第十章 營養汁湯類

P-1柳橙牛奶汁【食材】柳橙4個，檸檬1/4個，雞蛋1個。【調料】牛奶150克，冰塊2塊。【做法】1.雞蛋打入碗中，取蛋黃備用。2.把檸檬、柳橙洗凈剖開，去皮后和蛋黃一同放入榨汁機中攪打成汁。3.把果汁倒入杯中，加入牛奶和冰塊，攪勻后即可直接飲用。P-2柳橙菠蘿汁【食材】柳橙1個，菠蘿1/4個，番茄1個，檸檬1/3個，西芹半根。【調料】蜂蜜10克。【做法】1.番茄洗凈，柳橙去皮，與菠蘿均切成小塊；西芹洗凈，切成小段；檸檬去皮，果肉切塊。2.將上述蔬果全部放進榨汁機中榨取汁液。3.將蔬果汁倒入杯中，添加蜂蜜調勻即可直接飲用。P-3橘香甜汁【食材】橘子3個，胡蘿蔔1根。【調料】白糖15克。【做法】1.橘子剝皮分瓣，去子后對半切開；胡蘿蔔洗凈，切成小塊。2.橘子和胡蘿蔔塊分別放入榨汁機中，榨取汁液。3.將橘子汁和胡蘿蔔汁混合均勻，加入白糖拌勻后即可直接飲用。P-4草莓柚奶汁【食材】草莓50克，葡萄柚1個。【調料】酸奶200克，蜂蜜10克，淡鹽水適量。【做法】1.葡萄柚去皮，切成小塊；草莓去蒂，放入淡鹽水中浸泡片刻，沖洗乾淨。2.將葡萄柚塊和草莓放入榨汁機中，添加適量酸奶，一起攪打成汁。3.將草莓奶汁倒入杯中，加入蜂蜜調味，即可直接飲用。P-5紅蘿蔔西芹汁【食材】紅蘿蔔1根，西芹4根，橙子1個，蘋果1個。【調料】蜂蜜10克。【做法】1.紅蘿蔔、芹菜洗凈，切粒；橙子去皮去子，蘋果去皮去核，均切粒備用。2.上述蔬果倒入榨汁機中，榨取汁液后濾去渣子。3.將蔬果汁倒入杯中，加入蜂蜜調勻，直接飲用即可。P-6胡蘿蔔菠菜汁【食材】胡蘿蔔2根，菠菜4棵，檸檬1/2個。【調料】蜂蜜15克，涼開水50毫升。【做法】1.胡蘿蔔洗凈，切成塊；菠菜洗凈，切段；檸檬去皮，果肉切塊。2.將胡蘿蔔塊、菠菜段、檸檬塊放入榨汁機中，攪打成汁后倒入杯中。3.汁中加入蜂蜜拌勻，倒入涼開水，即可直接飲用。P-7桑椹紅棗汁【食材】桑椹15克，紅棗4顆。【調料】白糖10克，冷水200毫升。【做法】1.把桑椹洗凈，去雜質；紅棗去核，洗凈。2.把桑椹、紅棗放入燉鍋內，加入冷水，置旺火上燒沸，再用小火煮25分鐘。3.將液汁倒入杯中，加入白糖調勻，即可飲用。P-8綜合蔬果汁【食材】胡蘿蔔1根，西蘭花1/2個，蘋果1個，檸檬1/2個。【調料】涼開水50毫升。【做法】1.胡蘿蔔洗凈，切成小塊；蘋果洗凈後去核去皮，切成小塊；檸檬去皮，果肉切塊備用；西蘭花洗凈，切碎。2.將上述蔬果放入榨汁機中攪打成汁。3.將榨好的果菜汁倒入杯中，加入涼開水攪勻即可。P-9菠蘿胡蘿蔔汁【食材】菠蘿半個，胡蘿蔔1根。【調料】蜂蜜10克，檸檬汁3克，涼開水50毫升。【做法】1.將菠蘿洗凈，去心切塊；胡蘿蔔洗凈，切成小塊。2.將菠蘿塊和胡蘿蔔塊一起放入榨汁機，加入涼開水，攪打成汁。3.將果汁倒入杯中，加入蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻即可直接飲用。P-10菠菜橘子汁【食材】菠菜4棵，橘子2個。【調料】酸奶100克，蜂蜜15克。【做法】1.菠菜洗凈，切碎。2.橘子去皮、分瓣，對半切開後去子。3.將菠菜和橘子放入榨汁機中，攪打成汁后倒入杯中，加入酸奶和蜂蜜拌勻即可。P-11雙椒汁【食材】紅椒2個，黃椒2個。【調料】涼開水60毫升。【做法】1.紅椒、黃椒分別洗凈，去子和筋膜，切成長條狀。2.把紅椒條、黃椒條放入榨汁機中榨取汁液。3.將雙椒汁濾凈后倒入杯中，加入涼開水攪勻，直接飲用即可。P-12薺菜蘿蔔汁【食材】薺菜500克，白蘿蔔300克。【調料】蜂蜜10克。【做法】1.薺菜洗凈，切成細末；白蘿蔔洗凈，切絲。2.將薺菜、白蘿蔔放入榨汁機中榨取汁液。3.將榨好的汁液倒入杯中，放入蜂蜜調勻，即可直接飲用。P-13菠蘿芹菜汁【食材】芹菜2根，菠蘿1/4個。【調料】蜂蜜10克，涼開水60毫升。【做法】1.菠蘿去皮，切成小塊；芹菜洗凈，切成段。2.菠蘿塊、芹菜段一同放入榨汁機中，攪打成汁。3.果汁中加入蜂蜜和涼開水，調勻后即可直接飲用。P-14西芹菠蘿汁【食材】西芹100克，菠蘿80克，胡蘿蔔、番茄各50克。【調料】蜂蜜15克。【做法】1.將西芹及胡蘿蔔洗凈，切成小丁；菠蘿、番茄洗凈，切成塊。2.西芹丁、胡蘿蔔丁、菠蘿塊、番茄塊一起放入榨汁機中攪打，榨取汁液。3.將蔬果汁倒入杯中，加入適量蜂蜜調勻，直接飲用即可。P-15番茄蘋果汁【食材】番茄1個，蘋果1個。【調料】白糖5克，溫開水適量。【做法】1.將番茄洗凈，用開水燙一下后剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。2.蘋果洗凈，削皮，放入榨汁機中攪打成汁，兌入番茄汁中。3.果汁中加入白糖調勻，沖入溫開水，即可直接飲用。P-16西芹油菜牛奶汁【食材】油菜4棵，西芹2根。【調料】牛奶150克。【做法】1.油菜和西芹分別洗凈，切成小段，放入榨汁機中攪打成汁。2.將菜汁倒入杯中，加入牛奶調勻，直接飲用即可。P-17香蕉豆沙酸奶汁【食材】香蕉2隻，豆沙50克。【調料】酸奶120克。【做法】1.將香蕉去皮，切成塊狀，放入榨汁機中攪打成汁。2.將香蕉汁倒入杯中，加入豆沙和酸奶，攪拌均勻，即可直接飲用。P-18哈密瓜香蕉汁【食材】哈密瓜100克，香蕉1隻。【調料】低脂奶150克，涼開水50毫升。【做法】1.香蕉和哈密瓜去皮，果肉均切成小粒。2.將哈密瓜粒、香蕉粒放入榨汁機中，攪打成汁，倒入杯中，加入低脂奶和涼開水，即可直接飲用。P-19香蕉麥芽汁【食材】麥芽30克，香蕉1隻。【調料】果醋25克，冷水適量。【做法】1.香蕉去皮，切成小塊；麥芽沖洗乾淨。2.把香蕉塊和麥芽放入榨汁機中，攪打成汁后倒入杯中，加入果醋拌勻，即可直接飲用。P-20山藥牛蒡汁【食材】牛蒡、山藥各100克，蘋果1個，檸檬1/2個。【調料】涼開水100毫升。【做法】1.將牛蒡和山藥洗凈，切成小塊；蘋果去皮去核，也切成小塊；檸檬去皮，果肉切塊備用。2.將上述蔬果全部放入榨汁機內，攪打成汁。3.將濾凈的菜汁倒入杯中，加涼開水拌勻即可。P-21白蘿蔔油菜汁【食材】油菜4棵，白蘿蔔半根。【調料】牛奶150克，蜂蜜15克。【做法】1.油菜洗凈，去根，切成段；白蘿蔔洗凈，切成塊。2.將白蘿蔔塊與油菜段一同放入榨汁機中，攪拌成汁。3.把白蘿蔔油菜汁倒入杯中，加入牛奶和蜂蜜調勻即可。P-22胡蘿蔔蘋果汁【食材】胡蘿蔔1根，蘋果半個。【調料】白糖5克，冷水適量。【做法】1.胡蘿蔔洗凈，蘋果削皮，均切成丁。2.鍋中加入適量冷水，將胡蘿蔔丁和蘋果丁放入，煮約20分鐘，過濾取汁，加入白糖調勻，即可直接飲用。P-23雙蘿芹菜汁【食材】胡蘿蔔2根，白蘿蔔1根，芹菜2根，檸檬半個。【調料】蜂蜜20克，涼開水80毫升。【做法】1.將胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈，切成小塊；芹菜洗凈后切段；檸檬去皮，果肉切塊。2.上述蔬果和涼開水放入榨汁機中，榨取汁液。3.將蔬果汁倒入杯中，加入蜂蜜拌勻，直接飲用即可。P-24菠菜金針菇汁【食材】菠菜4棵，金針菇80克，蔥白5根。【調料】蜂蜜15克，涼開水適量。【做法】1.將菠菜、蔥白擇洗乾淨，切段備用。2.金針菇掰開，清洗乾淨。3.將菠菜、蔥白和金針菇放入榨汁機中，加入涼開水，攪打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜調勻即可。P-25海帶果菜汁【食材】海帶30克，油菜50克，香菜30克，酸蘋果100克。【調料】溫開水75毫升，檸檬汁10克。【做法】1.海帶反覆漂洗乾淨，用溫開水浸泡2小時，撈出海帶，取海帶汁備用。2.蘋果洗凈後去核去皮，切成小塊；油菜、香菜洗凈，切成小段。3.將蘋果塊、油菜段、香菜段一起放入榨汁機中榨取液汁。4.將海帶汁與果菜汁混合均勻后，滴入檸檬汁，直接飲用即可。P-26番茄汁【食材】番茄3個。【調料】蜂蜜10克，冰塊4塊。【做法】1.將番茄洗凈，去蒂，切成小塊。2.番茄塊放入榨汁機中攪打成汁，濾去廢渣。3.把番茄汁倒入盛有冰塊的杯中，加蜂蜜攪拌均勻，即可直接飲用。P-27草莓檸檬汁【食材】草莓100克，檸檬1/3個。【調料】酸奶200克，冰片2片，冰糖10克，淡鹽水適量。【做法】1.草莓去蒂，用淡鹽水浸泡片刻，沖洗乾淨；檸檬去皮，果肉切塊。2.將草莓與檸檬塊放進榨汁機中攪打成汁。3.將果汁倒入杯中，加入酸奶混合，再放進冰片與冰糖，攪拌均勻，即可直接飲用。P-28胡蘿蔔香瓜汁【食材】胡蘿蔔1根，香瓜1個，檸檬1/4個。【調料】蜂蜜15克，涼開水80毫升，冰塊2塊。【做法】1.胡蘿蔔洗凈，切成小塊；香瓜洗凈，去子后切成小塊；檸檬去皮，果肉切塊。2.將胡蘿蔔塊、香瓜塊、檸檬塊放入榨汁機中，加入涼開水，一起攪打成汁。3.將冰塊放入杯中，倒入果菜汁，加入蜂蜜拌勻，即可直接飲用。P-29菠菜草莓汁【食材】菠菜4棵，草莓10個，葡萄20顆。【調料】蜂蜜適量，涼開水100毫升。【做法】1.菠菜、草莓洗凈，葡萄去皮去子。2.將以上材料放入榨汁機中，攪打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜和涼開水調勻即可。P-30生菜蘋果汁【食材】生菜300克，蘋果1個，檸檬1個。【調料】蜂蜜適量，涼開水100毫升，冰塊1/4杯。【做法】1.生菜洗凈，蘋果，檸檬洗凈，去皮。2.將以上材料和涼開水放入榨汁機中攪打均勻后倒入杯中，加入適量蜂蜜調味即可。P-31芹菜蜂**【食材】新鮮芹菜250克【調料】蜂蜜30克【做法】1.將新鮮芹菜洗凈，連根、莖、葉切成小碎段，加少量冷開水，倒入榨汁機中高速打成糊狀。2.濾出芹菜汁，調入蜂蜜，拌勻。