第六十八章 利用節假日促銷餐飲消費

眾所周知，節假日是商家促銷的大好時機，對於任何一種形式的餐飲店來講，每一個節假日都意味着一個消費**的到來。所以餐飲店可將節慶假日作為主題賣點，利用節假日進行促銷。在節日進行餐飲推銷，需要將餐飲店裝飾起來，烘托出節日的氣氛。並且，經營者要結合各地區民族風俗的節日傳統組織促銷活動，使活動多姿多彩，使顧客感到新鮮和歡愉。麥當勞在孩子們身上，真可謂是“用心良苦”。麥當勞以種種着色的月曆以五元賣給孩子們，孩子們可以在動物圖案上塗塗抹抹，設計出自己最喜歡的畫片，同時也可以再走迷宮時尋找一定得樂趣。更具誘惑力的是，每個月的小畫片下方都附有一張優惠卡，這樣一來，只要是買了月曆的孩子們都能在每月被麥當勞“優惠”一次。“六一”兒童節眼看就要到了，麥當勞老早就作好了充分的準備――“買開心樂園餐，得開心旋轉車玩具，轉出無限的歡樂。”從2006年5月8日起，凡購買吉士漢堡套餐、漢堡套餐或4塊麥香雞套餐中任何一款開心樂園餐，即可獲得一款開心樂園旋轉車玩具。5月8日-12日：開心旋轉巨無霸車；5月12日-17日：開心旋轉薯條車；5月18日-22日：開心旋轉奶昔車；5月23日-27日：開心旋轉漢堡車。每款開心樂園玩具一個價值六元，只限跟開心樂園餐一起出售。要得到玩具，必須吃套餐；要湊齊4種玩具，必須吃4次套餐，孩子吃4次，陪同的家長也要跟着吃4次。麥當勞的經營的確有獨到之處，賬可謂算到家了。麥當勞的促銷手段在不斷翻新。隨着“六一”的臨近，又有了新“節目”。5月30日至6月18日，凡購買l、2、3、4號套餐的顧客，可免費獲得孚特拉糖一條，6月1日兒童節當日，購買1、2、3、4號套餐，可再獲麥當勞用心奉獻的節日禮物一份。儘管不少家長已經抱怨麥當勞太“吊”孩子們的胃口，但是麥當勞“少年一族”的隊伍卻是越來越壯大。在節日促銷應用方面，西式快餐花樣迭出，讓人耳目一新，應接不暇。西式快餐積幾十年的經營經驗，十分注重對消費心理的研究。他們認為，隨着現代化程度的提高，人們之間的感情交流由於生活節奏的加快而趨於淡化。生活緊張、工作勞累的人們休息時渴望到舒適、氣氛迷人的場所就餐，因此在強大的廣告宣傳攻勢中，更突出環境的溫馨和情感的交流。無論是麥當勞還是肯德基，情感促銷一向是宣傳的主題。而對於孩子們來說，各種新奇的促銷花樣，各種禮品的贈送，更是牢牢地吸引着孩子們的心。節假日促銷目前已然成為了許多餐飲商家進行產品宣傳和產品上量的重要銷售手段之一，如果在這樣難得的時日不搞促銷，餐飲商家好像就會蒙受損失。開店秘籍：經營者要注意的是在不同的節假日，往往會形成不同的餐飲消費熱點。不同節假日的消費熱點分別體現在幾個方面。1.國際節假日。包括五一勞動節、六一兒童節等國際性的節假日。如一些餐飲店意識到隱藏在兒童身上的巨大餐飲消費潛力，推出了形形**的兒童主題餐飲；在勞動節的時候還可以推出針對廣大勞動者的餐飲菜品。2.中國傳統節假日。包括中國傳統的春節、清明節、端午節、中秋節、重陽節等。餐飲店可通過相應賣場的設置，宣傳有關傳統節假日的文化典故，組織策劃有關節日的專題促銷活動，並推出各種主題菜點，深化人們對中國傳統文化的認識。3.西方傳統節假日。西方傳統節假日主要包括聖誕節、復活節、情人節、母親節、父親節、萬聖節、感恩節等。餐飲店現在已漸漸成為介紹健康外來文化的場地，而通過開展主題餐飲的形式介紹西方文化正是最佳手段。4.職業類節假日。包括教師節、記者節、護士節等職業類的節假日，這些節假日往往為某些特殊職業的從業人士而設，餐飲店可以在這樣的節日中，通過開展主題餐飲加強與這部分賓客的感情聯絡。5.大型會議期間。在當地舉辦國際性或全國性的大型會議期間，外國、外地客人較多，餐飲店可以舉辦以本地特色菜肴或地方風味小吃為主題的促銷活動。6.季節性假期或當地風俗節假日。可根據顧客在不同的季節中的就餐習慣和在不同季節上市的新鮮原料來計劃。7.最常見的季節性推銷是時令菜的推銷，一些餐飲店根據人們在不同季節的氣候條件和不同就餐偏好和習慣，在酷熱的夏天推出清涼菜、清淡菜；嚴寒的冬天推出砂鍋系列菜、火鍋系列菜以及味濃的辛辣菜等。8.特殊時段。如高考期間推出高考餐飲促銷活動；年終推出各類宴會；暑假期間向工薪家庭推出暑期兒童套餐等。