鹿肉蔥餡大餃子

“今天吃什麼好呢？”在小季氏的監督下，終於寫完好幾頁大字的嬴靜伸了個懶腰，打了個大大的哈欠，托着腮思考的今天的菜譜。難得不知道吃什麼好的嬴靜，決定先看看有什麼食材再說。

嬴靜懶洋洋地開口：“翠兒，你去小廚房問問今日尚食令送來了哪些份例。”

片刻后，翠兒輕輕邁入內殿，向小季氏和嬴靜行禮。“回公主，今日尚食令送來了鹿肉、菘菜、青魚各五斤，還有一些豆角、大蔥、蘿蔔、韭菜。糧食上，有粟、麥、稻、黍（黃米）、荅（小豆）和菽（大豆），麥磨成的麵粉也有。”翠兒數着手指，認真回憶看到的食材，生怕有遺漏。

聽到有鹿肉，嬴靜的興趣一下子就勾起來了，從榻上坐直了身子。上輩子聽說東北有一家鹿肉館的蜜汁鹿肉、烤鹿肉、燴鹿尾做得肉香軟爛，特別地道好吃，她還特意坐車去品嘗。沒想到途中出現事故，她陰差陽錯地來到了大秦。這次有機會吃到野生鹿肉，她一定要多吃上兩口，不，三口。

“你讓小廚房先把鹿肉和大蔥洗凈，麵粉也再細細磨上幾遍，我要過去看看。”

鹿肉雖然具有高蛋白、低熱量、瘦肉多，肉質細膩，久煮不柴的優點，但是始終帶有一種野味獨有的膻味，光是鹿肉可不好入口。配上大蔥，應該能掩蓋掉一些膻味，而且大蔥本身帶點甜味，還能給鹿肉提鮮。經驗豐富的美食家嬴靜打算把鹿肉和大蔥配在一起，包個鹿肉大蔥餡餃子。來到大秦這麼久，真有點想念餃子啊。

在這個時代，大秦已經能生產出麵粉，但秦人還沒琢磨出麵食的數千種做法。概因大秦皇朝以戰建國，戰國時期以來，大秦都顧着征戰六國，在咸陽這個美食沙漠，誰會用心想吃想喝？吃起來又干又硬的死面烙餅，在嬴靜看來扔給狗都不吃。可因為沒有對手，這種難吃的死麵餅，竟輕鬆成為了咸陽麵食的C位。

嬴靜知道父皇嬴禮是個極愛吃面試的關中壯漢，一頓飯能吃一斤烙餅。但如今她手頭上沒有酵母，巧婦難為無米之炊，饅頭、包子、花捲這些蓬鬆柔軟的面試都做不出來。貼心小棉襖嬴靜決定先把餃子做出來，餃子皮不用發麵，應該難度不大。

在小廚房中，宮人們已經按照吩咐把麵粉磨過好幾遍了，但是其中還參雜着麥麩。嬴靜看了看手心裏面淺黃色的麵粉，麥麩被磨得很細，對口感的影響應該不會太大。她自我安慰地想着，就當是全麥麵粉，還更有營養呢。

嬴靜開口說道：“先稱一斤麵粉，加半斤清水和面。”

和面？誰不會啊。以為公主要傳授新技法的宮人們有點失望，這可難不倒他們。經驗豐富的宮人們賣力揉面，沒一會兒就把麵糰揉得光滑細膩。

注意到宮人們的熱情一下子就散了，嬴靜心想，要包餃子，這可還沒完呢。

她讓揉面的宮人把麵糰放進陶盆里，往上蓋上一層濕布，醒面一刻鐘。然後，嬴靜口述，經驗最豐富的管事在嬴靜的指導下，親自在案上撒了乾麵粉防粘，把麵糰揉成條狀，再切成每個長約一寸的劑子，用木棍把每個小劑子擀成圓餅的形狀，餃子皮就弄好了。

和面大家都會，不過到醒面這步，宮人們就不會了。眾人收起臉上的失望，目不轉睛地盯着管事擀餃子皮。宮人們一臉好奇，期待公主會做出怎樣的美食。

輪到餃子餡的部分了，“取一斤鹿肉剁餡，加鹽，醬，花椒粉，薑蓉，和一個雞蛋攪拌。再把三根大蔥細細剁好，拌入鹿肉餡。”

宮人們有的是力氣，加上因為學到東西而興奮，一時間小廚房裏面剁菜聲剁肉聲不絕於耳，還不到一刻鐘，餃子餡就已經拌好了。

怕餡調得不對味，嬴靜還親自先包了一個餃子，煮熟了嘗嘗鹹淡。“唔，不錯。”剛出鍋的餃子有點燙，嬴靜把餃子含在嘴裏，含糊地說著。

得到公主的認可，看到嬴靜怎樣包餃子的宮人們，都有樣學樣的包起了餃子。不虧是管理嚴格的大秦機構，宮人們認真地給每個餃子折起褶子，出來的成品跟從模子裏面倒出來似的，一模一樣，整整齊齊地排在案上。

關中不盛產小麥，麵粉價高，宮人們還特意往裏面多塞肉餡，把餃子包得圓滾滾。從薄薄的麵皮裏面，隱約透出裏面暗紅色的鹿肉和綠色的大蔥，別提多誘人。

中午，小季氏的小几前擺着好幾碟餃子，雖然包的是一樣的鹿肉大蔥餡，但是水餃、蒸餃、煎餃風味各異。水餃裏麵湯汁最足，蒸餃肉餡味道最濃郁，而煎餃焦脆金黃的表皮讓人吃了一個還想再吃一個。

