六月黃

今天事發突然,俞善覺得還是應該找俞懷安商量一下。

畢竟當初她設計柳永壽時，就原原本本地跟俞懷安坦白過,對方也算是知情人。

事實上,這位大堂伯沒有她想像中那樣迂腐。

身為村長，俞懷安自有一套老練的處事之道，甚至還補上了她行事的不足之處,迅速地在柳庄埋下流言的種子,佔據了道德制的高點。

都已經抬腳走到門口了，俞善才想起,這會兒俞懷安跟陳里長都在村口,陪着程主薄收田稅呢。

於是,俞善想了想又吩咐道：“榴香,幫我把桃脯、桃醬各取兩罐,晚上我有用。”

總不能空着手上門,這兩樣都是鄉間少見的零嘴甜食，拿來送人剛好。

榴香本來一直坐在廊下做綉活，見俞善終於有吩咐,趕緊利索地應了。

看看天色還早,俞善乾脆交待俞信在家裏好好溫書,又把榴香留下來看家,自己則帶着何二妞往小鏡庄走去。

何二妞整日無事可做,閑得發慌,正拿了個剪刀蹲在牆角給花樹除枝,一聽俞善叫她，馬上丟下手裏的活計，跟在俞善的身後亦步亦趨,一言不發地緊跟她。

這些日子在俞家吃得飽,穿得好，何二妞好像比原先又長高了一些，臉頰上也有了肉，不再是剛來時那副瘦條條的樣子。

之前來家的時候，俞馨娘特意給她倆做的合身新衣裳，何二妞的褲腳都已經放過一回邊了。

俞家什麼都好，就是主家俞善老是忘記她們兩個丫頭的存在。

何二妞見過有錢人家的小姐，那貼身丫環都是跟進跟出的，只有自家小姐，有時候出門一整天也不記得帶人，光留着她倆吃閑飯。

這閑飯是越吃越心慌啊，沒用的人怎麼呆得長久？

俞家的宅子不算大，又不用她倆上灶，剩下些雜活兒還不夠倆人分的。

榴香好歹有女紅手藝，這些天只要得空了就給主家繡鞋面。

唯獨她，除了吃得多力氣大之外，硬是沒什麼優點，平時在家裏連她娘看着都發愁。

何二妞是好不容易才給自己找了個打理花樹的活計，好顯得有用些，生怕哪天主家後悔，再把她送回家去。

別的何二妞都不怕，就是怕回去以後再過吃不飽的日子。

鄉間的路上，兩邊都是剛剛秋種過的田地，藉著豐沛的雨水，播下的種子都已經發芽了，田裏綠油油地一層。

就連稻田裏也不例外，尤其是那些跟着俞善學插秧的稻田，禾苗已經三寸高了，長勢喜人。

難得跟着主家出一回門，生性跳脫的何二妞走在路上，像放了風似的，忍不住往稻田裏看。

以前在家裏吃不飽，她最喜歡做的事情就是上山下河，到處尋摸能吃的東西，所以山中有什麼可吃的野物，何二妞是記得門兒清。

俞善察覺到何二妞蠢蠢欲動的，就差趴到剛插過秧的稻田裏去了，忍不住好奇地問：“你在找什麼呢？”

何二妞一臉驚喜，眼勾勾地指着稻田說：“主家，你快看，田裏有蟹子！”

咦？俞善順着她的手指，往稻田邊走近了些，果然看到田埂上趴着一隻張牙舞爪地的小螃蟹。

其實說小也不算小，據俞善目測，這螃蟹得有二兩重了，殼子淺青，肚腹灰黑，那鉗子揮舞得不怎麼有力，一看就不如成年的大螃蟹那麼威風。

俞善正要說，可惜時節不到，要等到秋風起，蟹腳癢時，那螃蟹才會殼滿黃肥……哎，不對啊。

忙歸忙，勿忘六月黃。

俞善突然想起，這時節，恰好是吃童子蟹的最佳時機啊。她整天忙來忙去，竟然把這美味給忘記了。

所謂的六月黃，不就是到陰曆六月時，殼軟味鮮，黃滿肉肥的童子蟹嗎？

何二妞見俞善也不反對，大着膽子兩步走到田邊，一伸手就穩穩地捏住螃蟹的背殼，捉起來遞到俞善面前。

俞善伸出手指按了按蟹殼，發現果然還有些發軟。看來今年天陰的時候多，螃蟹曬不到太陽，出塘的時間也晚了一些，就是不知道蟹黃多不多。

美食當前，俞善來了興緻，笑着對何二妞說：“你跑得快，趕緊回家拿兩個簍子，把信哥兒和榴香都叫來，咱們多捉些蟹子好晚上吃。”

“好哩！”何二妞不知道想到什麼了，幾乎是流着口水應下來。

她長手長腳跑得快，一陣風似的跑回家，又在俞信和榴香兩個還沒趕到的時候，就已經拎着兩個背簍跑回來了，那簍子裏還裝着兩把不知道從哪兒抽的晒乾的秸稈。

喲，準備挺充分啊。俞善一看就眉頭輕挑，跟何二妞相視一笑，同時發出嘿嘿嘿的笑聲。

等俞信氣喘吁吁趕過來的時候，就看見自己姐姐毫無形象地蹲在田埂上，一會兒指着塊土坷垃大叫：“這裏，這裏，有一隻大個兒的！”

一會兒指着水裏某個冒着氣泡的地方喊道：“我看見它爬過去躲在水裏了，就是那個吐泡泡的位置！”

