第六十五章 特許人的職責

特許人在經營過程中要及時發現並解決可能出現的問題和困難，從而使其受許人在今後的新業務經營過程中避免風險。並且特許人在受許人經營過程中要不斷提供監督和支持，確保加盟店順利經營。某餐飲店黃先生在北京一道旁開了一家很普通的餐飲店。剛一開張，店裏的生意很好。2008年，他們將餐飲店遷移到北京市區一個繁華的住宅區，生意十分紅火。經過十年的經營，黃先生積累了財富，但他依然認為應該改變原有的思路和經營模式。他關閉了已經營十年的餐飲店，決定引進自助服務和快速提供食品的方式。與此同時，他將自己開發並取得成功的體系命名為“快速服務系統”，以特許加盟的方式進行推廣，也就是將食品製作技術和配方、餐飲店的設計以及產品銷售技巧等傳授給加盟商，加盟商交納一定數額的加盟費。儘管黃先生非常熱心於這一模式的推廣，但卻不熱衷於加盟制度的管理和完善。他不了解特許加盟都有什麼樣的要求，具體職責是什麼。2009年在朋友的幫助下，黃先生開始全力投入特許加盟發展模式的研究和開發。他提出特許人的職責要以QSC（質量、服務、清潔）的經營理念，並將其編寫成了具體的指導手冊，極大地促進了加盟店的發展和管理。在當時，加盟連鎖方式存在着特許商要求加盟商高價購買原材料，總部從中提取差價或中介費及高額加盟費的情況，但黃先生堅信，只有加盟商的成功才會有特許商的繁榮。他採取了一系列服務於加盟者的措施和辦法。同時，黃先生還會定期召開受許人工作會議。會議根據規模大小分片區加盟商會議和全國性的加盟商會議。在會議上，可向受許人指出改進經營的方法，介紹新產品，或介紹正在進行的研究和開發工作及建議採取的促銷和營銷活動。受許人也可在會議上提出建設性的意見，為特許公司的發展做出積極貢獻。雙方的有效溝通是特許關係的保證，對其事業的發展也極為重要，而雙方關係的好壞又直接影響到特許人與受許人的經營成果。因此，黃先生強調，特許必須注重與各加盟店之間的溝通與協調。開店連結1.業前培訓，培訓內容主要包括基本技能培訓及其經營方法培訓。基本技能包括記錄、會計、報告、人員選擇、管理和控制等；經營方法包括業務具體經營細則、業務程序等。特許人應事先制定一項完善的培訓計劃，並根據崗位性質的不同，制定培訓細則。訓練手冊中應包括餐飲店的經營細則、餐飲產品描述、價格表、服務程序、工作報表流程、崗位職責、工作指導、公司徽標及標準字體、廣告稿的格式及處理原則。2.溝通方式，總部和加盟店之間的關係不是雇傭關係，而是合作關係。總部與加盟店之間若沒有良好的溝通，會給雙方維持良好的關係帶來困難。總部與加盟店之間一般有以下幾種主要的溝通方式。如，人員接觸。人員接觸是雙方良好溝通的主要方式。在大多數的情況下，由專家、督導員或現場支持人員來完成。特許人對受許人業務單位的每次訪問的情況都要在督查報表上作好詳細記錄。特許人向受許人提供總部工作信息以及與受許人共同討論工作報告，保證雙方達成共識及良好溝通；書面溝通，總部與加盟店之間的書面溝通也許會比人員接觸更加頻繁。書面溝通因能以清晰的方式向受許人提供正確的信息而有其重要地位。