第七十二章 利用“牌價公開”進行促銷

牌價公開是指餐飲店把自己產品的售價及整體消費水平通過菜單、水牌或新聞媒體向大眾明確公開和宣傳。牌價的公開使顧客打消疑慮、吃得放心，可提前知道顧客對餐飲店價格水平的態度，以便企業能根據顧客對價格的態度及時做出調整，使定價能更貼近顧客。另外，還能及時把握競爭對手的反應，掌握餐飲店價格競爭能力的強弱。因此既有利於產品銷售，給管理者管理帶來方便，又能減少顧客與餐飲店因價格問題引起的矛盾。一個公認的事實是，餐飲目前已經佔據了餐飲市場的大部分市場份額，各大餐飲店都紛紛推出自己的促銷手段，以圖在餐飲大餐中分得一杯羹。某餐飲店王先生突發奇招，推開“牌價公開”的促銷方式。向廣大顧客推出自己的該餐飲店的消費水平，這種促銷方式的開展使得該餐飲店直線上升。和抽獎、積分兌獎、兌獎號碼等諸多促銷方式相比，“牌價公開”這樣的促銷活動，雖然並不是什麼新奇之告，廣告宣傳所承諾的也不是什麼“大獎”，但讓消費者覺得實在，看得見、摸得着。這比以往很多品牌的那種可望而不可即的所謂“大獎”來得實在，因此對消費者也更有吸引力。“牌價公開”，-個很簡單、很實用的階段性促銷策劃，一個看得見、摸得着的策劃，一個頗受消費者歡迎的策劃。開店秘籍公開牌價策略只有運用得當才能發揮其作用。1.代表性，所公佈產品及價格要有代表性。由於種種條件的限制，不可能把餐飲店每一種產品的售價都告知顧客，顧客也不可能仔細地去研究每一個產品的價格。因此，在用此策略時就必須學會以點代面，以餐飲店的特色為基礎向顧客作介紹，起到畫龍點睛的效果。2.及時性，無論以哪一種方式公開牌價都應做到信息內容最新、速度最快。既利於顧客掌握餐飲店的最新動態，使餐飲店在顧客心中可以先入為主，影響顧客的消費決策，又可給餐飲店留下一段充裕的時間，以便對價格策略實施調整和修補。3.真實性，實施該策略時，不能說一套，做一套，以低廉的宣傳價格把顧客騙進餐飲店，實際上又以昂貴的價格痛宰顧客。必須保持宣傳價格和實際價格的一致性，說到做到，以誠摯招攬顧客，獲取顧客信任。4.靈活性，實施該策略要支付一定的費用，所以除保持水牌及菜單公開牌價的長期穩定外，另外，由於在不同階段，顧客需求有所不同，所公開的價格水平應能滿足不同階段的顧客需求。