第55章 回鍋肉pk蘿蔔乾炒臘肉

第55章 回鍋肉pk蘿蔔乾炒臘肉

沒過多長時間,所有的細雜工作都確認完畢后,便開始了今天上午的第一場比賽。

宴會大廳的中央有一塊很大的液晶屏幕,一會廚房裏的做菜環節都會投放在液晶屏幕上。

廚房的四周都安排着高清攝像頭,還有兩台跟拍的移動攝像機。

這樣即便是評委嘉賓不進入廚房,也能看到每一個完整的做菜環節。

廚房空間有限,大家要是都進去觀看的話,就沒有操作的空間了。

比賽期間,美女主持人還會進入廚房進行一些簡單的採訪,使整個比賽都看起來更加豐富一些。

上午的第一場比賽就有川渝人家,謝芳菲對陣的是湘菜館。

當然謝芳菲身為老闆,肯定不會是掌控整個比賽節奏的大腦,她畢竟不是大廚。

今天代表川渝人家參賽的,是謝芳菲店裏的超級大廚,袁興,而謝芳菲在這次比賽里,僅僅是一個打雜的角色。

術業有專攻,謝芳菲是一位很合格的老闆,但她不是一位很合格的廚師。

但成為一名很合格的老闆,其實這樣便已經足矣了。

川渝人家這邊總共有四個參賽人員,大廚袁興,還有兩個搭配極為默契的助理,最後一個當然是在廚藝方面很鹹魚的謝芳菲了,當然她也可以直接忽略不計。

湘菜館這邊,也是一位大廚,配備了兩名助理,基本上三個人就是屬於比賽里的標配了。

除了川渝人家pk湘菜館這組,還有另外一組也是同時進行pk的,不過王遠沒怎麼關注,他現在很期待謝芳菲這邊的比賽。

一開始的環節是食材分配環節,由主持人根據菜館的擅長菜系,進行食材分配。

在這個環節里,參賽選手是沒有權利自己選擇食品原材料的。

至於調料廚房裏都有,只要不是那種很難尋到的調料,像這種大酒店裏的廚房都很齊全的。

只見廚房裏,主持人面前擺放着好多的肉,很顯然這就是川渝菜館和湘菜館本次烹飪的原材料。

川渝人家分配的是一大塊水煮的白肉。

而湘菜館分配的是一大塊處理好的新鮮臘肉。

水煮白肉,川渝菜里有哪些菜里可以用到這個原材料的?

蒜泥白肉,回鍋肉......

而臘肉則是湘菜里很具有代表性的一道食材,很多菜里也都能用到臘肉,蘿蔔乾炒臘肉,煙筍臘肉,蒜苗炒臘肉......

主持人分配好原材料后,便正式開始了今天的比賽。

兩邊拿的都是很熟悉的食材,很常見,但在場的嘉賓評委可都是一些老饕食客了,要想取得比賽的勝利,就必須用心好好做,這樣才有可能獲得他們手裏那寶貴的一票。

主食材分配完畢后,便開始了一些配料的選擇,配料是自己隨意選擇,這倒是沒有太多的限制。

食材都準備完畢后,隨着主持人的宣佈開始,廚房裏便開始了緊張的忙碌。

比賽做菜時間為兩個鐘頭,選手要在兩個鐘頭內把菜都完美的做出來,還得是保質保量的那種。

每一個參賽的小組都有屬於自己的操作台,炒菜爐灶,面積都是同樣的大小,這樣顯得比較公平合理一些。

忙碌的廚房裏。

川渝人家這邊,身為此次掌勺的大廚,袁興正在沉穩有度的安排工作。

水煮白肉,他先是安排一個幫廚把白肉都切成一片片薄片。

又安排另一位幫廚擇蒜苗,切蔥姜小料,準備一些常用的調料。

袁興則是在挑選一會要用的餐具,一道菜品的美觀程度,餐具的選擇上也很關鍵。

今天袁興打算做一道川菜里很是經典的回鍋肉。

再看湘菜館這邊,掌勺的大廚也開始向下分配起了任務。

他先是安排了一個幫廚切臘肉,把臘肉都切成薄片。

之後又讓另一個幫廚處理蘿蔔乾,蘿蔔乾是半水發的狀態,並不需要再用水泡發了,只需要用清水沖洗乾淨后切成小段即可。

看這樣子,湘菜館這邊是打算做一道蘿蔔乾炒臘肉,也是湘菜里很經典的一道菜。

回鍋肉與蘿蔔乾炒臘肉,兩道都是屬於經典老菜,就看誰能做得更加出彩了,在宴會大廳里的評委和嘉賓都有些小小的期待。

越是一些經典老菜,就越難做出新花樣來,想要獲得老饕食客手中的票,就看誰做得更加驚艷了。

王遠和白小梨這個時候也坐在底下的觀眾席里,這兩道經典的菜一亮,身邊的眾人便開始有些議論紛紛起來。

“湘菜館這次可是要遇上對手了呀,這袁興據說廚藝相當的好。”

“袁興?據說是一位來自川渝之地的地道老廚子,做川渝菜已經有將近二十多年的時間了,可謂是有點恐怖如斯。”

“看樣子這個袁興要做的是回鍋肉,也不知道這個老牌的川渝師傅能做出什麼新花樣來,還真是有些小小的期待呢。”

“反觀湘菜館,這次的參賽掌勺人員就很是平平無奇了,之前我都沒怎麼聽說過.......”

“誒,我這裏還有一些關於川渝人家老闆娘的小道消息,據說這謝芳菲......”聊着聊着,這話題就有些開始不對勁了。

王遠坐在台下聽着眾人的議論紛紛,再綜合的判斷了一下,如果不出所料,這次的湘菜館是要無了。

“王遠,你說川渝人家和湘菜館誰會贏?”這時白小梨忽然在一邊問道。

“當然是川渝人家。”

“為什麼?”

“因為......相比較蘿蔔乾炒臘肉,我更喜歡吃回鍋肉。”

更喜歡吃回鍋肉?還有這種理由的?這樣也可以?白小梨撓了撓頭,之後咧嘴一笑。

“嘻嘻,我也喜歡吃回鍋肉。”

時間一分一秒的過去,一開始大家都還全神貫注的盯着上面的大屏幕,後來便開始漸漸鬆懈了,聊天的聊天,出去吸煙透風的透風,大家都在等着最後的菜品完成環節。

兩個鐘頭的時間再評委嘉賓眼裏是漫長的,但在參賽人員眼裏,卻是有些緊湊的。

一道菜要做三十份,而且要保證質量,其實還是比較複雜的。

距離兩個鐘頭還有十分鐘,在袁興沉穩的安排下,川渝人家做的回鍋肉終於完成了。

在服務人員的幫助下,回鍋肉開始一份份的擺在評委,嘉賓面前。

而到了最後關頭,湘菜館也終於把三十份的蘿蔔乾炒臘肉做好了,似乎差一點點就超時了。

接下來就是眾多評委,嘉賓品嘗美食,匿名投票的環節了。

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重生之我的餐飲時代

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