第56章 功夫經

在五十年前的南北江湖，武林中曾流傳有“列星垂象、聖人手拓、逶迤抵玉京”一說，贊其匯聚了盛唐以來八百年崢嶸氣象，群星璀璨，英雄輩出，是一個天才人物如同雨後春筍般輩出的年代，光是三教聖人就先後出了四位，逍遙榜上前十的高手無一例外都是功入八境的隱仙人，除去傳承千年屹立不倒的九大宗門，還有散仙十派和雙隱門，都是當之無愧的武林巨木，而越隱門便是雙隱之一。

但和江湖上立山為門，划湖自居的門派不同，越隱門並沒有嚴格意義上的宗門福地，更沒有統一傳承，門中修行者各有來歷，只因為他們都是越王門客，習慣在稱呼前加上“越隱”兩字，久而久之變成了一個固定稱謂，後來越王登基后，又將門客按來歷劃分成“劍、符、兵、偃、儒、道、商、異”八部，頒以相應品階，更是讓一群出身市井的草莽人物都一躍成了官人，只是事異時移，隨着大越國祚崩斷，越隱門早已在江湖上銷聲匿跡，再少有人提起。

夜酩從他爹張老鐵嘴裏得知這些秘聞之後，心潮起伏之餘更多並非是感慨那個年代的逝去，而是終於弄清楚了當初他逃亡之時，為何會有那麼多市井異人甘願為他慷慨赴死而毫無怨言，他必須要記住那些人的名字，將一件件血債，一筆筆討回來，才不枉為人子。

但有件事他還是沒能如願，那就是他爹張老鐵沒說古城裏還有多少是和老周夫婦一樣的人，在出事之後的一旬時間裏，夜酩都住在西山，以靈泉滋養體脈，總算表面上恢復七八，補足了虧空的氣血，系統中也多了些新東西。

技能欄里多出一個“術藏五要”，夜酩打開看過，裏面有一式術法“書符式之一劍當鋒”，又凝出腦海中的小祭壇看過其中影像，發現是無意間從老周那裏攝來的那一式劍技，只是看到後面使用一次需要消耗500點氣血的恐怖數字，他就徹底打消了要嘗試一下的念頭。

後來經過他爹的解釋，他才知道老周竟然是位“神術師”，修為深不可測，尤其是其留下的那枚印章十分寶貴，竟是可以吸納物品的須彌物，和他爹手上那枚鐵扳指一樣，但夜酩並沒有將其據為己有，只將其妥善珍藏起來，想着老周或許能化險為夷，將來或許還能回來，這東西又是其本命物，君子不能奪人所愛。

除此之外還有一個發現是他智力進階二級后，職業後面不再是“未知”，而是變成了“未選擇”。

其中列出了“廚師、醫師、刀客、術師、鑄劍師”五項，夜酩沉澱良久，最終仍是選擇了廚師，初心未改。

至於選擇“廚師”后，系統彈出的“技能序列開啟”則怎麼都沒搞明白是怎麼回事。

而在夜酩養傷期間，古城裏一切風平浪靜。

宋玉元耍了一手金蠶脫殼，臨走吩咐過管家，說榷場事了就直接去省城辦事，根本沒跟家裏交代任何其他事情，反倒令張老鐵省去很多麻煩，沒有在他消失這件事上畫蛇添足，不過吃過一次暗虧，加上宋玉元還有個神秘幫手，他並沒有放鬆警惕，仍遣人留心着茶坊周圍的風吹草動。

至於稷社司祝老周那邊，陳丸當天下午回家就偽造了一封老周的親筆信託鄰居送到趙家，言說要去縣城內弟家探親，打算多住些日子，等到魚潮過後再回，又假意跟鄰居透底說是要去外面躲債，將謊裡外編圓，老周這麼個看門官在古城本就可有可無，加上爛賭成性，早已名聲在外，所以並沒有引起趙里正注意。

