第4章 吃飯與睡覺
儘管王遠前世經歷了許多大風大浪，各種各大場面都已經司空見慣。
可當聽到有客人招呼點菜這一刻，他那如止水般的內心還是有些激動了。
“好嘞，來了！”
回應了一聲后，王遠立馬給客人拿餐具，上了兩瓶啤酒。
之後他又給這一桌客人送了盤餐前下酒菜，鹽水花生毛豆拼盤。
“贈送個開胃小菜兩位先吃着，麻辣小龍蝦馬上就好！”王遠笑呵呵的說道。
“哎呀，謝謝，謝謝老闆了！”
其中一位腕戴金錶的中年男子笑着主動接過拼盤，態度很是友好，他接著說道：
“對了老闆，再給我們上兩個涼菜，來個涼拌黃瓜和豆腐皮，那個黃瓜只放鹽拌一下就可以，別的調料一律不要放。”
“好的好的，黃瓜只放鹽。”
記下特殊要求，招呼好客人後，王遠又立刻跑去后廚準備菜品。
“陳壯，做一個涼拌黃瓜和拌豆腐皮。”王遠向正在盯着手機看小說的陳壯說道。
接着又補充道：“對了，客人有特殊要求，黃瓜拍碎只放鹽拌一拌就行。”
做了一個ok的手勢后，陳壯便立馬去準備涼菜了。
很簡單的兩道小涼菜，也沒什麼技巧性的要求，陳壯很快便做好給客人端了上去。
什麼？你說怎麼沒有端菜，上菜的服務人員？
不存在的，只要能把菜做的可口，端到客人面前就可以了。
一家小店，把人情味做足自然就會有客人喜歡的。
況且店裏目前就兩個工作人員......
而此時的王遠在廚房裏也開始忙碌起了麻辣小龍蝦。
他為了防止頭髮掉進頭菜里，頭上戴了一個網兜帽，身上還系了一條防油污的紅圍裙。
去頭洗凈的小龍蝦已經準備好了一份的量，擺放在操作台上。
起鍋放大量的油，小龍蝦一會要用高溫油炸。
油的溫度漸漸上升，待到油溫差不多的時候，王遠把小龍蝦全都全都下入了油鍋里。
滋啦——
伴隨着清脆的油炸聲，鍋里的小龍蝦瞬間變成了鮮紅色。
稍稍停頓片刻，之後再撈出。
此時的小龍蝦渾身冒着油光，紅彤彤的誘惑一下子就使人充滿了食慾。
王遠嫻熟的用炒勺搭住鍋耳，借力把鍋抬起，裏面的油隨之倒出，動作一氣呵成。
望着炸完后的小龍蝦，王遠十分滿意，就是這種感覺。
一般時候，家庭做法很難做出外面飯店裏的味道口感。
這其中，調料是一方面，另一個原因就是，家裏一般多是用水煮，或者寬油煎，很少用油炸，這是因為家裏很多時候用油炸並不方便。
這就使蝦肉的口感大打折扣了。
只有高油溫瞬間炸蝦，才能使蝦肉保持住鮮嫩Q彈，使其口感變得更加爽脆。
而且經過油炸的小龍蝦也因為上面附着了一層油花，口感更香。
接下來王遠就開始炒制調料了，此時陳壯也拌完了涼菜，他靜靜站在一旁觀看，也想要跟着學兩手。
只見王遠起鍋燒油，把切成大段的蔥姜依次下入鍋中。
之後大量的干辣椒段，大量的麻椒摻雜少許的花椒，秘制紅油底料。
麻辣小龍蝦，自然是要多放辣椒和麻椒。
把所有的調料都炒出香味來后，再烹入啤酒。
“阿壯，來一碗八二年的高湯！”
王遠用手擦拭了一下額頭上的汗，背對着陳壯喊道。
很快陳壯便盛了一碗高湯遞了過來。
這高湯從中午便開始大火熬制，到現在已經足足七八個鐘頭了。
