
肥腸如果處理的不好就會有股臭烘烘的味道，而蘇醒卻處理的乾乾淨淨的，整整洗了好幾遍。
首先是把中間腸壁的肥油刮掉，然後用食用鹼、食鹽用力搓洗，把殘餘的油脂搓洗乾淨，最後還要用白醋浸泡，這樣就能將肥腸的異味給去除乾淨。
「蘇老闆的肥腸肯定不臭。」
李若蘭看着碗裏的肥腸，口中輕輕的念道，然後把筷子上夾着的的肥腸送向嘴邊。
「怎麼說話的呢，太嚇人了，這是豬肥腸。」蘇醒聽到后一臉冷汗，然後出聲糾正道。
「呃~不好意思，蘇老闆...」李若蘭一臉尷尬，漲得小臉通紅。
「你放心吧，沒有怪味的。」蘇醒安慰了一句。
「嗯嗯~」李若蘭點點頭，然後鼓起勇氣，一口把肥腸送入嘴中。
一入口李若蘭漂亮的眼睛都亮了起來，然後驚喜的盯着碗裏剩下的肥腸，因為這肥腸口感軟糯肥厚，而且是越嚼越香，別說臭味了，就連一絲絲的怪味都沒有。
因為這肥腸先是焯過水后，再用大料鹵入味，最後和新鮮的黃豆一起燒煮軟糯的狀態，所以吃起來特別的香。
咀嚼起來口感十分的美妙，越咀嚼肥腸中滲透了香料的味道，帶着肉香一起被充分釋放，同時再加上清甜的黃豆，真的好吃極了！
「唔，原來肥腸這麼香的嗎？」
李若蘭還是第一次發現肥腸的美味，那種軟爛的口感和特別的肉香味，讓她一下子就喜歡上了這種感覺。
於是她匆匆咽下剩餘的肥腸之後，又迫不及待把筷子伸到了碗中，這次她的筷子不再猶豫，就連肥腸上面撒的蔥花也沒有嫌棄，而是一起夾雜着麵條一起吃了。
一般來說，肥腸面會撒上一些香菜也壓制肥腸的味道，但因為李若蘭不太習慣香菜的味道，總覺得太沖太強烈了，所以這才讓蘇醒換成了蔥花。
可沒想到的是，這看似不起眼的蔥花的味道並不簡單，而是有一股特別的辛辣沖鼻的味道，這味道讓肥腸的油膩感消退了不少，肉香味也變的更濃。
而且這辛辣的味道很快就消散了，剩下的是淡淡的甜味，吃進肚子裏，瞬間感覺胃部變得很暖很舒服，原本熬夜加班後有些受涼的脾胃也覺得舒服了好多。
「這個蔥花怎麼和平常吃的完全不一樣啊？」李若蘭挑起碗中的蔥花仔細看了看。
「這個不是一般的蔥花，而是用分蔥和胡蔥雜交種植后的新品種，是具有發表通陽的葯蔥。」蘇醒給李若蘭解釋道。
「蘇老闆，你說的這分蔥和胡蔥是什麼啊？」李若蘭還是第一次聽說這種蔥的名字，作為幾乎不下廚房做菜的人，她只知道到大蔥和小蔥。
「胡蔥也叫山胡蔥或者蒜頭蔥，是一種野外常見的野蔥，似蔥而根似蒜，根莖皆細白，有特別的香辛味，可以用來調味也可以直接涼拌來吃。」
「而分蔥百合科乃是蔥屬中大蔥的一個變種，蔥白為純白色，辣味淡，有淡淡的甜味。」蘇醒介紹道。
而系統提供的這香蔥，正是用這兩種蔥雜交種植而得，蔥管部分翠綠筆直，而蔥白部分白皙纖細，十分的鮮嫩，彷彿一掐就會流出汁水來，聞着這香味不似大蔥平時刺鼻，而是帶着淡淡甜味的感覺。
而且這種蔥還具有發汗抑菌的作用，特別用來和肥腸一起食用，可以激發出肉香味。
「蘇老闆，你用這蔥真夠講究的，那這鹽又有什麼名堂啊，是椒鹽嗎？」
旁邊的一名男食客口重，便拿起桌上的鹽罐準備加鹽，不過卻發現裏面的鹽和平時用的食鹽不同，並非雪白的，而是呈現出淡黃色，微微一聞，還有一股淡淡的藥材的味道。
「不是椒鹽，這是調味鹽，是用井鹽和薑黃、砂仁以及山奈一起炒制而成的，用來煮麵條具有增香的效果，不過不要放多了。」蘇醒向男食客提醒道。
「嗯，這鹽真的是香的，好神奇！」男食客好奇的用舌頭嘗了一點，一邊驚喜的說道，一邊不停的往嘴裏扒着面。
這下麵條果然更香了。
「吸溜吸溜~」
整個店裏都回蕩着大口大口的吃面聲音，就連李若蘭也是同樣的融入其中，畢竟好吃到一定境界的時候誰還管自己的形象問題呢。