第3章 炒豬雜

第3章 炒豬雜

王嬸子一家做屠戶n年了,這樣的心肝肺早吃的想吐,正好宋長寧一家需要。

心肝肺這種東西,左右他們也吃膩了,這肉雖是肉,勾一勾也,王嬸子看着兩個孩子面黃肌瘦的,心裏很柔軟。

宋長寧接過王嬸子的小筐,很鄭重的道謝:“謝謝嬸子。”

“謝啥!”

王嬸子笑眯眯的,“你倆要是真想謝我,就給我幫幫忙,倒倒豬下水吧!”

昨天殺完豬,豬下水什麼的還在一個大桶里裝着,院裏一直來人買肉,她沒來得及倒呢。

“豬下水?”

宋長寧眼睛一亮:“是豬大腸和豬小腸么?”

“是啊!這些東西每次都把我的院子弄得臭烘烘的,我是收拾又收拾啊,煩死了!”

古人連這些豬心豬肝都不吃,豬大腸、小腸自然也不吃。

宋長寧笑容擴大,也許別人穿越到古代,遇到豬大腸這類的食材處理不好,不一定做的好吃,保准去腥去臭。可宋長寧年紀輕輕,就是一家飯店的主廚了。

把豬大腸豬小腸這些豬下水做的好吃,還不容易么。

“那,王嬸子,那些豬下水可以給我們嗎?我想着家裏沒什麼吃食,要是那些豬下水你們不用的話……”

“我的天娘啊,長寧,這可使不得。”王嬸子眼神里充滿了憐憫,她猶豫了下,在菜地里給宋長寧拔了一根水靈靈的胡蘿蔔。

“這豬下水這麼臭,怎麼是人吃的東西,不行不行!”

“你們要是實在沒東西吃了,就來嬸子家借!嬸子家雖然也不富裕,一口吃的卻還能借給你們。”總不至於讓這幾個孩子餓死!

天娘啊,要是餓死了,那可人命。

宋長寧摸着腦袋道;“嬸子,我不是沒吃的了,只是想試試處理處理豬下水,看看能不能讓它變得好吃些。”

說實話,那豬下水去掉糞便,一頭豬里二十來斤也是有的,要是能吃,賣出去肯定不少錢。

前頭早就有想佔小便宜的人試過,能不能做出能吃的菜,結果失敗了。

宋長寧小小的,還是個十來歲的孩子,王嬸子很不相信宋長寧能搗鼓出來,別回頭把調料再浪費了。

好說歹說的,宋長寧是說服王嬸子,將二十來斤還沒處理的豬下水拿到手。

宋長嘉用那雙大眼睛看着王嬸子,他整張臉都很小,幾乎沒有肉,骨頭也很突出,看着很嚇人。身上幾乎都是骨頭架子。

宋長嘉脆生生道:“王嬸子別著急,下次你家殺豬,我和我二姐三姐來幫你收拾院子!我們可以去山上采一點藥草,讓你的屋子香香的。”

“好好好,長嘉真懂事!”

王嬸子樂的合不攏嘴。

宋長寧拎着臭烘烘的豬下水,去附近河邊簡單洗一洗,邊洗邊吐。

她努力讓自己在腦海里想着那些好吃的菜。

宋長嘉看着臭烘烘的東西,一臉嫌棄:“……長姐,這能做啥吃?”

“炒豬雜、爆炒肥腸、醋溜大腸……等會先做個炒豬雜試試手!”

至肉,還是先留着明天吃吧。

宋長寧提溜着洗乾淨的豬大腸和豬心、豬肺回家。

宋家的院子只有一個茅草屋,左右各兩張床,左邊是宋長安、宋長嘉睡的,右邊是宋長寧、宋長歡、宋長樂睡的。床鋪外頭擋着粗布帘子,勉強隔開。

中間就是兄吃飯的地方,做飯的灶台在外頭。

這個茅草屋年久失修,牆上好幾塊破洞,堵着破布和茅草,還有點漏風。

宋長安抬起頭,修長如玉的手指拿着一卷破破爛爛的書。

“這個房子遲早會坍塌,不能久住,等長兄有錢了,就去把它修一修。”.

