巴黎植物園#5
每個人的定價,簡直如玄學般難以捉摸。
當他們發現自己擁有決定權的時候,一切便大概率按照自己的喜好來選擇。
幾千美刀一斤的藍鰭三文魚可能在某些人里不值一文,平淡無奇的小點心卻能意外的賣出高價。
可以說,今天下午的這場比賽,完全是博弈戰和心理戰。
“如果是你,你會怎麼做？”閔初看着容玉,琢磨道：“我反正會挑貴的食材，海鮮什麼的總沒錯。”
“那也要看是什麼海鮮。”容玉認真道：“如果是我的話，我會有兩種選擇。”
“嗯？”
“有的菜式,是所有人都知道大致價位的。”容玉扭頭看向他，簡單解釋道：“比如披薩和漢堡。”
“你是說，挑選大眾比較了解的食物？”閔初眼睛一亮道：“比方說,普遍偏貴的牛排和松露？還有龍蝦？”
“但是這種東西,我總感覺會激發某些人的逆反心理。”容玉思忖道：“就是心裏知道它很貴很貴，然後故意打個低價。”
我就會這麼干……閔初摸了摸下巴道：“那做生僻菜呢？”
“也是一種險中求勝的選擇。”容玉補充了一句道：“但最重要的,是想清楚自己要做哪個價位段的。”
用人民幣來看,一百塊以下的如紅燒排骨、糖醋裏脊,在大部分人心中價位都差不多。
一百塊以上的,恐怕就要鮑汁撈翅、佛跳牆一般的食物了。
“請注意,我們隨機抽選的,是來自各國的遊客，”盧老爺子認真道：“而且在試吃時，我們會打亂順序,並且不公佈所用食材及菜名。”
節目組這是要玩壞他們兩啊。
“限時兩小時,三道菜各十份，請注意保溫——”埃斯佩朗莎揚起計時錶，清聲到：“計時開始！”
容玉身子往前探了探，看他們去挑選什麼食材。
非常有趣的是，道具組把食材全都貼了醒目的標價。
廉價的乾果蔬菜被擺了一圈，中間的圓陣一半是肉類一半是海鮮。
相比於拉斐爾在海鮮櫃前的徘徊，江一塵似乎已經想好了什麼，他提着籃子在乾貨區一路往前走，手指不斷地探進不同的籃子中挑挑揀揀。
乾貝、鮑魚、扇貝、魚膠，然後是澄黃的三黃雞，還有一小卷粉絲。
“他真的要做佛跳牆？！”閔初反應更快，直接站了起來，扭頭看向容玉：“真讓你猜中了。”
一大鍋慢慢燉着，等到出鍋時盛個十小碗，可以說相當輕鬆了。
容玉心裏感嘆都想到一處去了，一側眸看見拉斐爾把珍寶蟹撈了出來。
他的動作輕柔又小心，不同於埃斯佩朗莎的果斷決絕，似乎完全不介意螃蟹多揮兩下爪子。
“你覺得他會做甜點嗎？”閔初看着他的背影，喃喃道：“這裏可是法國啊，做啥蛋糕都恨不得成袋的放糖。”
“不大可能，”容玉分析道：“你要這樣想，蛋糕這種東西，要分給十個人，必然會切片。而泡芙、舒芙蕾，哪怕做工再精細，也不可能比大菜貴。”
不管做哪個類型的蛋糕，切片都會破壞造型和精緻感，變成便利店式的方便食物。
如果她是拉斐爾，她會去做什麼？
為什麼會選珍寶蟹？
猩紅的殼可以展現其獨特的價值。不管是哪個階層的路人，嘗魚肉可能分不清品類和好壞，但一旦看到這樣風格鮮明的海蟹殼，大多能第一時間意識到價格的昂貴所在。
那麼——
她的目光立刻鎖定了盛放着澳洲龍蝦的海鮮櫃，而他也正在向它走去。
他肯定會在裝盤的時候，在每個盤子上都佈置帶有龍蝦元素的東西——
整個世界對大龍蝦的熱愛都是有目共睹的。
那麼第三個呢？
“容姐！”閔初扯了扯她的袖子，愣愣道：“江哥在做白松露配和牛！”
這也是高級餐廳里的常見菜式了。
“但是……那個魚子醬，是白鯨魚子醬嗎？”他說著說著倒吸一口涼氣：“節目組還真是下血本了啊。”
容玉眯着眼睛看着那盛放着的黑色魚子醬，不確定道：“也可能是鱘魚子……但是黑色的魚子醬，基本上都很昂貴的。”
“不不不，你看大小，這個直徑絕對是白鯨魚子醬。”閔初喃喃道：“六千歐每公斤啊。”
