油潑面

天剛蒙蒙亮，鳳溪城三處城門尚未開，早早等在城門外的腳夫苦力們正交頭接耳，打着哈欠說著話，在迷迷糊糊的閑話里，早起的睏倦慢慢淡去。

有兩個腳夫正說起早食，稍矮一些的道，“今兒個不知酒樓做什麼餡的包子。”

高個腳夫笑他，“夢沒醒呢？人家酒樓還有閑暇給你做包子，買得起嗎你？”

矮個腳夫嘁一聲，道，“你從哪個村子來的，這事情都不知道？簡家酒樓，那個掛着‘御廚酒家’招牌的，都賣了好些天包子了，三文錢一個。要不怎麼說人家是大酒樓，給的餡足還捨得放油，吃一個就能頂一早上。那滋味，嘿，跟肉包子也差不多了。”

高個腳夫想了想，“不對啊。簡師傅人都死了，你跟誰買的包子？”

矮個腳夫道，“這不還有兒子閨女在，哪能讓手藝斷了。”

高個腳夫詫異，“簡師傅閨女？那個敗家女？她不都是跟那些公子哥兒破落戶混在一起，還會做飯？”

正說著，城門開啟，矮個腳夫推着高個腳夫進城，一邊走一邊說道，“你吃一次就知道了，保管忘不了，下次還來買！”

走過北城門的城門洞，包子攤剛把桌案擺出來不久，矮個腳夫一眼就看到了守着攤子的簡澈，小娃娃正抱着竹簍，不知想些什麼。

“娃娃，今兒個包子有什麼餡的？”

簡澈打了個哈欠，背地裏練了幾遍的招徠張口就來，“麻辣茄子、麻辣薺菜、薺菜菌子的皮薄餡大包子，三文錢一個，今天還賣油潑面，六文錢四兩，自帶素澆頭，吃一口就忘不掉！客官，您要哪種？”

矮個貨郎原本只想買兩個包子，一個早上吃，一個午食吃，此時一聽六文錢就能買一碗素澆頭的麵條，不免有些意動。

他從簡小娘子出來擺攤的第一天就吃過她家包子，見她連續做了幾天生意，也不曾鬧出什麼嬉笑逸聞，和傳言裏那個整日胡混的女郎好似並非一人，當下對傳聞就有些不信。

吃了幾天包子，簡家包子餡料給得實在，簡簡單單的材料硬是被做得好吃又頂餓，完全是正經做生意的模樣。

若是拋開簡小娘子那些不堪名聲，平心而論，矮個貨郎倒是十分願意給簡家新品捧場，但眼下當著眾人面進門，還不知道要被人如何說嘴，他想了半天，一時猶豫起來。

簡清從早起一直忙碌到方才，緊趕慢趕才在包子擺出門外之後沒多久，將蒜末蔥花並焯好的薺菜葉準備好，只等願意來吃油潑面的客人上門。

但她開門迎客，自然不能學太公釣魚之法。簡清提前煮了一兩多麵條，拌進已經調好的汁水裏，端出門外，要像最初賣包子時一樣，進行吃播帶貨。

誰料，剛一出門，簡清就看到一個面熟的貨郎正待在自家攤子前不知想些什麼，她淡淡一笑，揚了揚手中的碗，道，“新上的油潑面，六文錢一碗，客人要來嘗嘗嗎？”

矮個貨郎本就在猶豫吃不吃，簡清直接端着碗過來，他探頭一瞧，面帶紅油，薄透發亮，蔥蒜細末點綴其中，辛香撲鼻，還帶了一點鮮嫩的菜香。

“四兩面。”矮個貨郎被簡清引着進了門，又回頭猛地吸了幾口辣香，咽咽口水，只覺得那股味道順着鼻子一路燒進了胃裏。被人說嘴都是之後的事，美食當前，誰能抵住這般誘惑。

高個貨郎在同伴的大力推薦之下，將信將疑買了個包子就要離開。包子拿在手裏還沒來及吃，他忽然聞到一股陌生的刺激香味從背後飄來，一回頭就見同伴被迎進門去，他看着同伴鬧了個大紅臉的模樣，搖搖頭，“真是着了魔了。”