宋長安的聲音總是這麼溫潤如玉,宋長寧現在才有時間細緻的打量宋長安。

他生的很好看,第一眼看着就很驚艷,劍眉修長,一雙鳳眸含着溫潤的氣息,鼻樑很高,薄唇輕抿。美中不足的是,看着太瘦了,身上全是骨頭架子。

且,那雙眼睛裏,宋長寧總覺得……好像少了點什麼。

宋長寧悄咪咪打量好幾眼,聽見宋長安的說話聲,她支支吾吾的應着。心裏想着有的沒的。

這要是現代,她碰上這麼帥氣的落魄小給給,恐怕早就要包養人家了!

咋是自己哥哥呢。

真是……

哎,宋長寧眼前一亮,她看向屋外頭一個給菜澆水、一個餵雞的兩姐妹。

兩姐妹今年十二歲,瞧着很瘦小,頭髮看着也焦黃,但細看之下十分標緻,明眸皓齒,農村毒辣的日頭這麼暴晒之下,皮膚也白。是個美人坯子。

最小的宋長嘉,雖看不出來什麼,但也生的濃眉大眼。

哎喲卧槽,這家基因不錯啊!那自己呢?

宋長寧趕緊跑去水缸前看,只見一張細瘦的鵝蛋臉映出,杏眸水潤的眨呀眨,黛眉彎彎精緻秀美。

雖然臉色蠟黃頭髮乾枯毛躁瘦的跟小雞崽子差不多,但是宋長寧覺得,自己這張臉在呢,挽救挽救,肯定能成為大美女!

誰不想自己長得好看呀!

宋長寧手上很賣力的幹着活,準備先炒個豬雜吃。

家裏的調料不多,只有鹽和油。

蔥蒜倒是都有,院子裏到處都是,隨便拔,只是蘿蔔啥的菜都剛種一個月,沒出來呢。

菜只有王嬸子給她的胡蘿蔔。

但是,宋長寧看了看自己平時上山採藥的小筐,裏面有一點草藥,是生薑和辣椒。

古人總認為這兩樣是草藥,其實也可以作為調料適當放進去。

豬肺、豬心都被洗凈,然後切成薄片。

宋長寧將先將鍋燒熱,豬肺、豬心下鍋焯水,放入蔥、生薑、辣椒一起煮,給豬肺和豬心去腥。

焯水可以讓豬肺豬心的血腥味減退,古代人幾乎沒把豬肺豬心焯水過,這也就是為啥豬肺豬心不受吃的原因之一。

焯水過後,下入一小勺的油。

農家節儉,平時燒菜都不用油,宋長歡見着宋長寧用了這麼多油,連忙叫道:“長姐!你油放多了!”

這些油,可是他們飯菜的量!

宋長寧一驚,她本以為這都夠少的了,沒想到還是放多了。

放都放了,宋長歡只能道:“沒事的,咱們過幾天炒菜少用點油就行了。”

那隻能滴一滴了!!

油被燒得滾燙,油香飄入鼻尖后,宋長寧將蔥、蒜和不少辣椒剁碎,一起放入鍋里。

鍋里油嘩的一下爆開,發齣劇烈的響聲,一股辣椒的辛辣味飄出,將宋長寧嗆得眼淚都出來了。

宋長寧劇烈的咳嗽幾聲,將調料榨出香味后,將豬肺、豬心放進去。

宋長寧做了很久的廚師,對火候的把控很好,這時的油加了辣椒等調料,那瞬間的高溫非常滾燙,豬肝、豬心剛一下鍋,一股白煙“蹭”的一下騰起。

灶台前發齣劇烈的肉香味,豬肝、豬心邊邊被滾燙的油燙出泡泡,宋長寧巧妙的掂着鍋。

鍋里油少的可憐,但宋長寧的手藝,完全可以讓鍋里的油充分利用,不至於糊,還能發揮出最大作用。

油的高溫將腥味殺的差不多,辣椒、蔥蒜的重料蓋住原本的腥膻,辛辣麻香,炒的差不多之後撒上點鹽出鍋,就很香了。

炒豬雜製作完成!

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農女長姐:在古代靠美食發家致富

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