第一七二回：豬肉頌（二）

清燉豬蹄紅燒肉，

爆炒腰花鹵腸頭。

老少皆宜比箸快，

貴胄賤口爭相收。

豬生本是貧賤命，

維繫民生任烹溜。

三十六般烹飪技，

文修武煉下廚州。

千百佳肴出妙手，

二十四味意尤厚。

凈壇天下有因果，

儉存美食備荒憂。

他日民眾欠口食，

湯盎憨憨解眉愁。

羅老師輕啜一口酒，說道：“筆友少時靦腆、愛口識羞，處處顯得很拘謹，給人的第一印象是痴獃愚笨。不過他的心思卻是異常活絡，在他眼中，一滴水可以是茫茫大海，一株小草可以是幽幽森林，一隻螞蟻可以是芸芸眾生。”

古麗燕說道：“燕哥這是有什麼病嗎？”

呂希燕說道：“他這是臆想症。”

郭燕笑道：“燕哥這是在異想天開。”

羅老師淡淡的一笑，道：“筆友的想像力很豐富，小學階段他的成績一直很好，年年都是三好學生優秀班幹部。三年級以後，我每年都給他減免學雜費，還給他發獎學金。”

古麗燕興趣盎然，道：“羅老師，有多少錢啊？”

“不多，每學期三塊五塊不等。”

古麗燕輕輕的“哦”了一聲，她有點失望，三五幾塊錢能算作是獎學金嗎？對她來說，每天的零食都不止五塊錢。

“我記得當時的學費是，一二年級是一塊五角錢，三年級是三塊五，四年級是五塊錢，五年級是七塊五角錢。”羅老師頓了一下，說道，“當時豬肉是八毛多九毛錢一斤，給筆友的獎學金，可以讓他每個月都能吃上一斤豬肉。”

郭燕笑了起來，道：“難怪燕哥獃頭獃腦的，原來是吃豬肉吃的。”

“郭姑娘，可不能這樣冤枉豬豬。”羅老師呵呵笑了起來，說道，“一年春作首，六畜豬為先。豬對我們中華民族的生存發展來說，可算是立有大功的。我們的第一部詩歌總集巜詩經》中有云：‘執豕於牢，酌之用匏。食之飲之，君之宗之。’由此可知，早在五千年之前，我們的祖先就開始養豬食豬了。早在那個時候，但逢喜事，必烹豬宰羊賀之慶之。”

呂希燕盈盈一笑，呤聲道：“爺娘聞女來，出郭相扶將；阿姊聞妹來，當戶理紅妝；小弟聞姊來，磨刀霍霍向豬羊。花木蘭女扮男裝代父出征凱旋歸來，人們就是殺豬向她慶賀的。”

“不止是有殺豬慶功犒勞保家為國的將士，更有曾子殺豬教子的典故。”

古麗燕明顯的興緻高漲，道：“殺豬教子，怎麼說的？”

羅老師說道：“孔子有個弟子叫曾子。一天，曾的夫到集市上去趕集，她的孩哭着也要跟着去。母親對孩子說：“你先回家待着，待會我回來殺豬給你吃。”曾的夫到集市上回來，就看見曾要捉豬去殺。她就勸阻他說：“我只不過是跟孩開玩笑罷了。”曾說：“夫，這可不能開玩笑啊！孩可不知道你在和他開玩笑。孩沒有思考和判斷能，要向母親學習，聽從母親給予的正確的教導。現在你在欺騙他，這就是教育孩騙啊！母親欺騙孩，孩就不會再相信的母親了，這不是教育孩的正確法啊。”於是曾就把豬給殺了，取其肉做成一桌好飯菜讓孩子吃了。”

古麗燕笑道：“為一句話殺一條豬，也太小題大作了吧。要吃肉，可以去集市上買一點就可以了。我看是曾子嫌養豬又臟又臭又累，他不想養了，所以借故殺之。”

