南極鱈魚的抗凍本領

南極鱈魚的抗凍本領大千世界，無奇不有。在南極水域生活着一種魚——鱈魚，這種魚極為耐寒。

在-1.9℃的水中，如果是溫帶魚，一放進去，馬上就被凍成了冰塊；而鱈魚卻能自由自在地游來游去。在-2℃的水中，鱈魚的代謝速度相當於熱帶魚10～20℃時的水平。如果溫度上升到6℃時，就會因受“熱”而死。

原來在它的血液中含有一種肝糖蛋白質。這種肝糖蛋白質是一種生物大分子，由2個半乳糖和3個氨基酸組成一個單元，許多單元又通過化學鍵連成一根長長的鏈條，在血液中盤繞蜷曲成鬆散的線圈——無規線圈。由於表面張力的緣故，使得這種無規線圈的表面結冰，需要極低的溫度。而一旦結了冰，表面的不規則性又會增大。這樣反覆幾次，冰點就會大大降低，鱈魚便因此具有了極強的抗凍能力。

生物抗凍素的發現，給了科學家極大的啟發，假如冰凍確實可以保存生命，那麼許多重要的器官（大腦、心臟等）的移植以及垂危病人的搶救等醫學問題就可以迎刃而解了。如今，醫學上已成功地用局部冰凍損傷的方法來治療癌症和潰瘍，有效利用低溫來保存血液、精液等。除此之外，生物抗凍素和低溫酶等活性物質的發現及其機理的闡明，使人類有可能通過基因工程的手段來人工控制基因。

太平洋鱈

五須鱈