P-32山藥蘋果汁【食材】山藥半根，蘋果1個。【調料】檸檬汁15毫升，冷開水120毫升，蜂蜜1大匙。【做法】1.山藥去皮后切小塊，蘋果去皮去核，切小塊備用。2.將所有材料放入榨汁機中，攪打均勻即可。P-33蘆薈蘋果汁【食材】蘆薈20克，蘋果1個。【調料】涼開水50毫升，冰塊4塊。【做法】1.蘆薈洗凈后切成小塊；蘋果洗凈，去皮去核，切成小塊。2.將蘆薈塊和蘋果塊倒入榨汁機中，加入涼開水，攪打成汁。3.杯中放入冰塊，將蘆薈蘋果汁倒入其中即可。P-34黃瓜玫瑰飲【食材】番茄、黃瓜各300克，鮮玫瑰花50克，檸檬汁10克。【調料】蜂蜜20克，涼開水適量。【做法】1.番茄去皮，切成小塊；黃瓜洗凈，去蒂去子；鮮玫瑰花漂洗乾淨。2.番茄塊、黃瓜、玫瑰花放入榨汁機中，加入涼開水，攪打成汁。3.將汁液倒入杯中，與檸檬汁、蜂蜜混合在一起，攪拌均勻，即可飲用。P-35草莓菠菜汁【食材】草莓10個，菠菜4棵，葡萄20顆。【調料】蜂蜜10克，涼開水100毫升，淡鹽水適量。【做法】1.草莓洗凈，放入淡鹽水中略泡。2.菠菜洗凈，切4厘米長的段；葡萄去皮去子。3.將草莓、菠菜段、葡萄放入榨汁機中，攪打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜和涼開水拌勻，即可直接飲用。P-36苦瓜豆漿汁【食材】苦瓜1個，豆漿100克。【調料】蜂蜜20克。【做法】1.苦瓜洗凈，去瓤，切成小塊。2.將苦瓜塊和豆漿放入榨汁機中，攪打成汁。3.將苦瓜汁倒入杯中，加入蜂蜜拌勻，即可直接飲用。P-37蘆筍胡蘿蔔汁【食材】蘆筍5根，胡蘿蔔1根。【調料】冰塊3塊，涼開水30毫升。【做法】1.蘆筍洗凈，切成小段，胡蘿蔔洗凈，切成條狀。2.將蘆筍段和胡蘿蔔條放進榨汁機中，加入涼開水一起榨取汁液。3.把冰塊放入杯中，倒入菜汁調勻即可。P-38甜椒汁【食材】紅椒2個，黃椒2個。【調料】涼開水50毫升。【做法】1.紅、黃椒洗凈，去子和筋膜，切成長條狀。2.把以上材料放入榨汁機中榨汁。3.把榨好的汁倒入杯中，加入涼開水攪勻后即可。P-39小黃瓜柳丁汁【食材】小黃瓜4根，柳丁2個。【調料】涼開水80毫升。【做法】1.將小黃瓜洗凈切塊；柳丁去皮。2.將小黃瓜塊、柳丁放入榨汁機中攪打均勻，倒入杯中，加入涼開水即可。和胃汁P-40蘆筍檸檬汁【食材】蘆筍100克，檸檬2個。【調料】蜂蜜15克，蘋果醋6克，冷水適量。【做法】1.將蘆筍洗凈切絲，放入鍋中用旺火燒沸，然後改小火煮15分鐘，濾出蘆筍汁，放涼備用。2.檸檬去皮，果肉切塊，放入榨汁機中攪打成汁。3.將蘆筍汁與檸檬汁、蘋果醋及適量冷水混合均勻，用蜂蜜調好味，即可飲用。P-41胡蘿蔔香蕉汁【食材】胡蘿蔔1根，香蕉1隻。【調料】無糖酸奶300克，冰塊2塊。【做法】1.胡蘿蔔洗凈，切條狀，放到榨汁機中榨汁。2.香蕉去皮，切小塊。3.榨汁機中放入冰塊打碎，再放入香蕉塊、無糖酸奶及胡蘿蔔汁，攪打均勻，倒入杯中即可。P-42蘆筍青椒番茄汁【食材】番茄3個，蘆筍6根，青椒1個。【調料】冰塊4塊。【做法】1.番茄洗凈，去蒂，切小塊；青椒洗凈，去子，切小塊；蘆筍洗凈，切成段。2.上述各蔬菜全部放進榨汁機中榨取汁液。3.將冰塊放入杯中，倒入蔬菜汁調勻，即可直接飲用。P-43蘆筍汁【食材】蘆筍8根。【調料】冰塊4塊，涼開水60毫升。【做法】1.蘆筍洗凈，切成段。2.蘆筍段和涼開水放入榨汁機中，榨取汁液。3.杯中先放入冰塊，然後倒入蘆筍汁，攪勻后即可直接飲用。P-44金橘檸檬西芹汁【食材】金橘8個，檸檬1個，西芹2根。【調料】蜂蜜20克，涼開水100毫升。【做法】1.金橘剝皮，去子，對半切開；檸檬去皮，果肉切塊，西芹洗凈切段。2.將金橘、檸檬、西芹放入榨汁機中榨取汁液，倒入杯中，加入涼開水，用蜂蜜調勻即可。P-45蘆筍土豆汁【食材】蘆筍200克，土豆1個。【調料】雞湯200克，鮮奶油100克，鹽1克，胡椒粉0.5克。【做法】1.蘆筍摘洗乾淨，留下少許尖莖，將其餘部分切成小塊，放入煮沸的雞湯中，煮5分鐘后撈出。2.土豆洗凈，去皮，切成小塊，上籠蒸至熟透。3.將蘆筍塊、土豆塊放入榨汁機內攪成泥，倒進小漏勺過濾后，再澆入鮮奶油，加鹽、胡椒粉拌勻。4.將蘆筍和土豆泥置冰箱內冰鎮，取出飲用時，放上蘆筍尖莖以作點綴。P-46捲心菜菠蘿汁【食材】捲心菜150克，菠蘿1/4個，蘋果1個，檸檬1/2個。【調料】蜂蜜15克，冰塊4塊。【做法】1.捲心菜洗凈，切成小片；菠蘿、蘋果洗凈，切小塊；檸檬去皮，果肉切塊備用。2.將捲心菜片、菠蘿塊、蘋果塊、檸檬塊放入榨汁機中榨取汁液。3.將果菜汁倒入杯中，加入冰塊和蜂蜜拌勻，即可直接飲用。P-47番茄荸薺飲【食材】荸薺、番茄各200克。【調料】白糖30克。【做法】1.荸薺洗凈，去皮，切碎，放入榨汁機中榨取汁液。2.番茄洗凈，切碎，也用榨汁機榨成汁。3.將番茄、荸薺的汁液倒在一個杯中混合，加入白糖攪勻即成。P-48芹菜醋汁【食材】芹菜2根。【調料】方糖1小勺，醋適量。【做法】1.芹菜洗凈，去葉后切成段，放入榨汁機中，打成汁備用。2.加入方糖與醋調勻即可。P-49番茄菠蘿汁【食材】番茄2個，菠蘿2片。【調料】白糖10克，冷水200毫升。【做法】1.番茄去皮、去蒂，切成片狀備用。2.將番茄片、菠蘿片放入榨汁機中，倒入冷水和白糖一同攪拌，然後用篩網濾出汁液，倒入杯中即可。P-50鮮藕蘋果汁【食材】蘋果1個，鮮藕50克。【調料】蜂蜜10克。【做法】1.蘋果洗凈後去核去皮，切成小塊；鮮藕洗凈，切小塊。2.蘋果塊、鮮藕分別放入榨汁機中攪打成汁。3.將蘋果汁和鮮藕汁混合在一起，放入蜂蜜，攪拌均勻，即可飲用。P-51小黃瓜西瓜汁【食材】小黃瓜5根，西瓜200克。【調料】冰塊4塊。【做法】1.將小黃瓜洗凈，切成條狀；西瓜去皮、去子，將瓜瓤切成小塊。2.將小黃瓜條和西瓜塊放入榨汁機中榨取汁液。3.將冰塊放入杯中，並將榨汁機中的蔬果汁倒入杯中，攪勻后即可飲用。P-52甘藍蘋果汁【食材】紫甘藍100克，蘋果1個，菠蘿60克，柳橙1個，檸檬1/4個。【調料】白糖10克。【做法】1.將檸檬取汁備用。2.把蘋果、紫甘藍、柳橙與菠蘿清洗乾淨切碎後放入榨汁機中榨汁。3.將榨好的汁加入檸檬汁調味即可。P-53獼猴桃西芹汁【食材】獼猴桃1個，西芹1根，菠蘿1/4個。【調料】蜂蜜15克，涼開水100毫升。【做法】1.西芹洗凈，切成小段；獼猴桃去皮取瓤，切成小塊；菠蘿切成塊。2.獼猴桃塊、西芹段、菠蘿塊放入榨汁機中，加入涼開水一起榨取汁液。3.將榨好的蔬果汁倒入杯中，加入蜂蜜攪拌均勻，即可直接飲用。P-54五鮮飲【食材】西瓜、鮮藕、梨、葡萄、鮮生地各200克。【調料】白糖10克。【做法】1.將西瓜洗凈，挖出瓤，瓜皮切絲；鮮藕、鮮生地洗凈，切絲；梨去核洗凈，切塊；葡萄洗凈，去子去皮。2.將上述各種蔬果分別放入榨汁機中榨取汁液。3.將以上五種汁液倒入同一大杯中，加入白糖攪拌均勻，即可直接飲用。強身汁P-55青椒青蘋果汁【食材】青椒、青蘋果各1個。【調料】【做法】1.青椒洗凈去子，切小塊；蘋果洗凈去皮、去核，切小塊。2.把以上材料放入榨汁機中加上適量水榨成汁后即可。P-56番茄酸奶飲【食材】番茄1個，原味酸奶150毫升。【調料】低脂牛奶200毫升。【做法】1.番茄去蒂去皮，洗凈，切成小塊。2.將番茄與原味酸奶、低脂牛奶一切放入榨汁機中榨汁，調勻后即可。P-57海帶荸薺飲【食材】海帶25克，荸薺150克，北沙參3克。【調料】冰糖15克，冷水適量。【做法】1.海帶用冷水反覆漂洗乾淨，用溫水浸泡4小時，切成塊，裝入燉鍋中。2.荸薺洗凈，去皮，切成小丁；北沙參潤透，切薄片。3.燉鍋中加入冷水，置旺火上燒沸，然後投入荸薺丁、北沙參片，以小火燉1小時左右。4.濾取煎煮好的液汁，倒入杯中，加入冰糖調勻，即可飲用。P-58韭菜青椒汁【食材】韭菜100克，青椒2個。【調料】【做法】1.將韭菜洗凈，切段。青椒洗凈，去子，切塊。2.將以上材料放入榨汁機中榨汁即可P-59海帶檸檬汁【食材】海帶200克，檸檬1個。【調料】涼開水80毫升。【做法】1.海帶用水沖凈，放入冷水中浸泡4小時，切成絲；檸檬去皮，果肉切塊。2.將海帶絲和檸檬塊放入榨汁機中，加入涼開水后攪打成汁，倒入杯中即可直接飲用。P-60胡蘿蔔苦瓜汁【食材】胡蘿蔔1根，苦瓜半根。【調料】涼開水60毫升。【做法】1.胡蘿蔔洗凈，苦瓜洗凈去子，均切成塊狀。2.將胡蘿蔔塊和苦瓜塊放入榨汁機中，攪打成汁。3.將榨汁機中的菜汁倒入杯中，加涼開水拌勻即可。P-61南瓜西芹汁【食材】南瓜半個，西芹半根，檸檬1個。【調料】蜂蜜20克。【做法】1.檸檬去皮，果肉切塊，放入榨汁機內攪打成汁。2.南瓜洗凈，去皮切塊；西芹去葉，洗凈切段。3.將南瓜塊和西芹段放進榨汁機內榨取汁液，然後加入檸檬汁及蜂蜜，直接飲用即可。P-62蘋果生菜酸奶汁【食材】蘋果1個，生菜50克，檸檬2片。【調料】蜂蜜20克，酸奶150克。【做法】1.蘋果去皮去核，切成小塊；檸檬去皮，果肉切塊；生菜洗凈，切成片。2.將蘋果塊、生菜片、檸檬塊放入榨汁機中榨取汁液。3.將濾凈的蔬果汁倒入杯中，加入酸奶，加入蜂蜜拌勻，即可直接飲用。P-63紫蘇西芹汁【食材】西芹3根，檸檬1/2個。【調料】紫蘇葉5片，冰塊4塊。【做法】1.西芹洗凈后，切成小段；紫蘇葉洗凈切碎；檸檬去皮，果肉切塊備用。2.將西芹段、紫蘇葉、檸檬塊放入榨汁機，攪打均勻后倒入杯子，加入冰塊攪勻，直接飲用即可。P-64捲心菜洋蔥汁【食材】捲心菜100克，洋蔥2個。【調料】紅酒10克，涼開水100毫升。【做法】1.捲心菜洗凈，切成片；洋蔥洗凈，切成丁。2.將捲心菜片、洋蔥丁放入榨汁機中，加入涼開水，一起攪打成汁。3.將菜汁倒入杯中，加入紅酒調勻，即可直接飲用。