第18章 熏腸

“那娘，咱還賣嗎？”顧大郎心裏不想賣，實在給的太少了。

“唉，如果不賣，這麼的多的肉也放不住一個月呀。雖然現在是冬天，但凍肉還是賣不上價錢的。算了，一兩就一兩的，總比沒有的強。”張氏想了想還是決定賤賣了。

“我有個方子可以讓這些豬肉變得更值錢，不知外婆可想一試？”李婉俏皮的還帶着一點撒嬌的樣子對張氏說。

“你這個鬼丫頭，到是說說能多值錢？”張氏寵溺的在她臉上輕輕的掐了掐。

“以前在麵館，我曾聽一位京城裏來的客人說過，好像一斤就能賣到一兩銀子。”李婉瞎掰了起來。

“這麼值錢？婉兒，那你快說說到底怎麼做的？”顧大郎一聽這個價格，也坐不住了。

李婉便把在書里看到的關於臘腸的方法說了一下，一家人在旁邊都細心的聽着。

“這最主要的一道工序呀就是——‘熏’。”李婉說完這句不說話了。

大家還想聽她繼續往下說，便發現要婉不只聲了。這才知道，她還賣起了關子。

“你個鬼丫頭，到是快往下說呀！‘熏’是什麼意思？”張氏着急的問道。

“呵呵，最後告訴你們，大家都快些動手把我之前說的先做出來，如果快了，晚上就可以品嘗到這道美食了，這可是京城才有些賣的吃食哦。”李婉沒有說出‘熏’的方法，還是給大家賣了個關子，要留到最後告訴大家。

全家齊上陣，有人切肉，有人剁肉餡。李婉沒讓他們把肉都做了，只讓他們先切了十斤的肉來肉。因為自己也是第一次嘗試，萬一做的不好吃就真丟人了。李婉一邊洗着豬大腸，一邊回憶着書上記載的方法。她可是在書上看到過清洗豬大腸的好方法，就按上面的步驟認真的做着。書上有記載，用玉米面反覆搓洗，就可以去掉豬大腸的怪味。等洗好后再去聞之前那臭哄哄的豬大腸，現在真的一點臭味道都沒有了。其實洗好的大腸還可以做好幾種菜肴。今晚就讓她再露兩手吧。

肉餡里放好秘制的香料和一些澱粉，活好肉餡就用漏斗往腸子裏灌肉餡，灌好后每一寸的地方用麻繩打個結。最後就是上鍋開蒸了，隨着蒸氣裊裊升起，香氣也撲面而來。

“大姐，好香呀，這可以吃了嗎？”表弟顧大壯聞着這香位直淌口水。

不只大壯饞得受不了啦，李楠跟李婷也是直咽口水。

李婉看着三個小饞貓的眼珠子都快掉鍋里了，便哈哈的笑了起來。

“小饞貓！可以吃了，這也到飯點了，一會兒讓外婆切成小片給你們吃。”

李婉把蒸好的肉腸都放到灶間等着它們涼透。

晚飯時，大家都稱讚這肉腸太好看吃了，比燉肉還要好吃。

“婉兒，這肉腸也做好了，最後還要再‘熏’嗎？”趙氏想起李婉之前說的，好奇的又問了出來。

“是呀，還要再‘熏’一下的，現在這肉腸做好了，就跟鮮肉是一樣的，放不了幾天就會壞掉的。只有用了‘熏’的方法，才能像鹹魚干那樣，存放好長時間，我記得那個京城人說過，這種肉腸也叫熏腸，可存放三年之久。”之後李婉就把這個‘熏’的方法告訴了大家，大家才恍然大悟。

“婉兒，你說那鹹魚干是不是也可以用此法做成熏魚乾呢？”顧大郎忽然想到。

“當然可以的大舅舅，不只可以做熏魚乾，像家裏的豬肉，雞肉，你都可以試着做，方法是貫通的，你可以試着用各種食材來製作，而且也會在製作中琢磨出獨一無二的配方來。但這個配方一定不能告訴別人，就算哪天迫不得已說出來，也要把它用在利益最大化的地方，但也只能告訴他一種食材的製作方法。其實的方法，你也還是可以用它來掙錢的！”李婉在桌前侃侃而談，一桌人都聽得很認真。此實的李婉不只交給外公一家熏菜的製作方法，更是在教他們以後怎麼來做生意。

“嗯，婉兒說的對，大郎，這些方法你學了，如果以後掙到了錢可萬不能忘了婉丫頭呀！”顧海濤聽后最先發話了。因為他知道，李婉是在教他們生意經，讓他們能多掙些錢，擺脫貧困。這個恩情，他們一家都不會忘記的。

“嗯，爹，你放心吧，以後我們家如果能靠着這些吃食掙到錢，不管多少，每一筆都會分給婉兒一份。”顧大郎保證道。

“不用的大舅舅，你們能過上好日子，我娘才會安心。這也是我應該做的。”李婉趕忙拒絕道。

“不行，如果婉兒你要是不要，以後我們也不會再去做這熏腸了了，更不會用這個來掙錢。”趙氏也說道。

張氏看到兒媳也這麼通情達理很是欣慰。