第60章 河面遊船，艇仔粥甜

都說洋城風水好，兩面山，無數河，如同無數毛細血管，把整片洋城平原潤澤成魚米之鄉。單單說北郊區這條綠水河，北面倚一圈秀氣小山，一路往東匯入珠江，因為當地青山綠水的發展思想，維持得極好生態，如今綠水青山成了金山銀山，一大早的綠水河碼頭交通樞紐上，既有忙着趕水巴去上學上班的市民，又有雇遊船逆流而上遊玩的遊客，熱熱鬧鬧，一片忙碌。

一眼看到麥希明的座駕駛近，坐在碼頭對面小吃店的林小麥撥響了他的手機，麥希明的車子徐徐在她面前停下，林小麥熱心地比比劃划道：“碼頭對面有停車場，5塊錢一個小時。你說來坐遊船的就行了……老闆要帶點兒岸上吃的東西到船上么？有水果有鹽焗蛋還有雞蛋仔和烤香腸。雞蛋仔是老闆娘自己做的，我剛嘗過，外酥里嫩。”

麥希明說：“你看着辦就行。既然要吃粥，就不要水果了。你在這兒等我，我去停好車，很快就來。”

趁着麥希明去停車的功夫，林小麥完成了採購，拎了一大袋子零食，站在碼頭旁。都是慣會做生意的，趁着林小麥打電話給船家確認船隻的功夫，就有帶着圓頂斗笠穿圓領大襟衫的阿姨笑盈盈地挑着擔子來招攬生意：“靚仔，要不要買鹽焗蛋啊？有鵪鶉蛋雞蛋鴨蛋鵝蛋，自己家下的蛋自己家做的，還熱辣辣的呢……”

阿姨一邊說，一邊用小鍋鏟鏟動擔子一頭熱鍋里的粗鹽粒子，陽光下雪白粗鹽閃閃發光，露出泛着淡青的蛋面來，麥希明問：“這邊離海邊挺遠的，應該不產鹽吧？為什麼會有鹽焗的做法……而且，還成行成市的？”

阿姨笑而不答，只是說：“來嘛，買一個試試……雞蛋一元一個，鴨蛋兩塊五，鵝蛋六塊……”

眼見麥希明掏錢，林小麥掛了電話一箭步竄過來，按住了他，說：“老闆，你想吃鹽焗蛋？”

麥希明道：“反正又不貴，嘗嘗也好。我還沒吃過鵝蛋呢……嗯，小時候在農場裏，倒是被鵝追過。大鵝咬人可疼了……”

林小麥：“……我來買吧。”

她跟阿姨講了講價，十塊錢買了兩個鵝蛋。眼看阿姨從鹽殼子裏扒拉出來的鵝蛋全貌，麥希明不自禁拿下墨鏡看住了，“這麼大一個么？”

雙手捧着兩個鵝蛋裝進袋子裏，林小麥對阿姨說：“靚姨，幫我鏟些鹽進去，要熱乎乎的。還有……我還要一小包椒鹽。不要拿外面現成賣的糊弄我，我要你們自家配的，咸辣適口不口渴的那種。”

阿姨對着林小麥就誇：“哇，

靚女識貨啊，知道吃鵝蛋要點椒鹽……阿姨一大早用三種辣椒干煸了加鹽炒香的，吃起來包你不口渴不喝水。記得要加一點老鹽底，去去鵝蛋里的胎毒火氣。”

看着阿姨從擔子最底下的暗屜里取出一個荷葉包，層層打開，露出裏面雪白中泛着淡淡青色的辣椒鹽來，又咸又辣的香味惹得麥希明忍不住捏了捏鼻尖，生生把一個噴嚏壓了下去。接過阿姨裝在一次性小圓盒子裏的椒鹽，林小麥把東西拿在手裏，對麥希明說：“老闆，船家已經來了，我們趕緊上船吧。”

跟着林小麥走上了甲板，在層層疊疊停靠的遊船上一串連環跳，來到最外圍的一條小號船上。打扮跟河邊賣鹽焗蛋的阿姨大同小異的船娘忙前忙后地張羅，一個皮膚黝黑的漢子到船尾機房裏開動船隻，柴油機響中，船緩緩離開碼頭。

麥希明坐在船艙中，打開了窗子，任由清新的河風緩緩吹過船艙。船娘把鹽焗蛋帶殼切開用碟子裝了上來，林小麥把辣椒鹽細細撒在鵝蛋上，說：“老闆，先坐坐，等船進了主河道，就有艇仔粥來了。如今也就只有這種郊區地方，才有船上賣的艇仔粥……說真的，賣宵夜早餐，從前都是苦營生。歌仔有唱，‘艇仔快，艇仔來，千絲萬滾灶火大；艇仔粥，艇仔賣，最怕艇仔無人睬’……艇仔粥生意依傍

