第38章 全新的開始
應家小館的名聲不脛而走,每到飯點,都會有一大批食客光顧,他們都像商量好似的,嘗過採薇的手藝,自家飯菜瞬間就不香了,總想着出來換換口味。
採薇在聶公子的幫助下,不斷解鎖新菜式,菜單中不斷增加各種大家未見過的菜式,這也是引得一眾人來嘗鮮的噱頭所在。
鴻運武館那一幫兄弟,為了吃上應家的菜,每日都跟在蘇醒身後,只要有空閑就到這裏幫忙,武館的伙食真比不上這裏,既不花錢,又有大快朵頤的機會,他們怎能放過。
採薇一個人做菜很累,今天眾人齊上陣,以【燴千食】做主打菜,這種吃法倒是新鮮,食客們又是第一次嘗到這種菜,味道不用多說,做法簡單,聶錦程都能上手做,這樣採薇也不用太累。
“應姑娘,這稀里糊塗一大鍋,看着雖不雅,不曾想味道如此鮮美,你真是好手藝呀!”
“還別不信,如今採薇姑娘可是我們月亮灣的頭牌大廚,就他們靖安縣兩位大廚,也不過如此吧!”
“松伯,可不敢這麼說啊!”
採薇聽到這種話,心裏很不安,就怕別有用心之人會添油加醋外傳,蕭江河那件事還沒過去呢。
採薇難得有機會到大堂轉轉,今天基本上都是清一色的【燴千食】做主菜,蘇醒跟聶錦程在後廚張羅。
“採薇姑娘!!”
採薇突然聽到一陣熟悉的聲音,這不是周員外嘛!只見他扶着周老太爺走到店門口,笑嘻嘻看着採薇。
採薇把周老太爺請進內堂,給他倒茶,周老太爺看上去有點難為情的意思,還是周員外先開口。
“應家小館開業,我們沒能及時過來道賀,如今備上薄禮一份,請採薇姑娘不要嫌棄。”
說著讓僕人把帶來的禮單交到採薇手裏。
周員外看着父親,老太爺有話在嘴邊,又不知道從何說起,他扯了扯兒子衣角,讓他說。
“自從在滿月酒宴上吃過你做的菜,我父親一直惦記着這口,可是當初他那麼對你,他老人家一直感到慚愧,又不好意思登門,所以呀!”
“都過去的事兒了,我早就忘了。既然老太爺想吃我做的菜,我自然親自下廚為您做,不知道老太爺想吃什麼菜?”
周員外說父親最近胃口大減,希望能吃一點清淡之食,能輔以開胃就行。
採薇回到后廚,把周員外所請告知夫君,他素來熟知何種食材有哪些食性,現在周員外所請只能讓夫君出主意。
老人家喜食清淡,做菜也不能過於普通,但是他們這裏的食材都是極其普通,司空見慣,要做得美味還要兼顧檔次,真沒那麼容易。
“要不,這樣。”
聶錦程悄悄在採薇耳旁低語,告訴她就用『食記』中最入門的四道菜,食材都是現成的,其它食材他們備料不齊,做不出那種感覺。
【香菇釀肉】當仁不讓成為第一道菜,還有【三絲茸】、【木瓜銀耳羹】、【五味汆淞酥丸子】。
四道菜都是高端菜品,做起來着實不容易,採薇已經知道做【香菇釀肉】需要用蜂蜜入味,【三絲茸】極其考驗刀功,做菜之前需要將切好的三絲用溫熱素水浸泡片刻,這是細節,是聶恩獨家處理食材的方式,一道程序沒完善,都無法補救。
【木瓜銀耳羹】和【五味汆凇酥丸子】,採薇都記住如何處理才能保留原有味道。
“沒想到你還記得該怎麼做呢!真是過目不忘啊!”
“那是,你師父我可是做廚天才呢!”
兩個人在後廚自得其樂。
當蘇醒跟采蘭還有兩位兄弟端着這四道菜出來時,眾食客的目光都聚集在四道菜上,直勾勾盯着咽口水。
“真香!”
“我也想嘗嘗!”
“這麼賞心悅目的菜,一定很貴吧!那我可吃不起。”
“……”
一片感嘆聲中,四道菜上了周員外的餐桌。
采蘭逐一跟兩位介紹菜品,每介紹一道菜,兩位就嘗一口,他們都是有身份之人,即便再想不顧一切開吃,也只能先忍着。
“【香菇釀肉】酥釀可口,【三絲茸】口感柔滑,【木瓜銀耳羹】甜而不膩,不過這道菜……”
周員外提出自己的疑問,其它三道菜香味瞬間散開,這道【五味汆凇酥丸子】着實有點普通,聞不到什麼味,跟普通丸子如出一轍。
“這道菜要這麼吃。”
採薇從后廚走出來,將放在身邊的小勺在丸子一邊輕輕一刺,包裹在丸子中的流質肉糜沿着口子流下來,香味也隨之而來,香糯的肉糜,加上酥脆可口的表皮,吃在一起別有一番風味。
周員外給父親盛了一點,老太爺吃了之後連連說道:
“好吃!”