“哈哈，做了什麼好吃的？好香啊。”

不請自來的嬴祿想要找嬴靜借悍牛玩玩，沒想到剛踏進明華宮，就被一股陌生的香氣吸引住了。淺黃色的餃子皮十分柔軟，一入口，鹿肉鮮美的肉汁就在嬴祿嘴裏迸濺開來。在大蔥的加持下，鹿肉的膻味轉化成香濃，嬴祿吃着嘴裏，看着碟里，只恨人小肚子小，不能把餃子包圓了。

一隻豬不吃糠，兩隻豬吃得香。本來小口吃着的嬴靜，看見嬴祿因為年齡優勢，夾餃子一夾一個快、准、狠。她嫌棄地看了二哥一眼，也加快了自己的吃飯速度。

小季氏看到嬴靜這樣幼稚的一面，捂着嘴偷偷笑，女兒老愛裝大人，這樣幼稚的樣子實在是太可愛了。

“來，祿兒，多吃幾個。”

眼看着餃子要吃完了，小季氏把碟里剩下的幾個餃子都夾到嬴祿碗裏，得到嬴靜哀怨的眼神一枚。真·慈母小季氏摸了摸嬴靜的頭頂，好心好意地勸到：“乖，姝姝你年紀小，不要吃太多了，不然肚子會難受哦。”

“謝謝季夫人——”有禮貌的嬴祿小朋友大聲道謝，在嬴靜羨慕的目光下，珍惜地把剩下的幾個餃子都吃了。

這個鹿肉大蔥餡的餃子實在是太好吃啦，他控制不住頻頻伸向餃子的雙手。飯罷，他揉了揉有點突出的小肚子，打了個蔥味兒的嗝，向小季氏告辭后，滿足地離開了明華宮。什麼？悍牛沒借到？在餃子的猛烈進攻下，借車的事情早被他忘到腦後了。

睡了個飽飽的午覺，嬴靜開着悍牛，要到咸陽宮給親爹嬴禮送餃子。憑藉對親爹的了解，她覺得皇帝嬴禮應該會很喜歡吧。

不巧，有大臣在外面等着覲見皇帝嬴禮，嬴禮沒時間和嬴靜來幾個愛的舉高高，只好親了親女兒可愛的小鼻尖。他手快地把一個餃子丟到嘴裏嘗嘗味兒，剩下的都趕緊藏到紅漆雕花小櫃的抽屜裏面。

沒嘗過滋味的時候，還不知道餃子味道有多好，一嘗，可不就壞事了。

一向勤政的皇帝嬴禮，回味着味蕾上的感覺，一臉不耐煩地開會。他一臉不善地盯着幾個滔滔不絕的大臣，心早就飛走了，這個叫餃子的吃食，比烙餅軟，還帶餡兒，有湯汁，以後誰愛吃死麵餅誰去吃，反正朕是不愛吃了。

大臣走後，皇帝嬴禮迫不及待地從抽屜里拿出餃子。這可饞死他了！

雖然餃子已經涼了，但是涼了也好吃哇！吃着餃子，心情從陰轉晴的他，很機智地吩咐近身內侍黃柯溫來一壺好酒，喝一口啊吃一口。舉着青銅飛雀酒樽，肉汁從牙縫向喉嚨裏面流去，美得他差點連親爹姓什麼都不知道了。

《秦史》記載，秦宣帝尤愛餃子，百吃不厭，每逢獻歲，喜以酒佐之，贊之有云：“餃子就酒，越吃越有。”

從他開始，種花大地上就開始了過年吃餃子的習俗，即使朝代更替，也沒有改變。千年之後，秦宣帝嬴禮被稱為“餃子之祖”、“餃子皇帝”。他過年吃餃子的這個典故，還被改編成小品，上過大年初一的SSTV新春特別節目,被百姓所熟知。

近年來，在各大城市裏面流行着38元一位的水餃自助，好多店裏面都掛着秦宣帝的畫像，以祈求包的餃子好吃，生意興隆。

“小朋友們，今天老師給大家講一個秦宣帝吃餃子的故事。相傳在很多年以前，有個叫秦宣帝的皇帝，他很愛吃餃子……”那名愛講故事的幼兒園老師，又給小朋友們在講故事啦，小朋友們圍在一起，饞得口水都要流出來了。

“老師，秦宣帝吃的是鹿肉大蔥餃子，我們今天中午可以吃到嗎？”一位小朋友被老師描述出來的鹿肉大蔥餡餃子吸引住了，忍不住舉手發問。

“今天中午沒有鹿肉大蔥餡餃子，不過，”這位調皮的幼兒園老師故意停頓了一下，把小朋友的注意力都勾起來了。她深吸了一口氣，宣佈了一個好消息：“今天中午有豬肉大蔥餡餃子！”

“哇！”“好棒！”“嗷嗷！”小朋友們開心得哇哇哇地大叫，大聲歡呼，課室內瞬間變成了歡樂的海洋。

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今年過年前，瘦瘦子在馬爸爸家的網店上面買過東北的鹿肉，99元五斤，包鹿肉大蔥餡的餃子真的好吃到爆！豬肉韭菜餃子不可與之匹敵，牛肉洋蔥餡勉強可以一戰！喜歡的朋友多多收藏留言，祝各位如意快樂。在節食減肥的瘦瘦子天天給大家寫美食文，這真是一個悲傷的故事……

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