羅老師正色說道：“曾子是夏禹的後代，是孔子七十二賢徒之一，是儒家思想的重要代表人。什麼是儒家思想？它是以‘孝恕忠信’為核心的，其‘修齊治平’的政治觀，‘內省慎獨’的修養觀，‘以孝為本’的孝道觀，至今仍具有極其寶貴的社會意義和實用價值。曾子參與編製了《論語》、撰寫《大學》、《孝經》、《曾子十篇》等作品。曾子在儒學發展史上佔有重要的地位，後世尊為“宗聖”，成為配享孔廟的四配之一，僅次於‘復聖’顏淵。後世幾千年，各朝各代的讀書人的課本四書五經中，就有巜論語》和《大學》。”

古麗燕尷尬一笑，道：“巜論語》我知道，就是記錄孔聖人言行的書。”

羅老師有點意外，道：“你知道《論語》？”

古麗燕信心滿滿，道：“阿里木向我講過，我記得開頭三句話是：

學而時習之，不亦悅乎？

有朋自遠方來，不亦樂乎？

人不知而不慍，不亦君子乎？”

羅老師點點頭，又聽古麗燕說道：“燕哥也經常之乎者也講論語，他常掛在嘴上的一句話就是：男女有別，當授受不親！羅老師，我認為論語就這句話不好，現在都什麼年代了，男女還授受不親啊？”

羅老師笑了起來，說道：“古麗燕，男女授受不親是孟子說的，不是孔子說的。”

郭燕問道：“羅老師，孟子的男女授受不親真的是手指都不能碰嗎？”

呂希燕似笑非笑，道：“筆友說的，不是夫妻情侶的男女，當授受不親！”

羅老師點點頭，說道：“其實，我們一直誤解了這個詞語。孟子的原話是，‘男女授受不親，禮也；嫂溺，援之以手者，權也。’這裏的親，當作親昵親蜜講，授受是給予接受的意思，意思是男女交往，不要表現的太過親蜜，這是禮制要求的。嫂溺，援之以手者，權也，表明了禮制在儒家心中是可以靈活變通的，這也是儒家以人為本思想的體現。這又返回上一句來講，什麼樣的男女在什麼情況下當遵守男女授受不親的禮制呢？當然不是夫妻情侶的男女必須授受不親了。縱觀孔儒一生，他們其實是非常尊重女性的，這從孔子編輯的《詩經》中就可以看出來。排在《詩經》首位的詩歌《關雎》就是一首男追女的愛情詩歌。這裏面沒有父母之命媒灼之言，更沒有依財仗勢的強霸強娶，有的儘是男子為討女子歡心的各種謙卑。不是真心尊重女性的人，是斷不會喜歡這類詩歌的。而且，《詩經》中這類詩歌還有很多，足見孔儒一家也講個男女平等婚戀自由的，孔聖人是很尊重女性的。”

郭燕看看呂希燕頻頻點頭，想了想，問道：“羅老師，孔子也說過：唯女子與小人為難養也，近之則不孫，遠之則怨。他這不是明顯的看不起女性嗎？”

古麗燕道：“對，是有這麼一句，燕哥解釋說：跟無德的女人很難相處，你親近她的話，她就會無理，疏遠她的話，她就會報怨。”

羅老師搖搖頭，說道：“孔子的確說過‘唯女子與小人難養也，近之則不孫，遠之則怨’，歷代譯文為：孔子說，‘只有女子和小人是很難教養的，親近了，他們就會無禮，疏遠了，他們就會抱怨。’這樣理解的確會讓人們認為孔子輕視婦女。但事實卻是，千百年來，人們都錯譯了他的意思，因為在春秋戰國時代，‘女’字大都讀音為：rǔ，代替‘汝’字使用，而‘汝’字譯成今天的白話，就當‘你’講。這樣去理解，把上面那段孔子的話，譯成白話就變成了這樣：只有你們這些人和小人是很難教養的，親近了就會無禮，疏遠了就會抱怨。我研究過《論語》全部的語錄，發現凡出現‘女’字的地方，除了一處特指名稱，即女樂，指舞女外，其他均應讀為‘汝’，當‘你’講，這段話應當不例外。”

呂希燕很是高興，她看看古麗燕，又看看郭燕，問道：“羅老師，孔子這句話中的你們指的是誰啊？”