P-65胡蘿蔔草莓汁【食材】胡蘿蔔3根，草莓7顆。【調料】【做法】1.胡蘿蔔洗凈後去皮，切成條狀；草莓洗凈、去蒂。2.將胡蘿蔔丁和草莓放入榨汁機中打成汁即可。P-66清涼番茄飲【食材】番茄1個，小黃瓜半根，西芹1小根，葡萄6顆。【調料】冰糖適量。【做法】1.所有材料洗凈。番茄去蒂去皮后切成小塊，葡萄去皮去子。2.把葡萄、小黃瓜、番茄、芹菜放入榨汁機中榨成汁。3.將榨好的汁倒入杯中，加入冰糖調好味，直接飲用即可。P-67番茄柚子飲【食材】柚子肉50克，番茄1個。【調料】冰糖15克，冷水250毫升。【做法】1.柚子肉切成小丁；番茄洗凈切小塊。2.鍋內加入冷水，把柚子肉丁、番茄放入，用小火煎煮成汁。3.把煎好的液汁濾去廢渣，倒入杯中，下入冰糖調勻，待涼后即可飲用。P-68土豆蓮藕汁【食材】土豆1個，蓮藕100克。【調料】蜂蜜15克，冰塊2塊，涼開水50毫升。【做法】1.土豆洗凈去皮，與蓮藕一同下沸水鍋內煮熟，均切成小塊。2.將土豆塊和蓮藕塊放入榨汁機中榨取汁液。3.將土豆蓮藕汁倒入杯中，加入冰塊和涼開水拌勻，放入蜂蜜調味即可。P-69油菜蘋果牛奶汁【食材】蘋果1個，油菜1棵。【調料】蜂蜜15克，牛奶150克。【做法】1.蘋果洗凈後去核去皮，切成小塊；油菜洗凈，切成小片備用。2.將蘋果塊和油菜片一同放到榨汁機中，加入牛奶攪拌均勻，加入蜂蜜即可飲用。P-70胡蘿蔔枸杞汁【食材】胡蘿蔔1根，枸杞20克。【調料】蜂蜜10克，涼開水50毫升。【做法】1.胡蘿蔔洗凈，切成小塊；枸杞用溫水浸泡回軟，洗凈撈出，瀝干水分。2.將胡蘿蔔塊和枸杞放入榨汁機中，加入涼開水，攪打成汁。3.將榨汁機中的菜汁倒入杯中，加入蜂蜜調味即可。P-71菠菜芹菜**【食材】菠菜10棵，芹菜2根。【調料】蜂蜜適量。【做法】1.菠菜、芹菜分別洗凈，切段。2.把以上材料放入榨汁機中榨汁，倒入杯中調入蜂蜜即可。P-72芹菜蘆筍葡萄汁【食材】芹菜6根，蘆筍5根，葡萄2顆。【調料】【做法】1.芹菜、蘆筍洗凈切段，葡萄去皮去子，放入榨汁機中，攪打成汁。2.將榨好的汁倒入杯中即可直接飲用。P-73甘蔗薑汁【食材】姜10克，百合15克，甘蔗2節，胡蘿蔔1根。【調料】涼開水80毫升。【做法】1.胡蘿蔔洗凈，切塊；甘蔗去皮，切塊；百合洗凈，撕成瓣狀。2.將胡蘿蔔塊、甘蔗塊、百合一起放入榨汁機中攪打成汁，將汁倒入杯中。3.姜去皮，放入榨汁機中攪碎，將薑汁滴入甘蔗汁中，加入涼開水即可。P-74蘋果甘蔗番茄汁【食材】番茄2個，甘蔗500克，蘋果1個。【調料】涼開水100毫升。【做法】1.番茄去皮后切成塊；蘋果洗凈後去核去皮，也切成小塊；甘蔗去皮，切成段。2.將番茄塊、蘋果塊、甘蔗段放入榨汁機中榨取汁液，並濾出廢渣。3.將濾凈的蔬果汁倒入杯中，加入涼開水攪勻，直接飲用即可。P-75獼猴桃生菜奶酪汁【食材】獼猴桃1個，生菜，低脂奶酪120克，綠茶粉6克。【調料】涼開水100毫升，蜂蜜10克，涼開水適量。【做法】1.將獼猴桃去皮取瓤，對半切開；香蕉剝皮，果肉切成塊。2.將獼猴桃瓤、香蕉塊、低脂奶酪倒入榨汁機中，攪打成汁。3.杯中加入涼開水，倒入綠茶粉，下入蜂蜜調勻，直接飲用即可。P-76黃瓜酸奶礦物飲【食材】黃瓜半根，柳橙2個，麥片2勺。【調料】酸奶200毫升，礦泉水200毫升。【做法】1.黃瓜、柳橙洗凈去皮切塊。2.將黃瓜和柳橙放入榨汁機中並依次放入酸奶、礦泉水，打汁攪拌均勻后加入麥片即可。P-77捲心菜西芹汁【食材】捲心菜1/4個，西芹2根，蘋果1個，檸檬1/4個。【調料】蜂蜜適量，涼開水80毫升。【做法】1.捲心菜、西芹洗凈，捲心菜切成小塊，西芹截成小段。2.蘋果、檸檬洗凈去皮。3.將上述材料放到榨汁機中，攪打均勻后倒入杯子中，加入蜂蜜攪勻即可。P-78黃瓜芹菜汁【食材】西紅柿3個，小黃瓜1根，洋蔥1個，西芹1根。【調料】涼開水50毫升。【做法】1.西紅柿洗凈去蒂，小黃瓜洗凈，和洋蔥均切成小塊，西芹切成小段。2.將上述材料放入榨汁機中榨汁。3.將蔬菜汁倒入杯中，加入涼開水調勻即可。P-89牛奶南瓜汁【食材】南瓜200克，牛奶150毫升。【調料】白糖適量。【做法】1.南瓜去皮去子切成小塊，放入鍋中煮熟。2.把煮熟的南瓜放到榨汁機中，加入牛奶攪打均勻后倒入杯中，加入白糖調味。3.P-80綜合蔬菜汁【食材】油菜2棵，西芹1根，胡蘿蔔1根，檸檬1/4個。【調料】涼開水80毫升，冰塊2塊，蜂蜜適量【做法】1.將油菜、西芹、胡蘿蔔洗凈切小塊。2.將材料放入榨汁機中攪拌，過濾后倒入杯中，加入涼開水、冰塊和適量蜂蜜調味。P-81馬鈴薯蓮藕汁【食材】馬鈴薯1個，蓮藕100克。【調料】蜂蜜適量，冰塊1/8杯，涼開水50毫升【做法】1.馬鈴薯洗凈去皮，與蓮藕一同煮熟，切成小塊。2.將上述材料放入榨汁機中攪勻，倒入杯子中，加入涼開水和冰塊，根據口味放入蜂蜜調味。P-82胡蘿蔔西紅柿汁【食材】胡蘿蔔5根，西紅柿3個，青椒1個【調料】【做法】1.胡蘿蔔洗凈，切成長條狀；西紅柿洗凈后切成塊狀；青椒剖開，去子及白色膜筋，切成長片狀。2.將上述蔬菜分別放入榨汁機中榨汁。3.把榨好的菜汁倒入杯中，調勻后飲用。P-83胡蘿蔔香蕉奶昔【食材】胡蘿蔔1根，香蕉1根。【調料】冰塊1/4杯，原味酸奶250毫升。【做法】1.胡蘿蔔洗凈切條，放入榨汁機中榨汁。2.香蕉去皮，切小塊。3.冰塊先用果汁機打成碎塊，再放入香蕉塊、酸奶及胡蘿蔔汁打勻即可。P-84菠蘿芹菜汁【食材】芹菜2根，菠蘿1/4個。【調料】冰塊1/4杯。【做法】1.菠蘿去皮切成小塊，芹菜洗凈切成段。2.上述材料一同放入榨汁機中榨汁，調勻后飲用。P-85菠菜汁【食材】菠菜4棵，金針菇80克，蔥白5根。【調料】蜂蜜適量，涼開水60毫升。【做法】1.將菠菜、金針菇、蔥白洗凈。2.將以上材料和涼開水放入榨汁機中攪打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜調味即可。P-86黑豆汁【食材】黑豆150克。【調料】蜂蜜適量，涼開水200毫升。【做法】1.將黑豆洗凈放入鍋中，加水煮沸，轉小火直至煮爛。2.將煮爛的黑豆和涼開水放入榨汁機中，攪打均勻后倒入杯中，加入蜂蜜即可。P-87蘆薈捲心菜汁【食材】蘆薈10克，捲心菜1/4個，菠蘿1/4個，蘋果1個，涼開水50毫升。【調料】【做法】1.蘆薈、捲心菜洗凈后切小塊，菠蘿、蘋果去皮洗凈切小塊。2.將以上材料放入榨汁機中攪打成汁。3.把菜汁倒入杯子，加入涼開水，攪勻后即可。P-88西紅柿甜瓜汁【食材】西紅柿2個，甜瓜1個，檸檬1/4個。【調料】涼開水80毫升，冰塊1/2杯。【做法】1.西紅柿洗凈，甜瓜、檸檬洗凈後去皮，甜瓜去子。2.把所有材料放到榨汁機中榨汁，攪打均勻后倒入杯子加入冰塊即可。P-89蘆薈菠蘿蘋果汁【食材】蘆薈1小段，蘋果1個，菠蘿半個，胡蘿蔔1根。【調料】白糖適量，涼開水50毫升。【做法】1.蘆薈切小塊，蘋果洗凈後去皮去核，切小塊，菠蘿去皮切小塊，胡蘿蔔洗凈切條狀。2.將以上材料放入榨汁機中榨汁。3.將白糖放入杯中，把蔬菜汁倒入杯中，加入涼開水攪勻飲用。P-90西紅柿橘子汁【食材】西紅柿2個，橘子3個，胡蘿蔔1根。【調料】涼開水59毫升。【做法】1.西紅柿洗凈去蒂后切成小塊，橘子、胡蘿蔔洗凈后切成塊。2.將以上材料放入榨汁機中榨汁。3.把菜汁倒入杯中，加入涼開水即可。P-91胡蘿蔔芹菜汁【食材】胡蘿蔔1根，西芹1根，蘋果2個。【調料】蜂蜜適量，冰塊4塊。【做法】1.胡蘿蔔、蘋果洗凈后切小塊，西芹切小段。2.將所有材料放入榨汁機中榨汁。3.把菜汁倒入杯中，放入冰塊和適量蜂蜜調味。P-92捲心菜洋蔥汁【食材】捲心菜1/4個，洋蔥2個。【調料】紅酒1匙，涼開水100毫升。【做法】1.將捲心菜、洋蔥洗凈后切小塊。2.將以上材料和涼開水放入榨汁機中攪打成汁后倒入杯中，加入紅酒調勻即可。P-93牛奶油菜汁【食材】油菜4棵，西芹2根。【調料】牛奶100毫升。【做法】1.將油菜和西芹洗凈后切成段。2.將以上材料放入榨汁機中攪打成汁后倒入杯中。3.加入牛奶調勻即可。P-94胡蘿蔔柑橘汁【食材】胡蘿蔔2根，柑橘2個，檸檬半個，雞蛋1個。【調料】涼開水50毫升。【做法】1.柑橘、檸檬去皮，雞蛋去殼，胡蘿蔔切塊。2.把檸檬、柑橘、胡蘿蔔、雞蛋一起放入榨汁機中攪拌均勻。3.將打好的汁倒入杯子，加入涼開水即可。P-95西紅柿黃瓜西芹汁【食材】西紅柿2個，小黃瓜1根，西芹1根【調料】【做法】1.西紅柿去蒂切小塊，黃瓜洗凈切成條狀。2.將西紅柿、黃瓜、西芹放入榨汁機中榨汁后倒入杯中調勻即可。P-96蘆筍青椒西紅柿汁【食材】蘆筍6根，西紅柿3個，青椒1個。【調料】冰塊1/3杯。【做法】1.西紅柿去蒂切小塊，青椒去子切小塊，與蘆筍放入榨汁機中榨汁。2.冰塊放入杯中，倒入榨好的汁，調勻即可。P-97蘆筍蘋果葡萄汁【食材】葡萄20顆，綠蘆筍2根，蘋果半個【調料】冰塊1/3杯。【做法】1.葡萄洗凈去子。蘋果洗凈，切成小塊。2.所有材料放入榨汁機中榨汁。3.冰塊放入杯中，倒入蔬果汁即可。P-98芹菜菠蘿汁【食材】菠蘿半個，芹菜3根。【調料】冰塊1/4杯。【做法】1.菠蘿洗凈，切成小塊，放入榨汁機中榨汁。2.芹菜洗凈，放入榨汁機中榨汁。3.冰塊放入杯中，倒入榨好的汁，調勻后即可。P-99鮮藕汁【食材】鮮藕300克。【調料】冰塊4塊。【做法】1.將鮮藕洗凈后切成小塊。2.把鮮藕放入榨汁機中榨汁。3.把鮮藕汁倒入杯中，放入冰塊攪拌即可。P-100西蘭花胡蘿蔔汁【食材】西蘭花1個，胡蘿蔔3根。【調料】【做法】1.西蘭花洗凈切塊，胡蘿蔔洗凈后切條狀備用。2.將材料放入榨汁機中榨汁。3.將榨好的菜汁倒入杯中調勻即可。營養湯M-1紫菜蛋花湯材料雞蛋1個，紫菜2張，蔥末適量調味料鹽、雞精、香油各適量做法1.