着畫舫風塘，早出晚歸，最緊要手快會招徠，手快就能多賺，可以上岸買米吃乾飯，慢了就要一家人吃凍粥。”

林小麥不太懂唱鹹水歌了，怪腔怪調的學着哼了兩句，麥希明讓她住口，正在你來我往的互懟間，兩三條小舢板分波划浪的來了，依傍着他們的大船而行，船上的古銅皮膚漢子仰起臉叫：“艇仔粥來——又香又綿艇仔粥——香蕉木瓜番石榴——”

麥希明道：“原來現在幾種東西搭配着賣了啊？還好剛才沒有在岸上買水果。那些香蕉木瓜，看着綠油油的，怕是還沒熟吧？能吃么？”

林小麥說：“香蕉就是要趁着還沒完全熟就從樹上砍的，如果徹底在樹上熟透，下來放不到一天就壞了，徹底不能吃。當然啦……如果有幸吃到樹上熟的香蕉，那是非常好吃的，那種清甜和一般市面上賣被催熟的香蕉不一樣。”

說話間，江面上又來了幾條賣粥小船，依傍着前後這三五條大船轉圈叫賣。最先來的艇仔見這邊沒生意做，斜斜地行開粘到別家遊船上去了。那是一條兩層高的大船，透過窗子看進去，船艙里還掛着某某企業團建的橫幅。船上黑壓壓一群人看着小艇頓時激動起來，蜂擁到船舷邊下單，眼見有生意可做，兩三條艇仔緊跟了過去。

麥希明說：“那麼他們把水果和粥混着賣，想來是想要利潤最大化啰？既然如此……怎麼在這麼多小船上，選出正宗味道好的賣家？”

目光不斷在穿花蝴蝶般的艇仔上逡巡，林小麥對眼前繁忙景象頗不以為然，說：“沒有爐火炊煙香味飄出……約莫着是用開水沖兌半成品。別看船頭上的賣家切菜絲蛋絲忙得歡，其實也就這兩樣東西新鮮，實際上別說是粥底，連魚片都是早上殺好了提前腌了趕快賣的……艇仔粥用的魚片，這個季節應用鯪魚或者不超過一斤的本地鯽魚，才夠鮮甜嫩薄。這兩種魚可都是殺了后超過一個小時，口感味道都不是那回事了……”

越聽，眉頭皺得越是緊，麥希明道：“按照你這麼說……跟洋快餐有什麼區別？甚至衛生條件還沒有老麥老肯那種固定店面定時檢查來得有保障？說白了，也就是吃個風情氣氛？”

林小麥打了個響指，“全中，就是吃個風情氣氛啊……青山綠水艇仔粥，就算只有五分味道，此情此景，也變成了十分滋味……不過堅守味道本心的店家也不是沒有。但今天怎麼沒有見到他呢……有了，有了。在那邊我見到了。”

她站起身來指着遠處，只見一葉扁舟被那七八條艇仔遠遠地擠在外圍，壓根沒辦法接近這邊的遊船。和別的艇仔有所區別，那葉扁舟的船篷明顯發黑髮烏，陽光下油亮亮的，船尾能見到裊裊青煙若隱若現，林小麥說：“靠着船尾的地方，肯定放着熱粥的大鋁煲和煤爐子。黑乎乎的船篷就是最好證據……沒有經年累月的煤煙熏過，不會變成那樣！”

她從船頭艙門奔出來，雙手卷在嘴邊成喇叭狀：“喂——是不是池叔——”

無奈肉聲有限水面寬闊，那扁舟無動於衷。反倒是引來了好幾葉別家艇仔來爭生意，一個個揮手舞旗的招攬：“靚女，來試試我們家的艇仔粥啦，本地特產很有滋味的啊！”

“靚女，新鮮艇仔粥狀元及第粥皮蛋瘦肉粥，還有咸煎餅鹹水角送粥小菜……”

林小麥看到對面那大船上，三四條船上的船家，一個個把做好了的粥放進竹籃里，用竹竿子挑起竹籃送到船上，引起大船上的遊客陣陣歡笑；又看到後面來了兩三條大遊船，船上遊客直接打開了窗子，吶喊着讓船家來，她客氣推辭了身邊招攬生意的小艇，回身看着麥希明，麥希明毫不猶豫地說：“我們只要最好的……船家，麻煩跟着那條黑頂小扁舟走……他好像想要走了，看看去哪兒，我們跟過去。”