“孔子是對他的學生說這句話的，類似的話有，女二三子，就是你們這兩三位。論語裏幾乎沒有討論過女人的事情。而且女子也不是女人那麼簡單，意義比較狹窄，很難想像孔子會跟徒弟談論女性話題。日常教學中，孔子倒是喜歡懟學生，但這種懟，大多是一種熟人之間朋友之間的那種恨與愛。所以，當孔子對弟子們不耐煩的時候就損他們，你們這些傢伙啊，跟小人一樣不好伺候，離你們遠了，就抱怨，近了，又不尊重我。這其實是很多老師和學生相處的真實感受！”

呂希燕笑了，道：“羅老師，您和筆友相處有這種感覺嗎？”

羅老師呵呵一笑，剛要說話，卻見任筆友端一大盤菜走了過來，老遠就樂呵呵的說道：“來了來了，豬八戒掉油鍋里來了。”

他把一大盤金黃色的油炸麵餅放在桌子中央，說道：“古麗燕，你嘗嘗這味兒如何。”他給呂希燕挑了一塊，又邀請郭燕羅老師李老師等人品嘗。

古麗燕心中凝惑，不是說吃豬頭肉嗎，怎麼是一盤麵餅呢？但是這黃金葉似的麵餅鼓鼓囊囊，看着都令人涶涎三尺，更甚那油酥焦面的五香味兒直撲面門而來，任你意志再堅也想先嘗為快。她挑起一塊麵餅，看看眾人，果見眾人都爽爽的咬口麵餅，美美的咀嚼着，除了嘎嘣脆的聲音，任何話語都顯多餘。再難禁的誘惑，古麗燕也爽朗的咬一口麵餅，外酥里嫩，酥脆的焦面和着鮮嫩滋糯的肉片在口中散發出淡淡的椒鹽滷香味兒，令她食慾大增，便不顧形象，津津有味的大吃起來。

這就是豬頭肉？這就是穿着黃金甲的豬頭肉！原來豬肉是這味兒，鮮嫩糍糯！原來豬肉是這味兒，肥而不膩！原來豬肉是這味兒，豐盈圓潤！原來豬肉真是天賜美食，難怪燕哥那般可愛！難怪不食豬肉的民族是少數民族，原來真是暴殄了天物！

古麗燕一連吃了三個黃金肉包，感覺有點飽了，她放下筷子，擦擦油浸浸的嘴唇，道：“燕哥，這下油鍋的豬頭肉叫什麼名字啊？”

“這個叫鍋包肉。”見古麗燕放下心結，破戒吃了豬肉，而且還上癮了似的，任筆友便滿滿的成就感，說道，“這鍋包肉是著名的東北菜，深受人們的喜愛。清道光年間，濱江道台杜學瀛經常在道台府里宴請國外的賓客。由於外國人喜歡吃甜酸口味，北方的咸濃口味令外賓們很不適應。為了討好外國使節，道台杜學瀛就命府內廚師變換菜肴口味。幾經冥思，道台府首任廚師鄭興文就把原來咸鮮口味的焦燒肉塊改成了酸甜口味的菜肴，這一改也就出現了新的菜肴，鄭興文按照菜肴的做法稱它為鍋爆肉，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到了現在就被叫成鍋包肉了，遼寧菜中的鍋包肉用的是番茄汁，也是另一種風味。我的鍋包肉用的是鹵豬頭肉加豆瓣醬汁掛糊炸制而成，怎麼樣，是不是有川味的風韻在裏面？”

呂希燕吃的滿心歡喜，口中淡淡的說道：“你呀，總是愛胡亂篡改經典。”

郭燕吃撐着了，她放下筷子，笑道：“燕哥這是在創新。”

古麗燕道：“就是，只有創新才有發展。”

呂希燕不爽，道：“篡改經典怎麼能叫創新呢，簡直就是創傷。李老師，您說是嗎？”

李老師逐一看看三個女孩，見任筆友只顧低頭吃飯，便微微一笑，說道：“雪芹，對人文歷史的篡改不是創新，是創傷，是胡來，是數典忘祖。不過就某一產品的篡改，只要改出來的新品更加符合人們的生活習慣，那這就是變通，是創新，對這種行為，我們應該支持。”