雞蛋打散；紫菜撕成小片備用。2.5杯水燒滾，倒入蛋液、紫菜，下鹽、雞精調味，撒下蔥末，淋上香油即可。功效：紫菜中含有豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優良食物，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。M-2菠蘿苦瓜雞湯材料咸菠蘿、姜各3片，土雞腿1隻，苦瓜1根調味料酒、鹽各少許做法1.苦瓜剖開去籽，切厚片備用；雞腿洗凈切塊，汆燙去血水后撈出。2.4杯水燒滾，放入所有材料煮至雞肉熟爛，下調味料調味即可。功效：苦瓜有明顯的降血糖作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。夏季，幼兒常會起痱子，用苦瓜煮水擦洗，有清熱止癢祛痱的功效。M-3酸辣湯材料豆腐、雞血各1塊，豬肉100克，木耳片、筍片、蔥絲、黃花菜、香菜末各適量，雞蛋2個調味料A：澱粉水4大匙B：醬油2大匙，胡椒粉、香油各1大匙，醋3大匙，雞精1小匙做法1.豆腐、雞血均洗凈切小塊；豬肉洗凈切絲；黃花菜泡軟；雞蛋打散。2.半鍋水燒滾，放入除雞蛋外的所有材料煮滾，下澱粉勾芡，倒入蛋液拌勻，再淋入調勻的調味料B即可。功效：動物血通常被製成學豆腐，是最理想的補血佳品。動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。無論燒、煮，一定要熟透才可以吃。M-4味噌豆腐湯材料小魚乾50克，豆腐2盒，蔥1根調味料味噌2大匙做法1.小魚乾和豆腐均洗凈，豆腐切小塊；蔥洗凈切末；味噌加半杯水調勻。2.6杯水燒滾，放入小魚乾煮5分鐘，加入豆腐以小火煮10分鐘，再倒入調好的味噌湯煮滾，撒上蔥末即可。功效：豆腐烹飪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必須氨基酸――蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、海帶、排骨等，更可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且口味更加鮮美。M-5豬血豆腐湯材料紅棗10粒，豬血250克，豆腐1塊調味料鹽2小匙做法1.紅棗拍扁泡軟去核；豬血洗凈切塊；豆腐洗凈切方塊。2.紅棗加半鍋水煮開，轉小火熬15分鐘，放入豬血及豆腐，燒滾後下鹽調味即可。功效：紅棗的維生素含量很高，有“天然維生素丸”的美譽。豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。這些雌激素還能有效預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期的保護神。M-6韭菜瘦肉湯材料咸瘦肉100克，韭菜150克，淡菜、薑片各適量調味料A：薑汁半小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許B：胡椒粉少許做法1.咸瘦肉洗凈汆燙，抹乾后切粗條；韭菜洗凈瀝干切段；淡菜洗凈瀝干，加調味料A腌拌。2.熱油鍋爆香薑片、淡菜，淋少許酒，加入韭菜、瘦肉條略炒，倒入適量水煮至湯汁濃厚，下調味料B調味即可。功效：韭菜性辛溫，除了補陽、溫腎固精之外，還能殺菌驅蟲、清除腸胃積滯，促進消化、降低血脂。M-7銀絲鯽魚湯材料鯽魚1條，白蘿蔔400克，蔥段、蔥末、薑片各適量調味料酒1大匙，鹽1/2小匙，胡椒粉少許做法1.鯽魚洗凈抹乾，入油鍋略煎后淋酒盛出；蘿蔔洗凈去皮切絲。2.熱油鍋炒軟蘿蔔絲，加8杯水及鯽魚燒滾，改小火煮20分鐘，下鹽、胡椒調味，撒下蔥末即可。功效：白蘿蔔為十字花科植物的新鮮根莖，蘿蔔所含豐富的維生素C和澱粉酶，可消除烤焦肉品或烤魚中硝酸氨的致癌物質，而所含的木質素也可以抑止癌細胞的生長。M-8清燉白菜材料大白菜半棵，火腿末、蔥末各適量調味料鹽適量做法白菜洗凈切四等份，加適量水及鹽煮熟，撒入蔥末、火腿末即可。美味一點通：切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮、焯、浸、燙后擠汁等方法，以避免營養成分的流失。功效：此湯清涼降火。痰多、肺氣燥、牙齦發炎及煙酒過多者多食此湯極有益處。M-9蒜子田雞材料大蒜15粒，田雞3隻，香菜末、薑絲各適量調味料酒1大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許做法1.大蒜去皮，入油鍋炸黃后撈出；田雞洗凈汆燙。2.適量水燒滾，放入薑絲、田雞及調味料煮5分鐘，撒下香菜末即可。功效：田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤皮膚，並有防癌、抗癌的功效。M-10清湯紫米雞材料紫米200克，土雞1隻，姜2片調味料酒1大匙，鹽1小匙做法1.紫米洗凈泡水；土雞收拾乾淨，汆燙后沖凈。2.做法1加適量水及酒煮滾，改小火煮至雞肉熟爛，下鹽調味即可。功效：紫米是稻米中的珍貴品種，其所含蛋白質是大米的0.5～1倍，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。M-11腌肉鮮筍湯材料腌肉150克，豬肉300克，百頁結100克，冬筍2根，小油菜適量調味料鹽半小匙，酒1大匙做法1.腌肉先煮10分鐘，去皮切片；豬肉切厚片，汆燙后沖凈；冬筍去殼切條；小油菜洗凈汆燙。2.做法1加適量水及酒煮滾，改小火煮20分鐘，放入百頁結同煮，下鹽調味，再放入小油菜煮熟即可。功效：豬肉歸肺、脾、肝經，能滋陰潤躁，保持體內血液充足，補充大腦所需能量。油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。M-12淮山煲豬腱材料淮山50克，青蟹1隻，姜3片，枸杞適量，豬腱150克、調味料鹽少許做法1.淮山、枸杞、豬腱均洗凈汆燙，撈出瀝干；青蟹洗凈切塊。2.適量水燒滾，放入所有材料煮滾，改小火煮至肉熟，下鹽調味即可。功效：螃蟹具有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。不過，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。枸杞滋肝腎明目補血益精，淮山補虛損，蟹則散淤血。M-13淡菜冬瓜湯材料冬瓜500克，瘦肉150克，淡菜100克，姜3片調味料雞精、澱粉各1小匙做法1.淡菜泡水后洗凈；冬瓜去皮及籽，洗凈切片；瘦肉洗凈切片，加少許水及調味料拌勻。2.適量水燒滾，放入淡菜、薑片稍煮，放入冬瓜煮滾，最後放入肉片煮熟即可。功效：冬瓜有抗衰老的作用，經常食用可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。可以用冬瓜製成面霜來美容養顏。冬瓜有良好的清熱解暑功效，連皮一起煮湯，效果更明顯。M-14小排鮮蚝湯材料排骨300克，酸菜心半棵，蔥段適量，鮮蚵150克，姜3片調味料酒1小匙做法1.排骨洗凈剁小段，汆燙后撈出；酸菜心洗凈切片；鮮蚵洗凈汆燙。2.適量水燒滾，放入排骨、蔥、姜、酒煮熟，再放入酸菜心及鮮蚵煮滾即可。功效：鮮蚵等貝類其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之王”等。它的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。鮮蚵營養與肉類略同，但含豐富的碘，與排骨、酸菜同煮，湯味更加鮮美無比。M-15地瓜蛋花湯材料雞蛋2個，地瓜1個，蔥末、薑末各1小匙調味料鹽1小匙做法1.地瓜去皮切小塊；雞蛋打散。2.適量水燒滾，放入地瓜煮熟，淋下蛋液煮至凝固，加鹽調味，再撒下蔥、薑末即可。功效：地瓜，又稱白薯、番薯、山芋、紅苕等，植物學上的正式名字叫甘薯。甘薯的蛋白質質量高，可彌補大米白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，延年益壽。M-16羅宋排骨湯材料排骨300克，圓白菜1/4棵，胡蘿蔔1根，土豆1個，西紅柿2個調味料酒1大匙，鹽、糖各1小匙，番茄醬4大匙，澱粉水2大匙做法1.排骨洗凈汆燙；圓白菜洗凈切塊；胡蘿蔔、土豆去皮洗凈切滾刀塊。2.排骨、胡蘿蔔、土豆加適量水煮至土豆熟爛，放入圓白菜及西紅柿煮熟。3.下調味料煮至材料熟軟入味，下澱粉勾芡即可。功效：趨寒，增加熱量。M-17味噌魚頭湯材料魚頭半個，豆腐1塊，干海帶芽、蔥末各適量調味料味噌3大匙做法1.魚頭、豆腐均洗凈切塊；干海帶芽泡軟后洗凈切段；味噌加少許水調勻。2.半鍋水燒滾，放入魚頭煮滾，下調味料煮至魚熟，放入豆腐及海帶芽，撒上蔥末即可。功效：魚頭的腦髓含量很高，經常食用，能暖胃、益智商、提高記憶力，延緩衰老，還能滋潤肌膚。M-18榨菜肉片湯材料咸榨菜1個，豬裏脊100克，蔥1根調味料鹽、澱粉各適量，香油少許做法1.榨菜切薄片，汆燙后沖涼；蔥洗凈切段；豬裏脊切薄片，加少許鹽、香油、澱粉腌拌后汆燙至熟。2.適量水燒滾，放入榨菜片煮滾，再放入肉片，下鹽調味，最後撒下蔥段即可。功效：榨菜是芥菜的一種，質地肥厚柔嫩，口感脆辣，含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，防止便秘，並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌作用。M-19香螺魷魚湯材料干魷魚半條、螺肉一罐、金針菜20根、蔥1根調味料醬油1大匙、鹽2/3小匙、胡椒粉少許做法1.