586 流水素麵

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流水素麵

材料*Ingredient

A日式素麵3把

B雞蛋2個、米酒1/2大匙、鹽適量、味精適量、澱粉1/2小匙

蘸料*Seasoning

A柴魚高湯300毫升、黑芝麻少許、醬油4大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、糖5大匙、鹽適量

B蘿蔔泥適量、芥末醬適量、姜泥適量、蛋黃1個

做法*Recipe

1.將日式素麵放入沸水中煮熟，撈出放入冰水中浸涼，再撈出瀝干，纏成麻花狀排盤。

2.熱一鍋加入適量的油，將材料B混合打勻成蛋液后，倒入鍋中煎成蛋皮，將蛋皮切成絲狀，擺在素麵上。

3.熱一干鍋，將黑芝麻炒熟，再磨成芝麻粉與柴魚高湯、醬油、味醂、清酒、糖、鹽混合均勻成蘸醬后，取小碗醬料加入蘸料中的蛋黃。

4.食用時將蘸料中的其餘材料加入做法3的蘸醬中拌勻，再將日式素麵蘸取蘸醬食用即可。