第157章 京城飯店的譚家菜（一）

王夢穎剛入職沒多久，滿打滿算也就兩年時間，在應對客戶方面的經驗，比之前輩有所不足，但架不住人美聲甜，一雙月牙眼更是增添無限魅力。

所以往常因為她的‘美色’而着迷的客戶也不是沒有，但似乎還沒有一個能把她給約出來。

畢竟那些客戶有錢的歲數太大，歲數OK的實力又不夠，所以這兩年王夢穎在行里的口碑還算不錯，同在一個屋檐下，誰有點什麼小心思、干過什麼齷齪事，基本瞞不過群眾的眼睛。

所以王夢穎愈發愛惜羽毛，那些對她有所圖的人，基本都被她pass掉了，哪怕會因此損失一筆業績。

因為她很清楚，價值百萬的公交車再值錢，終究也沒有十幾萬的小轎車吃香。

小姑娘一個人在偌大的京城混跡，沒點道行早被人生吞活剝了。

但謹慎不代表保守，更不代表她對更好的生活沒有嚮往。

身在這麼一個浮華的社會，沒吃過也見過，她的好幾個同事，長得並不差，跑出去相親，都是被男人爭相追捧的主兒，可為什麼一個個還是前赴後繼的向老男人敞開懷抱？

還不是為了錢或者更上流的生活？

久而久之眼光高了，自然就瞧不上那些沒見過世面的小男人了，哪怕這些男人對她們一心一意，恨不得掏心掏肺，然而可能隨便一個包包，就能讓她們忘掉男友做的一切。

正是因為了解過太多同事的隱秘，而王夢穎本身也有更高的野心，這才讓她從沒放棄抓住金龜婿的機會。

而眼前這個男人，就是她準備初次試水的對象，當然，這個男人值不值得她付出更多，還有待觀察。

“小王，你入職以來，簽過最大的一筆單子有多少錢？”

林劍沒有問有關理財計劃的事情，而是問了個讓王夢穎微微錯愕的問題。

“額~”

“不方便說？”

“也不是~”

王夢穎尷尬的勾了勾髮絲，“大概100萬吧~”

林劍淡淡的哦了一聲，“哦，100萬，你能分多少？”

“。。。很抱歉林先生，這個不方便說~”

“沒關係，我就隨口一問，對了，你有特別想吃的菜嗎？”

這跳脫的節奏，晃得王夢穎一愣一愣的，這是本能的回答道，“沒有，我不挑食~”

“嗯~吃過譚家菜嗎？”

“額~沒有呢，不過有聽同事說過，說是京城最頂級的私房菜之一~”

林劍微微側頭看了她一眼，“最頂級算不上，不過味道確實還可以，就吃譚家菜吧？對了，不介意認識兩個朋友吧？”

王夢穎下意識的擺擺手，“不介意的~”

林劍說的朋友，算是發小吧，都是從小在大院裏一起長大的，但關係沒有跟唐雎一樣純粹，只能說還可以。

剛剛他出門的時候，接到這人的電話，想着反正也得吃飯，去哪不都一樣，便答應了邀請。

私房菜是進入21世紀之後，才真正在民間流傳開的，顧名思義，私房菜是私人的菜、私家的菜，就是在別人家裏吃到的由主人做的拿手好菜。

私房菜通常對外無店面招牌，無固定菜單，不設專職服務員，但這些菜的烹調技法往往是祖傳的，有獨特風味，而且限量供應，在市面餐館無法吃到。

這種菜館多源於古時的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，並且相對低調。

雖然成名的晚，可這種形式起源於古時候深宅大院中的美味佳肴，當年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風”，互相攀比着自己在人生第一要義“吃”上面的品位。

在他們的“名品”和自家的名廚的共同作用下，一道道名菜便產生了，由於極其具有自家特色，因此形成了私房菜。

私房菜最為風行時，應屬晚清和民國時期，形成了好幾大家族，有錢力也有精力去開發自家的私房菜。

那時在京城除了“譚家菜”還有段家菜、任家菜、王家菜。

私房菜不是大菜，不過“善烹小鮮，可治大國”。

追根溯源有兩種說法：一說源於清末，指的是在很私密的自家廚房裏炮製出來、無宗無派的菜肴，吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。

現在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等。

另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸，從前官府的廚子，製作菜式均圍繞“細緻”兩個字，環節相當之繁縟。

離開府邸后，他們流落於民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來的家廚，是他們財富與身份的象徵，這些家廚在官府菜的製作基礎上，為迎合主人的口味，進一步將烹飪技術融會發揮，久而久之，自成一種類別。