除此之外，還發了一件小事，是夜酩回到古城后才聽說的。

韓四害瘋病，燒壞了腦子，精神失常了。

……

轉眼間春入四月，龍門雨水連綿，城內外草木漸盛，難得有幾日艷陽高照。

城外田埂地頭已有農戶在拽耙扶犁，河道內舟船往來頻繁，碼頭上桅檣林立，車填馬隘，一派景象繁忙。

晌午過後，古城東街人流熙來攘往，能見到很多外地行商，他們中有大半營生都跟販魚有關，還有少部分賣茶販瓷、倒騰玉石礦料的商人，大家上午都是各忙各事，只有午後閑暇，才會到街面上轉轉，出入茶坊酒肆、賭檔勾欄，找些世俗樂趣，消磨時光。

豐家老宅內，影壁后的花圃春意盎然，院中幾株玉蘭樹花姿綽約，朵朵如玉盞擎空，白勝皚雪，散發出陣陣幽香。

一隻毛色鮮亮的小黃鶯盤旋飛來，輕盈掠入老宅西面僻靜小院，落在牆角一株古梅枝杈上，令嫩蕊輕搖，啼聲成韻。

院中，身着藏青色長衫的豐老爺子正站在屋檐下，微閉雙目，雙手虛懸胸前，呈環抱狀，緩緩呼吸吐納，這是他長年養成的一個習慣，據說經常堅持有祛病延年的神奇功效，夜酩曾不止一次見過，好奇問過此練法來源及道理，豐老爺子卻笑說這叫“抱大腿”，乃是一門道家最基礎的參天修氣法門，至於道理暗合《醫錦》所言“形正則氣順、氣順則意寧、意寧則神不散之理”。

小院柴門忽然被人輕輕推開，夜酩拎着食盒走進，見老爺子正在練功，立定在門口靜待，沒有上前打攪。

前日從西山回來后，他早在心裏打好腹稿，準備向老爺子多討教些學廚道理，將這些時日的虧欠都補回來。

少年站在那不動，眼睛卻沒閑着，四下掃視一番，溜到柴房前有堆熄滅的炭火，旁邊還擺着一個小板凳和幾個瓷碟，還有幾根小手指粗細的樹枝，上面串着兩個小孩拳頭大小的東西，已然被烤的焦糊，抿嘴輕笑，猜想老爺子定然是早前偷偷烤紅薯來着。

豐老爺子站有半盞茶時間，肚腹再次輕收，緩緩吐了口氣，雙手慢慢垂下，又輕輕扣齒一通，緩緩睜開眼睛，看到夜酩先是淡淡一笑，忽而好似想起什麼，板起面孔道：“前些日子你幫家宸和興隆藥行談買賣是不是用掉了一顆藥丸？我不是告訴過你，那藥丸極為難得，天底下再難尋第二份，只能用作你救命之需，藥鋪虧點本錢又如何，不過是丁點損失而已，在哪還找補不回來，可那藥丸卻是千金難買，你這不是冤大頭嗎？”

夜酩沒想到老爺子抽冷子提起這個話茬，臉色立刻變得難堪起來，心悔當初百密一疏，竟忘記囑咐豐家宸別跟老爺子提他給賀章一粒千金難買這事，咧嘴乾笑半天，撓着後腦勺道：“老爺子，您老別生氣，我知道錯了”

看到豐老爺子神色如常，並不知道他受傷的事，夜酩也就沒有再自揭其短，要不然以老爺子的脾氣，免不了又要一番苦口婆心，甚至反對他繼續修行也不無可能。

老爺子看夜酩一幅悔不當初的模樣，又陰着臉沉默半響，才輕嘆道：“那葯乃是仙人方，用一粒便少上一粒，便是少一次救命機會，你以後絕不可再輕易贈人，知道嗎？”

夜酩忙滿臉陪笑，點頭如搗蒜，嘴裏說著“知道，知道”，小跑着跟在老爺子身後進入正房。

豐老爺子坐在茶几旁休息了一陣，夜酩從食盒中端出一碗清粥和兩碟小菜，見老爺子又閉目養神，不知在盤算什麼，便轉身跑到柴房，拿起地上烤糊的東西，發現根本不是紅薯，而是兩個剁成兩段的熟豬蹄，火堆旁的瓷碟里還剩了些麥糖和紅茶，略感意外，沒想到老爺子突然換了口味，便取來一盆清水，將豬蹄上面的焦灰磕掉，清洗乾淨，露出內里熏制金紅的肉皮，將其用碗盛上，撒了一些鹽和辣椒末，放到柴房大鍋里微醺片刻，而後端到老爺子面前。

