3.我能嘗億點點嗎
鍋里煮着奶油蛋黃混合物，攪拌缸里奶油正在打發。
可以。
觀察奶油蛋黃混合物的狀態，常浪便知煮好，這是前世很常見的英式奶油手法，一般是煮到84°左右。
把提前泡好的吉利丁放入煮好的奶油中，攪拌至融化。
黑巧克力已經融化好，常浪用軟刮刀攪拌幾下，溫度48°，完美的狀態。
奶油打發完畢，打發好的奶油狀態蓬鬆輕盈，掛在蛋抽上呈漂亮的鳥嘴狀，常浪封上保鮮膜，將打發好的奶油放入冰箱。
接下來便是用甘那許手法將混合奶油倒入巧克力液中。
常浪單手端鍋將奶油一點點倒入巧克力中，另一手拿軟刮刀觸底攪拌巧克力，直到最後一滴奶油被巧克力完全吸收后，製作完成。
在水池邊洗鍋盆的埃米莉聞到一股幽香的巧克力味，她忍不住回頭望了眼製作好的甘那許。
“我能嘗一點點嗎？”
“當然，反正有剩的。”
埃米莉放下手中的盆，飛快跑到常浪身邊，拿起勺子挖了滿滿一勺，張開柔嫩性感的紅唇。
芳香濃郁的巧克力入口即化，緊接着便是一股莓果般的清香味，優雅的氣息充實了整個味蕾。
“太好吃了！”埃米莉一臉享受，舔舔嘴唇驚嘆道。
隨後她又用勺子挖了一大勺，大口吞了下去。
“你第一次吃完，勺子洗了嗎？”
埃米莉表情一僵。
巧克力慕斯最後一步，便是將甘那許降溫至35°以下，跟打發好的奶油混合。
滴滴。
烤箱的提示聲，海綿蛋糕烘烤完畢。
常浪打開烤箱，一股濃烈的蛋糕獨特香味迎面撲來。
“好香。”正在洗鍋盆的埃米莉再度放下手中的盆，屁顛屁顛來到常浪身後。
“我能嘗一點點嗎？”
“等冷卻。”
“什麼味道，這麼香？”評審席上貝爾特朗使勁嗅着鼻子，望着下方20位正在忙碌的主廚。
“這是麵包還是蛋糕的香味？我怎麼從沒聞過？”他旁邊的評審員只聞到香味，卻沒找到具體是幾號位置傳來的。
“看來最後一場有驚喜，真期待啊。”貝爾特朗哈哈大笑。
蛋糕香味很快散去，埃米莉盯着網架上的蛋糕體，狠狠地咽了幾下口水。
把蛋糕放入冰箱冷卻，隨後開始製作最後的內陷，香緹奶油。
香緹奶油相比巧克力慕斯要簡單很多，前世常浪喜歡在奶油中加些馬斯卡彭，這樣可以讓香緹奶油的口感更輕盈，還能節約成本。
這裏沒有馬斯卡彭只能用全奶油製作。
香緹奶油的特點是香草，一般都是用香草莢刮取香草加入奶油里，不同的香草莢提香效果也不同，在前世一支好的香草莢價值30r左右，只能用一次。
攪拌缸里放入500g奶油，一支香草莢刮取香草，50g糖霜混合打發。
等待香緹奶油打發時，常浪將冷卻好的蛋糕從冰箱裏取出，準備16號慕斯圈。
刻出三個大小相同的蛋糕胚子，在慕斯圈內放入第一層蛋糕胚。
刻完三個圈后，還剩下一些海綿蛋糕。
旁邊溜着哈喇子的埃米莉迫不及待問道：“這邊角料沒用了？”
常浪點頭。
埃米莉連忙撕了一塊塞到嘴中。
緊接着，她又撕了兩塊蛋糕，把之前製作好的巧克力慕斯挖了一勺夾在中間，放入口中。
埃米莉沖常浪豎起大拇指，臉上流露出滿足。
“這蛋糕口感香甜細膩，有名字嗎？我之前怎麼沒吃過？”
“海綿蛋糕。”
海綿…埃米莉默默念着，隨後伸出纖細修長的玉指，按了下蛋糕胚，蛋糕果然像海綿一般彈了起來。