周圍食客時不時轉過頭來,盯着周員外桌上的菜,菜譜上都沒有標註,絕對是人間美味。一行人議論紛紛,若是本次斗廚,應家用這幾道菜參加比賽,贏誰都不在話下。
四道菜讓老太爺胃口大開,很快就被吃乾淨,說實話老太爺很久都沒有今天這般能吃了。
老爺子胃口大開,這趟算是沒白來。周員外笑嘻嘻,直接將5兩銀子放到採薇手裏,客人們還以為這四道菜價值5兩,都打消繼續詢價的因頭,對他們來說這就是天文數字。
“周員外,要不了這麼多!”
“實不相瞞,我這次除了帶父親過來品嘗美食之外,還有一個請求,思來想去,只有你採薇姑娘可以解決。”
周員外說,他家兒媳婦自從生了孩子以後,奶水就不夠,原本想花錢找奶媽,可兒媳婦不同意,說是害怕出問題,她娘家人說,早斷奶的孩子用食物餵養,身體比一般人強壯,因此想讓採薇幫着做嬰兒餐。
“嬰兒餐,這個我還真沒做過。”
“你就想想辦法,我相信你!”
周員外這可是給採薇出了一道難題,嬰兒餐比給大人做吃食難多了,眼下只能回后廚跟夫君商量。
“嬰兒餐?”
看聶錦程的反應估計也沒做過,採薇說她這就去婉拒周員外,結果被聶錦程一把拉住。
他笑眯眯,說自己剛才是故意的,他還真知道怎麼做嬰兒餐,你說巧不巧吧。
“我小時候嘔奶,父親就想辦法開發了嬰兒餐,你看我現在不是長得好好的,你這就去跟周員外說,這個忙我們幫了。”
聶錦程真是採薇福星,每次遇到問題,夫君都有辦法化解,周員外的問題剛剛出現,他就有了應對之法。
周員外知道應家一定能隨了他心愿,小孫子從小就能吃到美食,長大以後很有可能成為美食家。
“採薇姑娘,需要什麼食材你就跟我說,我一定儘力採買。”
“好,你先用餐,等下我就把食材名單給你送過來。”
聶錦程早就擬好食材,大多都是性溫之物,對剛滿月的寶寶來說最合適不過,而且母體也適合,或多或少可以改善母體,催奶也有一定效果。
採薇可以做嬰兒餐,周員外提議她是否可以跟他回周府做廚,自己可以給予採薇豐厚的報酬。
採薇想到若是去周府做廚,應家小館的生意會受到影響,小館剛開業,正是最關鍵的時刻,他們沒有資本在這個空檔流失一批客人。
“周員外,您若是覺得方便,就讓家人帶着孩子來這裏,現做現吃才最穩妥。”
採薇不能直接拒絕,所以想了一個折中的辦法,讓周家帶着寶寶來應家小館。
採薇把食材名單交到周員外手裏,順便說了一句。
周員外是個明白人,知道採薇用意,也不會揭穿,這樣也好,別人也要開門做生意,把孩子帶來應家小館也無不妥,縣城隔小鎮也不遠。
“好,沒問題!”
“那你先稍等片刻,我先用這裏現有的食材準備一份,明天您帶寶寶試一下,若是寶寶喜歡吃,這件事就這麼定下來。”
採薇想用這點時間緩衝,好好跟夫君學習如何做嬰兒餐。
“我是真沒想到,原來做廚可以延伸出如此多的品類,看來我離一位合格的大廚,還有很長一段路要走啊!”
聶錦程並沒有在意採薇感嘆,只是在後廚歪着頭看周員外,他一副笑臉春風,心裏琢磨着周員外是有臉面的人物,解決了他的問題,今後他肯定會幫助應家小館拓展不少客源。
說實話,嬰兒餐還是採薇第一次碰到這種難題,雖然夫君可以做,但是她還是萌發了一個新想法。
若是周家認同嬰兒餐,他們是不是可以開發嬰兒餐的菜式,這對那些少奶或者無奶的母親絕對是個福音,可以幫助更多小嬰兒健康成長。
“怎麼樣,我這個設想還行吧!”
“嗯!還真有道理,師父不愧是師父,終於有點商業頭腦了!”
“你是說我以前沒有商業頭腦,你是欠揍吧!竟敢這麼說我!”
聶錦程故意酸了採薇一句,採薇也回過頭來,一巴掌打在夫君手臂上,嬉笑着轉身去到灶台前。