說實話，私房菜這種形式雖然很多人都知道，可在今日的京城乃至全國，已經很難尋覓其蹤跡了，它們悄無聲息地散落在繁華都市的腹地，唯有那略顯殘舊的門庭院落還在昭示它們身世的撲朔迷離。

它們或以就餐環境取勝，或以菜品奇絕稱雄，但不管如何，味道和故事都是一樣的精彩，貴族雖然不是私房菜的特性，但有時祖傳卻是它的特點之一。

要是沒點歷史，就敢打着私房菜的大名，多半都是名不副實。

前文也說過，京菜中，不但包含了世界著名的宮廷菜，而且還包含了一批精美的由私家烹調出名的官府菜，譚家菜便是其中代表。

在20世紀初，京城最出名的三大私家烹飪：軍界的“段家菜”、財政界的“王家菜”、銀行界的“任家菜”都隨着官府老爺的盛衰而起落，最終灰飛煙滅。

而譚家菜，這個清朝官僚家庭產生的私家菜卻由於獨樹一幟的色、香、形等特點得以紮根京城。

跟很多老字號的餐館差不多，一旦形成了規模，就很難保持最原汁原味的東西了，‘純粹’是最難保持長久的。

現在的譚家菜，除了京城飯店裏的譚家菜還保持着比較原始的味道，其它的也就那麼回事兒。

今晚要不是那個發小說在京城飯店這邊兒，林劍都不見得會去。

說起京城飯店，那也是有着一段兒相當漫長且有趣的歷史，1900年的冬天，當時京城崇文門內大街蘇州衚衕南邊路東三間門面的鋪房，兩個來自法國的年輕人傍扎和佩拉蒂開了個小酒館，儘管只有三間門臉，生意卻很紅火。

這裏離東交民巷外國兵營不遠，煎豬排和雞蛋的香味勾起大兵們思鄉的情緒，而兩毛錢一杯的葡萄酒更是讓人沉醉不已。

那時京漢鐵路在長辛店也有了總站存車處，需求量也很大，佩拉蒂看到了商機，決定單幹，就退股到長辛店開酒飯鋪去了，於是這邊又加入一個意大利人貝朗特與傍扎合怍。

一年以後，小店生意興隆，便遷到東單菜市西隔壁，正式掛上了“京城飯店”的招牌，這也是傳奇的開始，誰能想到大名鼎鼎的京城飯店，竟然是兩個老外創辦的

後來，他們將飯店盤給一個意大利人盧蘇經營，據說盧蘇是個獨眼龍，原在奧國人開的公義行管帳，經理擦手槍走火，傷了他一隻眼晴，賠了他一筆錢，盧蘇就拿這筆錢入了京城飯店的股。

後來貝郞特死了，京城飯店就成盧蘇獨自經營，兩年後，根據飯店發展的需要，在王府井南口建起了一座五層紅磚樓，也就是現在的新大樓舊址。

可沒幾年後，盧蘇把飯店全部賣給中法實業銀行，改為有限公司，法國董事長名羅非，法國經理名麥義。

後來北京飯店再度擴充，向西發展，京城飯店舊樓邊又建起一座7層法式洋樓，也就是現在的B座，建築外型選取了17世紀的法式建築格調，建築內部則突出了法式豪華、浪漫的古典風格，每層21間，共計105間，連前面48間，總計153間。

這時的京城飯店已裝用電燈，引東交民巷德國電燈房的電。

飯店內不僅設有酒吧、舞池、理髮室、客房、獨立衛生間等設施，還安設了電話機中轉線，又安了曖汽管以及鍋爐，並有20匹馬力電滾子，兩個水井，附設兩水箱，一冷一熱，直達屋頂。

兩部奧的斯牌升降電梯可將客人直送至7層酒吧和可供賓客跳舞娛樂的室外花園天台。

飯店還配有兩輛豪華大轎車，能坐20多人，往來車站接送客人，還有自己的腳行，穿飯店的衣服，編列號碼，中外國籍均有。

按照當時的條約規定，外國人經營的飯店華夏ZF無權干涉，就是JC和偵緝隊也不能到京城飯店來捕人，飯店還有規章，身穿制服的軍人也不能進入。

於是京城飯店也成了某些認識的庇護所。

擴建后的京城飯店被譽為“遠東唯一豪華酒店”，也成為來京中外貴賓的下榻首選。

據說當年的京城飯店豪華套房帶一日四餐，一頓早點、一頓午餐、一頓下午茶、一頓晚餐。

住一天三十四塊，相當於一個小學教員一個月工資。

而京城飯店的鼎盛時期，一天就能賺銀元2600元。

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