埃米莉眼色一亮，又撕了口蛋糕塞入口中。
香緹奶油打發完畢，開始組裝，距離比賽結束還剩最後半小時。
16號慕斯圈內，放入第一層蛋糕胚，刷之前製作好的糖漿，讓整個蛋糕胚浸透，但不溢出。
取出75g的酒漬櫻桃，放在第一層蛋糕胚上，這便是黑森林蛋糕的特色。
在前世黑森林蛋糕是德國發明的著名甜點，最早是農婦們在收穫櫻桃時，將過剩的櫻桃拿來裝飾蛋糕，慢慢演變成黑森林蛋糕。
所以黑森林蛋糕必定要伴隨櫻桃，不然就沒那味。
在前世，常浪都是用茅台酒浸泡的櫻桃來製作黑森林，會讓蛋糕多出一種醇香口感，本次考核沒這沒這條件，只能將就下。
放入櫻桃后，擠上130g的巧克力慕斯抹平覆蓋住櫻桃，繼續放一層蛋糕胚，刷好糖漿，擠入香緹奶油，抹平，放上最後一層蛋糕胚，刷糖漿，擠入香緹奶油剛好跟慕斯圈頂平行位置，抹平，放入凍櫃。
埃米莉化身無情的洗碗機器，她轉頭見常浪正背對她，不停忙碌着。
黑森林蛋糕已經製作好了，他還在忙什麼呢。埃米莉嘀咕道。
十分鐘后，凍櫃將慕斯凍硬后取出，脫模。
在黑森林蛋糕表面上，常浪用香緹奶油點綴了一層層水滴狀來裝飾，隨後他托起黑森林蛋糕，在蛋糕的周圍一圈塗上香緹奶油，一把抓起準備好的巧克力線輕輕按下，黏在香緹奶油上，整整粘完一圈，表面再撒一點可可粉，黑森林蛋糕製作完成。
常浪將黑森林蛋糕墊了底托，放在高邊烤盤上，左上角貼了8號。
“端上去吧。”
埃米莉望了蛋糕一眼，又眼巴巴看着常浪。
常浪無奈一笑，從冰箱裏取出個早已做好的直徑4CM的迷你版黑森林蛋糕。
“給你的。”
哇！
淡淡的清香傳來，常浪感受到一柔軟嬌嫩的軀體撲入他懷中。
埃米莉意識到了自己失態，立即鬆開，隨後臉色通紅端起高邊烤盤，送到了後台評審區域。
最後一場米帕克入門級別考核正式結束，參賽的20位主廚全部完成了自己作品，等待着評審團打分。
八位評審員來到後台，20位主廚的參賽作品擺成圓形陳列在後台區域，等待着評審員們依次打分。
“貝爾特朗先生。”
只見數位服務員雙手端着盤子走了過來，盤子上放着一瓶紅酒和八支鬱金香高腳杯。
“03年的拉圖？”貝爾特朗眼前一亮。
03年的拉圖葡萄酒跟82的拉圖一樣，同樣是被米帕克聯盟打了滿分，平均3顆葡萄樹才能釀出一瓶750ml的03年拉圖。
紅酒在冰鎮后提前一小時開瓶醒酒，目前已達到最佳飲用時機。
拉圖葡萄酒倒入高腳杯中，貝爾特朗用拇指食指和中指捏住杯頸，手沒有直接接觸到杯身，否則手的溫度會影響葡萄酒，不能達到最佳飲用溫度。
“相比拉菲的柔軟，我更喜歡拉圖的剛烈。”
貝爾特朗表情陶醉聞着杯中的酒香，隨後他瞟了眼八號托盤上的黑森林，臉上立馬浮現出嫌棄之色。
黑森林蛋糕裝飾外觀等都稱不上難看，立體感很強，蛋糕邊圈的巧克力線也很符合名字寓意。
聯想到常浪英的高大帥氣，貝爾特朗不由怒哼道：“徒有其表。”
想到等會要品嘗常浪製作的黑森林，他一陣惡意在胃裏翻湧。
“貝爾特朗先生，我想我們可以把八號作品放到最後考核？”
某位評審員的建議得到大家一致認可，把垃圾丟在最後，以免影響雅興。