豐老爺子一邊喝粥，一邊拿了塊熏豬蹄小咬一口，緩緩問道：“這些日子菜譜練習的如何，可有收穫？”

夜酩撓撓頭，沒敢說他根本沒練，只揀選一些感悟，巧妙叉開話題道：“本以為菜式很簡單，但上灶嘗試才發覺做不好，道理倒是懂一些，但實際做起來還是生疏，比如顛勺、灼火、油溫冷熱這些都需要勤加練習，還有那道炸豆泡，我去問過了吳師傅，應該是差在豆腐本身，對吧？”

豐老爺子放下手裏的豬蹄，微微點頭，“技藝之事唯有多練，熟能生巧，這司廚道理上可有什麼心得？”

夜酩想想道：“對火候時機略有體會，時機稍縱即逝，功夫沒練到身上，懂得再多也是白搭！”

豐老爺子凝望向門外菜圃，略蹙眉頭道：“還有什麼嗎？”

夜酩有些汗顏，輕輕晃頭。

豐老爺子一股腦將清粥喝完，微咳一聲道：“司廚之事，能大而不能小，氣粗也；能嗇而不能華，才弱也，食味不在大小華嗇，能則一芹一菹皆珍；不能與龍肝鳳膽，無益也”

夜酩緊鎖眉頭，將老爺子的話一字一句都記在心裏，抿緊嘴唇，沒說話。

老爺子又站起身緩步來到窗邊書案前，從其上拿過一疊草紙，轉身交給夜酩，“這是接下來你要練習的菜式，別怪老頭子我心急，我這身子骨一天不如一天，指不定哪天躺下就再起不來了，我是希望你能多悟些司廚道理，技藝之事我從不擔心，你有恆心毅力，我就怕你藝有偏差，所以催你急了一些”

夜酩接過菜譜的手微顫，又望向眼前這個雖不是親人、卻勝似親人的老者，看老爺子雙眸日漸渾濁，眉間晦暗，心中感到很是酸楚，卻想不出用什麼言語寬慰，化解沉重氣氛，又想到臨來時要問的事情，便叉開話題道：“老爺子我昨日讀您那本《食藥草綱》，看到您在《致味篇》中將司廚火候與道家煉丹火候相較，借丹成九轉之功，將灶火分為八類，以“文、武、平、齊、猛、運、抽、熄”對應“煎、炒、烹、炸、燜、蒸、煮、燒”等不同技法，綜合運用，這其中可有什麼一定之規？”

老爺子又回到茶案旁坐下，擺手示意夜酩也別站着，坐到他身旁，道：“要說有也沒有，要說沒有也有，簡要說來便是要“物盡其性”，之前我便與你說過司廚若行醫，皆為一心診百物，如果你能精通“物辯與火候”便不會再有此問，試想如果你面前有條鮮魚和臘肉，你要如何料理，又該用何種技法火候做出一道菜呢？”

夜酩低下盯着桌上茶杯，陷入沉思，良久之後才道：“從物辨上說鮮魚其性在“鮮”，最好的烹制方法便是清蒸或燜燒，口味或清或濃，原汁原味最佳，而臘肉乃久儲之物，其味醇厚，不適合與鮮魚同燒，多是輔以青菜燒炒，以輔料清甜去其濁氣，方能入口不甘，食后不燥，可要將兩者結合起來，當真有些困難，他們天性相悖，烹調必要有所取捨，否則便是兩傷，最後魚不鮮、肉不香”

豐老爺子頻頻點頭，對夜酩一點即透很是欣慰，卻又笑道：“你的這種理解甚好，但只能算是理解了司廚的一重境界，稱之為“盡命”，意思就是“物盡其性、各歸其命”，可你再想想我們豐慶樓那道“臘肉蒸清刀”，兩樣食材配你該知道，幾乎相差無幾，可烹出的菜肴真的就魚不鮮、肉不香了嗎？”

“呃……”夜酩有些啞口無言，因為他也忽然才想起這茬，而且就在前兩天宴請賀章時，他還吃過，清明過後至穀雨前刀魚最為鮮肥，肉質鮮美軟糯，確實並無他所說的因天性悖逆而使菜肴味道渾濁、無法下咽，反而是別有一番風味存在。