簡清將裝着廣告樣品的小碗放在門口桌案上，自己安頓了客人，又去后廚下面。

酒樓門外，不論是專門來買包子的客人、湊熱鬧的閑漢、還是路過的路人，都聞着這股子稍帶酸味的辛辣味道，肚子咕咕叫起。

來買包子的客人還好些，他們連着買了幾天簡家的包子，也沒惹上什麼糾纏，自然覺得傳言誇大其實。何況，此時已經有人坐進了大堂，要被好事者說嘴也不該說他們這些後來人。因此更是拋卻一重顧忌，只顧着在包子和麵條兩種吃食里選擇。

而閑漢和路人就不同，趙記鋪子一關，自北城門進城后，若是不買簡家包子攤的包子，就得走再遠些，去另一市坊里買吃食。往日還好些，包子香是香，可若不掰開來，總歸是包在皮里聞不真切的。今日這股熱辣辣面香涌過來，簡直令人難以忍受。

等他們循着味道看清是哪家新做的早點，哪還顧得上說嘴，無一不是臉色一苦。怎麼又是簡家？

等他們裝着毫不在意模樣走過簡氏酒樓大門，暗地裏卻都忍不住瞥一眼放在桌案上那碗青翠瑩白相間、掛着紅油的麵條，只這一眼，腹中轆轆飢腸便鬧得更厲害了。

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許林跑完幾處鳳溪城臨近小縣，在農家借宿一宿，等城門快開時，才匆匆趕回鳳溪。近日總有人上報些古怪事，不是驚了牛，就是跑了豬，要麼就是山神廟、城隍廟裏的神像倒了半邊，鬧得人心惶惶，害得他們這些捕快也都疲於奔命，到處去探查情況。

若不是惦記着如今衙門后廚早上那口包子，許林才不趕回來。但等他一進城聞到一股熟悉香氣，這才醒過神來。

真是忙昏了頭，簡家包子攤就在這裏，他何必捨近求遠，非得回一趟衙門。正巧今日他沒穿捕快那身灰衣，也不怕這會進門被人認出來向大人檢舉。

許林走到簡氏酒樓近前，被那股子辣香沖得差點沒站穩，當即就淌出了口水。他敲敲桌子，向守着攤子算賬的簡澈問道，“你姐姐呢？”

“六文錢四兩的油潑面——”簡澈今天招徠的客人有些多，叫賣次數一多，嗓子都有些啞了，等他回過神看清是誰，咧嘴一笑，“許大哥！姐姐在廚房下麵條，你要吃一碗再去衙門嗎？”

許林往大堂里一看，竟也稀稀拉拉坐了三四個人，應該都是等着吃麵條的食客，他瞧着一樂，“可以啊，你們這生意還挺紅火！”

說著，不等簡澈引路，他自行穿過大堂，進了后廚。

簡氏酒樓廚房後門半掩，許林嗅着門縫裏飄出來的面香和辣香，按按肚腹，只覺得百爪撓心，恨不得立刻吃上一口麵條。

等推開門，就見簡清正顛起鍋。鍋內熱油正沸，往辣椒面和蔥蒜末上一潑，呲啦一聲，香味四濺，油香、椒香、蒜香糅合一處，辛香誘人的味道完全被激發。那雙細白小手靈巧撥動，再加醬油和醋少許，拌焯過的菜葉，加入下好的麵條拌勻，一碗他在門口見過的色香味俱全的油潑面便成了。

許林同簡清打了招呼，便腆着臉奪了一碗油潑面，不等簡清阻攔，就挑起一筷子放進嘴裏。

剛入口，濃郁的香味在舌尖爆裂開來，麵條勁道彈牙，爽滑韌薄，蒜香油香和極其霸道的嗆人香味直衝喉嚨，從嘴巴一路燒進胃裏，將趕路的疲乏一掃而空。

許林正值壯年，食量頗大，吃得又快，沒多久一碗面就見了底，他抹抹嘴巴，感嘆道，“若是每天都能吃上這一口，我真是當牛做馬也樂意得緊！”

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油潑面。夏天吃這個最好吃了，吸溜，蒜和辣椒粉要放的多多的才好吃。

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