31 新的套餐已經到來，怎麼能夠……
“你知道，廚師最不能做的是什麼事么？”
聽到於天的問題，肯特下意識開始思考。
“不能及時將菜肴端給客人？”
他疑問道，“或是，做出了不好吃的料理？”
“不對。”
於天拿起平底鍋，用煎鏟挑了下其中的殘骸。
“廚師最不能做的，是混淆菜肴的味道。”
“你看，到了後面，你為了節約時間，增加效率，便將煎魚排、培根這兩件事用一個鍋完成。”
“等到這兩道菜煎完，草草換油后，又開始下一輪的煎炸，甚至還在其中煎香腸。”
“除了煎鍋，蒸鍋同樣有問題。”
“好幾名客人告訴我，土豆泥的味道有點怪，你知道為什麼么？”
“因為蒸土豆泥的鍋，你還拿來蒸了其餘小食。”
“帕切爾乾酪的味道確實不重，但在蒸汽中，它會有一種天然的腥味，雖然不會影響乾酪的口感，但卻十分影響土豆泥的口感。”
“煎可麗餅的鍋你拿來熱肉醬，可麗餅是什麼味道，肉醬又是什麼味道？”
“作為廚師，如果僅僅端上一盤煮過的混合物，那烹飪的目的是為了什麼？”
“這些東西，真的能作為拿得出手食物么？”
“這些東西，能讓米淇林作為一家店，在這個港口生存下去么？”
於天圍着廚房走了一圈，將自己此前記下的東西依次說了出來。
他的語氣愈發嚴厲。
“記住，肯特，廚房是戰場，可以機敏，可以取巧，但所端出料理的品質，才是衡量一切的標準。”
“如果你的理想是成為一名隨隨便便填飽別人肚子的廚師，那你現在就已經畢業了！”
“但如果，你還想在料理這一條道上繼續走下去，就要明白哪些可以做，哪些決不能做！”
“味道，是料理的靈魂，絕對、絕對不能讓料理的味道遭受污染。”
“你能明白么？”
肯特表情嚴肅的點點頭。
“我會謹記您的教訓。”
“嗯。”於天掃了眼廚房剩餘的配料，淡淡道，“對了，今晚只是個預演，八十份套餐，二十份特供，一些無關緊要的小食，就讓你如此疲憊，明天就先給我打副手吧。”
“好的，於師傅！”肯特雙眼放光的大聲說道。
打副手，也就是說，自己又可以見到於師傅的烹飪了。
上次在自己家，烹飪內容是東海聯盟的菜式，已經大有收穫。
這次則變成傳統的盧娜城菜式，肯定……
能有更多的收穫！
而且，於師傅到底會如何面對這源源不絕的菜單和複雜的菜式……
肯特十分好奇。
雖然於師傅的教訓他都仔細記下了，但作為年輕人，他心底里總歸有些不服氣。
如此多的菜肴一起湧來，如果不統籌同時進行，該如何解決？
“行，那今天就到這兒，打掃乾淨后早點休息，明天早上六點去採購，盡量八點前回來，十一點準備開業，下午兩點到四點半休息，五點準備再開業。”
“明天是周五，特色菜是鵪鶉，幫我採購六十隻，盡量要活的。”
於天拍了拍巴掌，吩咐道。
走了幾步，他一拍腦袋，對安妮補充道：“有空去街尾木坊家，取一下木牌，四十塊，新的e和f套餐。”
“好。”
安
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妮應了一聲，依舊沒什麼表情。
而肯特已經瞪大了眼睛：
“還……還有兩個套餐？”
……
翌日一早，新增加的兩個套餐，補充在了牆壁上的菜單上。
“套餐e，異國之一：糖醋魚+小炒西芹+殺豬湯。”
“套餐f，異國之二：椰子蟹+紅油干拌+奶油椰青。”
肯特一邊回憶於師傅提供的菜譜，一邊購買相關食材。
二十公分左右的魚、西芹、豬肉帶各種內臟、小型梭子蟹、椰子、麵粉、辣椒油，還有各種各樣的佐料……
看來，於師傅這是要做他拿手的東海菜！
這更得好好學習了。
盧娜城中也有幾家招牌是東海菜的館子，但大多也就是一些醬味濃重的紅燒魚、紅燒雞鴨之類的菜式，和盧娜城的菜式比起來，只是口感略微新奇，但由於醬味過於濃重，吃的人也不多。
這些店家也有一些用動物內臟做的菜，味道古怪，鮮有人問津。
因此，吃遍了盧娜城的肯特認為，即使是東海菜，對於大多數動物內臟也都沒什麼好的處理方式。
但於師傅上次做的那道‘九轉大腸’，無疑徹底顛覆了肯特的認知。
那種柔韌又軟綿的口感，既有足量油脂又絲毫不顯肥膩的味道，加上略有酥脆卻層層疊疊的嚼勁……
任肯特絞盡腦汁，也想不出來有什麼食材能做出這樣的口感和味道來。
這也就意味着，‘九轉大腸’的材料是固定的，沒有任何可以替代的餘地。
如果能做好這一道菜……說不定就能藉此摸到帝林的門檻！
肯特時刻記着自己伯父的話。
