第二十九章 製作酸辣粉
燒火是沈玉錦,製作過程是玉氏,而虞楠楠就負責把粉皮用木棒移到一邊的竹棍上。
虞楠楠也試着去做了一下煮粉皮,可惜她做出來的成品,永遠是凹凸不平。
自詡美食博主的她,覺得丟人的緊,可試了幾次都失敗后,她就賭氣不做了。
一個竹棍放滿后,裴一和沈豐年就將它抬去後院通風的地方,風乾。
晾到粉皮表面乾燥,就可以取下來,一層一層的疊整齊,放在切粉皮的木桌上。
“粉皮吹太干,就切不動了,這也是為什麼表面幹了就要拿來切的原因。”
虞楠楠每做一步,都會詳細的給他們解釋原理,以後就算她不在,他們也可以自己做出來。
解釋完后,虞楠楠拿出準備好的一塊較寬的長木板,壓在粉皮上,從邊緣比劃出合適的寬度,用刀下面的尖口,順着木板從下往上划,手工粉條就做好了。
最後,用細麻線栓住粉條,每兩捆的麻線系在一起,然後放在竹棍上徹底風乾。
她粗略的計算了一下,現代五斤紅薯出一斤粉條,他們做的卻可以四斤紅薯出一斤粉條,可見這裏的紅薯品質比現代好了太多。
把所有粉條放好,也已經到了吃飯的時間,風乾是為了更好的保存,沒有風乾的當然也是能吃的。
今天晚上,就讓這裏的古代人民,見識見識美味的中華美食。
“阿裴,等會兒你來燒火。”
虞楠楠想到自家娘親在灶前坐了一下午,裴一和沈豐年他們倒是沒什麼事,這會兒使喚起他來很是順手。
“好的,姐姐。”裴一可不知道她的花花心思,只是覺得跟她呆在一起,很舒服罷了。
於是樂呵呵的跟上去了。
然而不到一刻鐘,虞楠楠就後悔了。
裴一燒火,那哪兒是燒鍋呀,火大的直竄出來,差點燒到旁邊的乾草,簡直是燒房子的預兆。
幸虧她眼疾手快的把火滅了,不然舅舅家的廚房今晚怕是要壯烈犧牲了。
其他人也聽到這邊的動靜,都趕了過來。
沈豐年看見裴一臉上一邊幾條的黑杠,憋笑道:“小裴,我來燒火吧,你去把臉洗乾淨。”
裴一沉默的離開了。
換了自家舅舅過後就順利多了,他還能控制火的大小,簡直是智能化的天然氣。
先加油把花生米炒香,呈出來備用,再燒一鍋水,燒水的過程中,虞楠楠就開始調酸辣粉的底料。
酸辣粉的精髓就在辣椒油,昨天她就已經做好了,古代生態比較好,做出來的東西比現代香很多。
除了安安和年年兩個小孩子辣椒油放的少,其他人的碗裏都放了整整兩大勺。
接着加入適量的鹽和醬油,醋當然要多放一點,再挖一大勺豬油進去,把蒜末、薑末放進去,最後澆上熬了一天的大骨頭湯。
香味兒一下就出來了。
備好底料過後,水也燒開了,今天才做的粉條只幹了表面,因此就算不泡水,煮一兩分鐘也能熟。
粉條快好的時候,就可以把青菜倒下去了,十幾秒后,跟粉條一起撈出來放進碗裏,撒上蔥花和花生米增香。
一道色香味俱全的酸辣粉就做好了。
------題外話------
今天就三更啦~小可愛們晚安呀~