眼見着拉斐爾那邊開始處理龍蝦和蟹黃，這邊的江一塵又開始俯身撈新鮮海參。
“江哥這是跟海參過不去了……”閔初掰着手指頭算了一圈：“他剛才拿的干海參好像不是很夠？”
“不對，這不是用來做佛跳牆的。”容玉看着他開始轉身撈大明蝦，皺眉道：“他這是要做……烏龍吐珠啊。”
“烏龍吐珠是什麼？”閔初愣了下：“還有我沒吃過的菜？”
小傢伙老爸常年不在家，自己嘴巴又挑，成天嫌棄傭人做的飯不如自己好吃，這幾年都是司機到處帶着吃米其林長大的。
“你知道，中國只有三家餐廳，被評了米其林三星。”容玉看向他，語氣變得更認真了些：“香港龍景軒、香港魚翅酒家、唐閣。”
雖然米其林這種東西，都是暗中大使走訪查探，然後空降授星。而且多半都是參照西式審美和口味，未必能代表中國菜的真實水平和層次。
但是，至少在細節的處理、創意的安排上，能得到米其林授星的餐廳，絕對會有不俗的實力。
“這是……明閣的菜？”閔初反應了過來，眼神明顯興奮了起來：“我只有這家館子還沒來得及去過。”
“可惜了，這兒沒金華火腿。”容玉看着他挑選的鴿子蛋和又幾隻雞，語氣越發肯定：“烏龍吐珠，是這個沒錯了。”
上好的雞湯，也只是為了勾出芡汁而已。
這一道菜，講究的是將肥美的海參剖開，最裏層放入腌入味的海蝦，中層鋪上被手工攪打上勁的蝦膠，最上層再撒上細如粉末的火腿碎。
“德國火腿。”閔初咽了口口水：“我聞到佛跳牆的香味了。”
“這樣看來，江一塵要做的，大概是佛跳牆、烏龍吐珠，還有松露配和牛。”容玉轉身看向忙碌中的拉斐爾，不確定道：“拉斐爾做的有珍寶蟹、澳洲龍蝦，還有……”
他還沒有處理完的，有蟹黃、切好的魚肚、四五種菌菇。
“蟹黃魚肚？”閔初抬起頭來，想到了什麼：“姐，我當初關注你嗶站賬號的時候，就是為了你這道菜誒。”
“你也關注我了？”容玉愣了下，若有所思道：“拉斐爾這次是連底子都交代出來了。”
他對中國菜的諳熟雖然在之前略有展現，可之前幾次的驚鴻一瞥，和這一次性質完全不一樣。
蟹黃魚肚這道菜，不僅僅是中國的傳統名菜，更是當今國宴菜單上的一大亮點。
當初容玉在製作專題的時候，有次剛好碰到外國總統訪華，新聞聯播對國宴菜單進行了部分披露和展現。
這道菜看似原料簡單，主體只需要蟹黃和魚肚，但單是處理好魚膠上肥厚的油脂、蟹黃的調味，都足夠學徒練手大半輩子。
如何熗鍋，豬油和蔥的使用和時間，還有蛋黃、冬筍、各類菌絲在熬煮時的複雜混合。
倘若處理不慎，這道菜便只是一鍋亂燉而已，毫無還原可言。
雖說每一場的錄製都要一兩個小時，但現場從所有的工作人員到旁觀者，幾乎都投入的無法意識到時間的流逝。
容玉幾乎連眨眼都不敢，生怕錯過他們兩任何一個細節的處理。
拉斐爾對中國式火候的控制，簡直與她不相上下。
這一道菜，既要炒、煮、燉，還要注意熗鍋和收汁，油過幾道，水灑幾道，都各有各的講究。
而他幾乎如同手術台上的博士導師一般，就連翻炒和汆水的手法也熟稔而又輕鬆。
“姐。”閔初艱難道：“我感覺決賽會……超恐怖。”
這兩個人還有他身邊的容玉，每一個都是大魔王級別的好嗎？！
容玉深深吸了口氣，輕聲道：“我是真的有點餓。”
這兩個男人做飯……實在是太香了。
“最後五分鐘！”詹姆斯快速的在他們身邊穿梭，大聲拍手道：“都要注意裝盤情況了！最後五分鐘！”
雖然他們都是一個人在處理，但彷彿背後站着整套廚房班子般，兩個人連料理台都乾淨整潔，擺盤也進入了最後的收尾工作。
珍寶蟹明亮的殼，龍蝦從頭到尾的小部件，還有精緻的鎏金瓷碗。
容玉在這一刻幾乎想偽裝成路人，把這些美食都趁熱來一口。
拉斐爾在搞定最後一碟的擺盤之後，輕吁一口氣，扭頭看向了她。
他們眸光相接，笑意淺淡。
猶如一個無聲的吻。。