四季酒店賽#4
每到這種時候,所有人都恨不得把一秒鐘掰成兩半花。
沒有任何工具可以幫助記憶各種繁複的細節,偏偏六個人要應付十二道菜式,並且是按每桌的訂單隨機發揮,在配合方面極其有可能出問題。
拉斐爾如果要兼顧意式前菜和披薩,那麼雪糕的進度就會相應拖慢。
法餐雖然都是大家比較熟悉的分類,但是無論是國王蟹還是馬卡龍,每個餐點光是擺盤都要花上更長的時間，用來堆壘出足夠的精緻感。
“時間到——”埃斯佩朗莎在門口擊掌道：“請所有人現在轉身看向我。”
三井悠太爭分奪秒地又嘗了一口聖誕三明治，倉促地邊嚼邊扭頭看向她。
容玉頗有種高中時被告知有臨時考試的慌張感,腦子裏開始一遍遍地過每一種配料的用量和火候。
他們被引導進了單獨空出來的廚房，站在流水台前等待着評委的開場。
“隨着賽程的推進，現在場上還剩六位選手,”盧老爺子微笑着打量着他們每一個人,語氣和善而又莊重：“這一次的團隊賽，將比過去的任何一場都更加重要。”
“請注意,”詹姆斯抬手正了正領帶,語氣嚴肅道：“本期的比賽,不設有額外的對抗賽,從現在到凌晨十二點,會是整期比賽的最後錄製階段。”
容玉略一皺眉,意識到他要表達的意思。
這場比賽，會直接淘汰掉一個人。
“而我們，將在比賽結束之後,按照綜合評分,淘汰一位選手離開比賽，”克拉爾目光炯炯道：“並直接將一位選手送入三強的席位。”
她手腕一抖，便揚起了一條白金配色的圍裙。
三強？！
氣氛瞬間在無聲中變得劍拔弩張。
“也就是說，獲得此殊榮的選手，將不用參與下一場比賽，而是直接進入決賽。”埃斯佩朗莎瞥了眼那條復古風格的圍裙，難得的微笑道：“想得到它嗎？”
閔初的眼神里流露出熱切而又明亮的光芒。
“那麼，現在由我宣佈，”盧老爺子輕咳一聲，抬手道：“比賽——開始！”
全然陌生的廚房，堆滿了的處理過的備料。
一切都繁雜而又讓人覺得毫無頭緒。
“我們再確認一遍。”江一塵示意他們不要急着去投入工作，抬手道：“現在有幾樣東西是需要提前準備的”
“火雞。”閔初匆匆道：“烤火雞至少要三個小時，現在就要開始腌制準備。”
“披薩可以全部揉面準備好，”拉斐爾思索道：“雪糕也是。”
“那麼切配呢？”江一塵望向容玉：“暫時讓拉斐爾來預先搞定意式主菜和甜點，你來全程負責切配怎麼樣？”
容玉愣了下，回憶道：“十二道菜的備料雖然都已經洗凈去皮了，但確實還有好多沒有進一步處理。”
“你不用考慮這些，”江一塵低聲道：“我來負責全部的統籌和流程，會把他們都梳理好了再交給你的。”
閔初盯着一桌子的蔬果生肉沉默了半天，突然挑出來了一顆土豆：“這個是幹什麼用的來着？”
“用來炸薯條，配在韃靼牛肉旁邊的，還有炸鱈魚也要薯條。”江一塵摸了摸下巴：“要不你來負責所有的煎炸吧。”
“很多嗎？”閔初愣了下，低頭看了一圈：“薯條、火腿、漢堡肉、牛肉、鱈魚……”
不是很多，是巨TMD的多。
“注意安全。”江一塵嘆了口氣：“本來以為可以分國別來三組同時運行，但是我估計菜單會是打亂的狀態。”
畢竟食客們可不在乎有沒有混搭，他們只會點自己想嘗試的新東西。
雖然菜單上是四類菜肴混雜在一起的，但肯定會有某幾種被高頻率的點餐。
而這種時候，肯定所有人都要儘可能的幫一把手。
“叮！”
隨着一聲清越的鈴響，穿着廚師服的克拉爾動作麻利的把單子插在鐵勾上：“六份國王蟹，三份小漢堡，一份煎小牛肉火腿卷!”