羅老師也笑着說道：“有個成語叫殊途同歸，意思你們都知道吧！就好比這鍋包肉，所謂正宗派的東北一帶是加蕃茄汁，味兒酸酸甜甜的，很適合東北人的口胃。筆友呢，只是在輔料上作了調整，用的是辣子醬，香辣味兒的，很適合四川人的口味。但這道菜的本質並沒有變，主料都是豬肉，都掛糊下油鍋，都叫鍋包肉，都是美食，作用都是飽人胃，養人命，這就是創新。所謂的篡改，它是有特定對象的，比如對人文歷史的篡改，把黑說成白，把惡說成善，簡直是顛倒乾坤。”

“原子彈下無冤魂！”

任筆友放下筷子，揩揩嘴，道：“好在我們國家也有這東西，要不然我們的腰板兒哪裏站得直哦！也許你們還不知道吧，我們的前輩英烈在那個艱苦歲月里能造出原子彈來，除了先輩們的努力外，這小小的豬肉也是作出過不小貢獻的。”

“原子彈跟豬肉能有啥關係？”呂希燕不屑一笑，道，“你一天天盡幹些無中生有的事，人家篡改還有底本可依，你呢，全是信口開河胡說八道。”

任筆友嘿嘿一笑，說道：“前輩們研究原子彈那會，國際上被美蘇孤立，國內逢三年自然災害，正是我們國家最困難時期。有多困難知道嗎？毛主席周總理三個月都吃不上一回豬肉，人們都摘樹葉剝樹皮刨觀音土充饑。就是在那樣艱苦的歲月里，為了保證原子彈研究能順利進行，毛主席下令，周總理親自為科學家們制定菜譜，其中最奢侈的就是每周讓科學家們聚餐一次，吃紅燒肉，而且管夠。”

古麗燕道：“燕哥，紅燒肉好吃嗎？”

“簡直太好吃了！”任筆友咂咂嘴，那模樣就象是在品嘗極品美食一般，簡直誘殺一切凡俗之人，“挑一塊紅燒肉入口，唇齒輕合，瘦肉酥韌有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間；最後舌頭一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子就溶解在口中，留下一股肉的香味在唇齒之間，久久不能散去。”

古麗燕都忍不住吞咽着口水，道：“紅燒肉是用火燒的嗎？”

呂希燕道：“紅燒肉是油煎水燉而成的。”

郭燕說道：“我知道，毛主席最愛吃紅燒肉了！燕哥，紅燒肉有什麼典故沒有？”

“吃紅燒肉象徵著今後的生活過得紅紅火火！這道菜早在兩千多年前就出現了，當時是作為葯食出現在人們餐桌上的，它適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用。而且只有富貴者才能吃得起，一般人家是吃不起的。”

羅老師說道：“筆友，蘇東坡說過，黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。怎麼能說一般人家吃不起呢？”

“羅老師，那是在宋朝以後，宋朝以前，豬肉可是奢侈品。《國語·楚語下》載觀射父語：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。《尚書·洪範》述：“惟闢作福，惟闢作威，惟辟玉食。”《禮記·王制》說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”

從歷史記載來看，吃肉這種行為已經上升到“禮”的層面了。所謂的“禮”，實際上就是肉類產出少，所以用“禮制”賦予吃肉的“稀缺性”“神聖性”。若是豬羊滿地走、牛馬賤如土，何須以“禮”而“制”！

太史公也不會在《史記·貨殖列傳》中稱：“陸地牧馬二百蹄，牛蹄角千，千足羊，澤中千足彘。”而且，大漢武帝最初的名字就叫劉彘，彘者，豬也。可見當時豬肉之珍貴！而且在楚漢爭霸時，豬肉也彰顯着存在感。《史記》：樊噲側其盾以撞，衛士撲地，噲遂入。披帷西向立，目視項王……項王曰:“壯士!賜之卮酒。”噲拜謝，起，立而飲之。項王曰:“賜之彘肩。”則與一生彘肩。樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍而啖之。楚霸王大宴諸侯，豬肉能夠登上正席，可見其在上流社會食譜中的地位！”