船娘答應着去跟船老大說了，很快遊船就緩緩轉向，奮力離開

了小艇們包圍着的包圍圈。有別的生意可做，小艇們也沒有追過來，到底船大馬力足走得快，遊船開出一段后，林小麥指着旁邊的河岔口說：“他在那邊靠岸了。我們跟過去……嗯，老闆娘，照樣給我們算錢就行！”

船娘和船老大自然滿口答應，駛近了那停靠着諸多小漁船小舢板的分叉河溝碼頭，原本在大碼頭算是嬌小一號的遊船驟然顯得很大很顯眼。顧不得碼頭上坐着打牌的幾個閑人訝異眼光，林小麥像只靈巧的小鹿，在遊船船頭一串連環跳，跳到了隔了幾條船，剛剛近岸的小扁舟上。

亮出嗓門放高聲調，林小麥衝著扁舟喊：“是不是賣艇仔粥的池叔啊？現在還有粥吃嗎？”

從扁舟里鑽出一個穿長袖長褲，板寸環眼闊口的精瘦男子，說：“有，有……想吃什麼？要加點兒什麼料嗎？”

麥希明跟在林小麥身後，也只慢了一步到了扁舟上，說：“就要最原始那種就行……不過，阿叔，能不能讓我們在旁邊看看？我想就在船上吃，有地方嗎？”

阿叔說：“有的有的，等我把茶几張開。”

小扁舟上就只有阿叔一個人，只見他動作利索地把一張摺疊茶几支棱到船頭上，林小麥自來熟地拿起船角落疊成一疊的塑膠小矮凳，說：“我們自己來，老闆你去煮粥就好。”

阿叔問：“剛才聽見你叫我名字，靚女你認識我嗎？”

林小麥說：“洋城荔灣粥香飄，飄落五羊從化山。從化河邊惠食佳，流芳潭上七大家。自從洋城水面上的勤行沒落之後，聽我家老一輩人說，大家隨水而安，漸漸轉移到近郊這一帶，其中艇仔粥最出名的，就是池姓人家……聽說，你長期在這一帶做水上生意，你們家的艇仔粥是少有的水上人家四代傳，最是正宗地道，然後要認準了你家的黑船頂。我只是沒想到競爭竟然這麼激烈……”

似是欣慰地笑了笑，池阿叔說：“沒錯，疍家人如蛋殼在水上飄，隨風而聚，隨水而散，三代以上就極少來往。能夠在流芳潭一帶流傳了四代的，就只有我們一個姓的人……要吃艇仔粥，先熱了粥底，請兩位稍等，燒熱煤爐需要時間……”

他一邊和林小麥閑聊，一邊回到船艙里，手腳麻利地給半掩了爐門的煤爐加入蜂窩煤，手裏拿了一把大葵扇疾徐有度換着節奏扇了不多會兒，肉眼可見從蜂窩內竄出幽藍的火焰來。眼見池叔把大鋁鍋內熱着的白粥底倒入巴掌大的白鐵皮長柄小鍋，粥水如白練，米香伴着江風清晰可聞，林小麥不禁叫道：“好香的米味……這是用本地產的香米熬的吧？半點米粒不見……熬了得有，兩個小時？”

帶着一絲淡淡驕傲，顯擺一般取兩個長柄小鍋來，把米粥如奧運健兒翻耍自由體操絲帶舞般翻倒騰挪，眼前白光閃閃，林小麥偷偷看一眼身邊的麥希明，見他早就拿出手機來拍攝，修長的指關節微微發白。

女孩不禁莞爾，低聲道：“粥粉面飯，四大天王，每一行里都有自己竅門，其中煮粥品的這行當里，講究一個讓粥軟滑的技巧。低端的，就是往粥里拌澱粉拌菱粉，讓粥吃起來如綿，說白了，摻假。而講究的老手藝人，是用拉扯牽動功夫，能把粥水口感調和得完美……這叫白龍出水百鍊如真。”

隨着她的介紹，池叔耳朵尖微微一動，說：“難怪你們追着我過來……原來是真的識家！難得的是……識家還年輕……今天也是緣分了。來，這是送你們的，自家漁船上生曬蝦干，沒有半點人工添加劑的！”

重新把兩口小鍋放在煤爐上，等待粥水翻滾，池叔把一個掌心大的小碟蝦干放在茶几上。不等林小麥道謝，人就矮身蹲下去，一聲大喝一用力，拉着船板扣環拉起一塊活板來，噼噼啪啪的動靜不絕於耳，原來船艙底下另有乾坤，竟養了十來條活魚！