豐老爺子看夜酩苦思不解，緩緩道：“其實這便是我擔心的偏差，並非理解上有錯，而是境界上認識不夠，這司廚的第二重境界稱之為“化性”，意思是“物各有性，制則生化”，其中道理暗合五行相生相剋之理，所以我剛剛才說司廚有一定之規，卻也沒有這規矩，一切都含在變化之中，然變化卻不能脫離本性，所以歸根結底是物盡其性”

夜酩聽豐老爺子這番解釋，想到他剛剛只是理解了“物盡其性”的表面含義，並沒有理解其背後蘊含的全部道理，頓覺修行上若有所悟，和老吳昨日所說的很多道理殊途同歸，又很好奇的瞪大眼睛道：“老爺子，這司廚也有如同入道修行般的境界？”

“有啊，怎麼沒有？”豐老爺子品了口茶，又撐起身子走到門前，仰頭看看屋檐下的空燕子窩，又背着手望向南方天際，略帶感慨道：“昔年我曾拜訪過巫山雲霞寺的梵正大師，她不但精通佛理，琴畫雙絕，更做得一手天下聞名的素齋，曾用各色時蔬瓜果和豆腐為越王制出九道菜品，各成一幅山水畫，合之則成一幅“輞川山水”，被畫仙王唯評價是“可行、可望、可游、可居”，有須彌藏介子之功，後來南越廚行便有假山水畫意之名的“廚藝六品”之說”

夜酩聽着新奇，急切追問，“廚藝六品？”

豐老爺子不知為何有些感傷，輕輕道出十二個字，“載形、琢意、氣韻、造魂、大象、神遊”

夜酩蹙眉記下這十二個字，卻感到費解，“老爺子，那你剛說的盡命化性之分又是哪來的？”

豐老爺子淡笑道：“那是我對廚道的一點拙見，與這六境相比不值一提”

夜酩略微琢磨了一下，轉到老爺子身前，媚笑討好道：“老爺子，我覺得您說這六品境界雖然很玄妙，但其意不慎明了，不如您剛剛所言的“盡命化性”那樣一針見血，不知道除了這兩重道理之外，是否還有別的？”

豐老爺子道：“我當年也曾把這個想法與梵正大師討教過，她說司廚之道應還有一重，只是我到如今仍然不理解其意”

夜酩聽着愈發心癢，攙住老爺子胳膊道：“那位大師所言第三重是什麼？”

豐老爺子笑容和煦看向他，“心餐！”

夜酩有些丈二和尚，又感覺似有所悟，卻不甚真切。

就在兩人說到關鍵處，小院柴門再次被人推開，豐家宸從外面風塵僕僕走了進來，看到夜酩也在，臉上露出笑意，像是遇到了喜事，來到老爺子面前，先是恭敬行禮請安，而後從懷裏掏出一封信道：“爺爺，今日那賀老闆上午托伙頭王貴來鋪里，把他們藥行的一批金貴藥材寄存到了咱家葯庫，還特意捎來一封信，說想要邀我明晚上去悅來客棧一敘”

說著，豐家宸將信遞了過去，豐老爺子從信封里抽出信，展開仔細看過後，略微沉吟片刻，又將信遞給夜酩道：“你小子不是鬼點子多嗎？瞧瞧這賀老闆寫的，明明是他求着咱們，卻好像我們沒他這藥鋪就開不下去一樣，真是得了便宜賣乖！”

夜酩接過信簽，先是看了眼有些發懵的豐家宸，又仔細看過信上內容，微微蹙眉道：“我覺得這賀老闆就是在故意擺譜，要依着我看，家宸哥明晚不能去赴會，這很明顯是賀章存心試探咱家態度，現在如果表現的太過殷勤，等日後談起成藥買賣，他們心裏有底，必然大口殺價，那豐德堂無形中就會落下風，再者也沒有約到客棧見面談生意的，太不正式了”

豐家宸剛剛還喜出望外，覺得生意馬上就要成了，從藥鋪火急火燎趕過來給老爺子報喜，結果聽夜酩如此說，才反應過來這又是套路，頓時有些無地自容，尷尬道：“爺爺，那要不我差人回封信，就說明日不便，改日再聚？”

豐老爺子微微點頭，夜酩想想道：“家宸哥，你寫封信，晚上我送過去，我倒要看看這賀章怎麼說？”

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