何二妞脫了鞋襪，挽着褲腿，光腳踩在田裏，俞善指哪兒她就走過去，看準了以後伸手那麼一捏，一隻張牙舞爪的大螃蟹就束手就擒了。

俞善抽兩根稻草，搓一搓遞過去，何二妞擰巴擰巴三五下就把一隻螃蟹五花大綁，丟進俞善身旁的竹簍里。

主僕倆一個負責找，一個負責抓，配合默契，這才多大功夫，那背簍已經半滿了。

哦，抓螃蟹玩啊。村裡小孩沒什麼樂子，有時候會抓幾隻螃蟹，一人分上一隻，叫它們互相打架。

怎麼姐姐也喜歡看螃蟹打架嗎？

俞信看了那麼多螃蟹頭皮直發麻：“姐，這東西出水太久就死了，玩的話咱們一人一隻，明天想玩就再捉吧。”

“玩？”俞善用一種慈祥的眼神看着傻弟弟：“晚上姐姐給你，嗯，姐姐請米娘子給你做道好吃的。”

這東西渾身都是硬硬的殼子，咬也咬不動，又沒几絲肉，有什麼好吃的？

俞信將信將疑，不過向來只要姐姐說是好吃的，那就一定沒錯！於是他也脫了鞋襪加入了抓螃蟹的隊伍里。

待抓夠了滿滿兩大簍，帶來的秸稈都用完了俞善才住手。

到了莊子上，這兩大簍蟹子也讓眾人驚呼了一陣。

俞善先把蟹子倒進大盆里，用清水泡上，再拿絲瓜瓤一隻一隻按住洗去殼上的泥沙。

何二妞會抓蟹，又不怕被鉗，乾脆當仁不讓地也坐在盆邊刷得一個勁兒：“可惜這時節的蟹子吃着有些發苦，再過兩個月就好了，扔水裏煮一煮，那蟹黃滿滿能香得流油。”

“蒸？太暴殄天物了吧？”俞善知道秋天的蟹子就是吃個原汁原味，黃滿膏肥的時候，吃的就是一個鮮字。

可這時候的蟹子，還沒有完成最後的脫殼，蟹殼還沒有完全變硬，不如秋天的螃蟹那麼肥美。

若是直接清蒸，蟹黃甚至會有微微的苦味，肉質也不鮮甜，只有先炸后炒才能體現六月黃獨特的美味之處啊。

俞善打算做一道面拖蟹，一道毛豆炒蟹。

其實大家都挺好奇這螃蟹有什麼新吃法，不管是水煮的，還是蒸的大家都吃過，唯獨沒試過俞善說的做法。

洗凈之後，大家齊上陣，七手八腳地按俞善說的，揭開后蓋，去了蟹腮、蟹臍和蟹心，切成兩半之後在刀口沾上乾麵粉，小火熱油，把螃蟹煎得紅通通的，顫巍巍的蟹黃也凝固定了型。

何二妞就蹲在灶間，眼睜睜看着米娘子又煎又炒，鍋里漸漸冒出奇異的香味，嘴裏喃喃自語道：

“老天哪，放了那麼多油來炸螃蟹，不好吃簡直對不起那麼老些油啊。”

忙活了一通，就到晚食的時間了。

今天人很齊，蟹子一半做成面拖蟹，一半加了毛豆爆炒，因為人多，兩大簍子蟹全都用上了。

很快桌上就沒人聊天了，人人碗裏都放着塊蟹子，大快朵頤。

不會扒殼也不要緊，那殼子本來就薄，又有些炸酥了，一咬就口感酥脆，更顯得裏頭蟹肉嫩滑。

那蟹膏金黃的半流淌着，軟滑甘香，何二妞以前只吃過水煮的螃蟹，哪怕是最肥美的時候，也不如眼前的面拖蟹，咬一口香得流油啊！

她咬一口面拖蟹，夾兩顆入味的毛豆，吃得簡直淚流滿面：嗚嗚嗚，以前的螃蟹都白吃了啊……

俞善嘗了一塊，就問米娘子道：“鍋里還有沒盛出來的螃蟹嗎？幫我夾兩盤子裝食盒裏，一會兒我往村長家走一趟。”

“哎，有的。這兩大簍螃蟹呢，怎麼吃得完。”米娘子脾胃不大好，是眾人里唯一淺嘗輒止的。

俞善笑着說：“咱們也有這麼多人呢，每人最多兩隻就全都吃完了。”

她又再三強調道：“螃蟹這東西必須吃新鮮的，死了就有毒素，絕對不能吃，也不要隔夜，趁新鮮大家打打牙祭吧。”

因為要給俞懷安送螃蟹，快速地吃完晚食，俞善叫上俞信，一人提着一個食盒，往俞懷安家走去。

到俞懷安家裏，他們家果然還在吃晚食。

今天俞懷安幫忙收田稅，回來得晚，他是一家之主，家裏人要等着他開飯，所以吃得比平時要晚得多。

俞善恰好把兩盤螃蟹送過來當添菜。

俞懷安見她這個時候來家裏，就知道肯定有什麼事，也草草吃了幾口，就摞下筷子，把俞善和俞信帶到堂屋說話。

聽俞善講了今天吳志興遞過來的消息，以及她的打算，俞懷安先是氣得大罵了柳永壽一通，半晌消了氣，才猶豫地問俞善：

“為了對付這麼個濫賭鬼，付出這麼大的代價，你真的捨得嗎？”

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