干魷魚發好，割切交叉刀口，先切成2cm寬條，再橫切4cm的長段備用。2.金針菜泡軟，洗凈備用。螺肉由罐頭中倒出。3.水煮沸，加入螺肉罐頭汁，放下金針菜煮1分鐘，加入螺肉、魷魚片和蔥段煮沸，加調味料即可。貼士這款湯須使用干魷魚，因為干魷魚有一股特殊的香味，又含有極高的蛋白質，烹飪前將其放入溫鹼水中2～3小時，再用滾水汆燙入冰水，可使嚼感爽脆。M-20金針肉絲湯材料金針菇、豆苗、豬肉、魚板各適量，姜2片調味料鹽少許做法1.豬肉洗凈，姜去皮，魚板洗凈，均切絲；豆苗、金針菇洗凈備用。2.2杯水加鹽燒滾，放入金針菇、豬肉、薑絲和魚板煮熟，再加入豆苗燙熟即可。功效：金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增高菇”。最適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用。M-21海帶排骨湯材料排骨300克，海帶200克，姜適量調味料鹽1大匙做法1.海帶泡軟，汆燙后撈出切絲；姜去皮洗凈切絲；排骨洗凈切小塊，汆燙后撈出瀝干。2.排骨加6杯水煮熟，放入海帶及姜煮軟，下鹽調味即可。功效：海帶又名昆布，素有“長壽菜”、“含碘冠軍”之稱。海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。M-22酸菜鴨血湯材料鴨血150克，酸菜50克，韭菜段、蔥末、芹菜末各適量調味料鹽1/2小匙，香油少許做法1.所有材料洗凈。酸菜泡水切片；鴨血切塊，汆燙后撈出備用。2.適量水煮滾，放入鴨血、酸菜及韭菜，待煮滾後放入芹菜及調味料，最後撒下蔥末即可。功效：鴨血有補血和清熱解毒作用。酸菜中的乳酸是一種有機酸，可被人體直接吸收，能刺激胃液分泌，增進食慾，幫助消化。M-23清燉牛肉湯材料牛腩300克，八角4粒調味料米酒1大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙做法1.牛腩洗凈切塊，汆燙后撈出備用。2.適量水煮滾，放入牛腩、八角及米酒、鹽燉煮至牛腩軟爛，下胡椒粉調味即可。功效：M-24苦瓜雞湯材料土雞腿1隻，苦瓜1根調味料鹽、酒各適量做法1.土雞腿洗凈汆燙，撈出切塊；苦瓜洗凈剖開去籽。2.適量水燒滾，放入土雞腿煮熟，加入苦瓜煮熟，最後下調味料調味即可。功效：苦瓜為葫蘆科植物的果實，含有豐富的維生素B1、維生素C，可增強身體的代謝並有養顏美容的功效。苦瓜中的纖維質與果膠，有稀釋毒素及加速毒素排除的效果。M-25蒜頭雞湯材料雞半隻，姜5片，大蒜20粒調味料鹽1小匙做法1.雞洗凈切塊，與薑片一起入滾水汆燙；大蒜去皮洗凈備用。2.適量水燒滾，放入雞塊、大蒜煮滾，改小火煮至雞塊軟爛，下鹽調味即可。功效：常食大蒜能延緩衰老，因為它的抗氧化性優於人蔘。大蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，但遇熱后很快分解，其殺菌作用會降低，因此預防和治療流感或感染性疾病應該生食大蒜。M-26蓮藕肉片湯材料蓮藕、豬肉、芹菜各適量調味料鹽適量做法1.蓮藕去皮洗凈切薄片，泡水后撈出備用；芹菜洗凈切小段；豬肉洗凈切片。2.適量水煮滾，放入蓮藕、豬肉及鹽煮熟，最後放入芹菜繼續煮1分鐘即可。功效：經過烹煮后的蓮藕可有效改善腸胃功能，同時可以促進皮膚的新陳代謝，防止青春痘、老人斑等，具有使肌膚嫩白的效用。M-27竹筍香菇雞湯材料雞肉300克，竹筍、香菇、薑片各適量調味料酒、鹽各1小匙做法1.雞肉洗凈切塊汆燙；香菇泡軟去蒂；竹筍泡軟汆燙後去頭尾切段。2.適量水煮滾，放入香菇、雞塊和薑片，小火煮至雞肉熟爛，加入竹筍，下鹽調味即可。功效：竹筍營養豐富，但含草酸較多，故在食用前先汆燙一下，以減少草酸成份。由於草酸會影響人體對鈣質的吸收，所以正在長身體的兒童不宜多食。M-28酸菜肚片湯材料豬肚1個、酸菜150克、筍1根、高湯6大碗、調味料鹽1小匙、味精1/2小匙、香油少許做法豬肚洗凈，入水略燙一下，切成片狀；酸菜去浸汁水，切取梗部份成小段；筍洗凈去殼切成薄片。高湯入鍋煮沸，放入肚片、酸菜、筍片同煮，等高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火燉煮10～15分鐘，見肚片酥軟，可熄火。上桌前，滴下少許香油，味道更香。M-29蛤蜊絲瓜湯材料絲瓜2條、蛤蜊450克、枸杞2大匙、蔥花1大匙、嫩姜1小塊調味料鹽少許、白鬍椒粉少許、澱粉水、香油數滴做法1.絲瓜去皮，盡量保留綠色部分；蛤蜊使用前吐出沙子，洗凈；枸杞泡冷水中約5分鐘；嫩姜切絲。2.砂鍋中放2大匙油，同時放入蔥花爆炒，再放入絲瓜翻炒，加少許鹽，再將蛤蜊排在絲瓜上，枸杞連水一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘。3.打開蓋子，翻動一下，沿鍋邊淋下澱粉水勾芡，大火一滾，滴下香油，撒下胡椒粉和薑絲，關火上桌。貼士絲瓜性甘涼，蛤蜊也屬涼，可以用薑片代替蔥花爆香去寒。M-30白菜粉絲湯【食材】粉絲200克，小白菜200克。【調料】蔥末、薑片各3克，鹽2克，味精1克，雞湯200克，植物油15克。【做法】1.粉絲用溫水泡開；小白菜切段。2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時下蔥末、薑片爆香，添雞湯，放入粉絲和小白菜段，再加入調料同煮3分鐘，淋油即可。M-31奶湯圓白菜【食材】圓白菜300克，胡蘿蔔100克，青豆50克，西紅柿50克，奶油100克。【調料】鹽3克，味精2克，高湯500克，油麵100克。【做法】1.圓白菜、胡蘿蔔洗凈，用開水焯至八成熟撈出瀝干水分；圓白菜切塊；胡蘿蔔切片；西紅柿用滾水略燙，削皮后挖籽，再切成片。2.炒鍋置旺火上，放入高湯、鹽、奶油，燒滾後用油麵打芡，再把圓白菜塊、胡蘿蔔片、西紅柿和青豆投入拌炒。3.待鍋再燒滾后，放入味精，起鍋裝在大湯碗中即可。M-32栗子白菜枸杞湯【食材】小白菜250克，板栗50克，枸杞10克。【調料】蔥末少許，鹽2克，味精1克，白糖5克，高湯150克，植物油15克。【做法】1.將小白菜切段，焯水。2.鍋中倒入植物油，燒至五成熱時用蔥末熗鍋，倒入高湯燒開，放入板栗、枸杞，加入調料同煮，2分鐘後放入小白菜段即可。M-33銀芽白菜湯【食材】小白菜50克，黃豆芽50克。【調料】薑絲少許，鹽2克，味精1克，高湯150克，植物油15克，香油3克。【做法】1.小白菜洗凈切段，備用。2.鍋中倒入植物油，燒至五成熱時用薑絲熗鍋，倒入高湯，加入豆芽與調料同煮，湯開后，打去浮沫，放入小白菜段，再煮2分鐘，淋香油即可。M-34菠菜湯【食材】菠菜200克，紅棗30克。【調料】鹽2克，味精1克，水澱粉10克，高湯150克。【做法】1.將菠菜切成末；紅棗用熱水泡開。2.凈鍋倒入清水，放入菠菜末及鹽，湯開后，放入紅棗和味精，勾芡即可。M-35甘藍菠菜湯【食材】甘藍50克，菠菜50克。【調料】薑絲少許，鹽2克，味精1克，香油少許，雞湯150克。【做法】1.甘藍切絲，焯水；菠菜切段。2.鍋中倒入雞湯，放入甘藍、菠菜段同煮，待湯沸后，打去浮沫，加入調料，淋上香油即可。M-36絲瓜粉絲湯【食材】絲瓜250克，粉絲50克。【調料】鹽2克，味精1克，香油3克，高湯200克。【做法】1.絲瓜切條；粉絲用溫水泡開。2.鍋中倒入高湯，加調料，放入絲瓜、粉絲，待湯開后淋香油即可。M-37綠豆冬瓜湯【食材】冬瓜200克，綠豆100克。【調料】蔥5克，姜3片，鹽2克，高湯500克。【做法】1.炒鍋置旺火上倒入高湯，燒沸後去浮沫；姜洗凈拍破，放入鍋中；蔥去根洗凈，打成結放入鍋中；綠豆淘洗乾淨，去掉浮於水面的豆皮，放入湯鍋中燉熟。2.將冬瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊投入湯鍋中，燒至熟而不爛時加入鹽，即可食用。M-38雪裏蕻蠶豆湯【食材】雪裏蕻200克，蠶豆100克。【調料】蔥、姜各5克，鹽2克，味精1克，料酒15克，雞湯500克，植物油15克，香油5克。【做法】1.將腌好的雪裏蕻洗凈，切成末；蠶豆洗凈去皮，加工成蠶豆瓣；蔥、姜洗凈切絲。2.炒鍋置旺火上放入清水，水開后倒入蠶豆瓣煮熟，撈出放入盤中。3.鍋中倒植物油燒熱，燒至三四成熱時放入蔥絲、薑絲、雪裏蕻末煸炒，加入鹽、料酒、雞湯，待鍋開后改用小火煮5分鐘，再倒入蠶豆瓣，加入味精，淋入香油，盛入湯碗中即可。M-39金錢口蘑湯【食材】發好的金錢口蘑50克，綠葉菜20克，雞脯肉120克，雞蛋清30克，火腿50克。【調料】雞湯50克，菱粉3克，鹽2克，味精1克，胡椒粉2克。【做法】1.將口蘑洗凈切成片；再將雞脯剁成蓉，與菱粉、雞蛋清、胡椒粉一起調勻；火腿切片。2.將雞蓉貼在各個金錢口蘑片上，再放上4小片火腿，中間放綠葉菜，上籠屜蒸5分鐘。3.將雞湯燒開，稍加一些味精和鹽，湯沸后，將蒸好的口蘑片倒入湯內即好。M-40冬菇花生白菜湯【食材】冬菇6個，花生75克，白菜380克，瘦肉300克，紅棗3顆。【調料】姜2片，鹽2克。【做法】1.冬菇用水浸軟，剪去冬菇蒂，清洗乾淨；洗乾淨花生和白菜；把瘦肉洗乾淨，汆燙后再沖洗乾淨；紅棗去核，洗乾淨。2.煲滾適量水，放入冬菇、花生、白菜、瘦肉、紅棗和薑片，水滾后改慢火煲約2小時，下鹽調味即可。M-41甘薯芥菜黃豆湯【食材】甘薯380克，芥菜300克，黃豆75克，瘦肉300克。【調料】姜2片，鹽2克。【做法】1.甘薯去皮洗乾淨，切厚塊；洗乾淨芥菜和黃豆；洗乾淨瘦肉，汆燙后再沖洗乾淨。2.煲滾適量水，放入甘薯、芥菜、黃豆、瘦肉和薑片，水滾后改慢火煲約1個半小時，下鹽調味即可。