第485章 待產記－碧螺蝦仁
今年胖心酒樓與兩個分部的生意全都大好，趙饈、孫九宮、吳膾、鄭腹商量后，給每人包了個大紅包。人人的腰包鼓了，心情大好。這鮮雲降用料種類極多，並且種種質量都是上乘的，相互混和着煮，味道也確實不同凡響，人人吃得油光滿面的。臨近戌時，天色
全黑，年團飯才算結束。這道士對所有食物都感到驚奇，特別是酒，醉醺醺地出門，嘴裏邊唱着道情。
《長生歌》
人人都在謀長生，
長生真箇有啥好？
美食美酒不能嘗，
嬌妻美妾守空房。
功名利祿不可求，
人心冥頑如石頭。
父母兒孫全拋棄，
親情半點也沒有。
忠義孝悌拋一邊，
綱常倫理不守了。
豪氣熱血凝成冰，
縱活萬年又如何。
歌詞似簡明又似複雜，似已成仙而不甘於為仙，而想謀人間富貴與功名，又似是動物修成妖。孫九宮與夥計聽罷，忙追上去想問他一個究竟，卻見道士轉過一個彎后，不見蹤影，歌聲似從四面八方傳來，又似從天空中傳來。
這道士是人是仙是妖？大家議論紛紛。不過，最重要的還是今年有錢能過個好年了。議論了會兒，大家帶着分紅各回各家，各找各媽。
大家都回家過年了，包括瑜二夫人的奶媽及馮夫人的丫環。偌大的侍月樓里，只留下了即將臨盆的馮二夫人與帶着六個月大嬰兒的瑜二夫人等三個客人。因與她們的關係情同姐妹，周靈自告奮勇留下來照顧她們。湯可仙與賀采綠是賣身給朱員外家的婢女，無家可歸，跟着周靈一起留下。
不過，過年前楊掌柜與瑜掌柜心存欠意，給的銀子倒是不缺的，足夠開支。目前碰到的第一個難題就是瑜二夫人的奶媽回去過年了，嬰兒只有七八個月，還沒完全斷奶，她自己的奶水又不足。
給來通奶的食物？周靈剛提了一下，瑜二夫人就暴跳如雷道：“大過年的，連自家的兒子都不要了，我還喂他奶幹什麼？繼承的是他瑜家的，又不是我家的香火。”
原來瑜二夫人雖生了個男孩，可正妻也有個兒子，她的是庶出，因兩者都是男兒，正妻對她娘倆是嚴防死守，以免分了家產，就差打上門了。過年不讓進門，讓瑜二夫人心態大變，根本不想餵奶。
周靈勸道：“兒子是娘的心頭肉，將來，還要靠他養老送終呢，望姐姐珍重。”
“送什麼終啊，人家爹都把他當成一塊臭肉，過年了都不疼，憑什麼我去疼？”瑜二夫人徹里斯底地發作道：“要疼你去疼去。”
說完，傷心得把頭埋在被窩裏大哭。嚇得兒子也哇哇地大哭了起來。兒子一哭，又心痛地抱起他餵奶。可七八個月的嬰兒已開始長牙，一喂牙齒咬得乳房生痛，又狠一狠心把他放在嬰兒床上，由他哇哇地哭去。
情緒不穩，催奶的食物味道不好，是不肯吃了。大過年時節，即使出重金，奶媽也是雇不到的。周靈一愁莫展。孫九宮看到了，對她道：“人奶沒有，後院裏關着好幾頭本來打算做火鍋涮羊肉的母羊，可以擠羊奶喂嬰兒。”
“羊奶可以喂嬰兒？嬰兒不會渾身上下長出毛毛？”周靈面色如土道：“小時候，聽說過狼叼了人的嬰兒，喂他吃狼奶，結果，一身狼毛。”
這是哪兒跟哪兒呀，孫九宮笑道：“你吃了這麼多的豬肉怎麼沒變成豬？”
她彎着頭想了想道：“這是因為豬肉是煮熟的。”
觀念一旦形成了，要改變它確實不容易。孫九宮只得對她說道：“你看金人，哪一個不是吃牛羊奶長大的，把羊奶擠出來煮熟，不就得了？”
周靈聽說，一拍腦袋，叫上湯可仙與賀采綠一起去了羊圈，三人抓住母羊，把它摁在地上，忙了好半天，終於擠出了一小碗羊奶，放鍋里煮去。前期的還好，一煮沸時，體積突然膨脹起來，來不及關火，就溢出一大半。沒奈何，三人又跑到羊圈，捉住另一隻母羊擠奶去。第二次，經驗足了好多，沒多久就搞定了。嬰兒餵奶這一關過去了，三人又忙着給兩位夫人做菜。
師傅孫九宮說過，即將臨盆的產婦，菜要素，不然，吃太胖了肥肉擠住嬰兒，易使嬰兒難產。馮二夫人經過名醫把脈，是雙胞胎，一雙男嬰，更得注意。三人給做了個碧螺蝦仁，做法是：蝦仁洗凈，背部切開，剔去蝦線，裝入盤中，瀝去多餘水分。生薑、蔥拍破裝入碗中，加少許料酒，用手擠出汁。將擠好的汁倒在蝦仁上。再撒適量鹽、味精、白糖、蛋清抓勻，腌漬會兒。熱鍋中倒入食用油，燒至七成熱。倒入蝦仁炸熟。撈出蝦仁裝入盤中備用。
鍋中放少許油，將蝦仁再次入鍋。倒入碧螺春茶水和蝦仁煮沸。撒入少許胡椒粉，倒入少許水澱粉、香油勾芡。出鍋裝入盤中。撒上少許碧螺春茶葉即成。
《菩薩蠻·碧螺蝦仁》
大蝦一剪背部開，剔去蝦錢暫裝盤。姜蔥擠出汁，蛋清共腌漬。
蝦仁炸復炸，倒入碧螺春。起鍋胡椒粉，勾芡再香油。
菜好了，看着就十分的漂亮，蝦仁一個個圈起，有如紅白相間的美玉。茶葉泡開，墨綠色的點綴其上，又添了幾分靈動。周靈等三人對新做的菜十分滿意，不無得意地對孫九宮道：“請師傅指點。”
孫九宮品嘗了一下，這菜
茶香和着蝦香，成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉，茶葉點綴其間，入口后不僅有河蝦的鮮味，還有茶葉的清香，鮮嫩彈牙，透着點甘甜。於是，點了點頭道：“你們叄做菜確實有天份，為師十分滿意。”
菜是給客人吃的，自個滿意不夠，得客人滿意才行。周靈端着這菜，滿懷期待地送到了馮二夫人的房中，卻見她挺着大肚子站在窗口發獃。
“姐姐，我們給你燒了個新菜，你嘗嘗？”周靈把菜放到桌子上，輕聲說道：“這可是用碧螺春與蝦燒的，費了我們好大的心血。”
她轉過身來，淡淡地看了一眼這菜道：“放這兒吧，我現在還不餓。”