“收到——”
容玉直接轉身從冷藏庫里抄出兩隻挪威國王蟹，抬手抽出餐刀開始斬塊。
挪威國王蟹的腿，幾乎有蟹殼的五倍長，舒展開時幾乎可以霸佔大半個料理台。
煎鍋和煎爐都開始傳來滋滋的油聲，洛佩茲動作麻利的把六個漢堡麵包放在烤爐上，同時在一旁切番茄片和奶酪。
拉斐爾第一時間找到了稱重器，開始批量的調配那不勒斯披薩的麵糰，閔初同三井悠太一起把冷藏庫里巨大的一隻只火雞往外搬。
“閔初——再報一遍國王蟹配料！”江一塵高聲道。
“碎豌豆、桃片、蛋白霜、牛油果配歐芹泥，蟹棒留末端尖殼上面要放蝴蝶蘭花瓣！”閔初頭也不抬的吼了回去。
渾圓的火雞不僅僅要在表層按揉醬料，這種大塊頭的肉在被注入醬汁之後會隨着烘烤變得更加好吃。
閔初扭頭拍開三井的爪子，皺眉道：“別急着往肚子裏填貨，你去炒香料。”
他沒等三井悠太開口詢問，連氣都不喘的繼續道：“黑胡椒鹽巴花椒粉配檸檬葉丁香和肉桂粉——比例自己看着辦懂了嗎？”
三井悠太相當專註的飛快點了點頭，立刻起身去配製相應的成分。
閔初低頭擰開龍頭，開始一隻雞接着一隻雞的揉洗。
他幾乎沒法圈住這麼大的怪物。
美國人吃的都是什麼玩意兒。
他低頭嘆了口氣，動作極快的把每個角落都洗凈擦乾，扭頭看着江一塵從容玉那端來切好的洋蔥和蘋果，抬手示意他放在自己旁邊。
“閔初——再報一遍小牛肉火腿卷！”洛佩茲隔着油鍋的爆炒聲吼道。
“鼠尾葉白酒鹽胡椒配小牛肉！帕爾馬火腿刨薄片以後貼小牛肉沾麵粉開始煎！”閔初扭頭吼道：“湯汁熬黃后加雪莉酒！配菜的蘆筍和刀豆交給三井去配！”
這頭三井悠太剛把炒制好的混合粉料端過來，閔初起身一手去夠花繩一手端住他手中滾燙的盤子，匆匆道：“你去幫下洛佩茲，我來搞定火雞。”
容玉一刀下去，震得虎口都有些發麻。
雖說國王蟹比陽澄湖大閘蟹什麼的都來的輕鬆，只用處理好這堆巨長的腿，沒煮熟的情況下都可以輕鬆把蟹肉脫出來，但是隨着用餐時間的頗近，訂單量越來越多，她的速度也不得不越來越快。
刀刃碰撞到蟹殼的那一瞬間，連指尖都被震得有些發麻。
“叮！叮！”
“六份火腿蜜瓜奶酪法棍，三份小漢堡，準備做主菜了！”克拉爾吼道：“韃靼牛肉四份，那不勒斯披薩兩份，炸鱈魚一份，記得提前搞定你們的馬卡龍和雪糕！”
“收到！”
“知道了！！”
話音未落，兩筐削凈皮的土豆和一大盤牛肉被端到了容玉面前。
“馬卡龍快好了，我等會過來幫你。”江一塵匆匆道：“記得幫拉斐爾處理百香果和西柚，已經放在你的右手邊了。”
容玉應了一聲，眼睛都沒有時間抬起來。
尋常餐廳里都會配有切配工，專門負責所有菜品的洗刷和切制。
但是餐廳的等級越高，廚師要應付的各種問題越多。
因為米其林級別的餐品，幾乎每種食材都不是能粗糙趕製的工廠貨，從蜜瓜塊的形狀到甜度的展露，到土豆塊切配的厚度整齊度和冰凍時長，越是精確到極端細節的餐品，越要廚師親手確認和加工才讓人放心。
畢竟尋常的切配工也不會懂每種醬料里豌豆碎度的把握，又或者黃油薄厚的區別。
“傳菜！”洛佩茲按鈴鐺高聲道：“小漢堡和國王蟹搞定了！”
詹姆斯匆匆過來嘗了一口，點頭示意侍應生可以端盤了。
閔初拿着針管，把調配好的黑椒醬汁注入到厚實又勁道的火雞肉里，他抬手又按了按緊實的表層，確認全部都已經揉好香料並且注汁完畢之後，麻利的把蔬菜和蘋果都塞到火雞的肚子裏，用花繩把火雞腿綁好。
鍋中的黃油已隨着溫度盡數融化，他同時把兩隻雞放進鍋中，扭頭吼道：“三井！第一批薯條下鍋，你過來幫我把表面煎一圈然後直接推烤箱裏！”
“韃靼牛肉要額外加什麼東西來着？！閔初！！！”剛從切配台上下來幫忙的容玉高聲道：“胡椒粉，塔巴斯克辣椒醬，酸黃瓜，香菜末，橄欖油然後上面打個生雞蛋對嗎？！”
“續隨子！”閔初不加思索的吼回去：“磨碎了放進生牛肉條里！生雞蛋記得打在生牛肉上面然後直接端出去！”
“續隨子特么的是什麼？”容玉頗有些抓狂的看着一桌子的香料：“是胡荽子粉嗎！”
“不是！是千金子啊！！”閔初一拍腦門，扭頭吼道：“Capre！你找這個英文標籤！”
“韃靼牛肉好了沒有？”詹姆斯隨手按下傳菜的鈴鐺，在快速而又尖銳的鳴響中高聲問道：“新的下單！兩份那不勒斯披薩，三份炸鱈魚，四份國王蟹和火腿蜜瓜奶酪法棍，前面的訂單你們趕緊做完！”
“披薩和雪糕已經全部就位了，”拉斐爾在嘈雜的廚房中尋找容玉：“我這邊還有兩分鐘出爐，你的牛肉好了沒有？”
“跟炸鱈魚一塊上！”閔初高聲道：“你控制下火力，我這邊鱈魚還有五分鐘才熟！薯條已經準備了四份！”
“甜甜圈和馬卡龍都準備好了，”江一塵確認道：“哪邊需要幫忙？”
“漢堡煎不過來了！”三井悠太發出一聲哀鳴般的聲音：“快過來幫我煎牛肉！”
“注意！都停一下！”克拉爾按了三下鈴鐺，示意他們所有人看向自己。
“我們四位評委，今天的晚餐也將由你們供應。”
“也就是說，”她挑眉道：“麻煩額外準備這十二道菜各一份，在兩小時后全部同時傳菜到隔壁的貴賓間裏。”。