第4章 對味全家福

食材生來就是擁擠而孤單的，因為在同一塊田地或同一片溫室大棚里，往往種下、生長的都是相同的蔬菜，這些蔬菜長成、收穫后，如果找不到和它們對味的食材，那就只能清炒、清燉或清蒸了。

比如，茼蒿因為本身特殊的味道，一直找不到好搭檔，盤盤清炒，不知道黯然神傷、獨自跋涉了多少個輪迴。終於有一天，一位美食家出鍋前撒了一大把蒜末，於是蒜蓉茼蒿可以擺上宴席了。

又有一天，一位大廚突發奇想，他在燉好的即將出鍋的豆腐上，鋪滿茼蒿段，蓋上鍋蓋直等到飄出茼蒿香味，一盤茼蒿燉豆腐閃亮登場了。

一道好菜的傳播路徑是神秘而輕靈的，問世后的個把月全國的家庭主婦、家庭主夫就都親自烹制、饕餮過了，以至於有些菜很難追溯是南方菜還是北方菜，口味本該是主辣還是主甜，真是八仙過海各顯神通，好比有一千個掌勺人，就有一千種口味的“地三鮮”；有一千個飯店，就有一千個“可樂雞翅”的神秘配方，絕對的一菜一味、百菜不重（chóng）、千人千面（麵條）、萬味不同。

於是，超市、菜市場和冰箱成了食材們約會相親的地方，它們都想趁着新鮮在有限的時間裏找到自己的金牌搭檔，以不枉此次輪迴。

可食材和食材之間的關係很有趣。明明西芹魷魚花都要下鍋了，西芹還在想它的百合，而百合想腰果，腰果想蝦仁，蝦仁想雞蛋餅切絲，雞蛋餅絲想火腿，火腿想香菇，香菇想小油菜，小油菜想五花肉，五花肉想西蘭花，西蘭花想腐竹，腐竹想胡蘿蔔，胡蘿蔔想鵪鶉蛋，鵪鶉蛋想木耳，木耳想豆腐泡，豆腐泡想海參，海參想荷蘭豆，荷蘭豆想魷魚花，魷魚花想西芹……你的味，我的愛，那是抹不去的“對味”的思念。

菜板上，魷魚花聽到果果爸和果果媽在討論歡笑節大餐做麻辣燙還是麻辣香鍋，朵朵跑過來說：“媽，小品里說‘蘿蔔開會’不錯。”

果果媽：“‘蘿蔔開會’是個什麼東東？”

朵朵：“蘿蔔開會=群英薈萃=各種蘿蔔都到咱的鍋里來。”

果果爸：“我看不如來道‘佛跳牆’，給果果和朵朵開開眼、解解饞。”

果果媽：“家裏只有魷魚和海參兩種海鮮，沒法做佛跳牆。”

果果：“媽，不如把冰箱裏的食材各取少量，湊成18種，大火爆炒，明油勾芡，色美味佳，吉利吉祥，原滋原味，營養豐富，取名‘全家福’好了。”

果果媽整理青菜、乾菜和肉蛋類，真就聚齊了18種食材：魷魚花、西芹（斜切小段更入味）、百合、腰果、蝦仁、雞蛋餅絲、火腿、香菇（洗凈去蒂，切花或切傘）、小油菜、五花肉、西蘭花、腐竹、胡蘿蔔、鵪鶉蛋、木耳、豆腐泡、海參、荷蘭豆。18種食材，種種都有它的對味。

12種食材直抒胸臆、一吐真言，熱評魷魚花和百合哪個更美、西蘭花和五花肉誰個更香、荷蘭豆和豆腐泡怎個更逗？評議隨香氣四溢。左擁百合、右攬魷魚花，懷抱五花肉、後背西蘭花，頭頂豆腐泡、腳踏荷蘭豆，隨着鍋鏟速降到鍋底，然後一個顛勺在空中來個360度空翻，多帥！多拉風！多歡樂頌！全家福成就了一鍋精彩的食材輪迴。

為什麼全家福特別好吃呢？因為對味全家福，家和萬事興。