若是一年之內不能拿到帝林的入學邀請，那自己就得回家繼承家業。
這絕不是他想要的生活！
昂起頭，向著陽光。
肯特走向下一個攤位，繼續採購。
……
九點鐘，各自採購滿滿一推車食材的肯特和安妮回到‘米淇林’，遠遠就看到，於天正在與三名身着黑白色衣服的人交談。
兩女一男，穿着‘亨德森中介公司’的制服，是新請來的僕人……不，服務生？
肯特掃了眼對方的穿着，便從熟悉的制服上猜出了對方的身份。
畢竟，在‘恩德斯兄弟船舶維修’的辦公總部，也有幾名身着這樣制服的僕人，負責很多日常事務。
看這三人的模樣和年齡，應該是新來的。
從服務生這一級做起的普通僕人，每人每周的薪水大概是5個銀爵士——在不包吃住的情況下，得上漲到7個銀爵士。
想到薪資，肯特又想到於師傅給餐廳的定價。
這個價格……整個盧娜城堪稱最低也沒什麼問題。
他不知道鋪子的租金，但看內部裝修和地段，想來每個月也不會少於4個金德里。
加上於師傅的私人遊艇停船費、維護費、各種其餘支出……現在又加上請服務生的雇傭費……
以目前的定價，八成會入不敷出！
難道……自己得找家裏要點錢，偷偷補貼一下於師傅？
畢竟大伯也才給了兩百金德里，若是虧完了……
……
肯特心念浮動的同時，於天也在計算。
這三名服務生是他親自挑選的，刻意找的那種為人處事溫和有禮貌的年輕人，三人周薪總計二十銀爵士，月薪就是八十銀爵士，也
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就是八個金德里。
其餘支出林林總總大概是18個金德里，也就是總共有26個金德里的月支出。
以目前的定價，就算每天都生意火爆，每個月也只能賺25個金德里，堪堪持平，甚至還略有虧空。
以餐飲行業來說，這利潤率大概是倒數第一吧……
但這只是明面上的收益。
真正的收益，還得是知名度點數！
每兩百五十點知名度等於一個金德里。
昨晚七十多份套餐、上百份小食以及20份限量披薩，大概賺了6個銀爵士不到，而知名度點數卻增加了770點，也就是3個金德里。
賺錢可以想別的法子，千金散盡還復來嘛。
作為一名頂級廚師，於天對自己賺錢能力絲毫沒有懷疑。
但提升知名度這種，只能依靠薅羊毛手段的事，薅的越多，對自己提升個人實力而言，自然是越好。
所以，於天才將價格直接壓到如此之低。
同時，又採用限量銷售的手段，避免吸引過多的客人，給自己的工作帶來太大壓力的同時，也過多的吞噬掉其餘店家的客流。
能每天賺個幾百上千知名度，他已經很滿足了。
而且，等到‘米淇林’擁有一定知名度的時候，就可以下一步的計劃……
所以，就算虧錢，那也得干！
“幾位，記住了么？”
收斂思路，於天目光從三名服務生的身上掃過，問道。
“記住了，于勒先生。”幾人齊齊點頭。
經過一小段時間的訓練，他們對一些日常禮節熟稔於心，對新老闆的要求也記得格外用心。
“嗯，一定要記好了，你們不僅僅是上菜、收拾和清理的人。”於天再次重複道，“我需要你們注意每一桌客人的用餐節奏，快慢，並反饋給我。”
“這是非常重要的事情。”
“是，于勒先生！”
於天點點頭，示意他們可以進門熟悉環境。
這時，肯特和安妮也回到了店鋪門口。
“不錯，食材很齊全。”於天朝兩人的購物小車上掃了一眼，露出寬慰的笑容，“推到后廚，肯特，幫我打下手，安妮，如果你不打算來的話，也可以去幫新來的幾名服務生。”
安妮一言不發，毫不猶豫的離開了兩人，在前廳挑了個僻靜的地方坐下。
唔，雖然她之前也很沉默，但最近顯然變得愈加冷漠了，難道是靈魂融合的原因？
這可不行啊，安妮你多多少少也只是個十幾歲小孩，還是要保持一顆童心……
於天瞄了少女一眼，聳聳肩，也不以為意，看向已經急不可耐的肯特，示意隨他一起前往廚房。
……
廚房內
“你昨天下午提前處理食材的方式雖然尚可，但還是拘泥於家庭廚房的思路。”
於天一邊處理食材原料，一邊隨口解釋。
“當你足夠了解所有菜式的最佳做法、火候、味道、存放時間后，前期需要準備的，其實是後期料理時間均勻分佈的所有材料。”
“如此一來，在面對任何一種套餐時，你都可以以最合理的方式調配主料、輔料、燉、煮、煎、炸、烤等的時間。”
“最合理的順序，最佳的配比，帶來的是……”
於天隨手將鍋中的魚排翻了個面。
“最高的效率。”
（本章完）