第八章 八寶醬和四喜丸子

“我的大少爺，此處不比昭都，吃食都粗糙的很，你且將就一番吧！”沈承又掰了一個餅子給他。

周月沉不接，他並不是喜好鋪張浪費的人，至少跟他那幾個兄弟相比他還算勤儉的。唯有在吃食一事上要求頗為刻薄，當初皇後身故后他一度抗拒飲食，即使後來陛下花重金聘請名廚來，他也不過寥寥用上幾口。

霍恆讓沈承自己趕緊吃，“吃完了咱們就去投宿，歇過今夜后明日還要繼續趕路。等到了客棧我命人做些吃食，公子好歹用一些。”

歲歲在街上隨意逛了一圈就回去了，她如今懷着身子便很容易犯困，等一覺睡醒也到了傍晚。腹中飢餓，她摸摸肚子，“知道了，阿娘這就帶你去吃東西。”

她手中銀錢有限，沒打算大肆鋪張，只想着要一碗面就好。才到了樓下便聽見店小二同老闆在唉聲嘆氣，“這可如何是好，咱們店中就這點水平！晌午那些菜就只動了一筷子，這收了客人這麼多錢，卻連一頓像樣的飯菜也做不出。”

“要不然咱們將榮盛樓的大廚請來？”店小二提議。

結果自然是被老闆敲了腦袋，老闆氣的直跺腳，“這事要是傳出去咱們客棧還要不要做生意了？那不得給笑掉大牙！”

兩人正愁着呢一位小娘子邁着秀氣的步子走上前來，小娘子模樣生的嬌俏，一雙鹿眼水靈靈的，瞧着就很叫人憐惜。

歲歲真誠道：“若二位不嫌棄，可否叫小女子試一試？”

老闆說那幾位客人都是南方口音，想來也只吃得慣南方菜。老闆將她領到廚房，歲歲大致瞧了一眼，食材挺豐富的。

“那幾位客人瞧着很普通，可通身的氣度確實不凡，想是南方來的貴客，在吃食上定然很是挑剔。小娘子儘力一試，實在不行……”老闆嘆了口氣，他原是不信任歲歲的，後來聽歲歲說家中是開食肆的，這才抱着死馬當活馬醫的心情答應讓歲歲一試的。

廚房裏還有其他人在忙活，陳廚子在這客棧都做了二十多年的菜了，一直覺得自己是行業翹楚。然而晌午做的飯菜不得貴客心意，只動了一筷子就撤下來了。

陳廚子又氣又羞，晚膳還想再試一遍，老闆說什麼也不肯了，他看到歲歲像模像樣的挑起了食材，十分的不屑一顧，“你一個女人家的懂什麼？這刀子可不長眼，別回頭傷了自己叫老闆賠錢！”

歲歲也不理他，她快速在腦海里過了一遍，定下了幾個菜。

第一道是八寶醬。她撩起袖子，用大刀將裏脊肉剁成肉糜，挑了還算新鮮的胡蘿蔔和茭白切成丁，阿爺的手札里記載過這道菜若想更完整一些還需要蝦仁和冬筍來添味。但這裏沒有，她只能不用。

她把切成丁的杏鮑菇和豌豆丁扔進鍋中焯水后又迅速撈起來備用。這時候她就開始起油鍋了，歲歲手腳利落的將杏鮑菇和豌豆、茭白還有胡蘿蔔全部丟進去炒透撈起來。趁着鍋還熱把肉丁也下下去，依次放入蔥姜和一大勺黃酒去腥。

等肉丁炒熟后鍋中留少許熱油來炒醬。陳廚子目瞪口呆的看她往鍋中放入醬油、白糖和甜麵醬，歲歲手腕有力控制着鍋鏟快速翻轉，那醬汁很快就被炒至濃稠。她將肉丁和蔬菜丁全部下鍋，確保醬汁能夠裹到每一粒食材上。

第二道菜做的是四喜丸子，其實就是紅燒丸子。

將豬肉糜、馬蹄碎、蔥薑末、生粉和適量的鹽混合。歲歲問邊上的白案嬸子借了一根擀麵杖，她揣着擀麵杖在大盆里順時針攪拌肉糜。直到兩雙手腕都酸軟無力了才罷休，歲歲洗凈了雙手，她往掌心裏放了一團肉糜然後緊握成拳，肉丸子便從頂端擠出來，另一隻手則拿着勺子快速的刮下來。

這炸丸子也是很有講究的。她沒選擇用大鍋，而是用了平時用來熬湯的瓮，這種瓮足夠深能把肉丸子炸透。這油的火候也很有講頭，不能夠太大那樣會把丸子炸過頭，但也不能太小，容易炸不熟。

她抽掉幾根柴，等火勢不那麼旺了才拽着一根小蔥插入油鍋中，邊上不斷有氣泡出現，這就說明這油溫可以了。

將肉丸子炸至表面呈金黃色，然後鍋中倒入半勺醬油，加入桂皮八角薑片煸炒出香氣后，倒入一勺料酒、醬油、冰糖，等醬汁咕嚕咕嚕冒泡后再把丸子加進去。

後頭她又做了一大盤子蔥油拌面，另添了兩道素菜，店小二戰戰兢兢的端上樓。所有人都屏息而待，生怕樓上的貴客會再次不滿意。

店小二是空手下來的，笑的跟偷喝了燈油的耗子一般，他還揚起了手中一錠銀子，無聲無息道：“成了！”

那一錠銀子足有十兩，老闆也大方的分了一半給歲歲還免了她這幾日的住宿費。歲歲想到日後用錢的地方還多着呢倒也沒拒絕，小二也得了賞錢，他折回來同歲歲道：“姑娘這手藝了得啊！”

邊上的陳廚子也輸得心服口服，“小娘子年紀輕輕手藝了得，是我狗眼不識人，還請小娘子莫要計較。“

“可千萬別這麼說，我也只是碰巧而已！您做菜這麼多年了，吃過的鹽比我走過的路還多呢！論經驗我姿勢不如您的！”歲歲謙虛道。

“小娘子不是本地人吧！”陳廚子忽然問她。

歲歲點頭只說自己是來奔親的，但親人早就搬了家，她如今也無處可去了。她將自己說的頗為窘迫，倒也不是要故意賣慘，但人總歸容易同情弱者的。

果不其然，陳廚子看她的目光都帶了幾分憐惜，自發的替她想了一出悲慘往事。陳廚子覺得她一個女人家不容易，又道：“有樁生意不知姑娘可願一試？”

清涼鎮有個徐掌柜，家中是做布料生意的。他家的老夫人也就這幾日光景了，少不得要私底下準備起來，但如今還缺一個做豆腐宴的大廚。