M-42蘿蔔湯【食材】象牙白蘿蔔300克，香菜葉20克。【調料】鹽2克，高湯500克，胡椒粉5克，味精1克。【做法】1.將蘿蔔洗凈去皮，切成長片，再切5刀相連的連刀片。把蘿蔔片放入水中漂透，瀝干水分后拍干澱粉抖散，上籠屜蒸熟，放水中漂透，再放入清水中浸泡。2.高湯加鹽燒開，下蘿蔔片略煮，撈出入湯盆中。3.高湯燒開后加鹽、胡椒粉、味精，打去浮沫，澆在湯盆中，撒上香菜即可。M-43銀耳銀杏湯【食材】銀耳60克，銀杏果（白果）12個，紅棗6顆。【調料】清水200毫升，冰糖30克。【做法】1.銀耳用清水浸發；白果去殼后浸洗；紅棗去核洗凈。2.鍋中加入清水，燒到水滾后，放入所有食材，煮至白果熟透時，放入冰糖即可。M-44枸杞百合蓮花湯【食材】百合100克，蓮子50克，黃花菜50克，枸杞10克。【調料】冰糖30克，高湯500克。【做法】1.百合瓣洗凈；黃花菜、枸杞用溫水泡開；蓮子去心，煮熟。2.鍋中加入高湯，再放入百合、黃花菜、枸杞，煮熟加入適量的冰糖，待湯開后即可。M-45椰奶提子湯【食材】提子乾100克，椰奶250克。【調料】冰糖50克。【做法】1.將白糖及椰奶放進碗內攪拌，直至白糖完全溶解，加入提子乾並混合在椰奶內。2.將混合好的材料放進鍋內煮半小時即可。M-46芙蓉湯【食材】豆腐400克，水發香菇25克，青筍50克，豌豆尖30克，蘑菇25克，牛奶100克。【調料】鹽15克，白糖20克，水澱粉8克，胡椒粉5克，味精5克，高湯200克，植物油20克。【做法】1.將豆腐去皮用刀背剁蓉放碗內和牛奶拌勻，加鹽、味精、水澱粉調勻上籠屜用旺火蒸，上汽后改用小火蒸10分鐘，起籠入碟內。2.將香菇、蘑菇、青筍、豌豆尖洗凈，將蘑菇，切薄片，青筍切菱形片。3.炒鍋放油燒熱，下高湯200克、香菇、蘑菇、青筍，燒開煮熟，湯里加鹽、胡椒粉、白糖、味精，推轉，勾芡，澆於豆腐糕上即可。M-47腐竹瓜片湯【食材】腐竹100克，黃瓜100克。【調料】蔥末、薑片各少許，鹽2克，味精1克，高湯200克，植物油20克。【做法】1.腐竹用溫水泡開，切段；黃瓜洗凈切片。2.熱鍋倒入植物油，下蔥末、薑片爆香，倒入高湯，放入原料燒開，打去浮沫，加入調料，煮2分鐘即可。M-48汆苦瓜豆腐湯【食材】苦瓜150克，豬瘦肉100克，豆腐200克。【調料】鹽5克，味精5克，醬油5克，蔥、薑末10克，料酒10克，香油50克，高湯500克，香油5克。【做法】1.將苦瓜洗凈從中間一破兩半，再切成片，用開水焯一遍撈出投涼。豬瘦肉切薄片，豆腐切長方片，用開水焯透連水一起倒入盆內。2.鍋中放入高湯燒開，加上鹽、味精、蔥、薑末、料酒、醬油，放入苦瓜、豬瘦肉片、豆腐片，熬約5分鐘，淋入香油即可。M-49燒豆腐丸湯【食材】鹽滷嫩豆腐350克，豬五花肉100克。【調料】蔥30克，雞蛋清1個，干澱粉50克，醬油10克，鹽4克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，高湯1000克。【做法】1.豆腐壓去水分，攪成細泥，加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清和干澱粉，朝一個方向攪拌上勁。2.豬五花肉剁成泥，蔥切粒和醬油、味精、少許高湯，拌勻，擠成均等的餡料。3.用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟。4.另取一鍋，下高湯，置旺火上，放入鹽、味精調味，燒沸后裝碗，將煮熟的豆腐丸撈出放入碗中，撒上胡椒粉、香油即可。M-50豆花肉末酸菜湯【食材】豆腐1塊，牛肉末100克，酸菜75克，土豆100克，胡蘿蔔50克。【調料】泡椒絲5克，鹽2克，料酒10克，醋3克，醬油5克，胡椒粉2克，高湯500克，植物油15克。【做法】1.將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘撈出，晾涼后切成方丁；酸菜洗凈切成末；土豆洗凈，去皮切丁；胡蘿蔔切成丁，用開水焯一下備用。2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至四成熱時倒入牛肉末，炒出香味時，烹入料酒，放入泡椒絲、酸菜末炒勻，再加入高湯、胡椒粉、醋、醬油、鹽、土豆丁、胡蘿蔔丁、豆腐丁，待大火開鍋后改為小火煮10分鐘加入味精即可。M-51紅白豆腐酸辣湯【食材】豆腐100克，動物血塊100克，香菜10克。【調料】蔥絲5克，薑絲1克，蒜片2克，鹽2克，胡椒粉1克，味精1克，植物油15克，水澱粉15克，清水1000毫升。【做法】1.將豆腐塊、動物血塊切成絲；香菜洗凈切成末。2.將鍋至火上，倒入植物油燒熱后，放蔥絲煸炒出香味，倒入清水，然後將豆腐絲、血塊絲倒入湯內煮沸。再將薑絲、蒜片、鹽、味精、醋、胡椒粉放入湯中稍煮1分鐘，用水澱粉勾成稀芡撒香菜末即可。M-52雞湯煮乾絲【食材】豆腐乾300克，熟雞絲50克，蝦仁50克，熟火腿絲20克，冬筍絲30克，豌豆苗20克。【調料】鹽2克，雞湯500克，植物油15克。【做法】1.將白色豆腐乾切成細絲放入開水中浸燙至軟，撈出后擠去水。2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，待油溫熱后，加入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗中。3.炒鍋中倒入雞湯，放入豆腐乾絲、雞絲、冬筍絲煮至湯濃厚時加鹽蓋上鍋蓋燒5分鐘。鍋端離火口，盛在湯盤中。然後將豌豆苗、火腿絲、蝦仁放在豆腐乾絲上加鹽調味即可。M-53雲片豆腐湯【食材】豆腐250克，水發海參、雞肉各50克，青菜、香菇、玉蘭片、火腿片各20克。【調料】雞湯100克，香油5克，鹽2克，味精1克，花椒水5克，料酒10克。【做法】1.豆腐切片、將海參和雞肉切成薄片，用開水燙一下，放入鍋中，倒入雞湯，置火上燉。2.肉熟爛后，加入豆腐片、香菇、青菜、玉蘭片、火腿片、鹽、料酒和花椒水，置小火上燉至熟透入味，撒入味精，淋入香油即可。M-54酥香豆花湯【食材】豆花150克，酥黃豆25克，酥花生米25克，芽菜末50克，饊子25克，大頭菜末25克。【調料】蔥末15克，紅油、醬油各10克，醋4克，鹽、水豆粉、花椒粉、胡椒粉各2克，味精1克，高湯800克，香油、植物油各5克。【做法】1.將醬油、味精、醋、芽菜末、大頭菜末、蔥末、香油放入湯碗內調勻。2.炒鍋置旺火上放入高湯，加入植物油、鹽燒沸，用水豆粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉煮開，然後倒入湯盤中，再淋上紅油，撒上花椒粉，放入酥黃豆、酥花生米、饊子即可。M-55口袋豆腐湯【食材】豆腐1塊，肉餡100克，海米25克，草菇50克，海帶絲50克，油菜心50克。【調料】鹽2克，醬油5克，味精2克，高湯約350克，植物油15克、蔥、姜、料酒適量。【做法】1.將豆腐切成長方形塊；油菜心洗凈；海米、草菇、蔥、姜洗凈切末。2.炒鍋置旺火上倒植物油，燒至六成熱時放入豆腐塊炸至兩面呈金黃色撈出，放入熱水中泡軟。3.鍋留底油，燒至五成熱時放入蔥末、薑末、肉餡炒至變色，再加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻，盛入盤中備用。4.將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，再用海帶絲系好。5.炒鍋置旺火上，放入高湯、豆腐、鹽和油菜心，開鍋后加入味精，倒入湯盤中即可。M-56雞蛋豆腐湯【食材】雞蛋1個，豆腐1塊，海帶絲50克。【調料】薑末、香菜各5克，鹽2克，醬油5克，胡椒粉2克，水澱粉15克，高湯500克，香油5克。【做法】1.將雞蛋打在碗內攪勻；豆腐切成絲。2.炒鍋置旺火上倒入高湯，加入鹽、醬油、海帶絲、豆腐煮沸，勾水澱粉成溜芡，倒入雞蛋液，加入胡椒粉、薑末、香菜，淋入香油即可。M-57粟米豆乾湯【食材】玉米粒250克，豆腐乾、干筍、玉米粒、毛豆各50克。【調料】蔥5克，鹽2克，味精1克，植物油10克，水適量。【做法】1.干筍、豆腐乾、蔥分別洗凈切丁；毛豆洗凈煮熟，去莢皮；干筍丁煮熟。2.炒鍋置旺火上放植物油，爆香蔥丁，加入玉米粒和適量水，待沸后加入豆腐乾、干筍、毛豆仁，以鹽、味精調味，再沸時即可。M-58腐竹湯【食材】腐竹50克，海米5克，雞蛋1個。【調料】鹽2克，胡椒粉2克，水澱粉10克，高湯800克。【做法】1.腐竹、海米浸泡好，腐竹切成細粒或細絲，雞蛋攪拌均勻。2.將腐竹、海米倒入高湯中煮至腐竹軟散，加入鹽，攪入蛋液，加水澱粉勾薄芡，撒入胡椒粉即可。M-59豆漿萵筍湯【食材】萵筍150克，豆漿300克。【調料】姜、蔥各5克，鹽2克，味精1克，植物油10克。【做法】1.將萵筍洗凈去皮，切成7厘米長、筷子頭粗的條；姜切片，蔥切段備用。2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時放姜段、蔥片稍炸出香味，放入萵筍條、鹽炒至斷生，揀去姜、蔥，沖入豆漿，燒開后加味精調味即可。M-60瘦肉鴨蛋湯【食材】豬瘦肉50克，鴨蛋2個，蒜苗10克。【調料】鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克，水或高湯適量。【做法】1.將豬瘦肉洗凈，切小塊或絲條；鴨蛋磕入碗中，攪勻；蒜苗切細末。2.鍋中加水或高湯上火，放入豬瘦肉，待熟時，再打入鴨蛋，待熟后，加入調料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。