第38章 我有特殊賣餃技巧
餃子也共有五種餡料,分別是冬菇鮮肉、鮮筍肉末、木耳肉末、酸菜肉末、白菜鮮蝦。
所以今天一整天家裏也都吃的餃子。
不過哪怕只是吃餃子,陸錦依也能做出一堆花樣來,蒸、煎、煮換着來。
加之餃子餡料本就是特意調製過的,每一種吃起來別有風味,配合不同的做法,味道也各不同。
陸錦依調好餡料后也沒過去摻和,開始腌鹹鴨蛋。
腌鹹鴨蛋是個複雜的大工程。
她先把粗海鹽進行精鍊成純度較高的細鹽,隨後用冷開水化成一定比例的鹽水,與黃土、油攪拌成漿糊。
土也要選取黏性好一些的,每一樣都決定了之後鴨蛋的品質。
之後每次分別取5枚放入鹽泥中,在壇里一層一層的碼上去,等到頂了,再鋪上滿滿一層鹽泥密封起來。
現在是五月,大約放20天就能揭蓋食用了。
中午伍元回來后,也上手幫着她做,兩人一直忙活到傍晚才把十罈子腌鴨蛋弄好。
每一壇二十個,剩下的鴨蛋,取一百個準備做成松花蛋,也就是皮蛋。
松花蛋和鹹蛋不同,因為製作過程中需要加入些許含鉛的黃丹粉,所以不能多吃,而且這種蛋味道獨特,有人會喜歡,也有人不喜歡,就如同遇上臭豆腐一般,所以松花蛋她打算限量售賣。
松花蛋製作過程比鹹蛋複雜一些,而且配料也更多,後期基本都是她動口,伍元動手,因為著實很費體力。
餃子這邊,包了一天,除去吃掉的,還有八百多個,留下一百個明天吃,剩下的用紗布蓋上放在陰涼處,等明天帶去縣城。
第二天眾人起了個大早,便坐着馬車過去縣城。
鋪子裏需要準備的東西基本上次已經弄得差不多,把爐子放好,開始取餃子。
四個爐子,一個放着底座扁平的煎鍋,上邊倒上一層油,隨後把蒸熟的餃子一個個放入煎,一邊繞着邊沿處倒入她自個調製的濃汁,這汁才是煎餃子的點睛之筆。
餃子一煎,香味就飄了出去,咸香中帶着一股子似奶又不像的香味,非常好聞。
這會開始來趕集的人不少,聞着香味就不由尋了過來,才知道這裏新開了家早點鋪子。
店鋪外邊牆上貼着價格,煎餃一份4個,15文,五種餡價格都一樣。
蒸餃6個12文,一個3文,湯餃一碗10個20文。
這價格着實不便宜,只是餃子大家少有見到,一般吃的都是小餛飩,大家看着鍋子裏油光發亮,冒着香味,個頭不小的餃子,再看單子上寫的,全部都是加肉的,不由也有些饞。
“大哥,餃子可以出鍋了,個大量足,要來一些試試嗎?”劉娟利索的招呼着周圍觀望的人。
隔壁糧店的老闆站了一會,從她們開始他就站着看了,這會聞着越來越香的味道,又看着餃子一個個白白胖胖,都能看到裏邊餡料的色澤,可見料的確足。
所以他先買了一份煎餃和一份蒸餃試試,還送了一些蘸醬,用竹葉弄成個漏斗狀拿着。
之後又有零散幾個也試着過來買,不過大部分都買的蒸餃,因為比較實惠,基本都是隔壁一些店鋪的老闆。
普通人還是覺得一頓早餐十幾文錢實在太貴了。
李荷花和劉娟等了半天都沒見人上來,都有些急了,想張口呦喝,卻讓陸錦依給擺手阻止了。
她把煎好的餃子五個一份放在碧綠的竹葉上,置於前邊的窗台上,撒上少許蔥圈,然後把早就準備的板子拿了出來,放到窗檯下。
板子上只簡單寫了幾個大字:五味食鋪首日開張,買一份送一個,買兩份送兩個,賣完即止,可免費試吃,只限今日。
下邊還用簡單的線條繪製了一盤餃子圖案。
然後又在窗台上鋪幾張竹葉,取了四個煎餃切成一片片整齊擺放上去,旁邊放着一小罐竹籤子。
這板子一出來就引來更多人的圍觀了。
而之前有買了餃子的也找上門來,質問他們剛剛沒有送。
當時買餃子的人也不多,所以陸錦依都認得,便都一個個賠笑,說服他們再買一份,然後送兩個做補償,而且不限制做法。
大多數人都不願意吃虧,而且一些人之前都買的蒸餃,卻又想嘗煎餃,只是煎餃不實惠,而這會能補償回來煎餃,覺得完全是佔大便宜。
但是煎餃出鍋慢,所以他們只能等,這一等,隊伍就長了起來。
這邊隊伍開始排了,一些路過的人好奇也過來跟着排,隊伍便越排越遠。
李荷花和劉娟這會就真的忙得飛起了,心裏對陸錦依簡直佩服得五體投地。
將近中午的時候伍元又驅車過來接她們回去。
他來的時候,店裏只有劉娟在看着,已經沒人了。
伍元心下一沉,還以為生意不好,結果一問才知道,是生意太好了,早早就賣完了餃子,陸錦依和李荷花就去買東西,她先在這邊等着他過來。
劉娟臉上還掛着興奮的笑容,把過程給他說了一遍。
原本就算那麼多人買也沒賣得那麼快,主要還是很多人吃了覺得很好吃,就又提着籃子過來,幾份幾份的買回去給一家子吃。
她越說越興奮,把陸錦依幾乎給誇上了天,末了還偷偷叮囑伍元,趕緊把人定下。
“我這些天已經聽着有不少人在打夏妹子的主意了,恐怕再過不久媒婆就得找上門,你可得抓緊了。”
伍元聞言,眉心蹙了下,點了點頭應着。
沒一會,陸錦依和李荷花就提着籃子走過來,關了鋪子便上馬車回村裡。
吃過午飯,陸錦依把一堆銅錢倒在桌子上開始數。
兩個小孩和伍母第一次見到這麼多錢,都驚呆了。
雖然知道陸錦依有很多錢,但只聽數目和親眼見着畢竟還是有出入。
800個餃子全部賣光,基本都是按份買,煎餃並沒賣出多少,基本都是送出的多,但本來量也不多,大頭都在蒸餃,至少賣出將近一百份。
一群人幫着數半天,最後一合計,頓時都倒吸了口涼氣。