高湯早已經變成了乳白色，不細看還以為是一碗純牛奶。
伴隨着香味濃郁的高湯加入，這一份麻辣湯底立馬就得到了質的升華。
一隻只炸好的小龍蝦也紛紛落入湯中，此時爐火已經變成了旺火，這個時候要武火猛燒才能更加入味。
稍微嘗了一下口味，王遠接着往裏面加了一下調料。
一點生抽增加鹽味，兩滴老抽提一下湯色，雞精，糖......使味道更加鮮美，
鍋里的湯汁很快變得滾燙沸騰起來，鮮紅的小龍蝦躺在鍋里，一個個咕嘟咕嘟的氣泡升起又落下。
小龍蝦殼硬，不容易入味，王遠稍微多煮了一會。
隨着時間的流逝，鍋里的湯在高溫的加持下，已經蒸發一小部分。
這時候的小龍蝦，終於燒制完成了！
王遠把燒好的小龍蝦倒入提前準備好的不鏽鋼繡花小盆中。
滿滿的一盆子，份大量足，很是實惠。
這時的湯汁經過大火熬制，變得很是濃稠，一隻只顏色鮮紅的小龍蝦浸泡在其中，吸飽了湯汁，光是看着就已經讓人心生食慾，十分的誘人。
此時整個廚房裏也飄滿了濃郁的麻辣鮮香，不是刺鼻的那種辣嗆味，而是綿軟的香醇。
最後點綴上一點點蔥花香菜，紅配綠，錦上添花，這下更加完美了。
而站在一旁的陳壯早就看傻了眼，望着眼前這份色香味俱全的麻辣小龍蝦，他感覺有些不可思議。
遠哥什麼時候會做小龍蝦了？而且還感覺很牛13的樣子。
難不成像小說里寫的那樣，廚王宗師轉世重生了？？
陳壯搖了搖頭，甩掉了腦子裏這些不實際的猜想，最後把小龍蝦給客人端了上去。
之後他又匆匆回了廚房，因為剛才出鍋時，王遠特地給他留了一隻小龍蝦讓他品嘗。
拿起盤子裏鮮紅誘人的小龍蝦，陳壯並沒有急着剝殼，他先是放在嘴裏把蝦殼上面掛的湯汁吮吸乾淨。
瞬間，一股無比鮮美的味道直擊味蕾。
麻，辣，咸，香，微甜鮮......
濃郁的複合味道直接使陳壯的口水止不住的流了出來。
輕輕扭動蝦頭，小龍蝦一分為二，雪白的蝦肉映入眼中。
陳壯嘬了一口蝦頭裏的湯汁，之後迫不及待的把蝦身的外殼剝去，這下肥美的蝦肉徹底呈現在眼前。
赤裸在空氣中的蝦肉，雪白中透着一絲絲嫩紅，如同剝去衣物的絕世美女。
入目而來，誘人無比。
之後陳壯就好像那急色之人，迫不及待的把蝦肉塞進了嘴裏。
肉質q彈有勁，混合著麻辣香味，陳壯在嘴裏反覆回味咀嚼，最後在戀戀不捨中咽進了肚子裏。
這一刻他渾身舒泰，彷彿得道成仙升到了天上，心裏爽意十足。
陳壯下意識的伸手，想要繼續吃下一隻，結果什麼也沒撈着，抓了個空氣。
這麼好吃的美味竟然沒有了......
他的臉色又因為沒吃夠而變得有些落寞。
就像是做了一場不可言說的美夢，醒來卻發現，原來自始至終，空蕩蕩的房間裏只有自己一個人......
可見睡覺和吃飯，當是人生頭等要事。
而在一旁的王遠見到陳壯如此這般，他的心便徹底放了下來，他有預感，這個夏天自己做的小龍蝦要火了！
這時，外面忽然傳來客人的聲音：
“老闆！”
聲音很大，是剛才那個腕帶金錶的客人。
不知道出了什麼問題，聽到后的王遠立馬趕了過去。