M-61黃豆蓮藕排骨湯【食材】豬排骨200克，蓮藕50克，黃豆50克，香菜末25克。【調料】蔥段、薑片各10克，鹽2克，味精1克，花椒粉3克，料酒10克，醬油、醋各10克，高湯500克，植物油15克。【做法】1.將排骨洗凈切成段；蓮藕去皮洗凈切塊。2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時倒入排骨段翻炒，放入料酒、醬油、高湯、花椒粉、蔥段、薑片、黃豆、鹽、醋、藕塊，開鍋后倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時放入香菜末、味精即可。M-62山藥黃豆肉骨湯【食材】黃豆150克，山藥105克，豬骨250克。【調料】蔥段、薑片各10克，料酒20克，鹽2克。【做法】1.將豬骨洗凈敲成碎塊；山藥洗凈去皮，切成碎粒兒；黃豆洗凈，浸泡在冷水中。2.將豬骨放入水鍋中加蔥段、薑片、料酒燒開，打去浮沫，放入泡發好的黃豆。3.小火煮至豆酥爛，撈出豬骨，加入山藥粒燒酥，加鹽即可。M-63雪梨豬蹄湯【食材】豬蹄300克，雪梨200克。【調料】鹽4克，味精2克，高湯150克。【做法】1.豬蹄去毛，洗凈剁塊；雪梨切塊備用。2.鍋中倒入高湯，豬蹄入鍋煮35分鐘后加雪梨塊、鹽，再煮5分鐘后，加入味精即可。M-64枇杷豬肺湯【食材】豬肺2副，豬腿肉200克，枇杷350克，川貝20克，南杏20克，蜜棗6顆。【調料】鹽4克，味精2克，清水3000毫升，香油10克。【做法】1.豬肺反覆洗凈切成大塊，再抓洗凈其血水；豬腿肉洗凈切成大塊，連同豬肺一起用開水燙煮一下撈出；枇杷用滾水燙后剝皮去核；其餘用料分別用溫水淘洗乾淨。2.將清水倒進洗凈的煲內，將煲置於爐上。3.待煲內水開后，將所有食材倒進煲內煲之。4.煲內水再開后，用小火煲3小時即可。5.煲好后，把藥渣撈出，加入鹽、味精，淋入香油，即可。M-65豌豆肚條湯【食材】干豌豆150克，豬肚100克。【調料】料酒15克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥、姜各少許。【做法】1.豬肚洗凈，用開水燙后刮凈外皮發白處，加蔥、姜、料酒及清水先煮爛，再切條。2.干豌豆洗凈，泡水4小時后，換清水煮爛，約40分鐘，撈除浮起的豆殼。3.將煮好的豌豆與肚條用小火同煮，待兩者皆已熟爛加鹽調味。4.見湯汁已濃稠即可熄火，盛出，撒少許胡椒粉即可食用。M-66玉蘭肝尖湯【食材】豬肝200克，玉蘭片25克，青筍25克，火腿25克。【調料】蔥末10克，鹽2克，味精2克，料酒5克，豬骨頭湯150克。【做法】1.將豬肝洗凈切成柳葉片，焯水；玉蘭片切片；火腿和青筍切長片。2.鍋中倒入豬骨湯，燒開後放入肝尖、火腿片、青筍片、玉蘭片、鹽和料酒，待湯開后，打去浮沫，加入味精，撒上蔥末即可。M-67黃豆芽豬血湯【食材】黃豆芽450克，熟豬血450克。【調料】姜4片，鹽2克，植物油15克。【做法】1.黃豆芽洗凈去根，切段；把豬血用清水洗凈。2.置旺火上，倒入植物油，爆香薑片，下黃豆芽炒香，倒入清水旺火燒滾約30分鐘，放入豬血，燒滾加鹽即可。M-68咖喱牛百葉湯【食材】牛百葉250克，洋蔥25克。【調料】咖喱粉7克，鹽3克，味精2克，牛肉湯750克，植物油20克。【做法】1.洋蔥去老瓣，切成末；將牛百葉反覆洗幾次，特別每張百葉縫隙中都要洗刷乾淨，順着褶紋切成長5厘米的細絲。2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至四成熱時放洋蔥末用小火炒香、炒黃后，端鍋離火，再放入咖喱粉煸成咖喱油狀，下牛肉湯、加入鹽，燒沸。將牛百葉放入牛肉湯內，略燙半分鐘左右，撈出倒入碗內，再舀入牛肉湯即可。M-69牛肉丸子湯【食材】牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿蔔150克，土豆200克。【調料】香葉半片，干紅椒1個，鹽5克，胡椒粉5克，味精2克，牛肉高湯2000克，植物油20克，清水150毫升。【做法】1.將牛肉洗凈切成塊，100克、蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2.向湯鍋中放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋中。待丸子漂起，燒開時，將丸子放入冷水裏洗去浮沫，放入漏勺內，瀝干水分。3.把胡蘿蔔、蔥頭去皮，洗凈切成小方丁，將土豆去皮，洗凈切成小塊。4.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉、胡椒粉、干紅椒，翻炒至蔬菜熟時，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時把丸子放入，燒開，改小火稍煮，最後加入味精即可。M-70南瓜牛肉湯【食材】南瓜250克，牛肉125克。【調料】鹽4克，清水1000毫升。【做法】1.將南瓜削皮洗凈，切成3厘米左右的方塊，放在鍋中。2.將牛肉剔去筋膜，洗凈切成2厘米見方的塊，先在開水鍋中焯一下撈出，放入鍋中，加入清水，置大火上煮沸后，加入南瓜同煮2小時，待牛肉爛熟后加鹽調味即可。M-71羊肉藕片湯【食材】羊肉350克，蓮藕200克，羊湯150克。【調料】薑片5克，鹽5克，味精2克，植物油15克。【做法】1.羊肉煮熟，切1厘米見方的塊；蓮藕切片。2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時用薑片熗鍋，放入羊湯，加入羊肉塊與蓮藕片，放入調料，同煮8分鐘即可。M-72蘿蔔羊肉湯【食材】羊腩肉400克，白蘿蔔300克，香菜20克。【調料】蔥、姜各10克，鹽5克，味精2克，料酒30克，胡椒粉3克，植物油20克。【做法】1.將羊腩肉洗凈切成粗絲；白蘿蔔洗凈切成絲。2.炒鍋置旺火上，倒入植物油，放入薑片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、味精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生后，撒上蔥和香菜葉即可。M-73蘆筍雞絲湯【食材】蘆筍50克，雞胸肉100克，金針菇50克，豆苗50克，蛋白2個。【調料】鹽5克，水澱粉15克，味精2克，雞湯1000克，植物油10克，香油5克。【做法】1.將雞胸肉切12厘米薄片，再切2厘米長的絲，用水澱粉、蛋白、鹽拌腌半小時；蘆筍洗凈去皮，切成長段；金針菇去沙根，沖洗乾淨；豆苗擇取嫩心，洗凈。2.雞肉絲先用開水燙熟，見肉絲散開即撈出瀝干水分。3.雞湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金針菇同煮，待滾起加鹽，味精、豆苗，開鍋后淋入香油即可。M-74蘿蔔雞雜湯【食材】白蘿蔔500克，雞雜1副，芹菜50克，姜20克。【調料】鹽4克，清水2000毫升。【做法】1.將蘿蔔去皮洗凈切粗塊；雞雜洗凈切片；芹菜去葉洗凈切段；姜去皮切片。2.將蘿蔔塊置大瓦煲加清水，煲至將熟透，放雞雜、芹菜、薑片一起煲片刻，熟軟后加鹽即可。M-75雞肝胡蘿蔔湯【食材】雞肝1副，胡蘿蔔適量。【調料】鹽4克，清水適量。【做法】1.雞肝洗凈；胡蘿蔔洗凈切片。2.鍋中放入清水，煮沸時投入雞肝和胡蘿蔔片，待煮熟時，以鹽調味即可。M-76猴頭菇烏雞湯【食材】烏雞肉450克，水發海參150克，猴頭菇50克，海藻50克，綠豆100克，蜜棗4顆。【調料】鹽4克，清水3000毫升，香油5克。【做法】1.烏雞宰殺乾淨后取其肉，斬成大塊；海參洗凈切成中塊，連同烏雞肉一同用開水燙煮一下，漂洗乾淨；其餘用料分別用溫水淘洗乾淨。2.將清水倒進洗凈的煲內，將煲置於爐上。先把煲內水燒開，再將以上用料倒進煲內煲之。3.煲內水再開后，用小火煲3小時即可。4.煲好后，加入鹽和香油即可。M-77綠豆老鴨湯【食材】老鴨1隻，綠豆200克，土茯苓40克。【調料】鹽4克，清水1000毫升，香油5克。【做法】1.將老鴨洗凈去除內臟；綠豆浸洗乾淨。2.將綠豆、老鴨、土茯苓一起放入煲內，倒入清水，煮4小時，加入鹽和香油調味即可。M-78口蘑芙蓉蛋湯【食材】雞蛋3個，口蘑5克。【調料】鹽1克，味精2克，料酒2克，胡椒粉1克，清水適量。【做法】1.用溫水洗兩遍口蘑，再用開水泡上，蓋上燜脹透，用鹽揉一下，再用水洗凈切成薄片，用開水燙一遍，再洗一遍。2.雞蛋去黃留清，打散放入清水、鹽、味精和料酒再拌勻，盛入碗內，開水旺火上籠屜蒸20分鐘撈出。3.鍋置火上，燒開清水，放入口蘑、胡椒粉倒入雞蛋碗內即可。M-79莧菜芙蓉蛋湯【食材】紫莧菜500克，豬瘦肉150克，雞蛋2個，粉絲50克。【調料】蒜10克，植物油20克，肉湯400克，鹽、味精、水澱粉、醋、胡椒粉各適量。【做法】1.將紫莧菜洗凈切段，用開水焯一下撈出瀝干水分。2.豬瘦肉切細絲，用水澱粉加少許鹽拌一下；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪均，用煎鍋攤成薄餅，切成細絲；粉絲用溫水泡軟；蒜拍成末備用。3.炒鍋上火，倒入植物油，燒至八成熱時放入豬瘦肉絲，待肉絲變色快熟時，放入蒜蔥末，倒入肉湯，粉絲，湯開後放入蛋皮絲，再開時倒入焯過的莧菜，再開鍋時馬上端下火，加味精、醋、胡椒粉調好味即可。M-80香糟蛋湯【食材】香糟50克，雞蛋（鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋均可）1個。【調料】白糖5克，清水適量。