第256章 大動作（一）

第256章大動作（一）

既然陸文澤說了三寶坊的生意還算不錯，顧黎就將重心放在了福至酒樓上。

隔天率先去找了方小康。一聽說她的來意，頓時就滿臉沮喪，“嫂子，你有什麼好意見，趕緊跟我說說。我這也是頭大了！”

顧黎笑着緩和他的情緒到：“你別太大壓力，我倒是還真有一些想法想要說與你聽。”

當看到她徑直拿出一口鍋出來,方小康有些傻眼了。

因為這鍋比較特殊，不是平常用的大圓鍋，而是長條形的兩邊鍋。一邊是平板淺底，一邊呈小四方形盒子裝，有不小的深度。最下邊還套着一個抽屜一樣的大鐵盒子。

說白了這就是現代的燒唰一體鍋，既可以一邊吃火鍋又可以同時用來燒烤。

這是顧黎在空間看到那些調料時,迸發出來的想法。但因為只能用炭火的原因，所以那最下邊的大抽屜裏面就是用來裝燃燒的炭火。

眼前的這個是顧黎用了空間的不鏽鋼器皿臨時拼湊出來，想要給方小康現場演示。

先是將煤炭點燃放進抽屜關上慢慢燒着,隨後，顧黎打開了自己帶來的大布包。用豆瓣醬、花椒辣椒炒了一鍋香氣四溢的辣油湯倒進深盒子裏。另一邊則是放上已經腌制好的兩串羊肉兩串牛肉，還有一串土豆片跟一串韭菜。

方小康有些不解的問道，“嫂子，你弄得這是牛羊肉啊！那味道這麼大，弄出來能好吃不？”

這個年代，還是以吃豬肉為主。這牛羊肉雖說也是營養豐富，但畢竟也是要錢買，窮人未必吃得起，富人又嫌棄膻味過大，所以一般還真沒啥人吃。

“你就等着瞧吧！這系列的菜式，還真就最配牛羊肉。”

此時炭火正是時候，顧黎便將這鍋子置於上面，開始忙活起來。

先將鐵板上的食物刷上一層薄薄的油,再用木鏟在鐵板上按幾下，讓食物受熱均勻。然後再細細刷上自己秘制的蘸料，翻面，照做一遍。

等到食物慢慢焦黃，香味四溢，撒上一點蔥花碎，便是大功告成，

“來，先嘗嘗這個！”將烤串遞給面前呆站着的方小康，顧黎將鐵板下面的炭火撥開一些，只留下少量的保持溫度。

而辣湯那邊的火力並未減小，她趕緊下了一些肉片進去，這邊則是動作迅速的進行着調醬。芝麻醬、辣椒醬、麻油、生抽、醋在配上切碎成末的蔥姜蒜。

看着一直埋頭忙活的顧黎，方小康也不打擾。作為一個廚子，自然也是愛吃的。況且顧黎的手藝他是知道的，從來都沒有失望過。

接過烤串之後，他也不客氣，舉起楊柳枝到嘴邊，直接咬起了上面的肉。

這肉質鮮嫩，醬料濃郁，孜然粒和黑胡椒碎很好的遮掉了牛羊肉的膻味。一口吃進嘴裏,只覺得唇齒留香。

方小康也不矜持，吃的很快,也就一會兒的功夫,便已經是幹掉了四串肉串。

他吃的面色發紅，楊柳枝在他手上來回拽動。吃到最後一串肉串時，意猶未盡的還舔了舔木簽子。索性還有兩串素菜，方小康在咬下的第一口，那眼神就更加明亮了。

原來這烤的蔬菜口感更甜，味道更濃，在吃了肉串之後再來上兩串素的，簡直是絕配。

方小康如風捲殘雲般，很快就將烤串一掃而空。等到手中只剩下幾根光禿禿的木簽之時，他還有些惋惜的嗦了嗦手指。

誰知，轉頭，便對上顧黎探究的眼神。他頓時便有些不好意思了。而顧黎好像跟沒看到一樣，還是殷勤的將一小碗涮肉遞到他跟前，“來，再嘗嘗這個！”

方小康那是沒有絲毫猶豫，直接拿起筷子便夾了起來。

肉片切的很薄，上面沾着紅通通的醬料，一口塞進嘴巴，那感覺簡直是絕了。

不同於燒烤帶有的特殊焦香，這種吃法的肉片更加的嫩滑，入味。

“這兩種吃法可行否？”顧黎淺笑着詢問。

“行，非常行！原來牛羊肉跟蔬菜還可以這麼香。不過你這些醬料都是什麼成分，這可是點睛之筆，靈魂所在啊！”

方小康抹了抹嘴，非常真摯的說到：“如果這個菜式一經推出，肯定會引起不小的轟動。說不定到時候的牛羊又會加價脫銷，看來我們還是得早做打算。”

“這些都不是最急的。”顧黎站起身，走到灶台前，指着上面的不鏽鋼鍋子說道：“得先去定製這個玩意。”

“我還以為你是在後廚弄好呈上去給客人，那你現在是準備？”方小康眉頭一挑，眼底充滿興味。

他這個嫂嫂不單單是知道很多做菜的法子，對於酒樓的經營也是經常會琢磨出一些，出人意料的想法。

“這火鍋是最適宜秋冬季節食用，講究的就是邊吃邊涮，吃的是一個熱氣和時效，燒烤也是同樣的道理，烤出來還熱乎的時候味道最佳。“顧黎繼續說道，

”如果從后廚做好了再端出去，那可就真的不是最佳的食用時間。再者，食客也有動手參與，那是不是吃的更有成就感？”

“你的意思是，我們只提供鍋爐用具、食材和配料，其餘的讓食客自己動手？”方小康為她的這種大膽的想法感到震驚。可如果廚子不烹飪不將食物做好，那還算是個廚子嗎？這樣豈不是連洗碗的都可以當大廚了。

“也不全是！”

顧黎當然猜到了他的小心思。方小康畢竟是一個自尊心很強的人。這樣的方式會讓他懷疑自己的存在價值。

“你也知道，吃這個東西蘸料是關鍵所在。可你覺得隨便一個人就能輕易的調出可口的醬料嗎？剛剛我火鍋蘸料用的是芝麻醬料，你來跟我說說，都有哪些成分。”

方小康略一沉思，然後答道：“應該是有芝麻醬、辣椒醬、蔥姜蒜、麻油、生抽，還有一點醋。”

顧黎點點頭，很好，一樣沒少。這足以說明他味蕾的靈敏，於是又問，

“那剛剛燒烤肉串跟蔬菜用的那種蘸醬呢？”

“有孜然，黑胡椒碎、鹽、辣椒粉、香草粉、熟芝麻和蘇子。”

“看看，又是分毫不差！”顧黎沖他豎起了大拇指，“作為大廚，你可是有真本事在身的。剛剛說的蘸料只是其中的一種，而每個人每種口味不同。你要做的是就是根據食客的要求，配置出最合適的蘸料給他們。這就相當於你在把控全局。”

(本章完)