【做法】鍋中放香糟與適量清水燒開，打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加白糖即可。M-81萵苣葉煎蛋湯【食材】萵苣葉適量，雞蛋2個。【調料】蔥末5克，姜3片，鹽2克，植物油50克。【做法】1.將雞蛋磕入碗中加少許鹽打散，炒鍋置火上，油熱放入雞蛋煎好。2.鍋中倒入開水，放入姜塊，燒開后改小火燉，待湯色逐漸變成乳白色時，加入萵苣葉，放入蔥末和煎好的雞蛋，立刻起鍋即可。M-82蛋黃菜花湯食材】雞蛋2個，菜花100克，青豌豆50克。【調料】鹽2克，味精1克，香菜末5克，骨頭湯500克，植物油15克。【做法】1.把菜花修整乾淨，掰成小朵，放入開水鍋中略煮一下撈出，過涼水，再撈出瀝干水分，放入盤中。2.把雞蛋煮熟剝皮，使蛋白與蛋黃分開，蛋白切絲，蛋黃搗成蓉。3.炒鍋置旺火上，倒入植物油，油燒熱後放入蛋黃蓉略炒幾下，加入骨頭湯，隨後放入菜花、青豌豆、蛋白絲、鹽，燒開，打去浮沫，加入味精，放上香菜末即可。M-83節瓜鹹蛋湯【食材】節瓜3個，生鹹蛋2個。【調料】鹽2克，植物油15克，清水1500毫升。【做法】1.節瓜颳去表層毛皮，留青，洗凈切長方塊。2.燒熱沙鍋，用植物油、鹽略炒節瓜，倒入清水，燉約半小時。3.鹹蛋打開加入湯中再燉15分鐘即可。M-84鹹蛋芥菜湯【食材】鹹蛋2個，芥菜150克。【調料】醬油2克，味精2克，鹽5克，高湯750克，胡椒粉1克。【做法】1.將芥菜洗凈，切成長3厘米的小段。2.把鹹蛋敲開倒入碗中，撈出蛋黃壓扁。3.在高湯內加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黃和芥菜滾熟，然後加醬油和蛋白，沸騰后倒進預先放好味精和鹽的湯盆即可。M-85蘿蔔絲蛋花湯【食材】白蘿蔔200克，雞蛋100克。【調料】蒜、蔥末各5克，鹽3克，味精1克，水澱粉15克，植物油10克，香油10克。【做法】1.將蘿蔔洗凈切成絲；蒜拍碎切成蓉；雞蛋打散。2.炒鍋置旺火上倒入植物油，燒至五成熱時放入蒜蓉爆香，再倒入蘿蔔絲略炒，加水煮沸5分鐘后，再倒入雞蛋液，用味精和鹽調味並用水澱粉勾薄芡，淋入香油，撒上蔥末即可。M-86絲瓜海米蛋湯【食材】絲瓜250克，海米50克，雞蛋2個。【調料】蔥末5克，鹽2克，味精1克，高湯200克，植物油15克，開水適量。【做法】1.將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；海米用溫水泡軟。2.炒鍋上火，將植物油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出備用。3.鍋中放油再燒熱，下蔥末炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、味精、高湯、海米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，加鹽調好鹹淡即可。M-87雞絲鵪鶉蛋湯【食材】鵪鶉蛋20個，熟雞絲100克，黃瓜50克。【調料】鹽2克，味精1克，雞湯500克。【做法】1.將鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼，放入大湯碗中備用；黃瓜切絲備用。2.炒鍋置旺火上，放入雞湯，鍋開後放入鹽，待鍋再開時，加入味精，倒入裝有鵪鶉蛋的湯碗中，撒上熟雞絲和黃瓜絲即可。M-88蘭花鴿蛋湯【食材】鴿蛋12個，熟火腿15克，髮菜10克，豌豆苗15克。【配料】料酒10克，味精2克，鹽3克，高湯750克，植物油50克。【做法】1.火腿切成米粒大小；髮菜冷水漂洗乾淨；豆苗洗凈。2.取12個小酒杯，洗凈擦乾后，內壁上抹植物油，將鴿蛋磕入杯中，並保持蛋黃的完整。用豌豆苗、火腿粒，小心地在每個酒杯上擺成1株蘭花，髮菜做蘭花根，上籠屜中小火蒸熟撈出，輕輕撥在盤中備用。3.炒鍋置旺火上，添入高湯、料酒、鹽、味精，湯開后盛入湯碗中，放進蒸好的12朵蘭花即可。M-89豌豆魚頭湯【食材】魚頭1個，魚骨頭100克，豌豆、蘑菇、香菜各50克。【調料】料酒30克，鹽8克，味精2克，植物油50克，姜水、蔥、清水各適量。【做法】1.將魚頭、魚骨頭洗凈備用；香菜、蔥洗凈切成末。2.炒鍋置旺火上放油，油熱後放入蔥末、魚頭、魚骨頭翻炒，再加入料酒、清水、姜水、鹽，待鍋開后倒入豌豆、蘑菇、味精、香菜末即可。M-90豆苗紫菜蝦仁湯【食材】豌豆苗50克，蝦仁、紫菜適量。【調料】鹽2克，醬油3克，味精1克，香油5克，清水適量。【做法】1.豌豆苗去根洗凈，切成段。2.炒鍋置火上，倒入清水，加醬油和鹽煮開，然後先將蝦仁、紫菜放入湯中，再開鍋時，撒入豌豆苗，加香油、味精后出鍋。M-91鯽魚紅小豆湯【食材】鯽魚1條（約250克），紅小豆100克。【調料】蔥、姜各10克，料酒30克，鹽5克，清水適量。【做法】1.鯽魚留鱗片去內臟，並撕下頜下硬皮后洗凈，加入料酒漬片刻備用。2.紅小豆洗凈，放入煮鍋中，加適量清水，用小火煮至七成熟。3.將鯽魚放入，加薑片、蔥段同煮成湯，最後加入鹽即可。M-92黑豆鯉魚湯【食材】鯉魚1條，黑豆40克。【調料】鹽2克，味精1克，料酒20克，清水適量，薑片少許。【做法】1.先將鯉魚去鱗及肚腸，將黑豆放入魚肚中。2.鍋中加水上火，燒開後放入魚，料酒、薑片，燉煮至魚爛豆熟成濃汁，放入鹽、味精調味即可。M-93蝦仁冬瓜湯【食材】蝦5克，冬瓜300克。【調料】香油5克，鹽2克，清水適量。【做法】1.將蝦去殼，擠出蝦肉洗凈，瀝干水分放入碗內；冬瓜洗凈去皮去心，切成小骨牌塊。2.蝦肉隨冷水入鍋煮至酥爛，再加入冬瓜同煮至冬瓜熟，加入鹽調味后盛入湯碗，淋入香油即可。M-94蝦仁鵪鶉蛋湯【食材】鵪鶉蛋100克，蝦仁50克。【調料】料酒15克，鹽4克，味精1克，香油10克，水澱粉、蔥末、薑末、植物油、清水各適量。【做法】1.將蝦仁加少許料酒、鹽、水澱粉拌勻。鵪鶉蛋打入碗內，加少許鹽攪勻。2.炒鍋置旺火上放油，待油熱後放入蛋液煸炒，然後加水煮約15分鐘，再放入蝦仁，加上料酒、蔥末、薑末、味精，調味后淋入香油即可。M-95蛤蜊蛋湯【食材】蛤蜊500克，雞蛋2個，水發木耳15克，清水筍片25克。【調料】料酒15克，鹽3克，味精1克，清水適量。【做法】1.鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，撈出蛤蜊肉，去內臟洗凈，鍋中水倒出備用。2.蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、木耳、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉，將雞蛋打散倒入鍋中，加味精調味即可。M-96海帶薏仁蛋湯【食材】海帶30克，薏仁30克，雞蛋3個。【調料】鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油10克。【做法】1.將海帶洗凈切成條；薏仁洗凈加水：共放入高壓鍋中燉至極爛，連湯備用。2.鍋置旺火上，放植物油適量，將打勻的雞蛋炒熟，隨即將海帶、薏仁連湯倒入，加鹽、胡椒粉、味精調味即可。M-97雪菜鯽魚湯【食材】鯽魚1條（約400克），雪裏蕻梗100克，熟冬筍50克。【調料】蔥段10克，薑片8克，料酒20克，精鹽3克，味精1克，植物油50克，胡椒粉1克。【做法】1.將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；雪裏蕻梗洗凈，切成段；熟冬筍切成片待用。2.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒熱后將鯽魚放入鍋內略煎，然後放入蔥段、薑片、料酒，雪裏蕻梗段、冬筍片、精鹽、味精和清水，待湯燒開後起鍋盛入大湯碗內，撒上胡椒粉即可。M-98蘿蔔半湯魚【食材】鮮鯉魚1條（約600克），白蘿蔔300克。【調料】蔥段15克，薑片10克，植物油15克，料酒10克，精鹽3克，胡椒粉2克，味精1克。【做法】1.將鮮鯉魚收拾乾淨，切片；白蘿蔔洗凈，切絲。2.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白蘿蔔絲稍炸，撈出瀝油，倒出余油；鯉魚片、白蘿蔔絲同放鍋中，烹入料酒，倒入白開水燒開，再把蔥段、薑片、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，煮至鯉魚片熟湯白即可。M-99鱸魚湯【食材】鱸魚l條（500克）。【調料】女貞子、料酒、蔥各10克，生薑5克，精鹽3克，味精、胡椒粉各2克，香油少許。【做法】1.鱸魚宰殺后，去鰓、鱗及腸雜，洗凈。2.女貞子洗凈，去雜質；生薑切片，蔥切段。3.將女貞子、鱸魚、生薑、蔥、料酒同放燉鍋內，加水1800克，置旺火上燒沸，再用小火煮25分鐘，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油即成。M-100鱸魚蒓菜湯【食材】鱸魚肉500克，蒓菜200克，雞肉20克，雞蛋清15克。【調料】料酒10克，蔥段、陳皮、薑汁各5克，精鹽3克，味精、胡椒粉各2克，水澱粉、植物油、清湯各適量。【做法】1.蒓菜入沸水中焯一下，撈出細切；雞肉去皮，洗凈切絲；陳皮切絲。2.鱸魚洗凈，去鱗、鰓和血筋，切成長絲，加入蛋清和適量精鹽、味精、料酒，用水澱粉調勻上漿。3.坐鍋點火，下油燒至四成熟，放入鱸魚絲，用筷子划散，待魚絲成白色時撈出。4.鍋洗凈置旺火上，加植物油少許，放入蔥段煸炒，然後下料酒、精鹽、清湯，燒沸後放入鱸魚絲、蒓菜、雞絲拌勻，調入味精、薑汁，撒上陳皮絲、胡椒粉即可。